2024年茶艺师资格证培训考试题库（含真题、典型题）

2024年茶艺师资格证培训考试题库

(含真题、典型题)

一、单选题

1.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产

体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化

学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

参考答案：B

2.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

参考答案：D

3.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

参考答案：A

4•明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、季节.茶品.价码

B、季节.时间.客人

C、工艺.茶类.用水

D、茶类.茶具.客人

参考答案：B

5.我国古代文化人的必修课是()。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

参考答案：D

6.由于冲泡乌龙茶的温度耍求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()

程序，以避免冲泡中温度降低。

A、温壶(杯).高冲水

B、温壶(杯).冲淋壶盖.

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

参考答案：B

7.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

参考答案：C

8.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

参考答案：B

9.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

参考答案：D

10.下列。的滋味是属于清鲜型。

A、黄山毛峰

B、太平猴魁

C、洞庭碧螺春

D、庐山云雾茶

参考答案：c

11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

参考答案：A

12.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质.茶质

B、茶杯.茶壶

C、香品.香炉

D、茶水.茶点

参考答案：A

13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高

湿和阳光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

参考答案：B

14.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

参考答案：A

15.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为

()。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

参考答案：C

16.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”

之上的等次为()。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

参考答案：A

17.为维吾尔族宾客服务时，()。

A、当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务前冲洗杯子

C、尽量当宾客的面冲洗杯子

D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

参考答案：D

18.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族

B、维吾尔族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

参考答案：B

19.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此

多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

参考答案：B

20.下列。是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》

C、《阳关三叠》

D、《幽谷清风》

参考答案：B

21.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶具与香炉

B、茶叶与茶具

C、茶海与茶杯

D、茶罐与茶壶

参考答案：B

22.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

参考答案：C

23.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

参考答案：C

24.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鸽飞》

参考答案：B

25.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

参考答案：A

26.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买

了一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

参考答案：A

27.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三致意

B、向嘉宾三鞠躬

C、待客三不欺

D、财源达三江

参考答案：B

28.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。

AN右手

B、左手

c、单手

D、双手

参考答案：D

29.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

参考答案：B

30.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对

宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

参考答案：A

31.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

参考答案：C

32.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

参考答案：C

33.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

参考答案：C

34.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

参考答案：C

35.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南音名曲

B、三泉飞瀑

C、松涛海浪

D、空山鸟语

参考答案：A

36.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

参考答案：C

37.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、细水长流

D、悬壶高冲

参考答案：B

38.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,

0易感受酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：A

39.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、鲜淡型

参考答案：A

40.茶道精神是()的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

参考答案：D

41.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

参考答案：B

42.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

参考答案：C

43.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、祥龙盘珠

D、丹凤朝阳

参考答案：B

44.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、语言.行为表情.服饰

B、礼节.礼貌.礼服

C、待人.接物.处事

D、思想.行为,表现

参考答案：A

45.下列。茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香

参考答案：D

46.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐

一些()茶点。

A、笋干

B、豆腐干

C、熏黄豆

D、桔红糕

参考答案：D

47.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A＞黄铜壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、陶土壶

参考答案：B

48.品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

参考答案：D

49.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

参考答案：A

50.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。

A、祥龙施雨

B、石乳流香

C、韩信点兵

D、关公巡城

参考答案：D

51.“两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露”

是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：A

52.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

参考答案：A

53.泡茶时、先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称

为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

参考答案：B

54.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形细.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

参考答案：C

55.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

参考答案：B

56.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，

冲泡时需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

参考答案：C

57.龙井茶艺的0是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、孔雀三清声

参考答案：C

58.过量饮浓茶，会引起头痛.恶心.（）.烦躁等不良症状。

A、鹏齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

参考答案：B

59.下列。不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

参考答案：D

60.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、橙黄

B、金黄

C、橙红

D、橙绿

参考答案：A

61.()对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

参考答案：A

62.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矶

D、多次蒸储

参考答案：B

63.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形维］.圆紧.直.光.多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

