食材供货及质量保障方案

通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质检测依据为国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准，为涵盖营养成分、农药残留、重金属、食品添加剂、非食用化食品类别粮食食用油脂乳与乳制品蛋与蛋制品类食品主要安全问题及检测项目农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌豆类及制品饮料与冷饮罐头食品食糖调味品膨化食品和方便蔬菜和水果食品生产加工环节食品加工用水致病菌白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群农药名称最低检出浓度农药名称最低检出浓度水胺硫磷氯氰菊酯2.0西维因2.0DDT好年冬敌百虫氧化乐果2.0马拉硫磷②、对于葱、萝卜、芹菜、香菜、食用菌、西大或无病用药则会导致肌肉震颤、心悸、战栗、鲜肉类、鲜鱼类、粮食婴儿配方乳粉、鲜蛋类鲜肉类、鲜鱼类、粮食婴儿配方乳粉、鲜蛋类香肠、香肚、酱腌菜、其他肉类罐头、其他腌制罐头西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头食醋主要是指以粮食为原料酿造成的醋酸溶液，是一种发酵食品.食醋中主要成表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名5.检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用检查规程：抽查至少1食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证瘦肉呈黑红色，纹路粗乱，水分较少，而好的瘦肉嫩，水分较多，用手摸老母猪肉，指头上沾的脂肪指头上沾上较多的油脂；识别老母猪可以看猪皮，层明显，手触摸有粗糙感；老母猪肉的毛孔比一般v.新鲜的肚，有弹性和光泽，白色中略带合标准，如呈竹叶形或琵琶形，皮色黄亮，肉色酱火腿断面红白分明，瘦肉的肉质紧密，呈玫瑰红或肌肉无变质现象，无异味，脂肪为玉白色或微红色火腿呈酱色，上面有各种斑点，脂肪呈褐黄色，无在一起，表面紧而有弹性，色泽均匀，肥肉色白4.抠胸腔：有的人将水用注射器打入鸡鸭量差的腊鸭，色泽暗淡，潮湿，有霉点，肌的蛋最好，蛋皮越黑，质量越差；其次有手掂，几次，质量好的蛋，落下时如有弹性颤动的感觉越好；用手摇晃检查，将蛋放在耳边摇动，没有颜色方面：标准的面粉，应色泽白净或为淡起泡为适度。点浆过老，则色泽发暗，表面齐，里面空隙有疙瘩，吃时不柔和，感觉发6、粉丝干：身分干燥，含水量在15%以下(-)蔬菜优质蔬菜鲜嫩，无黄叶，无伤痕，无病虫害优质的水果表皮色泽光亮，肉质鲜嫩，清脆橙类果实近于球形，果皮薄而光滑，橙黄色气，棉籽油有棉籽掺杂的火碱味，胡麻油有鱼腥气味，如果把油温加热到45-加温：水分大的食用油呈混浊状，可取油少量放入勺或锅内加温，升至150-180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声，说明油中水分较大，如观剧烈振荡后的变化：取60克左右的麻油，放入白色干净的细玻璃瓶内经荤鲜香气，没有腐败臭味，滋味鲜美余味幽匀摇动瓶子，使其产生泡沫，如果泡沫消失v.粗糖：一般以色黄兼红，整块糖砂没有ii.是否掺入饴糖，取蜂蜜一份，用冷开水4份稀释摇匀，然后徐徐滴入酒1、外形：真八角有八个角，又肥又大，尖端直，籽粒肥满、光色明亮，假2、味道：真八角口嚼着有甜味，假八角有苦味和樟脑味。3、气味：真八角的香味纯正，假的有一种松叶气味。干湿：干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断注，尚未做出具体规定。当前至少应标出一食品，应全部标出年、月、日，不得缺项；式，寻找最合适的包装，确保用户收到的产位能保持新鲜，包装是食品保鲜的重要一环装，对水果来说至少有三方面作用，一是保是最基础的要求；二是美观大方；三是方便提高食品的附加值。在各种食品流通过程中聚苯乙烯，既结实，密度又低，重量也轻，如果用过大的突发力，会使之破裂或压碎。扩大微生物的传染。有时，这类植物材料内包装也有损于商品的外观视觉.⑥并通过建立健全项目部质量管理体系，落依照《食品安全法》和《ISO22000食品安全管理体》的标准和要求员工进行详细交底和安全培训；分部、分班组实施生产前,要向班组长进行安全项目负责人项目负责人采购采购部安全员部安全员部安全员配送部安全员生产设备安全检查生产环境安全来料检验安全员检验检查检验不合格操作员品质检验退回供货商生产工具检验合格安排生产运输工具跟踪确认验收交货4.公司人事部负责从业人员的卫生知识培训工均必须进行健康检查，经体检合格并领取健必须每年进行一次健康检查，必要时，对员疾、伤寒、等消化道疾病或病毒性肝炎、化8.加工过程中如发生员工损伤流血、突9.在日常工作中发现员工健康异常时，4.配送中心设立与食品加工生产相适应、符合8.仓库内保持干燥、整洁、通风、地面形态、粘度、气味、杂质、重量等指标进行检对水质的安全卫生检定，每年不得少于两次输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，4.外包装材料应有足够的强度，保证在运输和8.定期检查食品的储存条件，做好仓库9.产品仓储时，根据食品的储存要求，米，与天花板保持一定距离并分垛存放，标识品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”料可以检验原料组织的粗细，弹性，硬度等扒肉：不能太簿，用手感要有沾性，肉红色，重量每条4-6斤左右，不要有干度足，完整者为佳品，朵小、色黄、根大、无量最次，依上述标准可将银耳分为上中下三体形完整、光亮洁净、淡粉红色、片大头小味，颜色发深的面粉则是陈面粉，如因水分（1）包装容器(框、箱、袋)保证清洁、干燥、牢固应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、心温度控制在-2℃~7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的应急预案组长应急预案副组长现场抢救组危险源风险评估组技术处理组善后工作组后勤供应组事故调查组现场抢救组危险源风险评估组技术处理组善后工作组后勤供应组事故调查组损害或伤亡事件。按照《国家食品安全事故准备，落