cepl -再生畜牧业定义、特征及政策建议 Ganadería regenerativa - definición,caracterización y recomendaciones de políticas

Ganaderíaregenerativa

Definición,caracterizaciónyrecomendacionesdepolíticas

FelipeBravo-Peña•JuanJoséToro-Letelier•NataliaAlvialCabreraMatíasHargreavesMéndez•CindyAlfaroRojas

NACIONESUNDAS

GraciasporsuinterésenestapublicacióndelaCEPAL

Sidesearecibirinformaciónoportunasobrenuestrosproductoseditorialesyactividades,leinvitamosaregistrarse.Podrádefinirsusáreasdeinterésyaccederanuestrosproductosenotrosformatos.

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DocumentosdeProyectos

Ganaderíaregenerativa

Definición,caracterizaciónyrecomendacionesdepolíticas

FelipeBravo-Peña

JuanJoséToro-Letelier

NataliaAlvialCabrera

MatíasHargreavesMéndez

CindyAlfaroRojas

EstedocumentofuepreparadoporFelipeBravo-PeñayJuanJoséToro-Letelier,ConsultoresdelaUnidaddePolíticasparaelDesarrolloSostenibledelaDivisióndeDesarrolloSostenibleyAsentamientosHumanosdelaComisiónEconómicaparaAméricaLatinayelCaribe(CEPAL),NataliaAlvialCabrera,MatíasHargreavesMéndezyCindyAlfaroRojas,bajolasupervisióndeLuizFernandoKriegerMerico,MartinKohoutyKarinaMartínez,funcionariosdelamismaUnidad.ColaboraronenlarealizacióndeentrevistasRocíoSalas-SotoyElizaDowd.

EldocumentoseelaboróenelmarcodelproyectodelaCEPALyTheNatureConservancy“Implementaciónyfinanciamientodelaadaptaciónbasadaenecosistemas(AbE)porpartedelsectoragroalimentarioparareducirelriesgoclimáticoylosimpactosambientalesenAméricaLatina”(proyectoPaisajesFuturos),financiadoporlaIniciativaClimáticaInternacional(IKI)delGobiernodeAlemania,atravésdelMinisterioFederaldeEconomíayProteccióndelClima(BMWK)deesepaís.

LasNacionesUnidasylospaísesquerepresentannosonresponsablesporelcontenidodevínculosasitioswebexternosincluidosenestapublicación.

NodeberáentendersequeexisteadhesióndelasNacionesUnidasolospaísesquerepresentanaempresas,productos

oservicioscomercialesmencionadosenestapublicación.

Lasopinionesexpresadasenestedocumento,quenohasidosometidoarevisióneditorial,sondeexclusivaresponsabilidaddelosautoresypuedennocoincidirconlasdelaOrganizaciónolasdelospaísesquerepresenta.

PublicacióndelasNacionesUnidasLC/TS.2024/134

Distribución:L

Copyright©NacionesUnidas,2024

Todoslosderechosreservados

ImpresoenNacionesUnidas,SantiagoS.2401191[S]

Estapublicacióndebecitarsecomo:F.Bravo-Peñayotros,“Ganaderíaregenerativa:definición,caracterizaciónyrecomendacionesdepolíticas”,DocumentosdeProyectos(LC/TS.2024/134),Santiago,ComisiónEconómicaparaAméricaLatinayelCaribe(CEPAL),2024.

LaautorizaciónparareproducirtotaloparcialmenteestaobradebesolicitarsealaComisiónEconómicaparaAméricaLatinayelCaribe(CEPAL),DivisióndeDocumentosyPublicaciones,publicaciones.cepal@.LosEstadosMiembrosdelasNacionesUnidasysusinstitucionesgubernamentalespuedenreproducirestaobrasinautorizaciónprevia.SoloselessolicitaquemencionenlafuenteeinformenalaCEPALdetalreproducción.