参考答案：B

64.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯

B、温润泡

C、凉汤

D、浸润

参考答案：C

65.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。

A、100℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

66.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.糖果类.西点类.()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

参考答案：C

67.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

参考答案：B

68.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是0的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：C

69.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗.作文.习字,品茗

B、挂画.插花.焚香.品茗

C、游历.讲学.论道.著书

D、下棋.对诗.吟唱.饮酒

参考答案：B

70.品茗焚香时主要配合0选择香品。

A、茶叶.时空

B、茶叶.场合

C、茶叶.客人

D、茶叶.茶具

参考答案：A

71.茶艺系统的主要内容()。

A、阅画.赏花.焚香与品茗

B、绘画.唱和.赏花与品茗

C、静气.作画.读书与品茗

D、和诗.下棋.作画与品茗

参考答案：A

72.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

参考答案：C

73.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头

有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

参考答案：A

74.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤客人

B、预防烫熟茶芽

C、预防烫伤茶艺师

D、预防烫伤叶底

参考答案：B

75.经营单位取得0后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执

照。

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

参考答案：A

76.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶,紧茶》

参考答案：D

77.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

参考答案：A

78.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐

一些()茶点。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

参考答案：A

79.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶.

择水.().雅室・冲泡.品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

参考答案：C

80.分为散装和压制两类的是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

参考答案：C

81.香气清高.味道甘鲜是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：A

82.泡茶用水要求pH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

参考答案：A

83.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

参考答案：C

84.茶艺的三种形态是0。

A、营业.表演.议事

B、品茗.营业.表演

C、营业.学艺.聚会

D、品茗.调解•息事

参考答案：B

85.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

参考答案：D

86.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

参考答案：A

87.皖南屯绿外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形维1.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

参考答案：D

88.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

参考答案：C

89.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

参考答案：A

90.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

参考答案：A

91.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

参考答案：C

92.审评茶叶应包括()两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

参考答案：D

93.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称

为()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

参考答案：D

94.凡是含有较多钙离子.镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

参考答案：B

95.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、琴.棋.书.画

B、诗.书.剑.艺

C、书.画.曲.艺

D、唱.吟.琴.棋

参考答案：A

96.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

参考答案：A

97.按干燥方式不同，绿茶有()三种。

A、炒青.烘青.晒青

B、蒸青.闷青.凉青

C、炒青.蒸青.闷青

D、闷青.晒青.渥青

参考答案：A

98.宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

参考答案：C

99.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

参考答案：D

100.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢

神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

参考答案：C

10L红茶属于0。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

参考答案：D

102.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

参考答案：A

103.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

参考答案：D

104.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为0。

A、三才化育观音韵

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

参考答案：B

105.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

参考答案：D

106.明代饮用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

参考答案：D

107.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

108.茶叶中的多酚类物质主要是由（）.黄酮类化合物.花青素和酚酸

组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

参考答案：A

109.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

参考答案：B

110.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。

A、三才化育美猴魁

B、三才化育祁红艳

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育甘露美

参考答案：D

111.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排

C、“孔雀开屏”形排列

D、“品”字形排列

参考答案：B

112.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

参考答案：D

113.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A＞铝

B、银

C、木

D、竹

参考答案：D

114.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具.茶叶品种.温壶

B、置茶.温壶.冲泡

C、茶叶用量.壶温.浸泡时间

D、茶叶用量.水温.浸泡时间

参考答案：D

115.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草寿红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

