礼仪与职业形象（第2版）课件：在社会交往中提升个人价值

在社会交往中提升个人价值

取得成功的面试

面试前准备PARTONE第一部分1．了解用人单位尽可能搜集有用的应试信息，了解企业的文化和人才需求情况，问问自己哪些方面与企业的用人要求相吻合，并从中找到契合点来进行面试资料的准备。2．物件准备包括求职记录笔记本、多份打印好的简历、个人身份证等，所有准备好的文件都应该平整地放在一个文件夹里。3．形象准备面试时，合乎自身形象的着装会给人以干净利落、有专业精神的印象，男生应显得干练大方，女生应显得庄重俏丽。

4．技能准备如有技能操作方面的测试，应聘者要做好个人技能方面的准备。5．面试提问的准备假设面试官会问些什么问题，应聘前可适当做些准备。6．心理的准备求职者一旦具备了良好心态，就会在面试时精神饱满,充满自信，讲起话来语意肯定、语气恳切，从而为成功应聘打下良好的基础。

面试过程中的礼仪PARTTWO第二部分

到达面试地点后应在等候室耐心等候，并保持安静及正确的坐姿。不要来回走动显示浮躁不安，也不要与别的面试者聊天。1．提前到达

提前10～20分钟到达面试场地为最佳，因为那样可以让我们有足够的时间稳定情绪，熟悉环境，同时又不至于因为太提前，让人认为你没有时间观念。2．注意第一印象

到了面试场所，最好直接走到应该去的地方，不要东张西望。在进入公司前，将香烟一类的物品放好，关掉手机，避免因为这些小事影响整个面试效果。

3.进入面试室

切忌贸然闯入面试室，应试者一定要先轻轻敲门，得到主考官的许可后方可入室。4.进入时（1）入室时不要先把头探进去张望，而应整个身体一同进去。（2）要表现得自然，步态轻盈，不要紧张或慌张。

5.进入后（1）走进室内之后，将房门轻轻关上，向主考人员微笑致意，并说“你们好”之类的招呼语，在主考人员和你之间营造和谐的氛围。（2）若非主考人员先伸手，你切勿伸手向前欲和对方握手；如果主考人员主动伸出手来，你就报以坚定而温和的握手。（3）在主考人员没有请你坐下时切勿急于坐下。请你坐下时，应说声“谢谢”。

6.进行面试

在面试中，面试官对求职者的了解，语言交流只占了45％，眼神交流和面试者的气质、形象、身体语言占了大部分，所以求职者在面试时不仅要注意自己的外表及谈吐，还要注意避免谈话时做出很多下意识的小动作和姿态。

7．注意文明礼貌（1）使用敬语，如“您”、“请”等。（2）回答问题要口齿清晰，声音大小适度，但不要太突然，回答要完整，不可犹豫，不可使用口头禅。（3）说话时目光要与主考人员接触。若主考人有几位，要看首席或中间的那一位，同时也要兼顾其他主考人员。（4）要主动地积极聆听。面试者在听对方说话时，要不时做出点头同意状，表示自己听明白了，或正在注意听。（5）不要随便打断主考人员说话，或就某一个问题与主考人员争辩，除非有极重要的理由。（6）口中不要含东西，更不要吸烟。（7）不要在主考人员结束面试前表现浮躁不安，急欲离去的样子。

8．注意表情

（1）面试时要始终面带笑容，谦恭和气。表现出热情、开朗、大方、乐观的精神状态。（2）不要无缘无故皱眉头或毫无表情。（3）不要直盯对方，也不要以眼瞟人、漫不经心，眼光宜落在主考人员的眉眼间为佳，这样既保持了接触又避免了不礼貌的直盯。（4）对方提问时，不要左顾右盼，否则主考人员会误认为你缺乏诚心和兴趣。9．注意举止避免一些不必要的小动作。如：玩弄衣角、打火机、笔等分散注意力的物品；翘起二郎腿乱抖；用脚敲踏地面等。面试结束后的礼仪PARTTHREE第三部分

1.主考人员示意面试结束时，求职者微笑、起立，道谢，说声“再见”。

2.出去推门或拉门时，要转身正面面对主考人员，再说声“谢谢，再见”，出门后轻轻关上门。感谢聆听THANKSFORLISTENING在社会交往中提升个人价值

西餐礼仪席位的排列PARTONE第一部分如果西式宴请中涉及三桌或三桌以上的桌数，国际上的习惯是桌次的高低以离主桌位置远近而定，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。这项规则亦称“主桌定位”。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状应大体相仿。除主桌略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。一、西餐桌次的排列西式宴请多采用长条餐桌，席位安排，类似中式的圆桌，要让陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端，尽量留心别让客人坐在长桌两端的席位上。排座时还应考虑来宾民族习惯、宗教信仰的差异性，不要因此出现不协调局面。二、西餐座次的排列西餐餐具的礼仪PARTTWO第二部分广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等，如图5-9所示。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等，如图5-10所示；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件，如图5-11所示。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。一、西餐的餐具1．刀叉用法刀叉持法：用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉的使用：右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需用刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。二、餐具的用法

2.匙的用法持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

3.餐巾用法进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。三、餐具的摆设西餐就餐礼仪PARTTHREE第三部分

1.就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3.喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

4.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5.用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。

6.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7.吃面包时，面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。

8.吃沙拉时，沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。

9.吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应将水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。10.喝咖啡时，如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。11.饮用饮料时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝。中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光，而在西方这却恰恰是应避免的。在西方，最文明的方式是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。感谢聆听THANKSFORLISTENING在社会交往中提升个人价值

中餐礼仪

座次安排PARTONE第一部分中餐的座位安排，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项非常重要的内容。首先我们来学习一下中餐的座次安排。宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。

第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。

排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。四是特殊原则高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。中餐的上餐顺序PARTTWO第二部分

凉菜-主菜（高档类食材或清淡的海鲜）-热炒（先咸后清淡）-汤和主食-甜品-果盘中餐餐具的使用及用餐时的注意事项PARTTHREE第三部分和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是非常不礼貌的。

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。

四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2.勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。