药用食物概论-第三讲 总论-食补与药补课件

药用食物概论王新辽宁大学药学院辽宁大学药学院课程讲义药用食物概论-第三讲总论-食补与药补第三讲总论-食补与药补辽宁大学药学院课程讲义药用食物概论-第三讲总论-食补与药补《千金要方》——“食治”特别强调——“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药”。一、饮食调理药用食物概论-第三讲总论-食补与药补1、调和五味辛散、咸软、甘缓、酸收、苦坚“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。——《素问·生气通天论》二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补2、三因施膳因人、因地、因时制宜，灵活采用相应的饮食调理措施。二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补3、饮食有节节——节制，节度。要求饮食时间有规律，饮食种类要合理搭配，饮食量要严格控制。《素问·生气通天论》——“高粱之变，足生大丁”。《类经》（张景岳）——“高粱即膏梁，肥甘也，足，多也。厚味太过，蓄而为热，其变多生大疔”。(痈疽疔疮）二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补4、食无偏嗜《素问·生气通天论》——“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味”。《内经》——“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，转为消渴”。二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补5、少吃增寿《博物志》（晋，张华）——“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损”。食量控制在什么程度为宜——明代御医龚廷贤认为“食唯半饱无兼味，酒至三分莫过频”（《寿世保元》）。二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补6、清淡增寿唐代百岁道士轩辕集——“薄滋味”（1）饮食不宜过咸《生气通天论》——“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”（2）主张以素食为主元代养生家朱丹溪——《茹淡论》二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补7、饮食禁忌《饮食须知》——贾铭

“饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重者立兴祸患”。二、经验养生原则和食物调理方法药用食物概论-第三讲总论-食补与药补药——“毒”——寒热温凉、酸苦辛咸等。提倡——“祛邪用药，补养用食”。食补——通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康、治疗疾病的一种方法。“是药三分毒”三、药补不如食补药用食物概论-第三讲总论-食补与药补1、食物的功用等同药物牛肉=黄芪——“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”《韩氏医通》羊肉=人参——“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”——李东垣《五杂俎

》——“海参其性温补，足敌人参，故曰海参”鹌鹑——“动物人参”；乌骨鸡——党参三、药补不如食补药用食物概论-第三讲总论-食补与药补孟诜——“若能保身养性者，常需善言莫离口，良药莫离手”《食疗本草》——包含241种兼具医疗作用与营养价值的食品。三、药补不如食补2、我国第一部食疗学专著——《食疗本草》药用食物概论-第三讲总论-食补与药补一是补养虚衰之体；二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到祛病延年，养生益寿的目的。食补——“固本之道”“药补不如食补”四、食补的含义药用食物概论-第三讲总论-食补与药补食补——补益力缓，偏性弱药补——力峻，效专——但需辨证施治药补调整机体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高——“寸有所长，尺有所短”。药食应当相互配合，食借药威，药助食性，相得益彰。五、食补的局限性药用食物概论-第三讲总论-食补与药补牛奶桂圆肉蜂蜜理想的营养食品若体内缺少乳糖酶——不适及腹泻安眠上火失眠滋补若患有湿疹、疥癣的湿热偏重——病情加剧体虚阳虚——选用羊肉、狗肉进补阴虚——龟肉、鳖肉、蛤蜊肉滋阴六、食补原则1、适应个人特点药用食物概论-第三讲总论-食补与药补2、根据所患疾病的性质、症状表现选食食疗过程应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。有胃病的人绿茶性寒——不适宜红茶甘温——最适宜六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补3、注意饮食的性味食物的性，指寒、热、温、凉四种性质。寒凉食物——清热、泻火、解毒作用——适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用。（谷物、绿豆、赤小豆、梨、橙子、豆腐等）温热食物——温中、补虚、祛寒作用——适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用。（韭菜、羊肉、龙眼肉、黄鳝等）六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补3、注意饮食的性味食物的味——酸、苦、甘、辛、咸五种味道。辛——宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力。（葱、姜、蒜、胡椒、花椒、酒）甘——补益和中、缓急止痛。（大枣、糯米、龙眼、苹果、荸荠、甘蔗、蜂蜜、白糖等）六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补3、注意饮食的性味酸——收敛固涩，与甘味配合能滋阴润燥。（食醋等）苦——泻火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用。（苦瓜、茶叶等）咸——软坚散结泻下。（海产品、猪心、龟肉等）六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补4、因时因地灵活选食饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。春温——宜饮食清淡（荠菜粥等菜粥）夏热——宜食甘凉之物（绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等）秋凉——宜食温润食品（山药、百合、莲子等）冬寒——食品宜温热（八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等）六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补4、因时因地灵活选食北方多寒，南方多火，西部多燥，东部多湿。东南水乡湿润之地——宜多吃清淡利湿之物（冬瓜、赤小豆等）西部干燥地域——可常吃养阴生津的新鲜蔬菜瓜果。蜂蜜——“西北高燥，食之有益；东南卑湿，多食则害。”（元、朱丹溪）六、食补原则药用食物概论-第三讲总论-食补与药补橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、甜杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等植物动物矿物中药（天然药物）食物“药食两用”七、药食两用药用食物概论-第三讲总论-食补与药补共同点——用来防治疾病。不同点——中药：药效强，用药正确，效果突出；用药不当，有明显的副作用。——食物：治疗效果不及中药突出与迅速，但配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。正确合理的调配饮食，持之以恒，会起到药物所不能达到的效果。八、中药与食物药用食物概论-第三讲总论-食补与药补“病从口入”——饮食卫生；如何吃，吃什么？饮食与养生，饮食与疾病——“若要百病不生，常带饥饿三分”——“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”——“鱼生火，肉生痰，粗粮淡菜保平安”——“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”九、学会药食两用、呵护美好人生药用食物概论-第三讲总论-食补与药补既是食品又是药品的物品名单

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的规定》——2002年药用食物概论-第三讲总论-食补与药补苏辙——体弱多病，自学《神农本草经》，采用茯苓祛病延年。九世班禅——抗日战争前夕于杭州宣扬佛法，患肠炎，西医治疗后反而呕泻加甚；沪上名医陈存仁和丁宝福用大枣汤治愈。十、做自己的保健医生——名人事例药用食物概论-第三讲总论-食补与药补新生儿湿疹——金银花，煎汤煮水给宝宝洗澡。金银花露——酷暑时节，给宝宝饮用，可清热解暑，防治痢疾。十、做自己的保健医生——金银花药用食物概论-第三讲总论-食补与药补蒲公英（婆婆丁）——煮粥凉拌败火；——治疗急性乳腺炎的特效药物；——还能维持正常视力，防治角膜炎，眼结膜干燥、夜盲症；——增强对传染病的抵抗力。十、做自己的保健医生——蒲公英药用食物概论-第三讲总论-食补与药补马齿苋——凉拌、炒食、煲汤，可清润肺燥，有益脾胃；——明代宫廷