2025年人教版（2024）选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教版（2024）选修1生物下册月考试卷132考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是A.可通过刚果红染色法对纤维素分解菌进行筛选B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌D.在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液2、下列说法不正确的是（）A.固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养B.包埋法是制备固定化细胞的主要方法C.固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都必须在细胞外才能发挥作用D.固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的子大小有限制3、下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）

①果胶酶是一类催化剂；可以改变反应速度。

②果胶酶是果胶分解酶的简称。

③果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质；使浑浊的果汁变澄清。

④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层；使榨取果汁变得容易。

⑤植物；霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶；动物也能产生果胶酶。

⑥果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等A.①③④B.①②③④⑥C.①②③④D.①③④⑥4、下列关于果胶酶的叙述正确的是（）

①果胶酶只能在细胞内发挥作用②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性⑤酵母菌的细胞壁中不含果胶，但可利用酵母菌生产果胶酶⑥果胶酶可以分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，从而提高出汁率⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③④C.③④⑥D.③④⑤5、果胶酶可以用于生产果汁，关于果胶酶说法正确的是（）A.果汁生产中，果胶酶可以瓦解细胞壁和细胞膜，进而获得更多果汁B.只有植物细胞才能产生果胶酶C.果胶酶是一类酶的总称，这些酶都可以分解果胶，说明果胶酶没有专一性D.在探究果胶酶的最适用量时，各实验组温度要相同且适宜6、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（）A.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同7、腐乳制作时需要加盐腌制，加盐的目的不包括（）A.析出豆腐中的水分B.抑制微生物的生长C.缩短腐乳成熟的时间D.调节腐乳的味道8、下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是A.通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态D.都可以通过人工接种菌种提高产品质量评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物10、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积11、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化12、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用13、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染14、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)15、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。16、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。17、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。18、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。19、分离血红蛋白溶液时，从上往下数，第___层血红蛋白水溶液。评卷人得分四、非选择题(共4题，共28分)20、下面是与植物芳香油的提取相关的问题；请回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左图所示装置；锥形瓶中会收集到乳白色的乳浊液，要使乳浊液分层，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左图装置提取，原因是___________________；

（3）胡萝卜素是_________色的结晶；影响胡萝卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定，图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_________。21、回答下列(一)；(二)小题：

(一)已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同；但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A。现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如下图。

(1)步骤一使用的是________培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质，此外还必须加入________，以利于对不同菌种进行分离操作。

(2)步骤一采用________法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的________，最终可能得到纯种的细菌；要进行上述接种操作，必须在________及酒精灯火焰附近进行，以避免杂菌污染。

(3)步骤三中；若对其中某瓶培养液中A；B两种有机物含量进行测定，当培养液中检测出如下的实验结果，其中能说明培养液只有细菌Ⅰ的是________。

A．化合物A与B含量都明显下降。

B．化合物A含量明显下降；B含量基本不变。

C．化合物A含量基本不变；B含量明显下降。

D．化合物A；B含量都基本不变。

(二)绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化；资源化和无害化”。下图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

(1)该生态系统中属于分解者的生物有______________。该生态工程主要利用了________________的原理。

(2)从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是__________________和减少环境污染等。

(3)该生态系统中能利用发酵技术产生沼气开发生物能；从该角度看，应属于________的生态工程。

A．物质循环利用。

B．清洁及可再生能源系统组合利用。

C．山区小流域综合治理与开发。

D．节水和废水处理与利用。

(4)种植业和________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照__________________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。22、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭疽病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时，一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______。分离和筛选菌株的培养基为______，其原理是______。

（2）分离和筛选出来的菌株，要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______。纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______。使用后的培养基在丢弃前需进行______。23、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。评卷人得分五、综合题(共2题，共16分)24、在20世纪50年代；酶已经大规模地应用于各个生产领域，到70年代又出现了固定化酶与固定化细胞的技术。

（1）在实际生产中；固定化酶技术的优点是_______________________。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_________________________。

（2）制备固定化酵母细胞；常用的包埋材料是____，使用了如图所示的方法[]____（填出号码与名称）。

（3）制作固定化酵母细胞时；充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和____溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶体不是圆形或椭圆形，其主要原因是________________。

（4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因_______________。25、甘蔗是最重要的糖料作物。下图为利用甘蔗汁制糖；利用糖蜜生产酒精的流程图。

（1）以甘蔗为原料生产结晶糖过程会产生副产品糖蜜，糖蜜经酵母菌等微生物的发酵生成______和酒精，该过程在酵母菌的_________中进行。生产过程同时产生含有大量糖类；蛋白质、无机盐的甘蔗糖蜜酒精废液；直接排放会造成水体富营养化。

