2022年高级茶艺师资格证考试题库（核心题版）

2022年高级茶艺师资格证考试题库(核心题版)

一、单选题

1.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯却()O

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐

答案：A

2.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法

中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

答案：D

3.《茶壶秋菊》的作者是0。

A、吴昌硕

B、虚谷

C、李白

D、皎然

答案：B

4.文人茶艺常选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。

A、铜壶

B、’CA皆陶壶

C、铁壶

D、汴梁锡镌

答案：D

5.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

Av奶茶

B、三道茶

C、龙虎斗

D、擂茶

答案：D

6.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。

A、地名

B、国号

C、陶工名

D、吉祥语

答案：B

7.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五

道金属箍，箍上刻有各色花纹。

Av傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、壮族

答案：C

8.擂茶制作中所用的主要工具是()。

A、擂钵

B、盖碗

C、双层茶盘

D、公道杯

答案：A

9.茉莉花茶带有明显的玉兰花香叫。。

A、无味

B、异味

C、透兰

D、串味

答案：C

10.将饼茶先经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煮茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、奉茶的技艺

答案：B

11.中国。按地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

答案：B

12.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和

规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

13.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。

A、观看汤色

B、增加茶汤浓度

C、打捞添加物

D、调匀茶汤

答案：D

14.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

15.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、()、

仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算

B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上

D、对顾客的意见无需再重视

答案：B

16.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客驻足仔细观察商品

B、顾客抬头将视线转向茶艺师

C、顾客在寻找商品

D、顾客要求安静商谈事务

答案：D

17.()的香气浓郁清长，滋味醉厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、凤凰水仙

B、永春水仙

C、黄金桂

D、武夷水仙

答案：D

18.英国人习惯于喝0。

A、饭后茶

B、果味茶

C、午后茶

D、饭前茶

答案：C

19.陆羽《茶经》四之器中提到的其主要功能是是0。

A、装水

B、煮茶

C、包茶叶

D、洗茶

答案：B

20.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱姜茶

D、杂茶

答案：A

21.白茶的品质形成以()的原料为最佳。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：A

22.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

Av去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

23.香港茶艺中“温润泡”又称()。

A、预泡

B、初泡

C、末泡

D、复泡

答案：B

24.茶艺师在春节期间接待香港的客人时，注意不能说0。

A、“恭喜发财”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“合家欢乐”

答案：C

25.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的0程序。

A\最后

B、第五道

C、第八道

D、第一道

答案：D

26.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有()、茶、花、香、画即可。

A\案台

B、诵经台

C、祖师真容

D、坐垫

答案：C

27.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

28.95℃以上的水温适宜冲泡：)茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

29.在乌龙茶中，发酵程度最轻的茶是()。

A、包种茶

B、大红袍

C、铁观音

D、凤凰单丛

答案：A

30.中国柏林禅师的0,倡导“以茶悟道”。

A、荣西禅师

B、隐元禅师

C、皎然

D、从论禅师

答案：D

31.法国人饮用的茶叶及采用的方式因人而异，以饮用0的人最多，饮法与英国

人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、白茶

答案：A

32.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpedyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpsyou?

答案：C

33.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、以茶代食

B、以茶会友

C、以茶健身

D、以茶禅定

答案：D

34.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是()。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I1msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

35.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

36.基本茶类分为不发酵的0,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，轻微发酵的

白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

37.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、临海蟠毫

答案：A

38.调饮茶奉茶时，必须每杯茶边放茶匙一个，用来0。

A、观看汤色

B、增加茶汤浓度

C、打捞添加物

D、调匀茶汤

答案：D

39.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、用手指

B、敲打茶桌

C、敲打碗边和碗口

D、倒置茶碗

答案：C

40.顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、

递交、送别。

A、演示、比较

B、试饮、比较

C、谈天、品饮

D、展不、介绍

答案：D

41.()又称“三生汤”，其主要原料是生茶、生姜、生米仁。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

