发酵工程知到智慧树章节测试课后答案2024年秋信阳农林学院

发酵工程知到智慧树章节测试课后答案2024年秋信阳农林学院第一章单元测试

20世纪前，人类利用传统的微生物发酵过程来生产酒、醋、酱的过程属于发酵工业的（）。

A:原始天然发酵阶段B:发酵工业初创阶段C:现代发酵工业阶段D:发酵工艺全盛阶段

答案:原始天然发酵阶段发酵技术发展的第一转折时期是指（）。

A:基因工程技术B:纯培养技术C:通气搅拌技术D:代谢控制发酵技术

答案:纯培养技术‍发酵过程产生的二氧化碳可以对外排放。（）

A:错B:对

答案:错‍青霉素的工业化生产打破了以厌氧发酵为主的工艺，实现了深层通风培养的划时代飞跃。（）

A:对B:错

答案:对‍微生物药物是由微生物生命活动过程产生的低微浓度下具有生理活性的初级代谢产物及其衍生物。（）

A:错B:对

答案:错发酵工程由（）三部分组成。

A:下游工程B:中游工程C:上游工程D:酶工程

答案:下游工程；中游工程；上游工程根据微生物发酵操作方式的不同，将发酵方式分为（）。

A:连续发酵B:半连续发酵C:补料分批发酵D:分批发酵

答案:连续发酵；补料分批发酵；分批发酵

第二章单元测试

下列属于次级代谢产物的是（）。

A:蛋白质B:抗生素C:核酸D:多糖

答案:抗生素分批发酵时，产生菌生长周期分为三个时期：菌体生长期、产物合成期和（）。

A:菌体自溶期B:衰亡期C:稳定期D:对数生长期

答案:菌体自溶期‍酶活性调节可通过改变代谢途径中一个或者几个关键酶的活性来调节代谢速度调节方式。（）

A:错B:对

答案:对‍协同反馈抑制指的是当某一终产物的合成需要两种前体时另一前体物的大量存在可能激活受终产物抑制的酶的活性。（）

A:对B:错

答案:错‍诱导酶是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。（）

A:错B:对

答案:对酶活性调节方式有（）。

A:前馈作用B:补偿性激活C:同工酶调节D:终产物抑制

答案:前馈作用；补偿性激活；同工酶调节；终产物抑制反馈抑制有哪几种类型（）。

A:顺序反馈抑制B:累积反馈抑制C:增效反馈抑制D:协同反馈抑制

答案:顺序反馈抑制；累积反馈抑制；增效反馈抑制；协同反馈抑制合成次级代谢产物的特征有（）。

A:次级代谢产物不少是结构相似的混合物B:次级代谢产物是菌体特定生长阶段的产物C:次级代谢产物的合成过程不受基因控制D:次级代谢产物具有种特异性

答案:次级代谢产物不少是结构相似的混合物；次级代谢产物是菌体特定生长阶段的产物；次级代谢产物具有种特异性次级代谢产物生物合成中的主要控制机制有（）。

A:磷酸盐调节及其机制B:酶合成的诱导调节C:反馈调节D:菌体生长速率的调节

答案:磷酸盐调节及其机制；酶合成的诱导调节；反馈调节；菌体生长速率的调节微生物调节代谢的主要方式有酶合成的调节和酶活性的调节。

A:对B:错

答案:对诱导作用的分子机制可用操纵子学说来解释。

A:错B:对

答案:对

第三章单元测试

下列哪个不属于自然选育的目的（）。

A:纯化菌种B:复壮菌种C:改变菌种的调控机制，提高发酵产量D:稳定生产

答案:改变菌种的调控机制，提高发酵产量下列哪种方法通常不用于筛选细胞膜透性改变的突变株？（）。

A:筛选甘油营养缺陷型菌株B:筛选青霉素抗性菌株C:筛选生物素营养缺陷型菌株D:筛选油酸营养缺陷型菌株

答案:筛选青霉素抗性菌株有效防止菌种的退化的措施有（）。

A:创造良好的培养条件B:采用有效的菌种保藏方法C:选用合适的培养基D:合理的育种

答案:创造良好的培养条件；采用有效的菌种保藏方法；选用合适的培养基；合理的育种菌种退化的主要原因是有关基因的负突变。（）

A:对B:错

答案:对菌种的初筛系指初步筛选，以多量筛选为原则。（）

A:对B:错

答案:对利用回复突变筛选抗反馈突变菌株获得的高产菌株与其出发菌株相比基因型（）。

A:编码产物合成酶的调节位点的基因发生了改变B:编码产物合成酶的调节位点的基因和活性位点的基因都发生了改变C:没有变化D:编码产物合成酶的活性位点的基因发生了改变

