2025年人教版（2024）选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教版（2024）选修1生物上册月考试卷65考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列关于加酶洗衣粉、固定化酶和固定化酵母细胞的叙述，正确的是A.加酶洗衣粉中的酶均为固定化酶B.用加酶洗衣粉可以洗涤各种污渍，并能缩短洗涤时间C.含纤维素酶的洗衣粉不能用于洗涤棉织物D.利用固定化酵母细胞生产酒精时，需要提供适宜的营养条件2、有关平板划线操作正确的是A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C.将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D.最后将平板倒置，放人培养箱中培养3、某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是A.由氨基酸和核苷酸组成B.能分解果肉细胞壁中的纤维素C.在低温条件下会失去活性D.在蛋白酶作用下可能会被降解4、下列关于凝胶色谱法原理的叙述，错误的是（）A.凝胶是微小的多孔球体，大多数是由多糖类化合物构成的B.交联葡聚糖凝胶(G-75)中的75表示凝胶的得水值C.相对分子质量较大的蛋白质只能在凝胶颗粒外部移动D.相对分子质量较小的蛋白质只能在凝胶颗粒内部移动5、豆浆易被腐败细菌污染变质，乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种34肽，是食品工业中常用的天然防腐剂，科研人员为探究乳酸链球菌素抑制腐败细菌的效果进行实验，结果见下图，下列相关叙述正确的是（）

A.牛肉膏属于天然成分，营养丰富，含量越多越有利于细菌生长B.实验结果是将不同浓度的乳酸链球菌素分别加入变质豆浆中得出的C.乳酸链球菌素抑制S3生长效果最好，最适添加量为300mg·kg-1D.豆浆中添加乳酸链球菌素，既能防腐又不影响人肠道内正常菌群6、在家庭自制葡萄酒的过程中，需要进行的操作是（）A.对葡萄进行灭菌处理B.将葡萄汁装满发酵瓶C.及时拧松瓶盖放气D.通入无菌空气评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)7、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量8、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值9、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶10、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上11、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染12、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变13、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验14、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)15、电泳分类：________凝胶电泳；__________凝胶电泳。

在测定蛋白质相对分子质量时通常使用__________________凝胶电泳。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生________，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会______成单条肽链，因此测定的结果只是________的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于__________。16、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________17、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。18、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。19、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。20、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。21、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。22、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。23、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)24、下图1~3是植物有效成分的提取装置图。

请据图回答下列有关问题：

（1）植物芳香油具有很强的______性；其组成比较复杂，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______装置。对初步获得的提取液还要进行_______；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用图中的___________装置。使用该装置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种，即植物（主要是胡萝卜）、岩藻和_____。为了检测提取物是不是胡萝卜素，实验人员将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、提取物和菠菜叶片研磨液的滤液依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示）.然后进行分离，当滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该提取物是胡萝卜素。25、番茄红素是一种具有抗氧化；抗衰老、预防心血管疾病等多种生理功能的天然色素。某小组以番茄组织为材料；探究果胶酶和纤维素酶对番茄红素提取量的影响。研究人员将不同条件下提取到的上清液，在波长472m处测其吸光度(吸光度与色素提取量成正比)，以确定酶的最适用量。实验结果如下表所示。

回答下列问题：

(1)果胶酶包括___________；果胶分解酶和果胶酯酶等；食品加工业中果胶酶制剂通常由___________发酵产生。

(2)以上实验在探究酶的最适用量时；温度和pH是实验中的___________变量。单独使用纤维素酶时，纤维素酶的用量与番茄红素提取量的关系是___________。结合生产成本考虑，提取番茄红素时应加入酶的种类和酶的用量是___________。

(3)在大量提取番茄红素的过程中，为了方便回收和再次利用果胶酶和纤维素酶，可使用___________技术，一般来说，酶较适合的方法有___________。26、某些老陈醋会出现产气现象；原因是老陈醋中含有产气细菌。产气细菌是一类能产生过氧化氢酶的细菌，产气菌产生的气体积累会引起胀瓶，影响产品安全。实验小组以瓶装变质老陈醋（胀瓶）；未变质老陈醋为实验材料，筛选出导致老陈醋产气的细菌。回答下列问题：

