2024年湘师大新版八年级生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年湘师大新版八年级生物上册阶段测试试卷228考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、【题文】夏天，人们常常会在河边看到“蜻蜓点水”的现象。你知道那些蜻蜓在进行什么活动A.嬉戏B.喝水C.捕食D.产卵2、【题文】生物的亲代性状传递给子代是通过A.细胞核实现的B.生殖细胞的结合实现的C.细胞膜的活动实现的D.细胞质的传递实现的3、下面几种生殖方式中，与其它三种不同的是（）A.富贵竹的枝条插在水里长出新植株B.椒草的叶片长出新植株C.马铃薯块茎发芽长成新植株D.花生种子长出新植株4、“结构与功能相适应”是生物学的基本观点之一．有关结构与功能的描述．不相符的是A.家兔的盲肠粗大，与消化肉食性食物相适应B.家鸽的气囊储存空气．能辅助呼吸，并散发体内的热量C.蝗虫体表被有外骨骼．可防止水分蒸发．更好地适应陆地生活D.神经元有许多突起有利于接受刺激产生兴奋并传导兴奋5、【题文】2011年5月1日起执行“醉驾入刑”，其科学依据是过量的酒精会抑制人的A.神经系统B.消化系统C.呼吸系统D.循环系统评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、下列有关运动系统的叙述错误的是A.哺乳动物的运动系统由骨和肌肉组成B.只要运动系统完好，动物就能正常运动C.一块骨骼肌一般包括肌腱和肌腹两部分D.关节由关节头、关节窝、关节软骨、关节囊和关节腔构成7、下列关于昆虫的说法，不正确的是（）A.昆虫的翅和足一般着生在胸部B.昆虫没有外骨骼C.昆虫是节肢动物中种类最多的类群D.蝴蝶、蜘蛛和蝗虫都属于昆虫8、河蚌、蜗牛和乌贼共同具有的特点是（）A.都用鳃呼吸B.都有外套膜C.都有足D.都用口摄食9、下列昆虫的发育过程与蝴蝶相似的是（）A.家蚕B.蝗虫C.蜜蜂D.蟋蟀10、【题文】下列受精方式属于体外受精的生物是（）A.青蛙B.蟾蜍C.家蚕D.鸡评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)11、图中是人体生殖发育的部分过程示意图；据图分析回答下列问题。

（1）图中[1]所示的器官是____，其作用主要是____。

(2)形成受精卵的部位是____。

(3)从图中可看出[4]植入____中；这就是怀孕的开始。

(4)胎儿发育所需要的营养通过____从母体获得。12、青蛙的生殖和发育可以摆脱对水环境的依赖．______．（判断对错）13、人体内物质运输的载体是______，它由______和______组成．14、【题文】抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。（）15、【题文】昆虫的发育过程经过____、幼虫、____、成虫四个时期，幼虫的____和生活习性与成虫不相同，这样的发育过程称为完全变态发育。16、匹配题：

（1）表皮____A．进行光合作用。

（2）气孔____B．输导作用。

（３）叶肉____C．气体进出的门户。

（4）叶脉____D．保护作用17、如同中的动物﹣燕子，它善于飞行，身体____形，体表被覆____，前肢变成____．每年的4﹣7月燕子开始生殖，他的卵外面有坚硬的____，每年的11月份，北方的燕子飞向南方越冬，这种行为被称作____行为．

评卷人得分四、判断题(共2题，共14分)18、化石是生物进化的唯一证据．______．（判断对错）19、反射是神经调节的基本方式，反射的结构基础是反射弧．______（判断对错）评卷人得分五、实验探究题(共3题，共9分)20、中考结束后；一些中学生参加聚会，同学之间拼酒；比酒，导致饮酒过度，情绪激动，行为失常，甚至呕吐„，„酗酒对人体有危害吗？小锋同学希望通过探究“酒精对水蚤心率的影响”来寻找答案。在15℃的室温条件下，小锋同学选用10只大小致的成年水蚤做了A、B、C、D、E五组实验，观察水蚤10秒心跳次数。具体方法如下：

①A组：每只水蚤先放在清水中计数；重复3次。

B组：将A组的水蚤分别移入体积分数为5%的酒精中计数；同样重复3次。

③用同样的方法；又依次观察了体积分数为10%；15%、20%的酒精中水蚤10秒心跳次数。

④处理数据：分别计算出五组实验数据的平均值；将得到的数据列表如下：

。组号ABCDE酒精浓度（体积分数）0（清水）5%10%15%20%10秒内的平均心跳次数33242117死亡（1）你认为小锋同学在实验中所提出的问题是______。

