2025年冀教版选修1生物上册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀教版选修1生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是（）A.加酶洗衣粉的酶是可以回收利用的B.通过基因工程生产出的特殊酶C.用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度2、下列关于果胶酶最适用量实验的叙述，错误的是（）A.自变量是果胶酶的浓度B.pH相同且适宜C.需要检测相同反应时间条件下的生成物量D.搅拌时间可以不同3、如图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（）

A.过程③④⑤都需要O2参与B.糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程⑤C.过程②④所需要的最适温度相同D.酵母菌发生过程①②的场所相同4、制作果酒、果醋两个实验的共同点是（）A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性5、下列有关腐乳制作的叙述，错误的是A.参与豆腐发酵的微生物只有毛霉，与醋酸菌相比，其细胞中含有成形的细胞核B.毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白质、脂肪，这些酶属于胞外酶C.将长满毛霉的豆腐装瓶用盐腌制时，需注意瓶口处加大盐的用量D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右，含量过高，腐乳成熟的时间会延长6、下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

<td>B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

<td>C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

<td>D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生A.B.7、下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是（）A.主要菌种都是细菌B.制作过程都不必严格执行无菌操作C.所用装置都需要密封D.所用菌种都需要人工接种8、在“血红蛋白质提取和分离实验”中，样品处理及粗分离步骤至关重要。下列叙述正确的是（）A.红细胞的洗涤：加入蒸馏水缓慢搅拌，低速短时间离心B.血红蛋白的释放：加入生理盐水和甲苯后进行充分搅拌C.分离血红蛋白：将搅拌后的混合液离心过滤后进行分离D.透析：将血红蛋白溶液装入透析袋置于pH为4的缓冲液中评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)9、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降11、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记12、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：113、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)14、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。15、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。17、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________18、凝胶色谱法实验使用的缓冲液一般是________________缓冲液。19、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。20、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、综合题(共4题，共40分)21、对蛋白质进行研究和应用；首先需要获得高纯度的蛋白质。请回答下列问题：

(1)蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、________和纯度鉴定。

(2)在血红蛋白的提取与分离实验中，采集新鲜血液前要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液的目的是_____________________。

(3)样品的处理过程又可以细分为：红细胞的洗涤、___________和分离血红蛋白溶液。其中分离血红蛋白溶液时需要用到________（仪器）分出下层红色透明液体。

(4)收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析进行粗分离。透析的目的是__________。

(5)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯化的目的是____________________________________________________。22、请回答下列问题。

（1）从微生物所能利用的氮源种类来看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把_____（列举两例）等简单氮源用于合成所需要的一切氨基酸；因而可称为“氨基酸自养型生物”。

（2）伊红美蓝培养基可用于饮用水大肠杆菌数目的测定，根据培养基上黑色菌落的数目推测大肠菌的数量。但单位体积饮用水中大肠杆菌数量相对较少，若直接将一定体积的自来水接种到培养基中，培养后可能无法得到菌落或菌落数目太少，可通过“滤膜法”解决这个问题，其操作思路是：_____。稀释涂布平板法和______________________法是测定微生物数量更常用的两种方法。

（3）在固定化细胞实验中，明胶、琼脂糖、海藻酸钠等物质能作为包埋细胞载体的原因是______。在工业生产中，细胞的固定化是在严格_____条件下进行的。

（4）为探究一种新型碱性纤维素酶去污效能，研究小组进行了不同类型洗衣粉实验，结果如下图。加酶洗衣粉中目前常用的四类酶制剂除纤维素酶外，还有_____（至少答两类）。根据以上实验结果，_____________（能/否）得出对污布类型2的去污力最强是因碱性纤维素酶所致，并说明原因_________。

23、如图表示葡萄酒的酿制过程；请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行增殖，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌____________获得葡萄酒。

（2）乙中排出的气体是发酵过程产生的__________。

（3）如果利用丙进行葡萄醋的发酵，利用_____菌，在30-35℃下发酵7-8天，过程中____（是/否）通气，该菌与酵母菌在结构上最显著的区别是____________。

（4）微生物培养中，为计数目的菌的数量，一位同学在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的菌液0．1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原菌液中上述目的菌的数量约为___________。24、利用不同微生物的发酵作用制作食品；在我国历史悠久，遍布民间，请回答下列有关传统发酵技术的问题：

（1）在家庭酿制葡萄酒的过程中，起主要作用的菌种是附着在葡萄皮上的__________，在发酵液中还存在多种其他微生物，但是通常不对发酵液进行灭菌，也能发酵成功的原因是______________。

