2025年华师大版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大版选修1生物下册月考试卷89考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、探究温度对果胶酶活性影响的实验中；得到如下实验结果。据此分析不正确的是。

。温度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解D.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合2、固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25℃静置固定化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中，25℃化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究．如图显示的是部分研究结果（注：纵坐标为酶活力，包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶）。下列分析中正确的是。

A.在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低B.这种固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合C.氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失D.海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合3、利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，如图为生产燃料乙醇的简要流程。据图分析错误的一项是（）

A.图中②过程常用的微生物B是酵母菌B.可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用C.微生物A和微生物B可利用的碳源完全相同D.要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样4、探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（）。温度（℃）3035404550556065707580果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.果胶酶可将果胶分解成小分子物质，从而透过滤纸，提高果汁体积B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.可以在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D.该实验结果表明高温能使果胶酶活性降低，但超过一定温度后果胶酶活性上升5、制作果酒、果醋两个实验的共同点是（）A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性6、如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图；下列说法错误的是（）

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低B.泡菜风味形成的关键在于调味料的加入C.制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1D.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧。评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率8、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板9、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累10、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。14、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。15、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。16、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。17、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。18、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。19、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。评卷人得分四、实验题(共2题，共14分)20、利用微生物降解可以将废弃烟草的茎秆制成有机肥。某实验小组尝试用实验室微生物筛选方法；筛选出耐高温的纤维素分解菌，请回答下列问题：

（1）纤维素分解菌是一类能产生纤维素酶的微生物，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和______________，前两种酶使纤维素分解成______________。

（2）若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中以纤维素为唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法对分离出的微生物进行筛选，从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于___________培养基。21、草莓纯果汁保留了水果的大部分营养成分；能助消化润肠道，口感甜美；消暑降温，所以备受人们喜爱。但是传统方法制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。请回答下列问题：

（1）果胶是植物________以及胞间层的主要成分，不溶于水，是果汁浑浊原因之一。工业化生产果汁时，添加果胶酶可以将果胶分解成可溶性的________，使浑浊的果汁变得澄清。果胶酶本质上是________（一种酶或一类酶）。

（2）植物、霉菌、细菌和酵母菌等都能产生果胶酶，其中____发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂。

（3）温度和pH等条件会影响酶的活性。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行_________处理。

（4）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测，用透光率衡量）。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0.015mL·kg－1比较适宜，判断的依据是_____________。

（5）假如你已经探究了果胶酶的最适温度（45℃），还想进一步探究果胶酶的最适用量，此时实验的自变量是________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共15分)22、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。23、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭疽病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时，一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______。分离和筛选菌株的培养基为______，其原理是______。

（2）分离和筛选出来的菌株，要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______。纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______。使用后的培养基在丢弃前需进行______。24、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。评卷人得分六、综合题(共3题，共6分)25、草莓是北京春末夏初的时令水果；草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

。组别。

果胶酶用量

pH

温度（℃）

草莓汁透光率（%）

1

0．025

2．5

35

24．55

2

0．035

4．5

35

96．47

3

0．035

2．5

45

22．70

4

0．045

3．5

35

96．47

5

0．045

2．5

55

13．12

请回答问题：

（1）草莓细胞中；纤维素和果胶是___________结构的重要组成成分，果胶酶通过_________作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清。

（2）生产过程中；既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量；降低成本的条件组合是第__________组。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后________（会、不会）影响人体健康，理由是_______________。26、当你自己动手洗衣服时会发现有油渍；汗渍或血溃的衣物很难彻底洗干净。利用加酶洗衣粉；相比普通洗衣粉能有效地清除顽渍。根据所学知识回答下列问题：

(1)加酶洗衣粉是指含有_________的洗衣粉。

(2)下列不能影响加酶洗衣粉活性的是_________（填序号）。A．温度B．酸碱度C．表面活性剂D．水量(3)有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合理吗？_______为什么？_______

(4)去除油渍时主要选择含脂肪酶的洗衣粉，其原理是_________。

(5)探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果实验中，实验的自变量是_________，判断洗涤效果的标准是_________。

(6)衣服的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑_________等因素（答出一点即可）。27、灰霉病菌感染使作物减产，因化学防治措施会引起诸多副作用，科研人员以黄瓜灰霉病菌为指示菌对BA−KA4解淀粉芽孢杆菌的防治效果进行了研究。

(1)BA−KA4解淀粉芽孢杆菌与酵母菌结构最主要的区别是_____________________。可利用_______方法对土壤样品中的微生物进行分离和纯化，筛选获得BA−KA4解淀粉芽孢杆菌。