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Índice

Resumen 7

Presentación 9

Introducción 11

I.Antecedentes 13

A.Panoramadelaganaderíaenlaregión 13

B.EnfoquesregenerativosenAméricaLatina 16

C.Capturadecarbono 17

II.Metodologíaempleadaenlabúsquedadeladefinicióndelaganaderíaregenerativa 19

III.Losenfoquesregenerativos 21

A.Principalesenfoques 22

1.Ganaderíaregenerativa 22

2.Pastoreoregenerativo 22

3.Manejoholístico-planificaciónholísticadelpastoreo 22

4.Pastoreoadaptativomulti-potreros 23

5.Pastoreorotacionalintensivo 23

6.PastoreoracionalVoisin 24

B.Prácticasvinculadasalosenfoquesregenerativos 24

1.Prácticasfundamentales 25

2.Prácticascomplementarias 26

C.Similitudesentreenfoquesyprácticas 27

IV.Beneficiosvinculadosalosenfoquesregenerativos 31

A.Beneficiossocioproductivos 31

B.Beneficioseconómicos 32

C.Beneficiossocialesydeempleo 34

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D.Beneficiosambientales 35

E.Controversiasentornoalosbeneficios 37

V.Construccióndeladefinicióndeganaderíaregenerativa 39

A.Haciaunadefiniciónequilibrada 39

1.Definiciónexpansiva 39

2.Definiciónreduccionista 40

3.Propuestadedefiniciónoperativa 41

B.Indicadoresclave 41

VI.Desafíosdelaganaderíaregenerativa 45

A.Barrerasdeadopción 45

B.Procesodetransición 47

C.Cambiosnecesariosparalapromocióndelaganaderíaregenerativa 48

VII.Conclusionesyrecomendaciones 51

Bibliografía 55

AnexoA1 63

Cuadros

Cuadro1PrincipiosdeVoisin 24

Cuadro2Valoresindicativosdeindicadoresclaveparalapropuesta

dedefiniciónoperativadeganaderíaregenerativa 42

CuadroA1.1Listadodeperfilesdeinformantesclave 66

Gráfico

Gráfico1Similitudconceptualentreprácticasagropecuariasrelacionadas

conenfoquesregenerativos 29

Diagramas

Diagrama1Prácticasasociadasaenfoquesregenerativos 25

Diagrama2Conexiónentreconceptosyprácticasdescritas 28

Diagrama3Puntosdeapalancamientoysuimpactoenlatransformación

deunsistemasocioecológico 48

DiagramaA1.1Elflujodelprocesodeseleccióndefuentesdeevidencia 65

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Listadodeacrónimos

AcrónimoDefinición

ABCAgriculturadebajocarbono

AbEAdaptaciónbasadaenecosistemas

BMUMinisterioFederaldeMedioAmbiente,ProteccióndelaNaturaleza,SeguridadNuclear

yProteccióndelosConsumidoresdeAlemania|BundesministeriumfürUmwelt,Naturschutz,nukleareSicherheitundVerbraucherschutz

BPABuenasprácticasagrícolas

CEPALComisiónEconómicaparaAméricaLatinayelCaribe

CH4Metano

CO2Dióxidodecarbono

DANEDepartamentoAdministrativoNacionaldeEstadística[deColombia]

ERGEnfoquesregenerativosdeganadería

FAOOrganizacióndelasNacionesUnidasparalaAlimentaciónylaAgriculturaFEDEGÁNFederaciónColombianadeGanaderos

GEIGasesdeefectoinvernadero

GPSSistemadePosicionamientoGlobal|GlobalPositioningSystemI+DInvestigaciónydesarrollo

IKIIniciativaClimáticaInternacional|InternationaleKlimaschutzinitiative

INFONAInstitutoForestalNacional[deParaguay]

MADESMinisteriodeAgriculturayGanadería[deParaguay]

MAGMinisteriodeAgriculturayGanadería[deEcuador]

MMAMinisteriodelMedioAmbiente[deChile]

N2OÓxidodenitrógeno

OCDEOrganizaciónparalaCooperaciónyelDesarrolloEconómico

ONGOrganizaciónnogubernamental

PIBProductointernobruto

PRISMAElementosPreferidosparalaNotificacióndeRevisionesSistemáticasyMetaanálisis|

PreferredReportingItemsforSystematicReviewsandMeta-Analyses

TNCLaConservacióndelaNaturaleza|TheNatureConservancy

UFZCentroHelmholtzdeInvestigaciónAmbiental|Helmholtz-ZentrumfürUmweltforschung

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Resumen

Laganaderíaregenerativaprometeabordarlosdesafíosambientalesysocialesasociadosconlaproducciónganadera.Apesardesupotencialydelinteréspolíticoquegeneracomoestrategia,supromociónyadopciónsevenfrenadaspordiversosobstáculos,entreellos,lafaltadeunadefiniciónampliamenteaceptadaquepermitaalasdistintaspartesinteresadasestablecerdirectricesyevaluarsuimplementación.Aunquelaevidenciaesdiversa,laganaderíaregenerativaofreceposibilidadesparamejorarlaproducción,fortalecerelbienestardecomunidadeshumanasyanimales,generarbeneficioseconómicosyambientales,ycontribuiralaresilienciaclimáticayproductiva.Sinembargo,altratarsedeunacienciareciente,laevidenciaeslimitada,conresultadosinconsistentesyproblemasdecomparabilidadentreestudios,loquereflejaundebateabiertotantoenelámbitoacadémicocomoenelsocialypolítico.

