2025中国风味图谱报告-凯爱瑞-202501

微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送"图谱",免费获取本资料微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送"图谱",免费获取本资料凯爱瑞2025中国风味图谱凯爱瑞-全球风味与营养领导者80亿欧元80亿欧元全球营收风味与营养应用领域肉制品餐食烘焙零食饮料员工科研人员微信关注凯爱瑞KERRY公众号，敏锐的市场洞察力，引领创意潮流凯爱瑞专属的消费者偏好和行为洞察预测未来凯爱瑞专属的消费者偏好和行为洞察预测未来趋势·市场趋势、新品趋势捕捉·基于多种研究方法论和数据库，·市场趋势、新品趋势捕捉·了解客户业务、品牌形象、创新需求、·了解客户业务、品牌形象、创新需求、·跨部门合作共创·研发&应用、厨师及咖啡师团队·营养专家、工艺流程专家微信关注凯爱瑞KERRY公众号，凯爱瑞风味图谱本土化定制工具凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱，预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势全球19个重要市场的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测风味图谱呈现软饮和酒水、乳制品、茶和咖啡、甜味零食、咸味零食、咸味主食中风味趋势变化，为新品研发提供灵感微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送"图谱",免费获取本资料2025由凯爱瑞和魔镜洞察联合制定·魔镜洞察·专家深度访谈及专业座谈会·定制化调研·软饮和酒水·乳制品、茶和咖啡·甜味零食·咸味主食多风味组别主流过去5年排名前10风味过去5年排名前11-25风味过去3年增速最快前20风味新兴过去1年增速最快前20风味微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”,免费获取本资料过去5年排名前10风味橙子柠檬桃子李子青提苹果蓝莓过去3年增速最快前20风味绿豆血橙蜜瓜马蹄酸梅香草菊花芭乐绿茶红豆茉莉沙棘卡曼橘苦荞黄油滇橄榄无花果生姜软饮和酒水次主流过去5年排名前11-25风味荔枝红提西柚梨石榴西梅山楂草莓白桃桑葚桂花南瓜新兴过去1年增速最快前20风味杏陈皮薏米番茄青瓜枇杷椰子玉米青柠奥利奥黑豆⑧kerry2025过去5年排名前10风味草莓茉莉柠檬椰子玫瑰白桃芒果过去3年增速最快前20风味梨香瓜杨梅肉桂火龙果桑葚青提绿豆乌龙茶芦荟橘子石榴蒲公英西瓜香芋沙棘杏血橙苹果芙蓉花乳制品乳制品过去5年排名前11-25风味巧克力橙子百香果蓝莓桂花红枣菠萝蜂蜜香草西柚生姜荔枝香蕉枸杞新兴过去1年增速最快前20风味蔓越莓黑莓奇异果玉米西梅甜菜根牛油果芭乐芝麻龙眼木姜子山楂咖啡果皮糯米黄油洛神花⑧kerry2025主流过去5年排名前10风味芒果酸奶桃子椰子山楂红豆过去3年增速最快前20风味橘子红酒苹果胡萝卜红茶荔枝青梅茉莉青柠黑糖桑葚腰果西瓜牛油果青提柚子海盐甜味零食次主流过去5年排名前11-25风味柠檬榴莲香草杏仁白桃菠萝新兴过去1年增速最快前20风味绿豆焦糖杏无花果樱桃油柑樱花南瓜芝麻蜜瓜⑧kerry2025过去5年排名前10风味香辣烧烤五香虾芝士海苔牛肉蜂蜜过去3年增速最快前20风味肉松芝士香菇麻辣锅红柚蜜汁烤翅