餐饮管理公司食品安全管理规章制度文本

颁发日期：二0一0年八月一日实施日期：二0一0年八月一日标题：目录发布日期：2010年8月01日日一、基础设施管理制度公司的基础设施应包括：26.11使用部门或个人有责任爱护基础设施，并对其进行保养和维修。保养维修二、采购管理制度为了对采购过程及供方进行控制，保证所采购的产品符合要求，特制定本制度。供销部为公司物资设备采购的管理部门，按照制度的要求，负责对公司物资设备采购进行组织、协调、控制及管理。生产部负责提供生产所需物资设备的计划清单。各部门负责提供办公所需物资设备的计划清单。供销部负责对采购食品、包装物料和原料供方的选择、评定、控制。采购人员负责将公司的要求通报供方和外包方。采购物资类别对供方的评定（1）合格供方的选择及评审须遵循以下原则：①有足够的质量保证能力。②能满足数量及交货期的要求。④有提供令人满意的相同或类似产品的经历。⑤有提供令人满意的售后服务保证。⑥符合法律法规及其他要求的规定。（2）供销部负责对采购产品供方依上述原则进行评价，合格的供方经总经理确认后，纳入公司合格供方名录，作为选用、采购的依据。（3）供销部负责对供方产品质量、提供产品的保证能力、产品交付的服务及支持能力等进行评估。不合格的供方应从合格供方名录中除名，重新选择。采购文件①供方名称、地址、联系电话、邮编、传真。①与产品安全卫生密切相关的设备、原材料、贵生物品等需经总经理审批。②办公设备及辅助用品、低值易耗品的采购需办公室部负责人审批后方可实施采购。（4）采购人员按采购计划实施采购行为，并将公司要求通报供方和外包方。采购产品验证（1）采购人员必须提前一天通知生产部，确保足够仓容存货和落实收货人员，准备接货工作，并提前知会会质检员到场检验。（3）质检员依据产品的特征及质量要求、安全卫生要求以及验收必要性来确定验证方式和要求，严格按各类物资的验收标准执行验证活动，并做好详细记录。（4）对不合格产品按《不合格控制程序》的规定执行，确保未经检验和验证不合格的三、食品生产管理制度对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出规定，有特殊品种要求进，必须另外下达计划，注明提货的顾客和名称、地生产部组织员工参考《月度销售计划》要求，自行制订生产生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品特性按作炒制、精练、罐装为特殊工序，应严格按照生产作业指导书及产品配四、销售服务管理制度供销部利用与顾客的交往，包括面谈、信函、电话、传真等方式主动推及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性特性，协助顾供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：负责对顾客满意度进行测量，以顾客为关注焦点，确定顾客的需求和潜在需求，建立顾客档案，详细记录其地址、名称、电话、联系人及了解顾客的订货倾向，供销部收集顾客使用本公司产品后的安全卫生信息，进行分析后，做出理：(1)如属顾客保管及使用方法不当造成的质量和安全卫生问题，公司派人员协助指导和改进。(2)如属本公司产品质量和安全卫生问题的，与顾客协商解五、产品检验管理制度记录，合格方可办理入仓手续，若属紧急原料时，收货人员应先生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或者检验4部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实施产品出厂检验六、原料购进、验收管理制度），仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料、质量、数量、重七、产品标识管理制度对产品各过程的标识作出规定，为了防止不同产品的混用，购进原料、半成品、加工后产品的标识，未经检验员的同意，任何识别产品的状态标识有：待检、合格、不合格、待处理、八、产品防护管理制度对产品的搬运、贮存、包装、防护与交付的管理作出规定，对验止入库的产品要分类摆放，设原辅产仓和成品库，库内产品应摆放整齐，有一定的间隔，并挂牌标识，在标识中要标明产品的产地、品名、数量，做九、检验设备管理制度对检验设备的管理作出规定，为了确保检验设备的测量精度和适用性满足使用的要求，保证监视和测量结果的准确性，特制定本制度。质检部负责检验设备的归口管理。各使用部门负责本部门的检验设备的使用和维护保养。使用部门负责新购进的检验设备的贮存和保养。使用部门应根据产品的质量要求及安全卫生要求，选用、配备相适应的检验设备，对使用的检验设备，质检部应做好周期送检工作，加强对监视和测量的管理，保存好各种检定、校检验设备的购置根据生产工艺配备要求、产品质量测量要求和安全卫生监测要求，使用部门提出购置监视和测量的装置的计划。