评茶员（中级）测试题

评茶员（中级）测试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、特定事业B、行业工种C、专门业务D、专业事务正确答案：C2.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。A、-1分B、+1分C、-2分D、+2分正确答案：B3.低档茶叶不允许带有()等。A、树叶B、花C、片D、梗正确答案：A4.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列________所用标准样适当。A、二级观音B、三级观音C、四级色种D、一级色钟正确答案：D5.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、浓烈D、甜和正确答案：A6.龙井茶属于()类绿茶。A、扁炒青B、蒸青C、圆炒青D、长炒青正确答案：A7.常用()描述四级色种的外形色泽。A、砂绿B、香蕉色C、青绿色正确答案：C8.成品茶“脱档”的原因是()。A、制作过程火温过高B、精制茶大小或长短不一C、上中下三段茶比例不当D、外形叶底花杂正确答案：C9.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。A、青B、白C、绿D、乳黄正确答案：B10.比如DB33/T,它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业正确答案：B11.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lxA、1000lxB、1500lxC、2000lxD、750lx正确答案：D12.铁观音加工标准样设置分为()A、六级B、五级C、四级D、七级正确答案：B13.正常滋味要区别________。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸馊霉焦D、酸甜辛辣正确答案：A14.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为硬水。A、超过8mg/LB、等于8mg/LC、少于8mg/LD、0mg/L正确答案：A15.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、铝箔袋B、聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、聚脂铝箔聚乙烯袋正确答案：D16.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧结有锋苗B、尚紧结C、紧细重实D、肥嫩紧直正确答案：A17.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A18.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、2%B、7%C、3%D、1%正确答案：D19.下列对样评语,()表示“稍高”。A、┴B、┬C、△D、√正确答案：A20.香气审评,品种香应注意区别()A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、茶类香地域香附加香D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：C21.大叶型黄茶的汤色呈()明亮。A、橙黄B、浅黄C、杏黄D、深黄正确答案：D22.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。A、青绿紫B、橙蓝色C、红绿色D、红蓝色正确答案：D23.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正确答案：C24.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、保温B、冷冻C、除燥D、防潮正确答案：D25.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____A、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差B、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好C、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高D、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差正确答案：D26.以下精制茶主要供应内销的是()。A、蒸青绿茶B、红碎茶C、乌龙茶D、眉茶绿茶正确答案：C27.下列对样评语，________表示“符合”。A、⊥B、┬C、ΔD、√正确答案：D28.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、铁饼B、泥鳅边C、斧头形D、刀口边正确答案：C29.()具有“桂圆汤味”。A、闽红B、祁门红茶C、正山小种D、云南滇红正确答案：C30.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、透素B、透兰C、糊涂D、淡薄正确答案：B31.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、分样C、拌匀D、留样正确答案：B32.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。A、深黄B、枯黄色C、墨绿色D、糙米色正确答案：D33.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、纯B、爽C、鲜D、清正确答案：D34.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1500勒克D、1300勒克正确答案：B35.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、不合格B、符合标准C、合格D、不符合标准正确答案：A36.下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、馥郁C、清高D、浓郁正确答案：A37.乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。A、滞青B、消青C、积青D、走水不匀正确答案：A38.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准(())的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002正确答案：B39.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚甘甜B、醇厚浓香C、浓厚醇香D、浓厚甘醇正确答案：D40.普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。A、10%B、30%C、25%D、20%正确答案：D41.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()A、剔除干净B、1%C、2%D、5%正确答案：A42.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、100B、70C、90D、80正确答案：D43.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。A、二级四等B、二级三等C、一级二等D、一级一等正确答案：B44.外形特征“毫心多,稍肥壮,叶背有白茸毛,毫心很白”,属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。A、一级B、特级C、二级D、三级正确答案：A45.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、三级B、一级C、二级D、四级正确答案：B46.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、清绿B、绿黄C、橙黄D、深黄正确答案：B47.