(1)为了筛选产气细菌，实验人员设置了甲、乙、丙三组培养基，甲作为空白对照组，乙接种未变质的老陈醋，丙接种__________。阐述如何从上述培养基中初步筛选疑似产气细菌的菌株：__________。

(2)实验小组初步筛选出了A1；A2和A3三株疑似的产气细菌；筛选过程如下图所示。

①过程a的接种方法是__________，判断依据是__________。

②统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止培养时间不足导致__________，或培养时间太长导致__________。

③现有5%的过氧化氢溶液，A1、A2和A3菌株，必要的培养基等实验器材。写出判断A1、A2和A3三种菌株是否为产气细菌的实验思路：__________。

(3)分别用三组平板培养A1、A2、A3三种菌株，然后在培养基上分别加入等量一定浓度的青霉素溶液，培养一段时间后可以观察到一圈清晰区（抑菌圈），这是细菌生长被抑制所致。测量清晰区的直径，数据如下表所示：。细菌不同浓度青霉素条件下清晰区直径/mm5/（μg·mL-1）7.5/（μg·mL-1）10/（μg·mL-1）15/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）A10.2281317A2710121516A356566

该实验的目的是__________。从表中数据可以看出，5μg·mL-1青霉素和20μg·mL-1青霉素在抑制A1和A3菌株上的区别是__________、__________。27、如图为果酒与果醋发酵装置示意图；请据图回答：

（1）酿造葡萄酒时；在葡萄榨汁前，葡萄要先进行________再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

（2）将发酵装置放在18～25℃环境中，每天拧开气阀b多次；排出发酵过程产生的大量________。装置中d处设计成弯曲形状的目的是____________________________________________。

（3）10天之后；利用酸性条件下的________对从出料口c取样的物质进行检验，若样液变为________色，说明产生了酒精。

（4）产生酒精后，若在发酵液中加入醋酸菌，然后将装置放在________环境中，适时打开______向发酵液中充气，原因是______________________________________________。评卷人得分五、综合题(共2题，共6分)28、乙醇等"绿色能源"的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

（1）玉米秸秆预处理后，因该选用____酶进行水解；使之转化为发酵所需的葡萄糖。

（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________。A．酿制果醋的醋酸菌B．生长在腐木上的霉菌C．制作酸奶的乳酸菌D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物。

（3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为___________。

（4）发酵阶段需要的菌种是_________，生产酒精是要控制的必要条件是________。29、回答下列关于生物技术实践的问题。

（1）某同学利用鲜苹果汁来制作果酒和果醋时，在发酵装置的排气口上连接的胶管长而弯曲的目的是__________。在利用果酒进行果醋发酵之前，需要调整的发酵条件是__________。

（2）在泡菜的腌制过程中，需要进行密封发酵，原因是_____；并注意控制腌制的__________等；还要跟踪检测腌制过程中产生的亚硝酸盐的含量，其原理是在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与________________________结合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作过程中防止杂菌污染的措施有__________（答出两点即可）。腐乳易被人体吸收的原因是_________________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】【分析】

【详解】

加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，但都不属于固定化酶，也不能用来洗涤各种污渍，但由于酶具有高效性，所以可以缩短洗涤时间，A、B错误；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，可用于洗涤棉织物，C错误；利用固定化酵母细胞生产酒精时，因酵母菌代谢需要营养条件，所以需要提供适宜的营养条件，D正确。2、D【分析】【详解】

接种环在使用过程中需要多次灭菌，第一次灭菌是为了杀死其它微生物，每次划线结束后需要灭菌是为了杀死上次残留的菌种，A错误。打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，接种后还需要通过火焰灭菌再塞上棉塞，B错误。将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，还需盖上培养皿盖，防止空气中杂菌混入，C错误。最后将平板倒置，防止盖子水滴落引起污染，有利培养基水蒸发，D正确。3、D【分析】【分析】