答案:编码产物合成酶的调节位点的基因发生了改变初级代谢产物A和B属于中间代谢产物C的分支代谢产物，当目标产物为A时，下列哪种方法通常不用于选育高产菌种：（）。

A:筛选A结构类似物抗性突变株B:筛选B营养缺陷型菌株C:筛选A营养缺陷型菌株D:编筛选B结构类似物抗性突变株

答案:筛选A营养缺陷型菌株某个产酶基因发生了突变，可是细胞中原有的酶仍在起作用，细胞所表现的仍是野生型表型.这种现象属于分离性迟延。（）

A:对B:错

答案:错细菌、放线菌、霉菌杂交育种方式相同。（）

A:对B:错

答案:错原生质体融合技术是生物工程中细胞工程的一个重要方面，是将遗传性不同的两个细胞融为一个新的细胞。（）

A:错B:对

答案:对

第四章单元测试

影响培养基质量的因素有（）。

A:原材料质量的影响B:灭菌的影响C:培养基的pHD:水质的影响

答案:原材料质量的影响；灭菌的影响；培养基的pH；水质的影响培养基按工业发酵的用途可分为（）

A:种子培养基B:补料培养基C:发酵培养基D:孢子培养基

答案:种子培养基；补料培养基；发酵培养基；孢子培养基半固体培养基主要用于（）。

A:用于菌种生长、繁殖和合成产物B:用于菌种和孢子的培养和保存C:用于微生物的鉴定D:用于菌种繁殖孢子

答案:用于微生物的鉴定合成青霉素G常用的前体是（）

A:甘氨酸B:丙酸C:苯乙酸D:丙酸盐

答案:苯乙酸以硫酸铵为氮源时，由于铵离子被利用，会导致pH上升。（）

A:对B:错

答案:错配制培养基时，加入一定量的无机盐，可提高发酵产物的产量。（）

A:错B:对

答案:对泡沫的存在不会影响灭菌处理。（）

A:错B:对

答案:错一般工业发酵培养基的碳氮比为100：(0.5-2.0）。（）

A:对B:错

答案:对

第五章单元测试

灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞和孢子，获得无菌状态的过程。（）

A:对B:错

答案:对防腐剂可以用于抑制药物制剂中残留微生物的生长繁殖，保证产品在保质期内的安全，可按需添加，无任何毒副作用。（）

A:对B:错

答案:错干热灭菌法是一种优良理想的灭菌方法，其原因是干热空气的穿透力强而均匀。（）

A:对B:错

答案:错因噬菌体污染对发酵生产影响较大，因此更需注重防治，“防患于未然”。（）

A:错B:对

答案:对应用湿热方法灭菌无效的非水性物质，如甘油、液体石蜡可采用（）进行灭菌。

A:干热灭菌法B:紫外线灭菌法C:辐射灭菌法D:化学灭菌法

答案:干热灭菌法厂房、无菌室等空间、溶氧电极等器具以及皮肤表面的消毒一般采用（）为宜。

A:化学灭菌法B:辐射灭菌法C:湿热灭菌法D:过滤灭菌法

答案:化学灭菌法培养基的连续灭菌方式有（）等。

A:喷淋冷却连续灭菌B:喷射加热连续灭菌C:薄板换热器连续灭菌D:高压蒸汽灭菌

答案:喷淋冷却连续灭菌；喷射加热连续灭菌；薄板换热器连续灭菌生产中一定要根据实际情况进行灭菌方式的选择，下列（）等情况采用分批灭菌较好。

A:大规模生产B:培养基有较多泡沫C:培养基中含有固体颗粒D:容积小的发酵罐

答案:培养基有较多泡沫；培养基中含有固体颗粒；容积小的发酵罐发酵生产中，在后期发生污染，可能与（）有关。

A:操作失误B:设备渗漏C:种子带菌D:中间补料

答案:操作失误；设备渗漏；中间补料工业化生产中培养基的灭菌采用湿热灭菌方式，主要有分批灭菌和连续灭菌两种方法。