（2）为选育能分解甘蔗糖蜜酒精废液；生产腐殖酸的真菌，科研人员进行下列实验。

①采集的土样，加入一定量的_______制成土壤稀释液。取土壤稀释液加入到______液中培养48h，连续重复上述操作两次，重复操作的目的是__________________。

②用________法将培养液接种于平板上，观察菌落生长情况，选取菌落较大的菌株作为初筛菌种。把初筛菌种接入甘蔗糖蜜酒精废液中培养，一段时间后测定液体吸光值，与__________吸光值相比较；进一步筛选分解能力强的菌种。

③科研人员将筛选得到的菌株E进行6次传代培养，测定了各代菌株的腐殖酸产生量，结果如图，并选用此菌株进行工业化生产。该步骤的目的是______________________。

参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。

(1)分离原理：土壤中的细菌之所以能分解尿素；是因为它们能合成脲酶，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到催化作用。

(2)统计菌落数目：统计样品中的活菌一般用稀释涂布平板法。

(3)实验流程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。

2.分解纤维素的微生物的分离。

(1)纤维素酶。

①组成：纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纤维素纤维二糖葡萄糖。

(2)纤维素分解菌的筛选。

①原理。

纤维素分解菌。

↓

→红色复合物红色消失；出现透明圈。

②筛选方法：刚果红染色法；即通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

③培养基：以纤维素为唯一碳源的选择培养基。

④实验流程。

土壤取样：富含纤维素的环境。

↓

选择培养：用选择培养基培养；以增加纤维素分解菌的浓度。

↓

梯度稀释：制备系列稀释液。

↓

涂布平板：将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。

↓

挑选产生透明圈的菌落。

【详解】

A；可通过刚果红染色法对纤维素分解菌进行筛选；这是通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌的，A正确；

B；酵母菌在氧气充足的时候进行有氧呼吸；这时不产酒精，酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸才产生酒精，因此在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒是得不到果酒的，B错误；

C；筛选分解尿素的细菌应该在以尿素为唯一的氮源培养基上培养；牛肉膏蛋白胨培养基能够为许多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌得不到纯度较高的菌种，C错误；

D；在分离土壤中的尿素分解菌实验中；采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物被杀死，再制取土壤稀释液接种并培养，不会得到菌落，D错误；

因此选A。

【点睛】

本题主要考查了果酒的制作、从土壤中分离分解尿素的细菌的分离与计数、分解纤维素的微生物的分离的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。扎实的基础知识是解题的关键。2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。包括①化学结合法；②物理吸附法和③包埋法。固定化酶优点是使酶既能与反应物接触；又能与产物分离，还可以被反复利用。固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。

【详解】

A；固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养；来维持固定细胞的活性，A正确；

B；细胞体积较大；不容易从包埋的材料中漏出，故包埋法是制备固定化细胞的主要方法，B正确；

C；固定化细胞中的酶在细胞内发挥作用的；C错误；

D；因为大分子物质不易进入细胞；因此固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制，D正确。

故选C。3、A【分析】【分析】

果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。

【详解】

①酶能降低化学反应的活化能；因此果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度，①正确；

②果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，②错误；

③果汁中含有大量的果胶；并且该物质不溶于水，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，③正确；

④果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；因此果胶酶可以将其瓦解，使榨取果汁变得容易，④正确；

⑤产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等；动物不能产生果胶酶，⑤错误；

⑥果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，⑥错误；

正确的有①③④；A正确，BCD错误。

故选A。4、D【分析】【分析】

果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

【详解】

①果胶酶既可以在细胞内发挥作用；也可以在细胞外发挥作用，①错误；

②所有活细胞都能产生酶；但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等，即并非所有生物都能产生果胶酶，②错误；

③④果胶酶的作用是将不溶性的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸；从而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性，③④正确；

⑤酵母菌的细胞壁中不含果胶；可用酵母菌发酵生产果胶酶，⑤正确；

⑥果胶酶能分解植物细胞壁中的果胶；但不能分解纤维素，⑥错误；

⑦果胶酶的成分是蛋白质；其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。

所以③④⑤正确；即D正确。

故选D。5、D【分析】【分析】

1；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。

2；果胶酶：（1）作用：能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁变得澄清。（2）组成：果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

【详解】

A；酶具有专一性；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度，不能分解细胞膜，A错误；

B；产生果胶酶的生物有植物；酵母菌、细菌和霉菌等，B错误；

C；果胶酶并不特指某种酶；是能够分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，这些酶都只分解果胶，说明果胶酶具有专一性，C错误；