（2）温度和氧气是醋酸菌生长和发酵的重要条件，在果醋制作过程中要将温度严格控制在_____________℃。

（3）发酵过程中影响腐乳风味和质量的因素有___________________、卤汤的配料等，卤汤中加酒和香辛料除了调制腐乳的风味外，还有______________的作用。

（4）泡菜和酸奶的制作离不开乳酸菌，常见的乳酸菌有________________，该类微生物与酿酒所用菌种在结构上最大的区别是后者________________________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

固定化酶；是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。通常酶催化反应都是在水溶液中进行的，而固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态。

【详解】

A；加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶；不可以回收利用，这不是不易失活原因，A错误；

B；加酶洗衣粉的酶是通过基因工程获得的；B正确；

C；用特殊化学物质将酶包裹；使其与其他成分隔离，C正确；

D；通过基因工程生产出的能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度；D正确。

故选A。2、D【分析】【分析】

探究果胶酶的最适用量的实验中；自变量是果胶酶的浓度，因变量是反应速率，可以用相同条件下的生成物的量来表示。无关变量要保证一致。

【详解】

A；探究果胶酶的最适用量；实验自变量是不同浓度的果胶酶，A正确；

B；pH属于无关变量；应该相同且适宜，B正确；

C；为了保证无关变量的一致；需要在相同的反应时间等条件下检测生成物的量，C正确；

D；搅拌时间属于无关变量；应该一致，D错误。

故选D。3、C【分析】【分析】

分析图解：图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段；过程②表示无氧呼吸的第二阶段，过程③表示有氧呼吸的第二；三两个阶段，过程④表示果酒制作果醋的过程，过程⑤表示糖类和氧气充足的情况下产生醋酸的过程。

【详解】

A、过程③表示有氧呼吸的第二、三两个阶段，有氧呼吸第三阶段需要氧气参与，过程④⑤表示果醋产生的两个途径，醋酸菌进行的是有氧呼吸，故过程④⑤需要O2参与；A正确；

B；在氧气和糖源充足时；醋酸菌可以直接发生过程⑤，将葡萄糖分解为醋酸，B正确；

C；过程②所需要的最适温度为18℃～25℃；过程④所需要的最适温度为30℃～35℃，C错误；

D；酵母菌发生过程①②的场所均在细胞质基质中；D正确。

故选C。4、D【分析】【分析】

考查制作果酒；果醋的原理及过程。

【详解】

A；制作果酒、果醋的实验所用菌种分别为酵母菌、醋酸菌；其中醋酸菌属于细菌，为原核生物，而酵母菌属于真菌，为真核生物，错误；

B；这两个实验都利用了自然界中的菌种（即原料上携带的菌种）；不能将原料灭菌，否则将无法实现发酵，错误；

C；制作果醋时所用的醋酸菌属好氧细菌；即制作果醋需在有氧环境下发酵；酒精发酵和乳酸发酵在无氧的环境下发酵，错误；

D项；利用酵母菌发酵制作果酒时会产生，会使发酵液呈酸性；果醋制作时，生产出的果醋呈酸性，导致发酵液最终呈酸性，正确。

故选D。

【点睛】

传统发酵技术应用小结：

5、A【分析】【分析】

作腐乳利用的是主要是毛霉；毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸；在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒；香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

参与豆腐发酵的微生物并非只有毛霉，常见的还有青霉、酵母、曲霉等，其中毛霉起主要作用，A错误；毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白质和脂肪，因此属于胞外酶，B正确；将长满毛霉的豆腐装瓶用盐腌制时，需逐层加盐，并随层数加高而增加盐量，在近瓶口表面要铺的厚一些，C正确；卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败，D正确。6、B【分析】【详解】

温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵；控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B正确；毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C错误；成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的，毛霉属于真菌，D错误。

【点睛】

本题主要考查腐乳制作的相关知识，要求学生理解腐乳制作的原理和具体操作过程。7、B【分析】【分析】

泡菜发酵的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下；将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%；腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

【详解】

A；腐乳制作的主要菌种属于毛霉；毛霉属于真菌，制作泡菜主要菌种是乳酸菌，属于细菌，A错误；

B；传统的腐乳制作过程中；多种微生物参与发酵，且进行加盐腌制、卤汤装瓶等，能抑制其他微生物的生长，不必严格执行无菌操作；乳酸菌耐酸性环境，其产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，泡菜制作过程不必严格执行无菌操作，B正确；