黄瓜龙井酱汁牛排椒盐柠檬芝士莲子藤椒蜜辣酸辣麻辣小龙虾黑松露芥末板栗咸味零食次主流过去5年排名前11-25风味鸡肉焦糖海盐蘑菇柠檬竹笋蒜香咸蛋黄鱼香新兴过去1年增速最快前20风味红糖海盐焦糖蛋黄肉松血糯米柠檬薄荷蒜香黄油柠檬茶黑椒牛肉茯苓咖啡烤香菇酱香饼菠萝蜜胡椒辣折耳根松茸香菜梅干菜⑧kerry2025主流过去5年排名前10风味辣牛肉鸡肉黑胡椒芝士蘑菇番茄蒜香海苔过去3年增速最快前20风味平菇花生黄油黑芝麻牛油果月桂叶梅子木瓜白胡椒蜂蜜啤酒鱿鱼榴莲枸杞牡蛎马苏里拉薄荷日式照烧煽芝士乌龙茶菠菜咸味主食过去5年排名前11-25风味烧烤咖喱孜然酸辣生姜鱼香豆沙五香虾味笋尖白菜萝卜新兴过去1年增速最快前20风味花蛤桂皮豆蔻南瓜洋葱黑松露芝麻酱酒香花椒绿豆扇贝松茸香菜蟹粉鲍汁熏鸡⑧kerry2025持续创新是保持增长的有效方式各品类新商品销售额同比增长明显+69%乳制品茶咖啡+69%乳制品茶咖啡+80%咸味主食数据来源：魔镜洞察2024年1月-10月，品名中含新品、上新、尝鲜、尝新的产品销量增长微信关注凯爱瑞KERRY发送"图谱",免费获取本资料捕捉甜咸风口，助力高效创新甜味甜味养生风味重新塑造经典风味养生风味重新塑造经典风味迭代更新咸味实力食材裂变升级实力食材裂变升级神秘香料晋级C位微信关注凯爱瑞KERRY捕捉甜咸风口，助力高效创新甜味养生风味重新塑造经典风味养生风味重新塑造经典风味迭代更新咸味神秘香料神秘香料实力食材裂变升级甜味创新风口甜味创新风口|经典风味迭代更新增长背后的风味打磨：呈现风味的品种与季节特点，拥抱传统增长背后的风味打磨：呈现风味的品种与季节特点，拥抱传统玫瑰260++64%玫瑰260++64%新鲜玫瑰花露王老吉玫瑰玫瑰樱花苹果菊花茉莉苹果ww冻梨2024增长突出，且多品类应用数据来源：Innova新品数据库，魔镜洞察，2022-2025凯爱瑞风味图谱，桌面研究微信关注凯爱瑞KERRY公众号，数据来源：Innova新品数据库，魔镜洞察，2022-2025凯爱瑞风味图谱，桌面研究甜味创新风口甜味创新风口|经典风味迭代更新柑橘的风味创新：新鲜果实的不同部位，柑橘的风味创新：新鲜果实的不同部位，深加工后的风味变化柠檬檬风味上新数|新鲜果汁感柠檬檬风味上新数|新鲜果汁感橙花盐蒸橙子糖渍橙皮橙皮酱蜂蜜柚子柚干果脯柚子醋18果2花连续位列主流与次主流风味，且呈现多品类应用菠萝桂花茉莉数据来源：Innova新品数据库，魔镜洞察，2022-2025凯爱瑞风味图谱，桌面研究发送"图谱",免费获取本资料甜味创新风口甜味创新风口|经典风味迭代更新I椰子、芒果、菠萝饮品中应用最广的热带水果风味芒果乳制品、茶和咖啡中芒果乳制品、茶和咖啡中电商销量同比增长|芒果叶|辣椒青芒条|芒果干|酱芒果|杨枝甘露雪糍3椰子乳制品、茶和咖啡中电商销量同比增长椰奶菠萝柔软锁住酸甜烤菠萝0酒精!啤酒味!过去3年在软饮和酒水中电商销量增长盐渍菠萝菠萝啤菠萝罐头没微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送"图谱",免费获取本资料甜味创新风口甜味创新风口|经典风味迭代更新红粉甜口水果，氛围感神器草莓乳制品、茶和咖啡中电商销量同比增长|早熟酸度高，口感清脆|中熟略带酸味，口感鲜美晚熟甜美，汁感强烈|红颜草莓|粉玉草莓|黑草莓|草莓尖尖|糖渍草莓|冰糖草莓|草莓酱桃子桃子乳制品、茶和咖啡中电商销|桃花风味清雅|桃罐头|桃脯|桃干|桃花糕|紫苏桃仲夏蜜桃梦数据来源：魔镜洞察微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送"图谱",免费获取本资料东方沁雅花香，持续撬动饮品国风潮茉莉茉莉六警茉莉!