A:对B:错

答案:对

第六章单元测试

在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面，级数越大越好。（）

A:错B:对

答案:错供生产用的孢子培养基使用比较复杂的氮源，作为选种或分离用的培养基可采用较单一的有机氮源。（）

A:对B:错

答案:错孢子的培养时间应该控制在孢子量多、孢子成熟、发酵产量正常的阶段终止培养。（）

A:错B:对

答案:对（）目前是工业微生物菌种保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。

A:沙土管保藏法B:甘油低温保存法C:真空冷冻干燥保藏法D:液氮超低温保藏法

答案:液氮超低温保藏法生产过程中影响种子质量的因素通常有（）等方面。

A:培养条件B:培养基C:种龄及接种量D:孢子的质量

答案:培养条件；培养基；种龄及接种量；孢子的质量种子制备过程中出现了菌丝生长过慢的现象，可能是由于（）引起的。

A:装料系数少B:培养基质量不佳C:通入空气的温度过低D:灭菌质量不好

答案:培养基质量不佳；通入空气的温度过低；灭菌质量不好常采用的微生物菌种保藏方法有（）等。

A:斜面低温保藏法B:甘油低温保存法C:真空冷冻干燥保藏法D:液体石蜡封藏法

答案:斜面低温保藏法；甘油低温保存法；真空冷冻干燥保藏法；液体石蜡封藏法种子扩大培养是将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于()的生产菌种进行试管斜面活化、扁瓶或摇瓶及种子罐(

)，最终获得一定数量和质量的纯种（即种子）的过程。

A:休眠状态B:活化状态C:逐级扩大培养

答案:休眠状态；逐级扩大培养生产菌种的具体制备过程分为两个阶段，即实验室阶段和生产车间阶段。

A:错B:对

答案:对工业选育微生物常用的菌种保藏方法不适用于基因工程菌，应保藏在含高浓度选择剂的培养基中。

A:错B:对

答案:对

第七章单元测试

卷曲霉素发酵过程中（）。

A:C长临小于C合临B:C长临大于C合临C:C长临和C合临无关D:C长临和C合临大致相同

答案:C长临大于C合临发酵过程中，为了增加溶解氧，下列措施错误的是（）。

A:增加罐压B:通入纯氧C:通入压缩空气D:通入无菌空气

答案:通入压缩空气为了提高溶氧饱和浓度C*，一般不采取的方法是（）。

A:降低培养温度B:培养基稀配方C:发酵中后期进行补水D:通过降低空气中氮气含量，实现氧的富集，进而提高氧分压

答案:降低培养温度同一种的微生物的不同生长阶段，其需氧量也不同，一般在（）的需氧量相对较大。

A:对数生长期B:衰退期C:延迟期D:稳定期

答案:对数生长期影响微生物需氧量的因素有（）及二氧化碳浓度。

A:培养基的组成B:微生物的种类和生长阶段C:培养液中溶氧浓度D:培养条件

答案:培养基的组成；微生物的种类和生长阶段；培养液中溶氧浓度；培养条件影响氧饱和浓度的因素有（）。

A:溶液的性质B:CO2浓度C:氧分压D:温度

答案:溶液的性质；氧分压；温度供氧方面的阻力有（）。

A:液体主流中的传递阻力B:气-液界面阻力C:气体主流与气-液界面间的气膜阻力D:从气-液界面至液体主流间的液膜阻力

答案:液体主流中的传递阻力；气-液界面阻力；气体主流与气-液界面间的气膜阻力；从气-液界面至液体主流间的液膜阻力通过不断增大罐压，可以增加溶氧，对有氧发酵有利。（）