Dv打油茶

答案：C

42.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。

A、6：1

B、4：1

C、3：1

D、2：1

答案：B

43.制作乌龙茶的鲜叶原料，要求()的新梢。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽长于叶

D、芽叶半成熟

答案：D

44.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

45.以下可表现仿古茶艺的茶品是()。

Av雨花茶

B、安吉白茶

C、末茶

D、普洱茶

答案：C

46.”未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A备器

B、煮茶

G品茶

D、冲茶

答案：C

47.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘驻芽加两叶，大都为()，芽叶已半成熟。

A、正常芽叶

B、互生叶

C、一芽一叶

D、对夹叶

答案：D

48.品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用()吃可食用的佐料。

A、茶杯

B、茶匙

C、茶海

D、茶碟

答案：B

49.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶。

A、四名家

B、四工匠

C、四小家

D、四君子

答案：A

50.白茶属于六大茶类中的()。

A、轻微发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

51.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般()。

A、春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮红茶

B、春季饮乌龙茶，夏季饮白茶，秋、冬饮红茶

C、春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶

D、春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶

答案：A

52.古代文人茶艺对室内品茗环境要求以0为摆设。

A、文房四宝

B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊图

D、简洁、朴素的家具

答案：B

53.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和0。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、大叶红茶

D、滇红茶

答案：A

54.红茶的呈色物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

55.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

答案：C

56.大叶种工夫红茶外形优良的特征是()。

A、紧结油润

B、细秀乌润

C、短秃灰枯

D、舒展色润

答案：A

57.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

58.西湖龙井的品质特征是()。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色黄、香郁、味甘、形扁

C、色绿、香清、昧平、形扁

D、色绿、香郁、味爽、形扁

答案：A

59.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()o

A、非直接交往和非语言交往

B、直接交往和非语言交往

C、非直接交往和语言交往

D、直接交往和言语交往

答案：D

60.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

G晋窑

D、吉州窑

答案：B

61.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，0最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

答案：C

62.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

63.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指0。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：B

64.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.

5之间为最佳。

A、中性

B、偏中性

C、碱性

D、酸性

答案：D

65.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g

B、5g

Cx10g

Dv12g

答案：C

66.中国。按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、闽北等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫（乌龙茶）茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

答案：B

67.卷曲形名优绿茶的代表是：）o

Ax黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：C

68.调饮红茶根据调料的不同，主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰地红茶等。

A、蜂蜜红茶

B、薄荷红茶

C、咸味红茶

D、香辣红茶

答案：A

69.一带一路沿线国家之一的肯尼亚，以生产（）茶为主。

A、绿茶

B、CTC红碎茶

C、黑茶

D、特种茶茶

答案：B

70.擂茶主要流行于我国南方；）聚居区。

A、客家人

B、白族

C、畲族

D、黎族

答案：A

71.美国人习惯于饮（）。

A、白茶

B、冰茶

C、菊花茶

D、保健茶

答案：B

72.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗

B、冰块缸

C、保温壶

D\茶盅

答案：B

73.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、黑色

B、紫色茶

C、白色

D、蓝色

答案：D

74.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

75.唐代茶叶的种类有0。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

答案：A

76.游牧民族饮食多以牛羊肉,奶等高油脂食物为主，。是藏族人民利用茶叶降

脂功效与当地主要食材结合而成的特色饮食。

A、冰红茶.

B、酥油茶

C、大麦茶

D、玄米茶.

答案：B

77.请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。

AxMustIhaveyourteIephonenumberpIease?

B、MayIhaveyourteIephonenumberpIease?

CxNeedIhaveyourteIephonenumberplease?

DvWouldIhaveyourteIephonenumberplease?

答案：B

78.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛瓯”是指精细的()。

A、绿色小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

79.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导0的禅宗文化思想。

A、平静

B、无目的

C、“静省序净”

D、热烈

答案：C

80.()倡导“以茶悟道”。

A、苏东坡

B、皮日休

C、皎然

D、赵州从诒禅师

答案：D

81.在茶文化旅游活动中，()是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的

重要礼品。

A、玻璃器皿

B、茶树标本

C、茶园土壤

D、茶叶

答案：D

82.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应()o

A、一起站在柜台的中间扎堆

B、间距相同地站成一条直线

C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D、站立在柜台两侧的位置

答案：B

83.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具清雅、更讲究饮茶艺境，以()为

目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、谈天说地

答案：C

84.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

答案：C

85.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄(大)豆

D、红豆

答案：C

86.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

87.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形、色泽、()、净度来综合判断。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