参考答案：D

116.六安瓜片内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

参考答案：D

117.品饮()时,茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

参考答案：C

118.品茗.营业.表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

参考答案：C

119.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

参考答案：A

120.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY

32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

参考答案：C

121.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

参考答案：D

122.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生

产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何

化学污染，并经0认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

参考答案：A

123.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

参考答案：c

124.六大类成品茶的分类依据是0。

A、茶叶鲜叶原料加工

B、茶树品种

C、茶树产地

D、发酵时间

参考答案：A

125.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的。和茶艺馆

的规定配备茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

参考答案：C

126.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

参考答案：B

127.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

参考答案：A

128.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

参考答案：C

129.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

参考答案：C

130.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

131.平邑金银花茶外形的品质特点是()。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

参考答案：B

132.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

参考答案：B

133.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免

()和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

参考答案：C

134.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、牛奶红茶

B、柠檬红茶

C、薄荷绿茶

D、甜味绿茶

参考答案：A

135.茶道的基础是().

A、茶艺

B、茶学

C、茶俗

D、茶礼

参考答案：A

136.引发茶叶变质的主要因素有0等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

参考答案：B

137.西湖龙井外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形维1.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

参考答案：A

138.黑茶按加工法和形状不同分为。两大类。

A、散装和压制

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

参考答案：A

139.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质

特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

参考答案：B

140.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

参考答案：A

141.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙

的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质0。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

参考答案：B

142.龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

参考答案：B

143.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢

神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

参考答案：B

144.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

参考答案：D

145.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

参考答案：D

146.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：C

147.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应

注意()。

A、茶水比例

B、用水选择

C、泡茶规范

D、茶叶用量

参考答案：C

148.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、白毫乌龙

C、闽北乌龙

D、广东包种

参考答案：B

149.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

参考答案：B

150.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

参考答案：D

151.唐代茶叶的种类有()。

A、粗.散.末.饼茶

B、绿.白.粗.散茶

C、青.红.末.饼茶

D、黑.黄.散.粗茶

参考答案：A

152.茶树抖插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

参考答案：B

153.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储

存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

参考答案：A

154.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

参考答案：C

155.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段.().完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

参考答案：D

156.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

157.嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

参考答案：B

158.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、刮沫

B、淋壶

C、烫杯

D、冲水

参考答案：A

159.茶点大致可以分为0.鲜果类.糖果类.西点类.中式点心类五大

类。

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

参考答案：D

160.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

参考答案：C

161.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、观赏

D、闻香

参考答案：B

162.鲜爽.醇厚.鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

参考答案：A

163.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的

赞美。

A、圣泉

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

参考答案：A

164.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以0既不用发

酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和面烙饼.蒸馒头

参考答案：D

165.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

参考答案：C

166.()茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

参考答案：A

167.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五四一一芽

参考答案：B

168,泡茶用水耍求pH值0。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

参考答案：B

169.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

参考答案：C

170.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是0。

A、黄绿色釉

B、海棠红釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

参考答案：A

171.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

参考答案：C

172.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理

作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

参考答案：B

173.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

参考答案：D

174.乌龙茶属青茶类，为0,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

参考答案：B

175.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35ND

C.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

参考答案：A

176.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：B

177.香品原料的主要种类有0。

A、天然性.植物性.动物性

B、陆生性.动物性.合成性

C、植物性.动物性.合成性

D、海洋性.植物性.合成性

参考答案：B

178.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

参考答案：B

179.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。

A、三星高照

B、三阳开泰

C、三人同行

D、二人为品

参考答案：A

180.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

参考答案：D

181.80℃水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

参考答案：D

182.鲁花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

参考答案：B

183.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

参考答案：A

184.茶室插花一般()。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、摆设在高处

参考答案：A

185.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

参考答案：D

186.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

参考答案：B

187.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《奉茶》

D、《幽兰》

参考答案：A

188.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

参考答案：B

189.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

参考答案：C

190.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

参考答案：A

191.世界上第一部茶书的作者是()。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

参考答案：C

192.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

参考答案：C

193.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶(杯)预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