A:错B:对

答案:错随着空气流速的不断增加，KLα不断增加。（）

A:对B:错

答案:错在发酵过程中需满足发酵液中的溶氧浓度不低于呼吸临界氧浓度。（）

A:错B:对

答案:对在发酵过程中，微生物对氧的需求量可以用___和___两个物理量表示

A:摄氧量

B:呼吸强度C:二氧化碳浓度

答案:摄氧量

；呼吸强度发酵罐的结构，特别是发酵罐的高与直径的比值，对氧的___和___有较大的影响。

A:传递B:容量C:吸收

答案:传递；吸收

第八章单元测试

依据发酵与氧的关系不同，微生物的发酵类型可分为需氧发酵和（）。

A:分批发酵B:连续发酵C:厌氧发酵D:分批补料发酵

答案:厌氧发酵存在于发酵表面的泡沫是（）

A:机械泡沫B:流态泡沫C:搅拌泡沫D:发酵泡沫

答案:发酵泡沫微生物生长繁殖过程中产生的热是（）

A:生物热B:搅拌热C:发酵热D:蒸发热

答案:发酵热单细胞蛋白和葡萄糖酸的发酵属于（）.

A:非生长偶联型B:部分生长偶联型C:生长偶联型

答案:生长偶联型发酵过程中引起pH值下降的因素有（）。

A:碳源过量B:氮源过多C:生理酸性物质的存在D:消泡油添加过量

答案:碳源过量；生理酸性物质的存在；消泡油添加过量发酵过程的主要控制参数有（）。

A:发酵参数B:物理参数C:化学参数D:生物参数

答案:物理参数；化学参数；生物参数最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。（）

A:错B:对

答案:对在发酵中，可调节培养基配方中的碳氮比来实现对pH的控制。（）

A:错B:对

答案:对不能通过限制基础培养基的浓度，使发酵器内的生物体浓度维持于适当水平来实现对溶氧的控制。（）

A:错B:对

答案:错CO2对菌体具有抑制作用，当排气中CO2的浓度高于4%时，微生物的糖代谢和呼

吸速率就下降（）

A:错B:对

答案:错

第九章单元测试

关于微生物发酵过程的描述正确的有（）。

A:包括胞内与胞外的物质交换B:该过程具有多相、多组分与线性等特点C:包括胞外物质的传递与反D:包括微生物细胞内的生化反应

答案:包括胞内与胞外的物质交换；包括胞外物质的传递与反；包括微生物细胞内的生化反应微生物发酵体系是一个气相、液相并存的复杂多相体系，通常不存在固相。（）

A:对B:错

答案:错下列哪些是发酵动力学研究的内容（）。

A:微生物细胞内产物合成的代谢调控机制B:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化规律C:微生物细胞的化学组成D:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率之间相互关联与作用

答案:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化规律；微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率之间相互关联与作用研究发酵动力学的具体步骤包括（）

A:建立各种数学模型以描述各参数之间随时间变化的关系B:通过计算机在线控制，反复验证各种模型的可行性与适用范围C:获得能反映发酵过程变化的各种理化参数D:将各种参数变化现象与发酵代谢规律联系起来，找出它们之间相互关系和变化规律

答案:建立各种数学模型以描述各参数之间随时间变化的关系；通过计算机在线控制，反复验证各种模型的可行性与适用范围；获得能反映发酵过程变化的各种理化参数；将各种参数变化现象与发酵代谢规律联系起来，找出它们之间相互关系和变化规律研究发酵动力学应该采用微观处理法和质量平衡法（）