Conestapublicaciónsebuscaacortaresabrechaalproponerunadefiniciónoperativa,pragmáticayflexibleparaesteenfoquedemanejo,juntoconunconjuntodeindicadoresbásicosparasuevaluación.Elanálisisincluyóunarevisiónsistemáticadelaliteraturasobreenfoquesregenerativosdeganadería(ERG).Además,serealizaronentrevistasconinformantesclave.ApartirdeestainformaciónseidentificaronprácticasfundamentalesquesustentanlosERG.Seobservóunamplioespectrodedefinicionesquevandesdelasreduccionistashastalasexpansivas.Comopuntointermedio,ybasadoenlasprácticasclave,seproponelasiguientedefinición:

Laganaderíaregenerativaesunenfoquedegestióndelganadoylastierrasdepastoreo,quebuscaimitarlospatronesnaturalesdealimentaciónymovimientodelosungulados,conelfinderegenerarlossuelos.Estemétodosebasaenunmanejodebajoestrés,queincluyelarotaciónorganizadadelganadoentrediferentesáreasdepastura,manteniendounaaltadensidaddeanimalesporperíodosbreves,seguidosdeuntiempodedescansoparalarecuperacióndelapradera.Lostiemposderotación,losperíodosdedescansoyladensidadanimalvaríansegúnelcontexto,yseajustanapartirdeunmonitoreoconstante,quebuscaevitarelsobrepastoreo,evaluarlasaluddelsuelo,permitirunanutriciónadecuada,yquelosanimalesexpresensucomportamientonatural.

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Paraoperativizarestadefiniciónseidentificaroncincodimensionesclavedeindicadorespara

evaluareléxitodelaganaderíaregenerativa:a)Nutriciónadecuada,b)Comportamientonatural,c)Densidadanimal,d)Controldelsobrepastoreoye)Saluddelsuelo.Además,sesugierenrecomendacionesdepolíticasqueincluyenlaincorporacióndelaganaderíaregenerativaenlosmarcosnormativos,parafomentarlageneracióndeevidenciaempírica,promoverlaparticipacióndejóvenesymujeresyfortalecerlosserviciosdeextensión.Finalmente,seabogaporunaflexibilidadconceptualquepermitaintegrarsabereslocaleseindígenas,considerandoestapropuestacomounmarcoreferencialquerequiereparticipacióndelosactoreslocales.

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Presentación

Eldesafíodedefinirganaderíaregenerativa

Laganaderíaregenerativahaemergidocomounaalternativaprometedoraparaabordarlosdesafíosambientalesysocialesqueenfrentalaproducciónpecuaria.Sinembargo,unodelosprincipalesobstáculosparasupromociónyexpansióneslaausenciadeunadefiniciónclarayconsensuada.Comoautores,somosconscientesdelosdesafíosqueimplicaestablecerunadefiniciónparaunconceptotanamplioyheterogéneamenteutilizado.Reconocemosque,enesteproceso,nosvemosforzadosahacerciertasgeneralizacionesyrenunciaraalgunosmatices,pasandoporaltoalgunasperspectivas.Noobstante,creemosqueloperfectoesenemigodelobueno,yenlaurgenciaporpromoversistemasmássostenibles,desdelaperspectivapolíticasehacenecesariocontarconunadefiniciónmáspragmática,medible,accionableyoperacionalizable.