购置计划报请上级主管领导审批，同意后由使用部门负责购买。检验设备的验收质检部负责组织相关部门、人员对购置的装置进行验收。所购装置应具有产品的合格证明以及使用说明书等有关资料。验收不合格的检验设备，由购置部门负责退换。验收过程应包括对检验设备的检定或确认，在用的检验设备应质检部送法定计量部门进行合格后出具认可报告，贴上准用证明使用。验收合格的检验设备由质检部纳入统一管理，建立《监测装置台账》，并在装置上作好标识标记，应注明该装置的检定或校准状态、本公司编号、检定或校准时间等。检验设备的使用和维护质检部应制定检验设备的操作规程、维护保养制度并实施。重要的检验设备应由专人使用和保管，严格按照规程和使用。检验设备在使用过程中，发现有偏离校准状态时，应立即停止使用，作好停用标识，并对已测量结果的有效性进行评审。检验设备的管理质检部负责制订《监测装置周期检定计划表》，并按计划将监测装置送法定计量部门或授权部门进行检定。保存好各种资料和记录，包括检定的合格证明、出厂的相关资料，这些资料和记录应长期保存，直至该装置报废为止。对准确度不符合要求或故障的监测装置，经检定维修后仍不合格的，应报废处理，并作为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防止其污染环境，并对其进行合理回收利用，降低生产成本，特制定本制度。2适用范围适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制和综合处理。各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存放。生产部负责车间废弃物、危险废弃物折控制和处理工作。检验室负责实验过程产生废弃物、危险废弃物的控制和处理工作。各办室负责各自办公区域内废弃物的控制和处理工作。仓管员负责仓库的废弃物、危险废弃物的控制和处理工作。4管理办法各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类存放和标识。公司的废弃物和危险废弃物分类如下：（1）办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧纸张和报纸，办公垃圾。（2）生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧设备零部件，生产垃圾。（3）质检活动产生的一般废弃物：废玻璃瓶、废液等实验垃圾。危险废弃物：（2）生产活动产生的危险废弃物：废机油及其沾染物，废旧危险化学品，废液包装物。（3）质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品的包装物。原材料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈、防变质等工作，避免废品、废料的形成。生产车间在产过程中应严格执行工艺文件，合理使用包装材料各办公区的废弃物由回收公司进行处理，企不定期部负责对各办公区废弃物处理的监控。生产车间由机器的维修等产生的废部件、废零配件等放入指定的废料区，达到一定数量后检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废弃物分门别类放置在相应的废弃物区和危险物区，生产过程产生的废品、废料、废弃物、危险废弃物应集中分类存放在废品废料区和危险废弃物区，达到一定数量后，由生产部将危险废弃物交有资质的回收商回收处理，并办公垃圾和生产垃圾等一般废弃物应集中存放，由仓管员定期出售给废品回收公司和垃圾回机修产生的废机油应单独存放，标志清楚，定期送有资质的化学危险回收公司处理。生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出分析评价。十一、化验室管理制度4、认真做好产品卫生质量的反馈工作，对每批产品十二、仓库管理制度4、认真做好“六防三勤”工作，即防潮，防变质，防腐蚀，防火，防盗，防毒，勤对帐，勤整理，勤打扫卫生，发现十三、产品抽样留样管理制度产品生产过程中，化验员在成品包装间进行抽样。每批抽一次按照检验规程进行，并注明产品标识，标识包括品名、批次、日期等。分为两份，一份化验室保留，一份进行检验。样品应放置样品存放区，十四、投诉处理管理制度正确对待和处理投诉，确保公司诚信形象，对客户明,在市消费协会指导下开展工作,具体工作由办总经理办公室负责消费者投诉接待,记录,调查,处理,反馈等投诉适宜工作.要认真作好投诉记录,并开展调查,及时向经理汇报进程情况,主动处理投诉事件.对于消费者投诉应登记投诉者的姓名,性别,年龄,职业,单位名称,联系方式,投诉事件等一切与投诉事件有关的资料.对投诉事件,办公室能自行处理的,要及时处理并予以回复,不能处理的,要及时汇报上级,在上级作出处理意见后在处理.