(2)实验一：为了确定起主要抑菌作用的是BA−KA4菌体细胞，还是BA−KA4菌体释放到胞外的抑菌物质；实验步骤如下：

①挑取BA−KA4菌株单菌落接种于液体培养基中；28℃恒温培养48h，离心收集上清液并过孔径0.22μm的滤膜得到无菌发酵液。收集离心获得的菌体，超声波破碎，用培养基稀释到原体积，经离心收集上清液为菌体破碎液。

②实验组和对照组处理如下表：请完善实验方案。组别第一步第二步第三步抑菌率对照组A__________导入25mLPDA培养基，待培养基凝固后，在中央接种直径5mm的灰霉菌菌块22℃恒温培养至菌丝刚长满平板时，测量灰霉菌菌落直径（R0）0实验组B加1mLBA-KA4的无菌发酵液至培养皿中同上同时测量灰霉菌的菌落直径（R0）63.87%实验组C加1mLBA-KA4的菌体破碎液至培养皿中同上同时测量灰霉菌的菌落直径（R0）41.17%

注：PDA是马铃薯葡糖琼脂培养基的简称，抑菌率=

③实验结果说明：__________________________________________。

(3)实验二：下图是温度、pH值对BA−KA4菌株的无菌发酵液抑菌稳定性的研究结果：

实验结果说明，BA−KA4菌株的胞外抑菌物质有良好的温度、pH稳定性，可作为灰霉病菌生物防治的优良微生物资源，具有良好的开发前景。做出此判定的依据是______________。

(4)除了想方设法防治病虫害对作物的影响外，我们还可以用植物组织培养的方法使优良作物品种短期内数量增多，植物组织培养的细胞学原理是___________________________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、A【分析】【分析】

在进行科学探究时；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；

分析表中数据可知；为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。

【详解】

分析数据；在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，A错误；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，C正确；实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，D正确。故选A。

【点睛】

本题主要考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中。2、C【分析】【分析】

分析曲线图：根据上面两个曲线图可知；在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的优点是稳定性较高；酶活力随着氯化钙浓度的升高先升高后降低；酶活力随着海藻酸钠浓度的升高先升高后降低。

【详解】

由上面两个曲线图可知，在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的优点是稳定性较高，A错误；根据题干信息“将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中”可知这种固定化脂肪酶使用的是包埋法；B错误；氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失，C正确；海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是凝胶珠不易成形，D错误。故选C。

【点睛】

本题结合曲线图，考查制备和应用固定化酶，要求考生识记固定化酶的方法、优缺点等，能结合曲线图和题中信息准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。3、C【分析】【分析】

图中微生物A可以分解纤维素；产生可溶解复合物，微生物B可以利用可溶解复合物发酵产生乙醇。

【详解】

A；图中②过程常用的微生物B是酵母菌；可以利用可溶解复合物发酵产生酒精，A正确；

B；微生物A可以分解纤维素；可以用纤维素酶制剂代替，B正确；

C；微生物A利用的碳源是纤维素；微生物B利用的碳源是纤维素分解后的可溶解复合物，C错误；

D；微生物A可以分解纤维素；可以选择富含纤维素的土壤获得微生物A，D正确。

故选C。

【点睛】4、D【分析】【分析】

在进行科学探究时；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；分析表中数据可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。

【详解】

A；果胶酶可将果胶分解成半乳糖醛酸；从而透过滤纸，提高果汁体积，A正确；

B；为了实验结果的科学性；各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，以避免无关变量对实验结果的影响，B正确；

C；分析数据；应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C正确；

D；该实验结果中果汁量越来越少；表明高温能使果胶酶失活，超过一定温度后果胶酶活性下降，D错误。

故选D。5、D【分析】【分析】

考查制作果酒；果醋的原理及过程。

【详解】

A；制作果酒、果醋的实验所用菌种分别为酵母菌、醋酸菌；其中醋酸菌属于细菌，为原核生物，而酵母菌属于真菌，为真核生物，错误；

B；这两个实验都利用了自然界中的菌种（即原料上携带的菌种）；不能将原料灭菌，否则将无法实现发酵，错误；

C；制作果醋时所用的醋酸菌属好氧细菌；即制作果醋需在有氧环境下发酵；酒精发酵和乳酸发酵在无氧的环境下发酵，错误；

D项；利用酵母菌发酵制作果酒时会产生，会使发酵液呈酸性；果醋制作时，生产出的果醋呈酸性，导致发酵液最终呈酸性，正确。

故选D。

【点睛】

传统发酵技术应用小结：

6、D【分析】【分析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间；温度和食盐的用量等。温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜；新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低，A正确；泡菜风味形成的关键在于调味料的加入，B正确；清水与盐的质量比约为4：1，C正确；泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，D错误；故选D。