参考答案：B

194.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和黑瓷

B、白瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和红瓷

D、白瓷.青瓷和黄瓷

参考答案：A

195.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志.敬客.行道

修行.励志.正身

C、修身.齐家.入仕

D、联谊.交友.致富

参考答案：A

196.炉.壶.瓯杯.托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝

参考答案：C

197.外形细.圆紧.直.光.多白毫是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

参考答案：B

198.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

参考答案：C

199.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆.芝麻.姜.盐.茶

B、玉米.小麦.葱.醋.茶

C、大米.高梁.橘.蒜.茶

D、小米.薄荷.葱.酒.茶

参考答案：A

200.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、低冲慢斟

B、悬壶高冲

C、玉泉催花

D、沐霖瓯杯

参考答案：B

201.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

参考答案：C

202.体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

参考答案：C

203.六大茶类齐全的年代是0。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案：D

204.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.（）.

置茶.冲泡.奉茶.收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

参考答案：B

205.0为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶二

A、壮族

B、维族

C＞傣族

D、回族

参考答案：C

206.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特

点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

参考答案：C

207.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、润茶

B、闷茶

C、洗杯

D、浸茶

参考答案：B

208.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对0泉水景观的

赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉

参考答案：D

209.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

参考答案：A

210.红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌

龙茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

参考答案：B

211.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：D

212.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形

和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好

的药理作用

参考答案：B

213.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

参考答案：A

214.乌龙茶艺0意指刮沫。

A、热壶烫杯

B、重洗仙颜

C、春风拂面

D、点水流香

参考答案：C

215.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是0

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

参考答案：A

216.()茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪乌龙茶

参考答案：D

217.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

参考答案：D

218.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

参考答案：A

219.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A、铁

B、木

C、竹

D、铜

参考答案：C

220.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、壶里香气袅细烟

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、茉莉清香浮真趣

参考答案：B

221.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

参考答案：C

222.品茗赏花插的花称为()。

A、池花

B、院花

C、斋花

D、茶花

参考答案：D

223.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为0。

A、WO.lmg/kg

B、W0.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、口5mg/kg

参考答案：B

224.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().

看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

参考答案：C

225.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案：B

226.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇爽型

D、醇和型

参考答案：B

227.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用

()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

参考答案：A

228.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

参考答案：C

229.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

参考答案：C

230.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

参考答案：B

231.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型

B、翠绿型

C、银绿型

D、墨绿型

参考答案：A

232.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大

类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

参考答案：B

233.茶艺系统的主要内容()。

A、抚琴.赏花,吟诗与品茗

B、阅画.赏花.焚香与品茗

C、作画.吟诗.赏花与品茗

D、和诗.下棋.作画与品茗

参考答案：B

234.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

参考答案：D

235.下列()被陆羽评为“天下第一泉，

A、长沙回龙山白沙泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、陕西华山五井玉泉

参考答案：C

236.()作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

参考答案：C

237.品茗赏花插的花称为()。

A、斋花

B、室花

C、茶花

D、轩花

参考答案：C

238.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请

求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲

裁.()。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

参考答案：C

239.()茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺

B、毛尖茶艺

C、龙井茶艺

D、婺绿茶艺

参考答案：c

240.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮.煎.滤

B、炙.碾.罗

C、蒸.舂.煮.

D、烤.烫.切

参考答案：B

241.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶匙.茶斗.茶夹.茶通

B、茶盘.茶罐.茶船.茶荷

C、茶通.茶针.漏斗.水盂

D、茶盘.茶托.茶箸.茶杯

参考答案：A

242.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

参考答案：D

243.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

参考答案：C

244.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

参考答案：C

245.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

参考答案：B

246.“茶室四宝”是指()。

A、炉.壶.瓯杯.托盘

B、杯.盏.水壶.炭炉

C、杯.盘.水盂.茶罐

D、壶.盏.托盘.茶匙

参考答案：A

247.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子

茶艺将这种洗法称为()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙颜

参考答案：C

248.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

参考答案：D

249.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

参考答案：D

250.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()更核一次。

A、一年

B、两年

c、6个月

D、18个月

参考答案：B

251.傣族“三道茶”是指()。

A、一苦二甜三回甘

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生叶.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