Lafaltadedirectricesuniversalesparalosenfoquesregenerativosdeganadería(ERG),sumadaalavariabilidadensuimplementaciónsegúnlascondicionesregionalesylascaracterísticasdecadafinca,estádescritacomounadesusprincipalesbarrerasdeadopción(Radkowska&Radkowski,2023).Estasituaciónhasidoresaltadapordiversosactoresdelsector.Unaacadémicaconsultadaennuestrasentrevistascomentó:

"Lasconsecuenciasdenotenerunadefiniciónconparámetrosclarosesquecadacuallibrementeusaeltérminoasuantojoparadefinircualquiercosa.Entonces,enelmomentoactual,estamosenunasituaciónenlaquelaganaderíaregenerativa,pormuyhermosoquesuene,realmentenoquieredecirnada.ParaalgunaspersonaseselmismoVoisin,paraotroseselmanejoholístico,paraotroseselpastoreodeultraaltadensidad,paraotrosesunarotacióncualquiera[...]".

Asimismo,unrepresentantedeunaorganizacióndeganaderosexpresó:

"Hoyendíaestántanenvueltosenunanebulosadeque,comodecíayo,cadaunopuedeserregenerativoydecirqueesregenerativo,peronohaynisiquieraunaguíadeseguimientodequéesserregenerativo.Entoncesestámuydemodahablardeltema,peronadietieneuna

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definiciónclara,nadietieneunconceptoclaro.Ysitúponesatresproductores,vasatenertresvisionesdistintasdecómoson.Ellossereconocenasícomoregenerativos,peroproducendeformasúperdistinta".

Estasreflexionesilustrancómolaampliainterpretacióndelconceptoderegeneraciónyunadefinicióndemasiadoinclusivayflexiblepuedediluirsuefectividadcomoherramientadecambioreal.Laproblemáticaquecomentamosnoesnuevaylaliteraturacientíficareflejamúltiplesenfoquessobreloquediversosautoresconsideraneslaganaderíayagriculturaregenerativa.Algunosladefinenentérminosdeprácticasespecíficas,comoelabandonodelarado,lareduccióndelaexposicióndelsuelo,lamejoradelacalidaddelsuelo,laeliminacióndeagroquímicossintéticosyladiversificacióndecultivosconinclusióndeganado(Elevitchetal.,2018;Fensteretal.,2021;LaCanne&Lundgren,2018;LujánSotoetal.,2021;Xuetal.,2019).Otroslaconcibenenfunciónderesultadosesperados,comoelsecuestrodecarbono,lamejoradelabiodiversidad,elbienestaranimal,lajusticiasocialylaregulaciónclimática(Gordonetal.,2023;Schreefeletal.,2020;Sprattetal.,2021;Xuetal.,2019).

Estadiversidaddeinterpretacioneshageneradodebatesnosóloenlacomunidadcientífica,sinotambiénentrelosagricultoresyorganizacionesqueseidentificanconeltérmino.MientrasGilleretal.(2021)argumentanqueunadefiniciónprecisaesesencialparaoperacionalizarlaagriculturaregenerativa,porotrolado,algunosagricultoresyorganizacionesnogubernamentalessostienenqueestetipodeagriculturadependeengranmedidadelcontexto,yqueunadefiniciónrígidapodríalimitarsuaplicación,alienandoaunapartesignificativadesuspracticantesydefensores(Soloviev&Landua,2016).

Lafaltadeunadefiniciónclarageneratambiénconsecuenciasnegativasaniveldepolíticasagrícolas.Laambigüedadconceptualcomplicalaactuacióndeorganismospúblicosyprivados,yaquenoexisteunestándarunificadoquedescribalosprincipios,prácticasyresultadosesperados.Estoimposibilitalamedicióndeléxitodelasiniciativasregenerativasydificultalageneracióndeevidenciaempíricaquerespaldesusbeneficios(Radkowska&Radkowski,2023).Sinunadefiniciónclara,esdifícilidentificaralosagricultoresquerealmenteestánregenerandosussistemas,loquecomplicalaasignaciónderecursosyeldesarrollodepolíticaspúblicas.

Otrodesafíovinculadoeslamultiplicidadconceptualdondeseinsertaestetipodeenfoques.Elusodemúltiplestérminosyperspectivasparadescribirloscomponentesdelpastoreoregenerativo—comoelpastoreorotacional,elpastoreocontroladoportiempo,elmanejoholísticooelpastoreoadaptativo—puedecausarconfusiónentrelospropietariosdetierrasylosresponsablesdepolíticas(Bartleyetal.,2022).Estadiversidadreflejanosolodiferenciasepistemológicasydenomenclatura(Gosnell,Grimm,etal.,2020),sinotambiénlosvariadospaisajesycondicionesenlosqueseimplementanestasprácticas.Estasituaciónhaprovocadocontroversiassobrelosbeneficiosrelativosdeestosmétodosparalaproducción,lasaluddelsueloylafuncióndelecosistema.

