茶艺师五级测试题含答案

茶艺师五级测试题含答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、黄茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶正确答案：A2.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D3.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、龙凤茶B、紧压茶C、功夫茶D、普洱茶正确答案：A4.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、蒸青B、晒青C、萎凋D、杀青正确答案：C5.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、目的B、功力C、精神D、生命正确答案：B6.秋天的茶点宜为()为主。A、味道较重B、清淡C、艳色D、素雅正确答案：D7.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、发酵B、揉捻C、干燥D、做青正确答案：D8.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、适用的B、科学的C、灵活的D、唯新的正确答案：B9.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立行说B、坐立跪动C、立跪行卧D、坐立跪行正确答案：D10.黄山毛峰的干燥方式是()。A、蒸干B、炒干C、烘干D、晒干正确答案：C11.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、品茶B、表演茶艺C、评茶D、制茶正确答案：A12.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、一芽二叶B、单芽C、一芽三叶D、一芽一叶正确答案：D13.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。A、客户联系人B、女士优先C、职位最高者D、年老体弱者正确答案：D14.早在()武夷已有茶叶制采。A、明朝B、唐朝C、清朝D、西汉正确答案：B15.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶艺B、茶道C、茶礼D、茶文化正确答案：D16.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、黑茶C、红茶D、绿茶正确答案：B17.属于中国十大名茶的是()A、六堡茶B、西湖龙井C、大红袍D、普陀佛茶正确答案：B18.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、君山银针B、岕茶C、祁门红茶D、白牡丹正确答案：B19.溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：A20.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、标准B、品质C、规范D、行为正确答案：D21.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、提高制茶水平B、茶艺表演C、茶行业D、加强茶馆管理正确答案：C22.黄山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝正确答案：D23.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正确答案：A24.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、君山银针C、云南银针D、北路银针正确答案：A25.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D26.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、唐朝B、宋朝C、元朝D、清朝正确答案：A27.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、点茶B、煮茶C、分茶D、抹茶正确答案：A28.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、实验B、测验C、理化检验D、化验正确答案：C29.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、魏晋南北朝B、唐朝C、明朝D、宋朝正确答案：A30.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、蒸青技术B、晒青技术C、烘青技术D、炒青技术正确答案：D31.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、杀青技术B、发酵技术C、渥堆技术D、闷黄技术正确答案：C32.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、杀青B、发酵C、搓团显毫D、闷黄正确答案：C33.雨花茶外形似()。A、眉形B、凤形C、松针D、螺形正确答案：C34.下面属于湖南黑茶的是()A、天尖、贡尖、生尖B、泾渭茯砖茶C、六堡茶D、雅安藏茶正确答案：A35.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、闷黄B、发酵C、萎凋D、揉捻正确答案：D36.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、高热量B、碳水化合物较高C、高糖D、低热量正确答案：D37.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D38.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、滋味B、叶底C、形状D、包装正确答案：C39.紫砂茶具始于()。A、西汉B、唐朝C、清朝D、宋朝正确答案：D40.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、红茶B、茉莉花茶C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：C41.黄茶最主要的工艺是()。A、杀青B、闷黄C、晒青D、发酵正确答案：B42.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、生理学B、物理学C、茶叶生物学D、数学正确答案：C43.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、再加工茶B、奶茶C、茶叶D、茶点正确答案：D44.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶礼B、茶道C、茶艺D、茶具正确答案：C45.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、调饮茶B、冰红茶C、再加工茶D、花茶正确答案：A46.不炒不揉是()的工艺。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、红茶正确答案：A47.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、笑容B、服装C、谈吐D、仪表正确答案：D48.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C49.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、20%B、50%C、3%D、10%正确答案：C50.乌龙茶属于()茶。A、全发酵B、微发酵C、半发酵D、后发酵正确答案：C51.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、祁门红茶B、滇红C、小种红茶D、正山小种正确答案：C52.滇红滋味()。A、清醇B、醇厚C、苦涩D、浓强正确答案：D53.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶盏B、茶壶和茶则C、茶壶和茶荷D、茶壶和茶正确答案：A54.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、叶底B、杯底C、干茶D、茶汤正确答案：D55.泾渭茯砖产于()。A、湖南B、浙江C、四川D、广西正确答案：A56.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、道德原则和规范B、标准与规范C、仪表仪容D、素质和修养正确答案：A57.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。A、少量B、没有C、三分之一D、二分之一正确答案：D58.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。A、右侧B、后面C、左侧D、前面正确答案：D59.()属于非茶叶品种。A、铁观音B、金骏眉C、大麦茶D、龙井茶正确答案：C60.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、表演C、农村经济D、茶文化正确答案：A61.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、蒙顶茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、六堡茶正确答案：A62.属于台湾乌龙茶的是()。A、阿里山乌龙B、武夷岩茶C、铁罗汉D、铁观音正确答案：A63.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、行业规章B、生活方式C、法律法规D、表演需要正确答案：B64.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、外表满披白毫B、汤色白色C、叶底白色D、鲜叶正确答案：A65.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、西湖龙井B、滇红C、铁观音D、雅安藏茶正确答案：D66.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、西湖龙井B、大红袍C、金骏眉D、铁观音正确答案：A67.四川的南路边茶可分为()A、三尖B、康砖和金尖C、茯砖D、方包正确答案：B68.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、丝绸贸易B、茶叶贸易C、瓷器贸易D、食品贸易正确答案：B69.人们对茶叶的利用,开始是()。A、药用B、食用C、饮用D、煮用正确答案：A70.信阳毛尖外形条索()。A、紧结壮实B、紧细直C、扁平光滑D、卷曲似螺正确答案：A71.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、速溶茶B、工夫红茶C、绿茶D、红茶正确答案：A72.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、饮用B、药用C、食用D、贡品正确答案：B73.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、日晒萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、碳火萎凋正确答案：C74.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A75.外形白毫显露是()的品质特征之一。A、西湖龙井B、六安瓜片C、黄山毛峰D、碧螺春正确答案：D76.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。A、揉捻B、渥堆C、发酵D、闷黄正确答案：B77.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、玻璃房萎凋B、日光萎凋C、室内萎凋D、加温萎凋正确答案：B78.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、留叶采B、细嫩采C、分批多次采D、适时采正确答案：A79.()是艺的根。A、礼B、质C、美D、仪正确答案：B80.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、物质与文化B、精神与财富C、意识与形态D、广义与狭义正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.红茶初制工艺可以分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。A、正确B、错误正确答案：A2.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A3.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误正确答案：A4.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B5.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。A、正确B、错误正确答案：A6.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B7.维吾尔族人爱喝酥油茶。A、正确B、错误正确答案：B8.宋代创制的“龙凤茶”指的就是蒸青团茶。A、正确B、错误正确答案：A9.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A10.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A11.人们对茶叶的利用,一开始是咀嚼鲜叶。A、正确B、错误正确答案：A12.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度。A、正确B、错误正确答案：A13.仪表仪容指的是微笑服务。A、正确B、错误正确答案：B14.有关于茶的法规、法令及礼俗