果胶是细胞壁的主要组成成分；能水解水解果胶的物质应该是酶，化学本质是蛋白质，由氨基酸组成，具有专一性，不能分解纤维素，在低温下活性被抑制，能被蛋白酶消解。

【详解】

A；果胶酶的本质为蛋白质；有氨基酸组成，A错误；

B；果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶；B错误；

C；在低温条件下活性会降低；不会失活，C错误；

D；该酶的本质为蛋白质；在蛋白酶作用下可能会被降解，D正确。

故选D。4、D【分析】【分析】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法,所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体；在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道,路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

【详解】

A；凝胶实际上是一些微小的多孔球体；在小球体内部有许多贯穿的通道，大多数是由多糖类化合物构成的，A正确；

B；交联葡聚糖凝胶(G-75)中的75表示凝胶的得水值；即每克凝胶膨胀时吸水7.5g，B正确；

C；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道；只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，C正确；

D；相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时；相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，也能在凝胶外部移动，D错误。

故选D。5、D【分析】【分析】

根据图示分析；实验的自变量是乳酸链球菌素的添加量，因变量是三种细菌的数量，随着乳酸链球菌素添加量增大，三种细菌数量都降低，S3数量最低。

【详解】

A；牛肉膏虽然营养丰富；但也不是在培养基中含量越高越利于细菌的生长，浓度太高也可能会导致细菌失水过多死亡，A错误；

B；该实验结果是先将三种细菌制成悬液；再分别接种到加入了不同浓度的乳酸链球菌素新鲜豆浆中培养，一段时间后统计豆浆中腐败细菌数量得出来的，B错误；

C、由实验结果可知，经过一段时间的培养，S3的细菌数量相对值最低，说明乳酸链球菌素抑制S3生长效果最好，由于乳酸链球菌素的添加量达到250mg·kg-1后细菌的数量就不再发生变化，因此乳酸链球菌素的最适添加量为250mg·kg-1；C错误；

D；乳酸链球菌素是一种多肽；食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，D正确。

故选D。6、C【分析】【分析】

葡萄酒制作过程利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理。葡萄上自带酵母菌。

【详解】

A；对葡萄进行灭菌处理会令葡萄皮上的酵母菌死亡；导致发酵无法成功，A错误；

B；葡萄汁装满发酵瓶会导致发酵过程中发酵液溢出；造成污染，B错误；

C；及时拧松瓶盖；将产生的二氧化碳放出，C正确；

D；酵母菌的发酵环境可以抑制大部分微生物生长；家庭自制没必要通入无菌空气，D错误。

故选C。二、多选题(共8题，共16分)7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。8、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。9、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。10、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。11、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。12、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。13、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。三、填空题(共9题，共18分)15、略

【分析】【详解】

电泳分为琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳；在测定蛋白质相对分子质量时通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带静电荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生完全变性，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链，因此测定的结果只是单条肽链的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。【解析】琼脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺静电荷分子大小完全变性解聚单条肽链分子的大小16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌22、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌23、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱四、实验题(共4题，共40分)24、略

【分析】【分析】

图1为蒸馏装置图；图2为压榨法、图3为萃取装置图。

植物芳香油的提取方法:蒸馏法；压榨法和萃取等。

(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热:水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物；冷却后。油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

(3)压榨法:在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）植物芳香油具有很强的挥发；其组成比较复杂，主要包括萜类化合物性及其衍生物。

（2）据分析可知因为橘皮中精油含量比较多因此其提取一般采用压榨法图2装置。对初步获得的提取液还要进行过滤；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）分析题图1可知；该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种提取方法叫水蒸气蒸馏法，使用该装置提取植物芳香油的原理是利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种；除了从植物（主要是胡萝卜）；岩藻中获取外，还可以利用微生物发酵生产。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素.在样品1，2，3不应该有,而4和5应该有色素带,根据图形分析如果出现B中所示的色素带时,说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。

【点睛】

植物有效成分的提取等知识，玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。【解析】挥发萜类化合物图2过滤图1利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层微生物B25、略