消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告.消费者直接投诉到市消费者协会的,办公室应积极配处理,不留后患.每年定期组织专人进行检查.十五、企业诚信管理制度确保公司诚信经营管理体系的有效运行,及时完善和不断提高.2．1质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚信记2．2定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的诚信管理，及时记录，及时跟进，多看多问，预防因十六、不合格品管理制度一、目的为防止不合格的原、辅材料、半成品和成品的非预期转序和出厂，对不合格二、职责1质检部负责对不合格原辅材料和半成品、成品的判定、记录、评审。2总经理负责对不合格品让步接收的处置决定。3产车间负责生产过程中不合格品的标识和隔离，其他相关部门负责对不合格品的其他处置三、工作程序a)采购产品不合格的控制2)采购不合格品的评审◆评审时限：发现不合格品后，应在24小时内完成评审工作。◆评审目的：通过评审决定对不合格采购品的处置方式，包括：——拒收：退货应为首选方式；——让步接收：仅限于辅料（外包装材料）的情况下方可。◆评审程序与权限：质检科主管组织综合科、生产车间对不合格品进行评审，◆不合格品的处置及跟踪——拒收①由检验员向综合科主管退交不合格品，说明理由；②供销部主管办理退货，将处理结果（如时间等）通报质检科主管。——让步接收①由检验员在检验记录上注明让步情况，向综合科主管移交让步产品；②供销部主管组织办理入库。b)不合格的半成品及成品1)不合格品的鉴别◆由检验员负责，生产中发现不合格品或不能满足工艺要求时，当事人应及时通知质检员鉴别。属于不合格品时，质检员应根据情况采取必要措施对以前可能涉及的产品进行检查，情况严重者应向质检科和总经理报告。◆记录：发现不合格品后，质检员应明确不合格品的责任人，在《不合格及纠正措施处理单》上做好记录，记录不合格情况及其后的评审、处理情况。2)不合格品的隔离◆不合格品应进行隔离放置，不得与合格品或待检品混放，不合格品应标志清◆生产中发现的不合格品可存放在车间的不合格区内，不合格品在未经评审前3)不合格品评审◆评审时限：应在24小时内完成评审工作。◆评审目的：确定对不合格品的处置方式，包括：返工、改为他用（降级）、◆评审程序与权限：——现场发现的个别缺陷明显的不合格品，评审工作——进货物资，最终产品批量不合格品的评审工作，质检科主管组织生产科主管、质管人员评审不合格品，明确处置意见。——不合格品的评审工作应根据实际情况及时进行，间隔时间不能太长。4）不合格品的处置及跟踪品的处置进度及结果进行跟踪。◆返工的控制①质检部主管应对返工过程进行跟踪指导。②返工作业人员，应按要求进行返工，完成后提交重新检验；③检验员对返工品进行检验，在《不合格及纠正措施处理单》上记载检验结3)报废的控制①生产车间对判报废的产品移放到指定的废品区；②生产部主管每天组织对废品进行清理、处置，质检科主管予以监督、见证。c)交付后发现的不合格品1)任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当即通知质检科主管、4)通过评审，以确定：◆不合格品的性质、影响程度；5)评审后，供销部主管与顾客进行沟通，就处理办法达成一致，通常按照订货时规定的承诺和有关法律法规，根据不合格造成的影响或潜在影响的严重程度与顾客协商处理的办法，取得顾客的谅解和满意。处理的办法包括让步接收、更换、退货、赔偿等。6)质检部主管在《不合格品处置单》上记载最终处理决定并组织、监督实施，d)纠正措施1)对发生的不合格品，质检科主管应组织分析产生的原因，制订并组织实施相2)应在《不合格及纠正措施处理单》上做好记录。十七、食品安全应急预案及召回制度为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行，也为消费者提供安全、健康的食品，达到顾客满意，特制定以下食品安全应急预案2、适用范围适用于本公司所有生产过程及生产的产品。总经理任产品安全应急小组组长，负责产品安全应急的全面工作。质量负责人任产品安全应急小组副组长，协助组长做好产品安全应急的全面工作及具体工作的实施安排。安全应急小组成员职责详见《产品安全应急小组成员》中职责。4、工作程序启动产品安全应急程序.1在未经总经理同意并授权的情况下，任何部门均不得启动产品安全应急计划。如果产品的安全应急程序是由政府部门或其他原因启动的，则需要立即将该情况报告给总经理。成立了由总经理为组长的产品应急小组，并明确了各组员的职责。5、对生产中突法事故处理突发事件的报告,任何小组和个人有权及时向领导小组报告突发事件。