Anteestepanorama,sostenemosque,parapromoveryavanzarenlaganaderíaregenerativa,esfundamentalestablecerunadefiniciónqueequilibrelanecesidaddeserinclusivayadaptableconladeserespecíficayoperacionalizable.Sabemosqueesteesundesafíocomplejo.Nuestroobjetivoesofrecerunadefinicióninicialquefacilitelamediciónyevaluacióndelosimpactos,orientepolíticaspúblicasyevitelaapropiaciónindebidadeltérmino.Creemosqueesunpasonecesarioparaavanzarenfortalecerlacredibilidaddelmovimientoregenerativoyfomentarunatransformaciónrealenlossistemasproductivos.Invitamosalacomunidadacadémica,alosagricultoresyalosresponsablesdepolíticasaunirseaesteesfuerzocolectivoporalcanzarunadefiniciónaccionable,enundebateenelcualesperamosaportar,peroenningúncasopretendemoscerrarconestainvestigación.

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Introducción

Lacrisisclimáticayladegradaciónambientalexigennuevassolucionesenelámbitoagrícola,enparticulardentrodelossistemasganaderos,quehistóricamentehansidocuestionadosporsusimpactosnegativosenlosecosistemas,sualtacontribuciónalaemisióndegasesdeefectoinvernaderoanivelmundialyconflictossocioambientaleslocales(Leipetal.,2015;Musa,2020;Rojas-Downingetal.,2017).Lossistemasagroalimentariosenfrentaneldesafíodegarantizarlaseguridadalimentaria,restaurarelequilibrioecológicoyprotegeracomunidadesvulnerables.Laganaderíaindustrialconsusefectosnegativosanivelambiental,económicoysocial,demandacambiosprofundoshaciaprácticasmássosteniblesyequitativasenlaproducciónyconsumodealimentos(TNC&UFZ,2022).

Enestecontexto,elconceptodeganaderíaregenerativahaganadorelevanciacomounmodeloalternativo,quebuscamantenerlaproductividadmientrasreducelosriesgosclimáticos,restauraecosistemas,promueveprácticasagrícolasmássostenibles(Teague&Kreuter,2020)yfomentalacircularidaddelosflujosorgánicos,conlocualsepuededisminuirlahuellaambientaldelaregión(CircleEconomyetal.,2023).

Losenfoquesregenerativosdeganadería(ERG),seasocianaprácticasagrícolassosteniblesconunagestióneficientedelosrecursosnaturales,enespecial,laspasturasdealimentación.Entérminosgenerales,sesuelencaracterizarporelusodeestrategiascomolarotacióndelpastoreo,ladiversificacióndeespeciesylareforestacióndetierrasdegradadas,contribuyendoalarestauracióndelsueloyalaumentodelabiodiversidad(Pinheiro-Machadoetal.,2021).Entrelosprincipalesbeneficiosambientalesqueseleatribuyen,destacanelsecuestrodecarbono,lareduccióndelaerosiónylamejoradelacapacidadderetencióndeaguaenlossuelos.Almismotiempo,serespetaelpapelcentralenlosámbitoseconómico,social,ambientalyculturalquedesempeñalaganaderíaenlascomunidadesrurales.Contodasestasventajasatribuidas,sonclaraslasrazonesquejustificanelinterésglobalporsupromoción.Sinembargo,laamplituddebeneficiosesperadosylaplasticidaddesuconceptualizaciónhacencomplejoevaluardeléxitodelasiniciativasquecontemplanestasestrategias.

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Apesardesupotencial,losEGRaúnnohandespegadoenlaregión.Enelmarcodelproyecto"PaisajesFuturos,"laCEPAL,encolaboraciónconsocioslocales,realizóanálisisexhaustivosporpaísdelsectorganaderoenArgentina,Colombia,EcuadoryParaguay.Durantetalleresmultiactoresyparticipativosorganizadosenestospaíses,sesubrayóelescasoapoyodeinstitucionespúblicasyfinancierasparaimpulsarlatransiciónhaciaprácticasdeganaderíaregenerativa.Asimismo,seidentificólafaltadeunentendimientocompartidosobreelconceptomismodeganaderíaregenerativa,loqueemergiócomounodelosprincipalesobstáculosparasuimplementación.