88.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案：B

89.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

答案：D

90.以下青茶属于单丛的是()。

A、黄金桂

B、奇兰

C、凤凰水仙

D、肉桂

答案：C

91.当观察到顾客来喝茶的目是进行商务洽谈时，茶艺师。的处理是不对的。

A、详细地不断地介绍茶的品饮方式

B、泡好一道茶后，先退离，待机提供主动服务

C、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼

D、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立

答案：A

92.被誉为中国茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、祁红工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

93.绿茶加工过程中，回潮程度不同，主要产生的结果是()。

A、滋味生涩

B、茶叶断碎严重

C、滋味苦涩

D、香气低

答案：B

94.在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客0的过程。

A、展示茶叶

B、介绍茶叶

C、提供服务与销售

D、冲泡试饮茶

答案：C

95.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特0,滋味陈醇，汤

色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

96.在冲泡茶叶时，不同茶叶品种，所需0也不同。

A、水质

B、煮水器皿

C、泡茶台

D\水温

答案：D

97.在接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、水果

C、核桃

D、香蕉

答案：C

98.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是0。

A、庐山康王谷水帘水

B、无锡惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、济南的突泉

答案：A

99.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

100.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

101.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、轻重

C、品种

D、香气

答案：D

102.相较无性系品种茶树产品，群体种茶树产品的叶底表现是（）

A、大小更多变

B、长短更一致

C、色泽更一致

D、无差别

答案：D

103.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

答案：A

104.冰茶品饮时，女性多采用0,先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托杯底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯，右手随意

答案：A

105.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是0。

A、主要是湿润茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到杀菌的作用

答案：B

106.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

答案：A

107.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

108.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是()。

AxCanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

109.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、

()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A、在陈列商品时突出优点

B、培养顾客的兴趣

C、与顾客交谈了解顾客的喜好

D、主动展示商品

答案：B

110.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊,茶具古朴典雅，以“天人合一”、

()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”

答案：D

111.以下0属于白茶白叶茶

A、安吉白片

B、贡眉

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：B

112.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

答案：B

113.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

114.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

115.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

116.绿茶制作的关键工序是()。

Ax萎凋

B\杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

117.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

118.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：D

119.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

120.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

121.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

122.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

123.红茶调饮浸泡时间一般是0。

Av1〜2min

B、2〜3min

C\3〜5min

Dx4〜6min

答案：C

124.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格,

如氟富戊菊酯仅0.1(mg/kg)v六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严0。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

125.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

126.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

127.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物

质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是0。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致斜齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

128.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

129.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现

适当，三是()。

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

答案：A

130.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

答案：A

131.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

132.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。

Ax黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

133.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

134.与“头道茶一二道茶——三道茶”相对应的是：()。

A、甜茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

135.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、玻璃壶

B、茶碗

C\茶盅

D、玻璃杯

答案：C

136.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的0。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

137.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

138.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

139.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

140,碧螺春内质的品质特点是0。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

141.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

142.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

143.红茶调饮泡法冲泡时间一般以Omin为宜。

A\2-3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

答案：C

144.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

145.下列0因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

146.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

147.进行茶艺表演前，要根据茶叶的0选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

Ax品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

148.--Howareyou,Joan?---().

AxHowareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、AlIisright.

D、That'sgood.

答案：B

149.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

150.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

151.普通的绿茶一般每杯投入干茶0,第一泡，可冲入开水100750ml。

Av1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

答案：B

152.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

153.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

154.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

155.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是0。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：D

156.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

157.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()

不适合提倡。

Ax农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

158.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

159.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

160.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案：A

161.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

162.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

答案：D

163.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：B

164.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：A

165.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮

茶进入人体的就更少。

A、铅、镉

B\铅、铁

C、铁、镐

D、铁、铝

答案：A

166.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

167.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

168.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、

Oo

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

169.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

Ax氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

170.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

171.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶、纳西族的0。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

172.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

173.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

Ax蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

答案：C

174.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

175.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

176.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

177.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

178.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在0℃。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

179.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

答案：C

180.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的0原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

181.唐代煎茶法用的茶是0。

Ax散茶

B、饼茶

C、粗茶

Dx末茶

答案：B

182.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接L攵者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

183.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

184.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

185.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

186.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

187.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与0相似。

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

188.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

189.《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

190.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

191.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

答案：C

192.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶却珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

193,下列不是中式点心类的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

194.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

195.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

Ax1/2

1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

196.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

答案：B

197.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

198.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

199.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然

后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

答案：B

200.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然

后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

201.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

202.MayIknowyourname,pIease?()

A、Thankyou

B、MynameisLinWei.