（2）本实验中设计的变量是______；第一组加清水的作用是______。实验中要选用大小一致的水蚤，且室温等条件都相同，这样做的目的是______。

（3）小锋同学在实验中；用了10只水蚤，并且重复做3次，然后将实验数据取______值。他这样做的目的是为了减少数据的______，使实验结果更准确。

（4）上述图表明；水蚤心率很容易受到酒精浓度的影响，即水蚤心率会随着酒精浓度的增加而______（填“增加”或“减少”）。由此得出的结论是：在一定的酒精浓度范围内，酒精对水蚤的心率具有______（填“促进”或“抑制”）作用。

（5）选择健康的生活方式要从你我做起，除不饮酒、不酗酒外，请你写出两条健康的生活方式：______。21、酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：。

请分析回答：（1）制作酸奶需要的微生物是_____，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。它通过_____方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量_____可抑制杂菌的生长繁殖。（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是____________________。（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是________________。（5）根据实验结果，得出的结论是：_______________。（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以_____小时为宜。发酵完成的酸奶一次喝不完，为他们想一个保存方法：_______________。。发酵时间牛奶状况2小时呈液态，无酸味4小时呈液态，略带酸味6小时呈蛋花状态，微酸8小时呈凝固状，酸度适中22、下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内。（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是A．瓶子的大小B．细菌的有无C．肉汤的多少（3）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的____法。（4）在生态系统中，细菌和真菌作为____________________参与二氧化碳等物质的循环。评卷人得分六、综合题(共1题，共7分)23、【题文】禽流感是一种主要流行于鸡群中的烈性传染病；这种病也被称作真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。一旦爆发，往往会造成家禽的大量死亡。在很长的一段时期内，这种疾病的传染范围只是局限在家禽中。然而近年来禽流感的传播已经开始侵袭人类社会。

2013年3月；在我国上海；安徽发现人感染H7N9型禽流感，是全球首次发现的一种亚型禽流感病毒！人感染H7N9禽流感潜伏期一般为7天以内。患者一般表现为流感样症状，如发热，咳嗽，少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39°C以上，出现呼吸困难，伴有咳血痰；可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、纵隔气肿、脓毒症、休克、意识障碍及急性肾损伤等。

专家认为；人感染H7N9禽流感病毒来源于被感染的禽或其污染的环境，接触被感染的禽或暴露于活禽市场是人感染的重要危险因素。

（1）此次引起人感染H7N9型禽流感的传染源是____。从禽流感主要的传播途径来看，H7N9型禽流感属于____传染病。

（2）根据资料中的信息分析，人感染H7N9禽流感后，其正常生理功能受损最严重的是____系统。在快速进展中会对____等系统的造成严重损伤。在此次禽流感流行期间，为了保证人的健康，预防措施方面你有何最佳建议？_________________。

（写出至少一条即可）

（3）李佳最近感冒要不停地打喷嚏，老师提醒她用纸巾掩鼻，这是因为____。A．打喷嚏后产生的飞沫里含有细胞B．打喷嚏后产生的飞沫里含有黏液C．打喷嚏后产生的飞沫里含有病菌D．打喷嚏后产生的飞沫里含有尘粒参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【解析】

试题分析：繁殖行为：与动物繁殖有关的一切行为；如占巢；求偶、交配、孵卵、哺育等一系列行为，“蜻蜓点水”是蜻蜓在产卵，属于繁殖行为。

考点：本题考查的是动物行为的类型和特点。

点评：此题为基础题，难度一般，解答此类题目的关键是理解的繁殖行为的概念。【解析】【答案】D2、B【分析】【解析】

试题分析：生物的性状是由DNA上的基因控制的；体细胞中的基因是成对出现的，体细胞分裂成生殖细胞，所以生殖细胞是由亲本父母双方体细胞经过减数分裂得到，父母双方生殖细胞中各含有父母双方的遗传物质，通过两者的结合形成受精卵（子代新生命诞生），由此亲本的遗传物质就成为了子代受精卵细胞的一部分，将来控制子代性状．所以后代的体细胞中就具有了来自父母双方的染色体，亲代细胞核内的遗传信息也就随着染色体传给了后代．因此基因在亲子之间通过生殖细胞来传递遗传信息．故选：B．

考点：基因在亲子代之间的传递．【解析】【答案】B3、D【分析】植物的繁殖分为营养繁殖和有性生殖。营养繁殖高等植物的一部分器官脱离母体后能重新分化发育成一个完整的植株的特性，叫做植物的"再生作用"。常用的营养繁殖方法有以下四种：分株、压条、扦插、嫁接。有性繁殖又叫种子繁殖。一般种子繁殖出来的实生苗，对环境适应性较强，同时繁殖系数大。种子是一个处在休眠期的有生命的活体。只有优良的种子，才能产生优良的后代。考点：考查对植物的生殖和发育【解析】【答案】D4、A【分析】试题分析：A、家兔的盲肠发达，有利于消化植物纤维，体现了与消化植物相适应的特点；B、家鸽气囊的功能是贮存空气，使吸入的空气两次通过肺，保证肺充分地进行气体交换，协助肺完成双重呼吸，为飞行提供充足的氧气，并散发体内的热量；C、蝗虫的体表具有坚硬的外骨骼，其主要作用是保护和支持内部器官、防止体内水分的蒸发散失。从而更好的适应陆地生活；D、神经元是神经系统结构和功能的基本单位，包括胞体和突起两部分。神经元的功能是能够接受刺激产生兴奋，并把兴奋传导给其他的神经元，这种能够传导的兴奋是神经冲动。考点：结构与功能相适应的生物学观点【解析】【答案】A5、A【分析】【解析】酒精会抑制人的神经系统，使脑处于过度兴奋或麻痹状态。【解析】【答案】A二、多选题(共5题，共10分)6、AC【分析】试题分析：哺乳动物运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成．骨起到杠杆的作用；骨骼肌起到动力的作用，一块骨骼肌一般包括肌腱和肌腹两部分；骨和骨之间的连接叫骨连接．有的骨连接是不能活动的，如脑颅骨各骨之间的连接；有的稍微能活动，如椎骨前方椎体间的连接；还有一种是能活动的，即一般所说的关节，关节是骨连接的主要形式，在运动中起到支点的作用，关节的基本结构包括关节面、关节囊和关节腔．关节面又分为关节头和关节窝．在关节头和关节窝的表面都覆盖着光滑的关节软骨．关节囊里面和外面都有坚韧的韧带．完成运动要在神经系统的支配下由运动系统来完成，除此之外，还需要能量，也要用到消化系统、呼吸系统、消化系统等．可见A、C符合题意．故选：A、C考点：脊椎动物运动系统的组成；关节的基本结构和功能．【解析】【答案】AC7、BD【分析】解：A；蝗虫一般生有两对翅膀三对足；为昆虫的运动器官，位于胸部，A正确；

B；昆虫的身体有外骨骼；可以保护、支撑身体内部柔软器官的作用，还可以减少体内水分的散失，B错误；

C；昆虫是节肢动物中种类最多的类群；C正确；

D；蜘蛛身体分为头胸部和腹部；有4对步足，不是昆虫，D错误．

故选：BD．

本题考查昆虫的主要特征；即：昆虫的身体分为头；胸、腹三部分，两对翅膀三对足，身体外有外骨骼等．

关键知道昆虫类动物和节肢动物的主要特征．【解析】【答案】BD8、BC【分析】【分析】此题考查了软体动物的主要特征。明确软体动物的主要特征及常见动物是解决此题的关键。【解答】软体动物的身体柔软，身体外面包着外套膜，一般具有贝壳，有的贝壳退化，身体不分节，可区分为头、足、内脏团三部分，足的形状各具特色，如河蚌的斧足，蜗牛的腹足，乌贼的腕足等。A.乌贼不用鳃呼吸；A不合题意；