|茉莉叶双瓣茉莉五窨茉莉|六窨茉莉|七窨茉莉2024会开“七窨茉香雪芽”(真)茉莉。eheh桂花程花语相粕口.花西饭n|桂花蜜|桂花酒酿|桂花酱单一元素“卷”重数3重复合3重复合三柠柠檬茶：越南香水柠檬泰国香水柠檬海南黄柠檬5重复合5重复合五重芝士巴斯克：帕马森芝士(咸香)孔泰芝士(咸鲜)烟熏芝士(烟熏)奶油芝士(奶香)米莫莱特芝士(咸香)4重复合清爽上新清爽上新巴西白柚韩国柚子泰国青柚日本四国柚6重复合六重巧巧冰淇淋：双层黑巧克力脆皮巧克力冰淇淋牛奶巧克力冰淇淋生巧巧克力风味酱巧克力脆脆球单一元素复配的创新逻辑22味型复合甜酸苦咸鲜味型复合品种叠加品种叠加大众品种打底大众品种打底十高香品种拼配33口感加持反差口感加强感官体验甜味创新风口甜味创新风口|复合风味进阶不停多重元素“卷”味型，酸甜占主导，苦甜与咸甜呈现上升趋势酸甜、咸甜、苦甜是三大味型组合酸甜、咸甜、苦甜是三大味型组合不同味型新品数量占比高增长的组搭趋势高增长的组搭趋势菠萝柠檬苹果近一年高增长风味组合菠萝柠檬苹果酸甜酸甜咸甜|海盐芝士咸甜|海盐芝士|咸蛋黄|抹茶咖啡|巧克力苦甜苦甜焦糖牛奶巧克力+200%香辛料与花香点缀味型，提升香气，打造别具一格的记忆点|14种香辛料植物山葵薄荷勒迷迭香沉香糯米香叶肉桂小麦草罗望子木姜子紫苏18种18种高香花卉桂花橙花玉兰栀子花茉莉山茶花玫瑰微信关注凯爱瑞KERRY甜味创新风口|养生风味重新塑造健康养生人群选择食疗养生来改善身体健康状况2028中式养生水市场规模预估产品从浓郁到清新的演变伊到适斓菜水人参5倍萃取每天限饮'7瓶菜水决明子决明子蓬米水奇特口味|健康首选藜【口道米*【毛秋米*区未块明+1顾国顾数据来源：魔镜洞察，前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》微信关注凯爱瑞KERRY发送"图谱",免费获取本资料"中式养生"概念渗进众多赛道，产品需求旺盛，未来可期消费者对众多中式养生产品消费者对众多中式养生产品都有所青睐二黄芪养生包养生欧包+健康特饮养生茶饮养生滋补餐 中式糕点 滋补炖汤二黄芪养生包养生欧包+健康特饮其他中式养生餐饮满足补气、祛湿、降火三大食疗需求，是养生产品的创新基础气虚和湿热是国人两大偏颇体质养生食物推荐气虚和湿热是国人两大偏颇体质养生食物推荐养脾胃、补气益血、祛湿是国民选择食补的主要需求益气健脾益气健脾的食物增强免疫易疲乏无力，出虚汗，呼吸短促等。抗病能力弱且难以痊愈，还易患内补气益血清热祛湿的食物清热祛湿的食物润肺养肺II脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺，且易影响脾胃运化养肝护肝安神助眠甜味创新风口|养生风味重新塑造甜味创新风口|养生风味重新塑造潜力养生风味-兼具益气健脾、清热祛湿的功效和清新好味道枸杞红枣甘草罗汉果石斛菊花黄芪精桑鱼胶玉米须人参葛根珍珠粉桑叶仙草益气健脾清热祛湿本之饮自然有气本之饮自然有气1经)典)滋)味至本清润记忆中的味道菊花茶养生元素组搭趋势-古方溯源打造网红养生食谱网红新品灵感来自“五黑”“五红”网红新品灵感来自“五黑”“五红”110万+篇潜力古方潜力古方出自《外科大成》卷四龙眼龙眼《本草衍义》《菊花饮子》记载仙草仙草六物山六物山楂膏源自古方《太平圣惠方》《遵生八笺》出自《金匮要略》祛湿鼻祖方山楂炒麦