分样是否准确非常重要,因此分样时应严格按照()。A、国家规定标准B、管理规定条例C、企业操作要求D、操作规程要求正确答案：D48.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()A、250mlB、110mlC、200mlD、150ml正确答案：B49.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、集体经济B、社会经济C、社会人际D、社会集体正确答案：B50.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。A、97.30B、97.25C、97.35D、97.20正确答案：B51.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。A、4gB、7gC、3gD、5g正确答案：D52.乌龙茶于看主要评。()A、油润调匀枯暗花杂B、条索色泽净度C、松紧弯直整碎轻重D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：B53.某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、三级观音B、一级色钟C、四级色种D、二级观音正确答案：B54.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、参考C、尺度D、准则正确答案：A55.审评滋味先要区别是否()。A、饱满B、苦涩C、纯正D、醇正正确答案：C56.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A57.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应________评定。A、不合格B、降四分之一级不合格C、降一级D、降级正确答案：A58.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、靛青B、红暗C、青绿D、花青正确答案：A59.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、30%B、20%C、35%D、25%正确答案：A60.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥B、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥C、杀青、渥堆、揉捻、干燥D、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥正确答案：A61.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品组分策略D、产品系列化正确答案：B62.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B63.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。A、10℃B、15℃C、0℃D、5℃正确答案：C64.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、5人B、7人C、1人D、3人正确答案：C65.乌龙茶精制的产品分为。()A、相茶细茶B、正茶副茶C、碎茶粉末D、铁观音色种正确答案：B66.()素质是职业素质的灵魂。A、专业技能素质B、科学文化素质C、职业道德素质D、思想政治素质正确答案：D67.(红)碎茶的外形评分系数为()。A、20%B、25%C、10%D、30%正确答案：A68.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。A、粉末B、杂质C、水分D、灰尘正确答案：C69.普洱茶按加工工艺及品质特征分为____两种类型。A、沱茶、紧茶B、饼茶、砖茶C、散茶、紧压茶D、生茶、熟茶正确答案：D70.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》正确答案：D71.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钾B、锰C、钠D、铅正确答案：D72.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B73.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()A、枝梗似“竹子节”B、芽毫显露C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽正确答案：D74.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、甘醇B、鲜醇C、尚醇D、醇厚正确答案：D75.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、细梗B、片末C、老叶D、朴片正确答案：A76.黄山毛峰名茶主销()。A、东北三省B、港、澳地区C、京、津、沪D、宁、杭、沪正确答案：C77.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶秀眉碎茶B、雨茶秀眉贡熙C、珠茶雨茶碎茶贡熙D、珠茶特级一至五级正确答案：C78.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、黄绿色C、果香D、辛味正确答案：D79.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、外形、内质各半B、按内质定等C、合并D、按外形定等正确答案：C80.()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、地板打蜡C、远离实验室D、落水管设盛水弯头正确答案：B81.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、揉捻度B、松散度C、投叶量D、加压力正确答案：C82.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国家标准、行业标准C、国家标准、实物标准D、国际标准、行业标准正确答案：B83.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。A、10%B、5%C、7%D、12%正确答案：B84.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。A、四级B、三级C、二级D、一级正确答案：B85.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为()。A、一级B、四级C、三级D、二级正确答案：C86.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、5%B、7%C、8%D、10%正确答案：A87.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、5B、2C、4D、3正确答案：B88.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、贡眉B、白毫银针C、新白茶D、白牡丹正确答案：D89.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、验收标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工标准样正确答案：D90.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱专业，忠于职守B、热爱本职，精业勤业C、顾全大局，忠于职守D、忠于职守，爱岗敬业正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。A、正确B、错误正确答案：A2.采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果,是条索粗松或松散的原因。A、正确B、错误正确答案：A3.看叶底嫩度,凡是叶肉厚柔软为好,软薄者次之。A、正确