A:错B:对

答案:错下列哪个是菌体的比生长速率（）

A:g/LB:gC:hD:1/h

答案:1/h莫洛方程表示表示（）关系

A:产物的合成速度与菌体比生长速率B:产物浓度与菌体比生长速率C:限制性底物浓度与菌体比生长速率D:基质比消耗速率和菌体比生长速率

答案:限制性底物浓度与菌体比生长速率下列哪种产物合成的动力学模型通常属于生长相关模型（）

A:色氨酸B:庆大霉素C:红霉素D:青霉素

答案:色氨酸对于发酵动力学的参数求解，可以采用积分法或微分法。（）

A:错B:对

答案:对对分批发酵过程建立菌体生长动力学模型，在不同的发酵阶段需要用不同的数学模型来表达。（）

A:对B:错

答案:对

第十章单元测试

一般药物研发建立的种子库不包括（）。

A:工作种子库B:孢子库C:主代种子库D:原始种子库

答案:孢子库摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异不包括（）。

A:体积氧传递系数和二氧化碳浓度B:体积大小C:菌丝受机械损伤D:灭菌方式、检测和控制方式

答案:体积大小‍发酵罐体积越大，需要的搅拌转速越大。（）

A:错B:对

答案:错基因重组药物发酵过程中，中式生产规模达到（g）级。（）

A:对B:错

答案:对发酵放大参数可以将实验室研究参数按比例放大即可。（）

A:错B:对

答案:错一般发酵的放大方法包括（）。

A:时间常数法B:数学模型法C:因次分析法D:经验放大法

答案:时间常数法；数学模型法；因次分析法；经验放大法发酵工艺放大的主要步骤有（）。

A:工业规模放大B:小试罐发酵阶段C:中试规模放大D:小试摇瓶发酵阶段

答案:工业规模放大；小试罐发酵阶段；中试规模放大；小试摇瓶发酵阶段微生物发酵的实验室研究的三个目的是（）。

A:获得稳定高表达菌株及保藏B:研究菌株在培养基上培养和繁殖条件C:确定培养基最适组成D:发酵罐的结构设计

答案:获得稳定高表达菌株及保藏；研究菌株在培养基上培养和繁殖条件；确定培养基最适组成为了减少摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异，可采取的方法有（）。

A:配备流加补料装置B:减少摇瓶中培养基的装填量、增加摇瓶机的转速C:在摇瓶上安装相应传感装置，加强在线检测和参数控制D:在摇瓶中加入玻璃珠

答案:配备流加补料装置；减少摇瓶中培养基的装填量、增加摇瓶机的转速；在摇瓶上安装相应传感装置，加强在线检测和参数控制；在摇瓶中加入玻璃珠一般在摇瓶上无法考察的参数有：___、___等。

A:溶氧B:压强C:搅拌

答案:溶氧；搅拌发酵的实验室研究常采用

A:大型发酵罐B:小型发酵罐C:摇瓶发酵

答案:小型发酵罐；摇瓶发酵

第十一章单元测试

下列关于发酵产品成本的项目，属于可变成本的是（）。

A:生活服务费B:包装费C:贷款利息D:固定资产折旧费

答案:包装费下列关于发酵产品成本的项目，属于可变成本的是（）。

A:固定工资B:保险金C:可变工资D:研究与发展

答案:可变工资下列关于发酵产品成本的项目，属于固定成本的是（）。

A:财务管理B:动力消耗C:原材料D:维修费

答案:财务管理下列关于发酵产品成本的项目，属于固定成本的是（）。

A:保险金B:包装C:储运和销售D:中间检验及化验

答案:保险金通过提高设备利用率以控制发酵成本的方法有（）。

A:缩短非运转时间B:增加菌体浓度C:降低通气成本D:加大发酵液收获体积

答案:缩短非运转时间；增加菌体浓度；加大发酵液收获体积较典型的抗生素废菌丝处理工艺有（）。

A: