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DB3305Restaurantmeteringspecif湖州市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 4本文件主要起草人：孙超平、戴旭、沈普、孙敏、1餐饮计量规范本文件适用于同一地址经营总面积不少于300m2供电话、网络外卖服务的餐饮单位，其他单位可参照4计量要求24.1计量管理4.2计量单位kg、gm、cm4.3计量器具4.3.1餐饮经营者应当配备与经营相4.3.2现场经营计量的酒类、饮料应配备符合国家计量规定的容量计量器具，其最小分度值应≤5毫4.3.3现场经营计量的西餐、生料应配备符合国家计量规定的长度计量器具，其最小分度值应≤1毫4.3.4计量器具应经检定或校准合格后使用，属于国家强制检定用于贸易结算的计量器具应主动向计4.4计量结算4.4.1在现场称重后即时结清的食品、饮料交易中，经营者应按计量器具显示的量值进行结算。餐饮4.4.2按明示量值结算的主料、生料、辅料和其他食品应当使用计量器具称重量值，经称量食品的实4.4.3不应将包装、捆扎物(必要的内包装除外)计入称量值，不应估量计费。表2活禽、鲜活水产品、水发物的计量最34.5计量方法4.5.1除鲜活水产品、水发物及在汁水中浸泡原料的食品外的菜点、饮料净含量测定，应使用相对应mm方框网格(网格间距≤1.5mm)的扁平筛4.6计量判定生料、熟料等食品的净含量测定发生争议时，应以市场监管部门计量检定的结果为判定5.2菜品、饮料或食品名称应用通俗易懂不容易引起消费者误解的名称。确因经营需要使用特色的寓5.4自选套餐菜品需公示每款菜品的食材配比(含食材名称、食材净含量、食材比例)进行销售时，每份餐品中菜品主辅料的生料称量值

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