B.河蚌；蜗牛、乌贼的身体柔软；都有外套膜，因此都属于软体动物，B符合题意；

C.软体动物都有足；河蚌的足是斧足，蜗牛的足是腹足，乌贼的足是腕足，C符合题意；

D.乌贼用腕足摄食；D不合题意；

故选BC。

【解析】BC9、AC【分析】解：蝴蝶的完全变态发育经过卵；幼虫、蛹和成虫等四个时期。

AC；家蚕、蜜蜂的发育经过卵、幼虫、蛹和成虫等四个时期；属于完全变态发育；AC符合题意；

BD；蝗虫、蟋蟀的育经过卵、若虫、成虫三个时期；都属于不完全变态发育。BD不符合题意。

故选：AC。

（1）完全变态发育经过卵；幼虫、蛹和成虫等四个时期。完全变态发育的昆虫幼虫与成虫在形态构造和生活习性上明显不同；差异很大。如蚊子、苍蝇、家蚕、菜粉蝶、蜜蜂等。

（2）不完全变态发育经过卵；若虫、成虫三个时期。不完全变态发育的昆虫幼体与成体的形态结构和生活习性非常相似；但各方面未发育成熟，如蟋蟀、螳螂、蝼蛄、蝗虫。

解答此类题目的关键是理解完全变态发育和不完全变态发育的特点【解析】AC10、AB【分析】【解析】

试题分析：每当春夏之交；在近水边的草丛中，常可看到进入生殖期的雄蛙趴在雌蛙的身体上，并用前肢紧紧地抱住雌蛙，这种现象叫抱对．抱对是青蛙产卵和排精时的行为．抱对时，雌雄蛙的泄殖腔孔相互接近，有利于精液直接排在卵上，这样就会提高卵的受精率．因此青蛙是为雌雄异体，水中产卵，体外受精．而家蚕；家鸽和亚洲象等都是体内受精的动物．

考点：此题考查的是两栖动物的生殖发育特点的知识.【解析】【答案】AB三、填空题(共7题，共14分)11、卵巢产生卵细胞，分泌雌性激素输卵管【6】子宫内膜胎盘【分析】【解答】（1）图中【1】所示是女性的主要性器官卵巢；其主要功能是产生卵细胞，分泌雌性激素。

（2）女性在排卵期间；卵巢把成熟的卵细胞排到输卵管内，若这时遇到精子，精子就和卵细胞融合，形成受精卵，可见形成受精卵的部位是输卵管。

（3）图中【4】是受精卵；它进入子宫后就种植在【6】子宫内膜上，即着床，这就是怀孕的开始。

（4）胚胎着床后；就在母体和胚胎之间形成胎盘，在胎盘进行物质交换，胎儿发育所需要的营养通过胎盘从母体获得。

【分析】本题考查女性生殖系统的组成、功能及胚胎发育的知识点，意在考查考生对生殖系统正确的认识能力，对母爱的理解能力。12、×【分析】解：两栖动物的生殖是有性生殖；卵生．雌雄抱对时将两性生殖细胞产在水中，在水中结合形成受精卵．两栖动物的幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体既能生活在水中也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，两栖动物的幼体和成体在形态结构和生活习性上差异很大，属于变态发育，幼体要经过变态发育才能上陆生活，由此可见两栖动物的生殖发育必须在水中进行，故此题说法错误．

故答案为：×．

青蛙属于两栖动物；两栖动物的生殖和发育在水中才能完成，而爬行动物的生殖方式为体内受精，卵生，摆脱了对水的限制．

解题的关键是知道两栖动物的生殖发育特点．【解析】×13、血液血浆血细胞【分析】解：在人体中；血管和心脏构成了物质运输的管道系统．其中，心脏是血液循环的动力器官，血管是血液流经的管道，而血液就是它们运输物质的载体．它们协调一致，共同构成人体进行正常的生理活动．血液包括血浆和血细胞，血细胞又包括红细胞；白细胞、血小板．

故答案为：血液；血浆；血细胞。

本题考查的是血液的成分和功能；血液包括血浆和血细胞．

血液的成分和功能是考查的重点，多以选择题或是填空题的形式出现，难度较小．【解析】血液血浆血细胞14、略

【分析】【解析】

试题分析：有的真菌能引起多种疾病；有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。

考点：本题考查的是真菌与人类生活的关系。

点评：此题为基础题，掌握真菌等与人类生活的关系，了解抗生素的概念以及常见的抗生素的例子，就能解答本题。【解析】【答案】对15、略

【分析】【解析】

试题分析：昆虫的发育经过卵；幼虫、蛹和成虫4个时期的；属于完全变态发育．完全变态发育的幼虫与成虫在形态构造和生活方式上明显不同，差异很大，如蝶、蚊、蝇、蜜蜂，蚕等。

考点：昆虫的生殖和发育过程【解析】【答案】卵；蛹；形态结构．16、DCAB【分析】【解答】植物进行光合作用的场所是叶绿体；因此光合作用只能在植物的绿色部位进行，即在含有叶绿体的细胞中进行；在组成叶片的细胞中，只有叶肉细胞和保卫细胞含有叶绿体，因此叶片中能够进行光合作用的细胞是叶肉细胞和保卫细胞．

【分析】光合作用的概念．17、流线羽毛翼卵壳迁徙【分析】【解答】解：燕子善于飞行；身体呈流线型，可以减少飞行时的阻力，身体被覆羽毛，前肢变成可用于飞翔的翼．每年的4﹣7月燕子开始生殖，他的卵的外面坚硬的卵壳可以防止卵内水分大量散失．每年的11月份，北方的燕子飞向南方越冬，这种行为属于随季节变化的迁徙行为．