参考答案：B

252.茶艺的主要内容是()。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

参考答案：B

253.茶叶中的水溶性维生素主要是。族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

参考答案：B

254.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、紫砂杯

C、铜器杯

D、小瓷杯

参考答案：D

255.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()°

A、眼观

B、手触

C、鼻品

D、口品

参考答案：D

256.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主耍的参考因素是：(),看人

数.看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

参考答案：A

257.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜(宝绿)

参考答案：A

258.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、拱手礼

B、合十礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

参考答案：B

259.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味

时，应0,才能充分感受茶中的甜.酸.鲜.苦.涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

参考答案：B

260.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为

()o

A、l—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：c

261.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

参考答案：A

262.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用

茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

参考答案：A

263.锡作为储茶器具的优点是0。

A、透气.防潮.防氧化.防光.防异味

B、透气.透氧.防氧化.防光.防异味

C、密封.防潮.防氧化.防光.防异味

D、密封.透氧.防氧化.透光.防异味

参考答案：C

264.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

参考答案：A

265.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

参考答案：B

266.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

参考答案：A

267.福建.广东.台湾主要生产制做的茶类是()o

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

参考答案：B

268.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

参考答案：D

269.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对0泉水景观的

赞美。

A、神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、蜜泉

参考答案：B

270.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

参考答案：D

271.瓷器茶具按色泽不同可分为0茶具等。

A、白瓷.彩瓷和黑瓷

B、白瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和黑瓷

D、白瓷.彩瓷和黄瓷

参考答案：C

272.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、增加香味

B、改变色泽

C、适应口味

D、帮助消化

参考答案：A

273.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。

A、参禅

B、茶艺

C^插花

D、养身

参考答案：B

274.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

参考答案：A

275.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

参考答案：A

276.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

参考答案：C

277.云南沱茶内质的品质特点是0。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形

和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好

的药理作用

参考答案：A

278.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A＞看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

参考答案：C

279.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

参考答案：A

280.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

参考答案：C

281.出现焚香的历史年代是()。

A、秦汉

B、唐宋

C、元明

D、明清

参考答案：A

282.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下

列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

参考答案：C

283.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品

质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

参考答案：A

284.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

参考答案：B

285.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、悬壶高冲

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、落英缤纷

参考答案：A

286.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具二

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

参考答案：A

287.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存

极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

参考答案：A

288.六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

参考答案：D

289.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、嫩绿型

B、黄绿型

C、墨绿型

D、嫩黄型

参考答案：B

290.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚.咖啡碱

B、茶多酚.氨基酸

C、茶多酚.维生素

D、茶多酚.叶绿素

参考答案：A

291.茉莉花茶艺的程序共有()。

A、8道

B、16道

C、10道

D、12道

参考答案：C

292.最适合茶艺表演的音乐是()。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐

C、外国音乐

D、少数民族音乐

参考答案：B

293.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温

壶（杯）,置茶.（）.奉茶,收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

参考答案：C

294.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以。有既不用

发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼.蒸馒头

参考答案：D

295.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是0。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