【分析】【分析】

1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

2.分解果胶的果胶酶不是特指某一中酶；是一类酶的总称。

3.固定化酶技术是将酶固定在一种颗粒状的载体上；再将这些酶颗粒装到一个反应柱内。

【详解】

（1）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。霉菌发酵可以产生果胶酶；用于食品加工。

（2）探究酶的最适用量；酶的量是自变量，温度和pH是无关变量。从表中数据可以看出，单独使用纤维素酶时，随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降。因为吸光度与色素提取量成正比，结合表中数据分析，提取番茄红素，从节约成本且要提取量高，则混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g时最好。

（3）固定化酶技术可以回收和再次利用果胶酶和纤维素酶；常用的方法是化学结合法和物理吸附法。

【点睛】

生产果汁时，为了使果胶酶处分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。酶的催化反应需要适宜的温度和pH。【解析】多聚半乳糖醛酸酶霉菌无关随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g固定化酶化学结合法和物理吸附法26、略

【分析】【分析】

题中用瓶装变质老陈醋（胀瓶）；未变质老陈醋为实验材料；经过分离、纯化、并初步筛选出A1、A2和A3三株疑似的产气细菌，进一步探究了不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用，表中数据所示的清晰区直径（抑菌圈）越大，代表该菌种生长受到的抑制作用越强。

【详解】

（1）为了筛选产气细菌；实验人员设置了甲；乙、丙三组培养基，甲作为空白对照组，乙接种未变质的老陈醋，丙接种等量的变质老陈醋，对比乙和丙培养基上的菌落形态，从丙培养基上分离出和乙培养基形态不同的菌落，可以从上述培养基中初步筛选疑似产气细菌的菌株。

（2）①过程a所得待测培养基中菌落的分布较为均匀；据此判断，该过程所采用的接种方法为稀释涂布平板法。

②区分菌落种类的依据是菌落的形态；大小、隆起程度和颜色等特征；统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，能有效防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目；或培养时间太长导致菌落粘连影响计数、培养基表面干燥脱水影响菌落数目的统计。

③因为老陈醋中的产气细菌是一类能产生过氧化氢酶的细菌；若有5%的过氧化氢溶液，A1；A2和A3菌株，必要的培养基等实验器材，可以将A1、A2和A3菌株分别接种到滴有5%的过氧化氢溶液的培养基上，观察是否产生气泡，若产生气泡则为产气细菌。

（3）根据题意和表格信息分析可知，该实验的目的是探究不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用。在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果较差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好；在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大。【解析】(1)等量的变质老陈醋对比乙和丙培养基上的菌落形态；从丙培养基上分离出和乙培养基形态不同的菌落。

(2)稀释涂布平板法培养基中长出的菌落是均匀分布的遗漏菌落的种类和数目菌落粘连影响计数（或培养基表面干燥脱水）将A1；A2和A3菌株分别接种到滴有5%的过氧化氢溶液的培养基上；若产生气泡则为产气细菌。

(3)探究不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果较差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大27、略

【分析】【分析】

1；果酒制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净；并晾干；②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶；要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）酿造葡萄酒时；在葡萄榨汁前，葡萄要先进行进行冲洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

（2）榨汁机要清洗干净，并晾干，发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，再装入葡萄汁，将发酵装置放在18～23℃环境中，发酵过程中由于酵母菌呼吸作用会产生二氧化碳，因此每天拧开气阀b多次；排出发酵过程产生的大量二氧化碳。装置中d处设计成弯曲形状利用了巴斯德的鹅颈瓶的原理，即为了防止排气时空气中微生物的污染。

（3）酵母菌发酵的产物中会产生酒精；利用橙色的重铬酸钾可以检测酒精的存在，酒精遇到橙色的重铬酸钾会变为灰绿色，从而鉴定酒精的存在。

（4）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件；20℃左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃～35℃，因此要将温度控制在30℃～35℃。醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵装置中充气，需要打开a阀通入空气。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作过程的知识点，要求学生掌握果酒的制作的原理、过程以及发酵过程中的注意事项是该题的重点，识记果酒的制作过程是解决重点的关键。理解并识记果醋的发酵过程和原理是解决第（4）问的关键。【解析】冲洗CO2防止排气时空气中微生物