芽和鸡内金茯苓陈皮山楂炒麦芽和鸡内金茯苓陈皮山药1甘草捕捉甜咸风口，助力高效创新甜味经典风味迭代更新传统风味经典风味迭代更新传统风味重新塑造咸味实力食材裂变升级实力食材裂变升级神秘香料晋级C位持续发力微信关注凯爱瑞KERRY咸味创新风口|实力食材裂变升级咸味创新风口|实力食材裂变升级芝士进口量2023同比增长中国市场常见品种芝士进口量2023同比增长中国市场常见品种世界食用菌产自中国常见品种松茸黑松露野生菌上升与新兴松茸牛肝菌上升与新兴奶油焗芝士数据来源：桌面研究、凯爱瑞风味图谱微信关注凯爱瑞微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”,免费获取本资料咸味创新风口|实力食材裂变升级咸味创新风口|实力食材裂变升级乳品风味加持|呈鲜元素叠加Afi松茸火腿乳品风味加持|呈鲜元素叠加Afi松茸火腿惊奇脆片饼干黑松露“美食中的黑钻石”饼干/膨化中销量增长肉类零食中销量增长坚果/炒货中销量增长啡调味品中销量增长30倍调味品中销量增长饼干/膨化中销量增长坚果/炒货中销量增长咸味创新风口|实力食材裂变升级云南菌子组合爆火，契合当下滋补理念134.5亿次19种云南菌子概念的品类延展抖音“云南野生菌”话题浏览量品种位列药用菌多种菌子复合|高价值品种突出言15万+篇P阳NGLES小红书菌菇火锅汤底笔记热门云南菌品种虫草花竹荪羊肚菌菌菇嫩牛塔斯时微信关注凯爱瑞KERRY适合咸味品类的芝士品种是?咸香咸香明显，质地稍硬的芝士，车打孔泰蓝纹车打孔泰瑞士高达硬质软质硬质奶油芝士奶香来源：凯爱瑞；图中的芝士指工业化的芝士微信关注凯爱瑞KERRY发送"图谱",免费获取本资料咸味创新风口咸味创新风口|实力食材裂变升级预制芝士料理表现优异，以车打和马苏里拉为主要原料抖音平台含芝士预制菜和调味料同比增长抖音平台含芝士预制菜和调味料同比增长小红书芝士美食笔记预制芝士料理-高增长风味组合预制芝士料理-高增长风味组合帝王蟹黑松帝王蟹黑松露芝A士焗龙虾芝士+芝士+海鲜数据来源：魔镜洞察2024年1月-10月，品名中含新品、上新、尝鲜、尝新的产品芝士海鲜|芝士牛肉嘟嘟芝牛肉肠咸味创新风口咸味创新风口|实力食材裂变升级零食和快餐中，多重芝士风味深受喜爱咸香+奶香的组合案例咸香+奶香的组合案例薄地志薄地志网味马苏里拉咸香芝士双重双重车达小众芝士提升产品特点小众芝士提升产品特点蓝纹孔泰瑞士帕马森微信关注凯爱瑞KERRY公众号，咸味创新风口咸味创新风口|神秘香料晋级C位“黑红体质”地域香料成为流量密码地域香料在咸味的爆火，地域香料在咸味的爆火，卖爆200000棵香菜我容把黑围香菜牛油果牛奶荆芥木大芫荽皮牙子折耳根I~2800万白象香菜方便面销量(2023.5-2024.7)I10倍增长含荆芥的方便面/粉丝数据来源：魔镜类目：零食/坚果/特产、粮油调味速食/干货/烘焙，天猫、淘宝、京东、抖音平台发送"图谱",免费获取本资料咸味创新风口咸味创新风口|神秘香料晋级C位更多西式香料，在咸味零食中展露头角西式香料品种罗肉桂勒百里香青芥末薄荷罗肉桂勒百里香罗勒与肉桂在咸味零食中新品众多Pacific平咔咔脆8苹食纤Rr数据来源：魔镜产品销量同比；辰智2024中国快餐热销菜品大数据微信关注凯爱瑞KERRY发送"图谱",免费获取本资料咸味创新风口|成瘾味型持续发力成瘾性味型，兼顾热度与回购率的选择抖音“吃上瘾”话题播放量1826万次B站“吃上瘾”搜索下视频最高浏览量消费者回购因为香气诱人且好吃，精神满足成瘾味型的代表酒精辣油点数据来源：红