Conesteinformesepretendeclarificarelconceptodeganaderíaregenerativa,yestablecerunabasesólidaparaeldesarrollodepolíticaspúblicasysuscorrespondientesinstrumentosregulatoriosyfinancierosenAméricaLatinayelCaribe.Seplanteaunadefiniciónprácticayunacaracterizacióndelaganaderíaregenerativaquesirvadereferenciaparaformuladoresdepolíticasyactoresinteresados.Además,elinformeidentificalosbeneficiosasociadosalosEGRentérminosdeproductividad,empleoymedioambiente,analizalasbarrerasyfactoresfacilitadoresparasuadopción,yformularecomendacionesdepolíticasquepromuevansuimplementaciónenlaregión.Sebasaenunarevisiónsistemáticadelaliteraturayenconsultasconinformantesclave,incluyendoexpertosacadémicos,representantesdeorganizacionesinternacionales,profesionalesdelsectorganaderoyactoresgubernamentales.Adicionalmente,esteestudioofreceunpanoramageneralsobreelmarconormativoeinstitucionalquepodríapotenciarlaimplementacióndelaganaderíaregenerativaenAméricaLatina,destacandosupotencialparapromoveruncambioestructuralhaciasistemasagropecuariosmássosteniblesyresilientes.

Laconsolidacióndeestadefiniciónyeldesarrollodelineamientosespecíficoscontribuiránalaarticulacióndelaganaderíaregenerativadentrodelosmarcospolíticosynormativosexistentes,facilitandoasísupromociónyadopciónentodalaregión.Conello,sebuscanosoloabordarlasbrechasydesafíosactuales,sinotambiénestablecerlasbasesparalaregeneracióndepaisajessilvoagropecuarios,fomentandoeldesarrollosostenibleylamitigaciónderiesgosclimáticos.

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I.Antecedentes

A.Panoramadelaganaderíaenlaregión

LaganaderíaconvencionalhadesempeñadounpapelcrucialeneldesarrolloeconómicoysocialdeAméricaLatina,particularmentedesdelaadopcióndelosprincipiosdelaRevoluciónVerde.Esteproceso,quesurgióenrespuestaalacrecientedemandadealimentos,impulsóelusodetecnologíasavanzadasparaaumentarlaproducciónagropecuaria,transformandosignificativamenteelusodelsueloenlaregión(Arias,2023).

Duranteladécadadelos90,AméricaLatinaexperimentóunaugeenlaimplementacióndenuevastecnologías,loqueconsolidóalaganaderíacomounpilarfundamentalparalaseguridadalimentariayelcrecimientoeconómico.Enlaregión,Brasilsehaconvertidoenelmayorexportadormundialdecarnebovina(OCDE&FAO,2023),conmásdel20%desuproduccióndestinadaalmercadointernacional(zuErmgassenetal.,2020).Paraguay,porsuparte,sesitúaentrelosmayoresproductoresdecarneanivelmundial,ocupandoelsextolugarenAméricaLatinayelCaribe(Molina,2023),conmásdel90%desuproduccióndestinadaalaexportación(Lesmoetal.,2023).Asimismo,Uruguayexportacercadel80%desuproducción,loquefortalecesuparticipaciónenlosmercadosinternacionales(Kenneth&Monte,2007).Bajoestecontexto,AméricaLatinayelCaribe,seconvierteenlaregiónquemáscarnebovinaexportaanivelmundial(FAO,2022).Encontraste,Argentinaexportaaproximadamenteel8%desucarnebovina,mientrasqueelrestoseconsumeinternamente,loquereflejaunamarcadadependenciadelmercadodoméstico.Demanerasimilar,Colombiadestinael96%desuproducciónganaderaalconsumointerno,subrayandoasíelpapelcentraldelaganaderíaenlaseguridadalimentarialocal(BancoMundial,2022).

Elsectorganaderoenlaregiónpresentadiversossistemasproductivos,quevandesdepequeñasexplotacionesfamiliareshastagrandesempresas.Seconocequelaganaderíaesunaactividadeconómicavinculadaalapoblaciónruralydestinadaalconsumolocaldecarne,lecheyderivados(Arias,2023),sinembargo,lasprácticasvaríansignificativamenteentrepaíses.Porejemplo,enArgentina,laproduccióndecarneserealizamediantepastoreodirectoenpastizalesnaturalesycultivados,complementadosocasionalmenteconalimentosconcentrados