C；乳酸菌是厌氧细菌；泡菜制作的过程需要密封，但毛霉是好氧菌，制作过程不需要密封，C错误；

D；腐乳制作和泡菜制作过程所用的菌种分别主要来源于空气中毛霉孢子和蔬菜表面；D错误。

故选B。8、C【分析】【分析】

蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。第一步：样品处理包括：1、红细胞的洗涤：加入生理盐水缓慢搅拌，低转速短时间，重复洗涤三次。2、血红蛋白的释放：加入蒸馏水和40%的甲苯，磁力搅拌器充分搅拌10分钟。3、分离血红蛋白溶液：混合液转移到离心管，2000r/min的速度离心10分钟；看到分层现象，从上到下依次为有机溶剂；脂类物质、血红蛋白溶液、红细胞破碎物沉淀。将试管中的液体用滤纸过滤，除去脂溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻，分出下层的红色透明液体。第二步：粗分离：透析。将装有1ml血红蛋白溶液的透析带放入盛有300ml的PH为7的磷酸缓冲溶液中，透析12h。为了模拟生物体内的环境，所以要用PH为7的缓冲溶液，防止蛋白质结构功能发生改变。

【详解】

A；红细胞的洗涤若加入蒸馏水缓慢搅拌；红细胞会吸水胀破，A错误；

B；血红蛋白的释放的目的是胀破细胞；将细胞内容物流出，所以需要加入蒸馏水而不是生理盐水，B错误；

C；红细胞吸水胀破之后内容物流出；得到还有血红蛋白的混合物离心过滤后进行分离，C正确；

D；pH为4的缓冲液可能会影响蛋白质的结构和功能；所以要用PH为7的缓冲溶中，D错误。

故选C。二、多选题(共5题，共10分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。11、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共7题，共14分)14、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳15、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】磷酸19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、综合题(共4题，共40分)21、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步；包括：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

(1)

蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

(2)

柠檬酸钠可以防止血液凝固。

(3)

血红蛋白的提取和分离过程中的样品处理阶段包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析；其中分离血红蛋白溶液时需要用分液漏斗分出下层红色透明液体。

(4)

血红蛋白溶液的粗分离采用的方法是透析；即将集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，去掉分子量较小的杂质，原理是小分子杂质可以通过透析袋进入缓冲液中，血红蛋白分子量较大，不能通过透析袋进入缓冲溶液。

(5)

样品纯化是通过凝胶色谱法（分配色谱法）去掉分子量较大的杂质。凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离实验，要求考生识记实验的相关步骤，理解实验的原理，并能结合题意准确作答。【解析】(1)纯化。

(2)防止血液凝固。

(3)血红蛋白的释放分液漏斗。

(4)去掉分子量较小的杂质。

(5)去掉分子量较大的杂质22、略

【分析】【分析】

统计菌落数目的方法：显微镜直接计数法；间接计数法（活菌计数法）；分析题图：若不考虑是否加酶，图中自变量有三种，即洗衣粉的种类；污布的种类及酶用量。

【详解】

（1）微生物的培养需要氮源，从微生物所能利用的氮源种类来看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把等尿素、铵盐、硝酸盐、氮气等简单氮源用于合成所需要的一切氨基酸；

（2）“滤膜法”的操作思路是：将已知体积的水用滤膜过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养；稀释涂布平板法和显微镜直接计数法是测定微生物数量常用的两种方法；

（3）在固定化细胞实验中，明胶、琼脂糖、海藻酸钠等物质能作为包埋细胞载体的原因是这些物质是不溶于水的多孔性材料，便于细胞的包埋；在工业生产中，细胞的固定化是在严格无菌条件下进行的；

（4）加酶洗衣粉中目前常用的四类酶制剂；除纤维素酶外，还有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶；据图分析可知，图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量，故由实验结果不能得出碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强，其原因是除污布类型外，洗衣粉类型这一变量也会影响去污力。

【点睛】

本题考查微生物培养基的成分、微生物数量的测定方法和酶活性的测定，要求考生识记统计菌落数目常用的两种方法，明确酶活性测定的方法，再结合所学的知识准确作答。【解析】尿素、铵盐、硝酸盐、氮气将已知体积的水用滤膜过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养显微镜直接计数这些物质是不溶于水的多孔性材料无菌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶不能除污布类型外，洗衣粉类型这一变量也会影响去污力（不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力）23、略

【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（1）

果酒制作的原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖；以增加酵母菌的数量；后密封使酵母菌进行无氧呼吸而获得葡萄酒，这说明酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型。

（2）

乙过程与空气断绝接触；主要进行无氧呼吸，排出的气体主要是呼吸产生的二氧化碳。

（3）

参与果醋制作的微生物是醋酸菌；醋酸菌属于好氧型细菌，最适温度在30~35度，因此在醋酸菌发酵过程中需要通气。醋酸菌是细菌，是原核生物，是原核细胞构成的，酵母菌是真菌，真核生物，是真核细胞构成的，