九制黄精加工技术规程

九制黄精加工技术规程范围本文件规定了多花黄精（PolygonatumcyrtonemaHua）九制加工过程中工艺流程、场地与设施、卫生与健康、采收、预处理、蒸制与干燥、包装与贮藏、质量过程安全控制及档案管理等技术要求。本文件适用于XX省多花黄精九制加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SB/T11094中药材仓储管理规范SB/T11095中药材仓库技术规范SB/T11082中药材包装技术规范SB/T11183中药材产地加工技术规范DB43/T2038-2021黄精采收与加工技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

九制黄精JiuzhiHuangJing黄精通过多次蒸晒而制成的黄精产品。3次～7次工艺流程3次～7次采收→预处理→蒸制干燥→包装→贮藏场地与设施场地环境靠近生产基地、交通便利的地块，远离有害废弃物、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，符合GB14881规定。加工设施加工车间设计、建造应符合GB14881的规定要求，贮藏场地应符合SB/T11094、SB/T11095的规定要求，包装材料库设计、建造应符合SB/T11082的规定要求。卫生与健康生产用水加工用水应符合GB5749的要求，废水排放应符合GB8978的要求。生产人员应取得健康合格证。上岗前应经过培训，掌握加工技术、操作技能及安全生产规范。采收参照DB43/T2038-2021执行。预处理脱须根采收回来的黄精暴晒2d或65℃烘烤10h至12h，待根须干后入滚筒脱须根20min至30min取出。清洗去杂用清水清洗或机器冲洗，去除表面附着的泥土等杂质以及部分须根，沥干水分。分级按照大小分级（方法见表1），分类后及时摊开。鲜黄精大小分级标准级别分级标准外形一类至少2节，每节最小处≥25mm长条形结节块状，分枝粗壮，无病斑、无霉烂、虫蛀二类至少2节，每节最小处直径18mm至25mm长条形结节块状，分枝壮，无病斑、无霉烂、虫蛀三类长短不一，大小不论长条形结节块状，无病斑、无霉烂、虫蛀蒸制与干燥第一次蒸制将鲜黄精在100℃～105℃蒸制直至透心或置沸水中略烫至透心。蒸制或烫制所用水符合GB5749的要求。第一次烘干自然摊晾或60℃以下干燥至六成干。第二次蒸制将第一次蒸制好的黄精在90℃～110℃蒸制3h～4h。第二次烘干参照9.2。第三次蒸制将第二次蒸制好的黄精在90℃～110℃蒸制2h～3h。第三次烘干参照9.2。切片第三次蒸烘完后将黄精切成2mm～4mm薄片，无连片。第四次～七次蒸制将第三次或第四次蒸制好的黄精在90℃～110℃℃蒸制1h～2h；外观呈“黑如漆，光如油，切片呈棕黑色”，口感软糯香甜时即可。第四次～七次烘干黄精果脯60℃以下烘干至含水量在30%～40%。九制黄精茶65℃以下烘干至含水量不超过18%。包装与贮藏包装九制黄精包装应符合GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求，产品销售包装上应注明品名、规格、生产者和经销商的名字、地址和、生产日期和保质期、产地、贮存条件及其他需要标识的内容。包装封口需严密无破损，包装储运图示应符合GB/T191包装储运图示标志的规定。贮藏选择干燥、避光、防鼠虫和防潮密封仓库储存，宜4℃～6℃低温冷藏，并定期检查保存情况。应符合SB/T11094要求。质量过程安全控制加工过程应符合SB/T11183中药材产地加工技术规范的相关要求。档案管理应建立原料采收与采购、加工、贮藏、入库、出库和销售的完整档案，原始记录应保存3年以上。

（资料性）

九制黄精加工全过程记录表九制黄精加工全过程记录表采收记录采收日期产地收获量产量外观特征记录人技术负责人产地初加工记录加工日期加工地点加工方法