在获得有关突发事件信息时，应立即向公司安全应急小组报告，重大突发事件，需在1小时内上报，不得隐瞒、缓报和谎报。应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应立即进行情况调查、分析和汇总，在规定时间内上报总经理。根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、动态报告和总结报告。初次报告内容：根据突发事件发生的时间、地点、涉及面、潜在影响、发展趋势分析、拟采取的措施等。动态报告内容：根据突发事件的发展趋势，及时报告突发事件的发展、变化以及采取的应对或处理措施。总结报告内容：根据突发事件的因果分析和应对措施的处置结果，对今后类似突发事件的防范和建议等。后期处置,调查与评估一周内，各相关责任人要向公司领导小组提出书面总结人员，产品等的伤亡、经济损失）分析、评价，采取的主要应急响应措施及其效果，主要经验教训等。公司领导小组要对事故进行调查评估，总结经验，找出问题和存在的关键,提出改进意见，进一步做好应急工作。奖励与责任追究,对参加安全突发事件处置工作做出突出贡献的小组和个人给予表彰和奖励；对在处置工作有失职、渎职等行为或迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人，要依规章制度给予处分。6、召回及不安全产品召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；（三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；（四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。如果顾客反应某一类产品具有以上食品安全危害，公司则将该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权及时向领导汇报。对于顾客的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别（名称、编号、生产日期等）及召回数量。可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根据发货记录确认产品与之对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急小组成员根据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进一步扩散。向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。同可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。接收后的产品用库存格品（可疑产品）存放区，在未经公司及质检部的同意下不可出库放行。处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或废弃处理。查明退货原因，进行处理。由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除问题由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改,整改末确认在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负责人，限期作出纠正措施，必要时产品出现以下情况时应立即通知质量监督部门。消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。通知的内容如下：召回的原因召回的类别：名称、编号和生产日期等。与召回有关的数量（被召回的食品当初在公司的拥有数量，在召回时产品的数量分布情况，被召回产品在公司的剩余量。）被召回产品的区域分布：按销售地点、城市、州，如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因进行分析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。7、本制度即发布起生效十八、从业人员食品安全知识培训制度二、生产食品应当符合环境卫生要求，具备食品七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时十九、食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。二、食品生产者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。