【点睛】

本题主要考查泡菜的制作过程，意在强化学生对该过程的识记与理解。二、多选题(共6题，共12分)7、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。10、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填14、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解19、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱四、实验题(共2题，共14分)20、略

【分析】【分析】

由题意描述可知；该题考查学生对分解纤维素的微生物的分离等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

(2)在加有青霉素等抗生素的培养基中；细菌的生长被抑制，但真菌的生长不受影响。可见，若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中应以纤维素为唯一碳源，而且需加入一定量的抗生素（青霉素），在高温环境下培养。

(3)刚果红可与纤维素形成红色复合物；但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。可见，对分离出的微生物进行筛选，可以利用刚果红染色法，根据菌落周围是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于鉴别培养基。

【点睛】

识记并理解分解纤维素微生物的分离的实验原理；鉴别培养基的内涵是解题的关键。

鉴别培养基是指根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物。【解析】葡萄糖苷酶纤维二糖加入一定量的抗生素（青霉素）在高温环境下培养刚果红染色鉴别21、略

【分析】【分析】

1；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶会影响出汁率并使果汁混浊。

2；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶和果胶分解酶。

3；酶：（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物；其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA；（2）酶的特性：酶具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）；酶具有专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）；酶的作用条件较温和（过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使得酶永久失活）。

【详解】

（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶酯酶和果胶分解酶等，可将果胶分解为可溶性半乳糖醛酸。

（2）根据生产特性等；霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂。

（3）要探究45℃时果胶酶的活性；则温度必须为无关变量，果胶酶和草莓原汁的试管的温度都必须在45℃，故要对其进行45℃（恒温水浴）保温。

（4）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶会影响出汁率并使果汁混浊。故果汁澄清度越高，表明果胶含量越少。所以据图分析可知，果胶酶的使用剂量为0.015mL·kg－1时；透光率较大，即果汁澄清度较好，并且酶用量也较小。

（5）已知道酶的最适温度；预探究酶的最适用量，则温度为无关变量，自变量为酶的不同用量。

【点睛】

此题主要考查果胶酶的用途、分析实验目的获取实验自变量和因变量的能力，从而得出实验结论。能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。【解析】细胞壁半乳糖醛酸一类酶霉菌45℃（恒温水浴）保温此时透光率较大(果汁澄清度高)，（果胶）酶用量较小酶的不同用量五、非选择题(共3题，共15分)22、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法也叫分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；图中C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（2）血红蛋白提取和分离的程序为：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定；样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白的提取和分离的基本程序，弄清楚每一个步骤的具体要求以及实验的原理，进而根据题干要求分析答题。【解析】分配色谱法洗脱血红蛋白粗分离纯化去除杂蛋白23、略

【分析】【分析】

1.无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

（3）消毒和灭菌。消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2.生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，防止杂菌污染；

（2）纯化微生物的常用方法有平板划线法；稀释突变平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形态、隆起程度和颜色；

（3）分离和筛选菌株的培养基为选择培养基；其原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长；

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是：能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性；RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，需要识记无菌技术及实例，掌握接种微生物常用的两种方法，再结合题中信息准确答题。【解析】被致病微生物感染选择培养基提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长平板划线法、稀释突变平板法大小、形态、隆起程度和颜色能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性，RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大灭菌处理24、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为了让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾遇酒精会由橙色变成灰绿色。

（2）醋酸菌是好氧细菌；最适生长温度为30～35℃，故蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。在氧气充足，糖源缺少的情况下，醋酸菌可将乙醇变为醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，故酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。

（4）果醋发酵过程中；产生的醋酸会引起pH下降，故可以通过可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。

【点睛】

酒精发酵需要在无氧条件下进行，果醋发酵需要在有氧条件下进行，且后者需要的温度较高。【解析】酵母菌(光学)显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃(夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)发酵前后的pH六、综合题(共3题，共6分)25、略

【分析】【分析】

果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间；果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸；聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β﹣半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。

【详解】

（1）植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶；根据酶的专一性；果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清。

（2）分析表格可知；草莓汁透光率越高，果胶分解的越充分，表格中组别2和组别4草莓汁的澄清度最高，而组别2的酶用量少，可以降低成本。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中；由于果胶酶的化学本质为蛋白质，人体食用后会被消化成氨基酸被吸收，因此饮用后不会影响人体健康；或者可以认为果胶酶可能会引起个别人产生不良反应，因此饮用后可能会影响人体健康。

【点睛】

本题考查了果胶酶活性的测定的有关知识，要求考生能够识记植物细胞壁的化学成分，能够根据表格数据确定最佳条件组合，在解答主观题时，只要原因合理即可。【解析】细胞壁催化2不会（或会）果胶酶可被人体消化吸收（或果胶酶可能会引起个别人产生不良反应）26、略

【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