【分析】（1）鸟类适于空中飞行的特点是：鸟类的身体成流线型，可减少飞行时的阻力，身体被覆羽毛，具有可用于飞翔的翼，胸肌发达，胸固有龙骨突，长骨中空，消化系统发达，有独特的气囊，可以帮助呼吸；（2）从行为所具有的适应性意义来看，动物的行为分为：取食行为、繁殖行为、防御行为、攻击行为、迁徙行为、社会行为等．四、判断题(共2题，共14分)18、×【分析】解：生物进化的证据有化石证据；比较解剖学上的证据、胚胎学上的证据等；化石是由古代生物的遗体、遗物或生活痕迹等；由于某种原因被埋藏在地下，经过漫长的年代和复杂的变化而形成的；比较解剖学是对各类脊椎动物的器官和系统进行解剖和比较研究的科学，比较解剖学为生物进化论提供的最重要的证据是同源器官；胚胎学是研究动植物的胚胎形成和发育过程的科学，也为生物进化论提供了很重要的证据，如脊椎动物和人的胚胎早期都有鳃裂和尾，说明了脊椎动物和人是从某些古代的低等动物进化来的．因此化石不是研究生物进化的唯一证据．但化石是生物进化的重要证据．可见题中的叙述是错误的．

故答案为：×．

生物进化的证据有化石证据；比较解剖学上的证据、胚胎学上的证据等；据此判断．

关键点：化石是研究生物进化的重要证据．但不是研究生物进化的唯一证据．【解析】×19、√【分析】解：反射是指在神经系统的参与下；人体对内外环境刺激所作出的有规律性的反应．神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器；传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成．

故答案为：√．

神经调节的基本方式是反射；反射活动的结构基础称为反射弧，反射弧的结构包括感受器；传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．如图：

反射必须通过反射弧来完成；缺少任何一个环节反射活动都不能完成．

解答此类题目的关键是理解熟记反射和反射弧的概念．【解析】√五、实验探究题(共3题，共9分)20、酒精对水蚤的心率有影响吗？；酒精；对照；控制单一变量；平均；误差；减少；抑制；合理膳食；坚持锻炼身体等【分析】解：（1）本实验的目的是“探究酒精对水蚤心率的影响”；因此，提出的问题应是：酒精对水蚤的心率有影响吗？

（2）A组没对实验条件进行控制；水蚤处于自然状态下，是对照组；B组对实验条件进行了人为控制，为实验组；对照组和实验组的惟一变量是酒精的有无。第一组加清水的作用是对照。为减少实验的误差；避免实验结果的偶然性，对实验数据的处理要取平均值。为了确保实验结果只是由酒精浓度的不同引起的，就应当使实验环境中除酒精的浓度不同外，其它条件都相同，即在对照实验中要保证实验变量的唯一。

（3）小锋同学在实验中；用了10只水蚤，并且重复做3次，然后将实验数据取值。他这样做的目的是为了减少数据的误差，使实验结果更准确。

（4）根据表格和曲线可知；当酒精的体节分数分别是（清水）0；5%、10%、15%、20%，对应的水蚤心率分别是33、24、21、17、0（死亡）。表明随着酒精体积分数的增加，水蚤心率逐渐下降（减少、减慢等），直至死亡。

（5）选择健康的生活方式要从我做起；除不饮酒，健康的生活方式还有：不吸烟外；合理膳食、坚持锻炼身体、按时作息、拒绝毒品、积极参加集体活动等有利于身心健康的各种活动。

故答案为：（1）酒精对水蚤的心率有影响吗？

（2）酒精；对照；控制单一变量；

（3）平均；误差；

（4）减少；抑制；

（5）合理膳食；坚持锻炼身体等。

（1）科学探究的一般过程：提出问题；作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时；对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

解答此类题目的关键是提高学生接受图表信息、分析处理信息的能力。【解析】酒精对水蚤的心率有影响吗？；酒精；对照；控制单一变量；平均；误差；减少；抑制；合理膳食；坚持锻炼身体等21、（1）乳酸菌分裂乳酸

（2）高温灭菌，防止杂菌污染

（3）接种

（4）控制单一变量

（5）制作酸奶的适宜温度是40℃（意思对即可）

（6）8冰箱冷藏【分析】【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。解题的关键是理解制作酸奶的基本方法、注意事项并能理解科学探究。【解答】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。（1）据分析可见：制作酸奶要用到乳酸菌，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。它通过分裂方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸，可抑制杂菌的生长繁殖。（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是灭菌。（3）培养细菌、真菌的方法步骤包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养。将酸奶加入到牛奶中，相当于接种。（4）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大