D；实验设置时；除自变量不同之外，其他无关变量应相同且适宜，在探究果胶酶的最适用量时，温度是无关变量，故各实验组温度要相同且适宜，D正确。

故选D。

【点睛】6、D【分析】【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。

【详解】

A；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，A正确；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B正确；

C；醋酸菌是好氧菌；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；

D；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，D错误。

故选D。7、C【分析】【分析】

1；传统的腐乳制作过程中；豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量；

2；腐乳制作过程中；加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；

3；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染；

4；装瓶时；操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

【详解】

加盐腌制的目的：浸提出蛋白酶和脂肪酶；析出豆腐中的水分使之变硬；调制腐乳的风味；确保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生长，不能缩短腐乳成熟的时间，ABD错误，C正确。

故选C。

【点睛】8、B【分析】【详解】

由于微生物发酵温度不同，所以通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖，A正确；果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B错误；果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态，C正确；一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的，D正确。二、多选题(共6题，共12分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】11、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共5题，共10分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉18、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】3四、非选择题(共4题，共28分)20、略

【分析】【试题分析】

本题是对植物有效成分的提取方法和胡萝卜素的提取方法；提取过程和鉴定的考查；对相关知识的掌握和灵活运用是解题的关键。考生可回忆植物有效成分的提取方法和选择的原理、胡萝卜素的提取方法、提取过程和鉴定方法，然后解答问题。

（1）在玫瑰精油提取过程中；锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物，这时需要向乳浊液中加入NaCl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解；使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。

（3）胡萝卜素是橘黄色的结晶；胡萝卜素的萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（4）可将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定；据图可知，甲表示β-胡萝卜素，乙表示其他色素和杂质，由此可判断出A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。【解析】NaCl原料易焦糊和有效成分水解等问题橘黄萃取剂的性质和使用量纸层析A、D21、略

【分析】(一)分析图示细菌分离的操作步骤：第一步是应用LB固体培养基；采用平板划线法分离菌种，使混合的不同菌种在平板上分散开来，单独地生长成菌落。第二步是挑取平板画线末端的菌落接种在含A；B有机物的液体培养基中，经过一段时间的培养，通过检测培养液中A、B两种有机物的含量，确定接种的菌种。如果培养液中A有机物含量明显减少，而B有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅰ；若培养液中B有机物含量明显减少，而A有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅱ。根据分析，结合题意，依次作答。

（1）步骤一使用的是LB固体培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质。由于需要配置固体培养基，素养还必须加入凝固剂——琼脂，以利于对不同菌种进行分离操作。

（2）步骤一采用平板划线法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的菌落，最终可能得到纯种的细菌；为了避免杂菌污染，必须在超净台及酒精灯火焰附近进行。

（3）当培养液中检测出化合物A含量明显下降；B含量基本不变，才能说明培养液只有细菌Ⅰ，应为细菌Ⅰ只能分解利用有机物A不能利用有机物B。

（二）结合图示垃圾处理过程和方法；分析试题，依次作答：

（1）该生态系统中属于分解者的生物有蚯蚓；苍蝇、细菌等。该生态工程主要利用了物质循环利用的原理；尽可能让废物资源化。

（2）从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物质且减少了对环境污染等。

（3）该生态系统中能利用发酵技术产生沼气幵发生物能；从该角度看，应属于清洁及可再生能源系统组合利用的生态工程。

（4）种植业和畜牧业是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合需要按照生态和经济规律进行综合优化设计，使系统从总体上获得最佳效益。【解析】LB固体琼脂划线（单）菌落超净台B蚯蚓、苍蝇、细菌(微生物）物质循环利用可以充分地利用垃圾中的物质(或对物质的良性循环和多途径利用）B畜牧业生态和经济22、略

【分析】【分析】

1.无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

（3）消毒和灭菌。消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2.生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，防止杂菌污染；

（2）纯化微生物的常用方法有平板划线法；稀释突变平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形态、隆起程度和颜色；

（3）分离和筛选菌株的培养基为选择培养基；其原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长；

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是：能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性；RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，需要识记无菌技术及实例，掌握接种微生物常用的两种方法，再结合题中信息准确答题。【解析】被致病微生物感染选择培养基提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长平板划线法、稀释突变平板法大小、形态、隆起程度和颜色能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性，RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大灭菌处理23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【详解】

（1）图1甲中使用的微生物是酵母菌；样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，若产生了酒精可呈现灰绿色。乙过程发酵是果酒到果醋的过程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最适温度范围是30-35℃。

（2）乙过程是醋酸发酵；