C\Yes,lam.

DxGoodmorning.

答案：B

203.以下0不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

204.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

205.在中国工夫茶茶艺四大流派中，。最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

206.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

207.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入0。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

208.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

209.白族三道茶的特点是“一苦、二0、三回味”的茶道成为白家待客交友的一

种礼仪。

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

答案：A

210.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

211.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般0。

A、六分满

B、五分满

G八分满

D、九分满

答案：C

212.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

213.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

214.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

215.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

216.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

217.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要

导I。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：A

218.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

219.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

220.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

答案：C

221.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、

香。

Ax东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

222.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

223.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

答案：A

224.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案：A

225.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊籥

C\擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籥

答案：B

226.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

227.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()o

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：C

228.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、容花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

229.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

230.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，0大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素

C、维生素

D、维生素C

答案：D

231.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

232.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A\工用

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

答案：C

233.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

234.DoyouhaveDahongpaohere?()

AxYes,wehave.

B、Yes,weare.

CvNo,wedid.

D、No,wehave.

答案：A

235.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

答案：C

236.当茶叶含水量达到。左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

237.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

答案：C

238.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

239.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快、商

C、慢、低

D\慢、局

答案：D

240.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

241.土耳其人煮茶，讲究0功夫。

Ax调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

242.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

答案：C

243.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

244.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11

等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是0。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

245.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

246.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

247.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约。分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

Dv11-13

答案：A

248.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

249.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人

也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

250.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

251.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素D

答案：B

252.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

253.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

254.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多,

饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

255.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

256.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

257.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

258.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

259.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

答案：D

260.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是。左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

261.安溪铁观音内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

日M

方取

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

262.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

答案：A

263.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

G白酒

D、药酒

答案：C

264.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略0,具不同的特色风味,喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

265.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

266.香气清高、味道甘鲜是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

267.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

268.制作酥油茶时,最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,

然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

答案：B

269.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

270.茶色素有多种成分，不包括0。

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

271.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度

B\湿度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

272.严格把好。的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

273.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案：C

274.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

275.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

276.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

G变质

D、陈化

答案：B

277.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

278.()是扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

279.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、协肋挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

280.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

Ax先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

281.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时

代的是()。

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

282.根据发酵程度分，红茶是属于0。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

283.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶却柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

答案：B

284.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

285.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()o

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案：C

286.宋代汝窑的产地是在0。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

287.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过0。

Ax2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

Dx6mg/kg

答案：C

288.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般0。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

289.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

DxWuyi,Fujianprovinee.

答案：C

290.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

291.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

292.下列。茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

293.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

Ax顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

294,管理好0是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

295.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

答案：D

296.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

297.罐罐茶可分为面罐茶、（）和0。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

298.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

Ax茶红素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：A

299.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,

可归类于0。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

300.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、成点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

301.()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

302.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

303.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

304.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

305.茶艺人员在待机接待时，下列。不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

306.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

答案：A

307.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶

礼”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

308.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

309.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

310.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

311.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

答案：A

312.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来

意，二看0,三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

313.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的0。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

314.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

315.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

316.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

317.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

答案：D

318.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于

理想工作人员考虑因素的是()。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

答案：B

319.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

320.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

321.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

322.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

323.“肉骨茶”是代表着0一个特色。

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

答案：C

324.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()o

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

325.实行柜台服务时，应遵守“一人站0,两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

326.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

327.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

328.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

329.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

330.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

331.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()

A、75℃〜80°C

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

332.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

333.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

334•条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是。的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

335.以下。颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

336.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以

不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

337.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高0,茶叶褐变速度将增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

338.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

339.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A\惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

答案：B

340.茶树的叶片背面着