二十、索证索票制度第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的2．检验（检疫）证明；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；）；第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和二一、食品安全生产管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及保持规定的距离；洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；用具用后应当洗净，保持清洁；6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清有害物品一同运输；7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒售货工具；9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；二二、食品从业人员个人卫生管理制度三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须二三、台帐管理制度二、建立并如实记录进货台帐。在进货时如实记产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间五、供销部必须及时做好原辅材料、成品进销货台帐，二四、库房管理制度一、目的本制度对于仓库的收、发、贮、管作了规定，以确保不合格的原材料和成品不入库、不发出，贮存时不变质、不损坏、不丢失。二、适用范围适用于原料库和成品库及待处理品库的管理。三、内容●原料库管员负责原材料、外协品、半成品的收、发、管工作。●成品库管员负责成品的收、发、管工作以及退回货物的前期验收。●待处理品库管员负责待处理品的收、发、管工作。2、入库●原材料、外协品、半成品的入库。Ⅰ原材料、外协品到公司后，由库管员指定放置于仓库待验区内，大宗的货物可以直接放在仓库合格区内（于栈板上码垛存放），但应做出“待验”标识。然后，库管员按《过程和产品的监视和测量程序》的规定进行到货验证和报验。验证的内容包括：品名、型号规格、生产厂家、生产日期或批号、保质期、数量、包装状况和合格证明等。经验证合格的，库管员提交《采购收料通知》报质管部检验；经验证不合格的，通知采购部进行交涉或办理退货。Ⅱ库管员接到质管部检验结论为“合格”的检验报告后，应及时办理入库手续，并将待验区内的货物转移到库内合格区存放，已放在仓库合格区的待验品，应将“待验”标识取下；接到检验结论为“不合格”的检验报告时，应按规定做出不合格标识，等待不合格品审理。接到《不合格品评审表》后按处置结论执行。Ⅲ采购部打印“采购收料通知单”交生产部库管员作为收货入库凭证。Ⅳ半成品经检验合格后，检验结论为“合格”的生产部打印入库单到原料库办理半成●成品入库Ⅰ检验结论为“合格”的产品生产部打印《入库单》到成品库办理成品入库手续，在办理入库时，库管员应检查、核对产品的品名、型号、数量等标识是否正确、规范以及外包装是否干净等，符合要求的方可入库。Ⅱ成品入库后应放置于仓库合格区内。●待处理品入库Ⅰ成品库库管员负责退货和超过保质期滞销产品入库工作；生产部负责半成品和准成品待处理入库工作；库管员应检查核对产品的品名、型号、数量、批号等是否属实，对入库●产品入库后，库管员应及时审核，在帐上记录产品的名称、型号、规格、批号、生产日期、数量、保质期和入库日期以及注意事项。并《产品标识和可追溯性控制程序》的规定●未经检验和试验或经检验和试验认为不合格的产品不得入库。●库管员应妥善保存入库产品的有关质量记录（验证记录、原始质量证明、检验报告单等每月将这些质量记录按时间顺序和产品的类别整理装订成册、编号存档并妥善保管。●贮存产品的场地或库房应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施，以防止库●合理有效地利用库房空间，划分码放区域。库存产品应分类、分区存放，每批产品在明显的位置做出产品标识，防止错用、错发。具体要求如下：Ⅰ库存产品标识包括产品名称或代号、型号、规格、批号、入库日期、保质期，由库管员用挂标牌的方法做出。若产品外包装已有上述标识的，仅挂产品型号的标识牌即可；并与屋顶保持一定距离；垛与垛之间应有适当间隔；Ⅲ成品按型号、批号码放，高度不得超过6层；Ⅳ原材料存放按属性分类（防止串味），整齐码放，纸箱包装码放高度不得超过规定层数；袋包装和桶包装码放高度不宜过高，以防损坏产品；Ⅴ放置于货架上的产品，要按上轻下重的原则放置，以保持货架稳固。●有冷藏、冷冻贮藏要求的原料、半成品均按要求贮藏于冰箱、冰柜、冷库或有空调的4、发放●生产部生产人员凭《配料单》和《领料单》到原料