参考答案：A

296.上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

参考答案：A

297.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

参考答案：B

298.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲

D、潇湘水云

参考答案：C

299.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

参考答案：A

300.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

参考答案：B

301.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶

的各种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

参考答案：A

302.职业道德是。所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

303.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备

中必备随手泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

参考答案：A

304.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

参考答案：B

305.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

参考答案：D

306.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

参考答案：C

307.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

参考答案：A

308.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对

宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

参考答案：D

309.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

参考答案：D

310.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、花茶

B、冰茶

C、黄茶

D、白茶

参考答案：B

311.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒

将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证,

后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

参考答案：C

312.在唐代()已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

参考答案：A

313.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

参考答案：B

314.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

参考答案：C

315.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

参考答案：A

316.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请

求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.().可向人民法院提起

诉讼。

A、与消费者多方解释,采用赠送.打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

参考答案：C

317.茉莉花茶艺中敬茶顺序是0。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

参考答案：C

318.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

参考答案：D

319.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

参考答案：A

320.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、形状

D、嫩度

参考答案：A

321.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

参考答案：D

322.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：D

323.茶文化的核心是()。

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

参考答案：A

324.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶

B、喝茶

C、看汤色

D、评叶底

参考答案：A

325.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

参考答案：A

326.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

参考答案：A

327.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、金黄

B、橙黄

C＞绿亮

D、解绿

参考答案：B

328.红茶按加工工艺分为0三大类。

A、工夫红茶.小种红茶和红碎茶

B、滇红.宁红.宜红工夫

C、川红.闽红.湖红工夫

D、政和.坦洋.白琳工夫

参考答案：A

329.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

参考答案：C

330.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道

B、参禅

C、茶艺

D、习画

参考答案：C

331.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

参考答案：B

332.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、诗・书•剑.艺

B、琴.棋.书.画

C、琴.棋.诗.曲

D、唱.咏.和.论

参考答案：B

333.瓷器茶具按色泽不同可分为0茶具等。

A、玉瓷.青瓷和黑瓷

B、玉瓷.青瓷和彩瓷

C、白瓷.青瓷和红瓷

D、白瓷.青瓷和黑瓷

参考答案：D

334.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和彩瓷

B、白瓷.青瓷和黑瓷

C、玉瓷.青瓷和彩瓷

D、白瓷.青瓷和红瓷

参考答案：B

335.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

参考答案：D

336.原始社会茶具的特点是0。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

参考答案：B

337.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

参考答案：A

338.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

参考答案：B

339.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

参考答案：A

340.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()°

A、W0.2mg/kg

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

参考答案：A

341.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

参考答案：C

342.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下,

可()表达自己的不同看法。

A＞回避

B、婉转

C、郑重

D、明确

参考答案：C

343.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆羽

B、徐黄

C、卢仝

D、皎然

参考答案：C

344.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米.小麦.葱.醋.茶

B、黄豆.芝麻.姜.盐.茶

C、高梁.薄荷.葱.蜜.茶

D、花生.大米.橘.酒.茶

参考答案：B

345.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

参考答案：A

346.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

参考答案：C

347.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是0。

A、茶杯.茶壶

B、水质.茶质

C、装饰.环境

D、音乐.氛围

参考答案：B

348.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

参考答案：D

349.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、香炉

B、茶点

C、客座位

D、茶杯

参考答案：D

350.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

参考答案：C

351.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品.

茶具摆好。

A、可先冲洗

B、精心挑选

C、当面消毒

D、选用名贵茶具

参考答案：B

352.最早记载茶为药用的书籍是()

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

参考答案：B

353.优质红茶香气的特点是0。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

参考答案：C

354.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

参考答案：D

355.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：（）.操作阶段.完成阶段。

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

参考答案：C

356.巴基斯坦人饮茶普遍爱好。而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶.柠檬红茶

B、冰茶.薄荷绿茶

C、甜味绿茶.牛奶红茶

D、牛奶红茶.甜绿茶

参考答案：D

357.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案：B

358.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的

调饮茶。

A、贝母

B、蔗糖

C、老醋

D、川苟

参考答案：B

359.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针.蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

参考答案：D

360.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、鼠戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溟氟菊酯

D、DDT

参考答案：D

361.铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

参考答案：C

362.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.（）.矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

参考答案：D

363.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

参考答案：D

364.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

参考答案：B

365.贸易标准样是茶叶对外贸易中。和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

参考答案：A

366.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

参考答案：C

367.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

参考答案：D

368.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案