2025年浙教版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年浙教版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列有关PCR技术的说法，不正确的是A.PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术B.PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNAC.PCR技术的原理是DNA双链复制D.利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列2、下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是A.玫瑰精油挥发性强，难溶于水B.橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯C.提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶D.植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物3、可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B.以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂4、下列有关微生物培养的叙述，正确的是A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B.同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同种物质不可能既作碳源又作氮源D.配置培养基时蔗糖含量越高越适合微生物的生长5、下面是利用微生物制作果酒；果醋的流程示意图；请据图判断下列叙述正确的是。

挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋A.制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒C.A过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵D.导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等6、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.制备葡萄酒的过程中，定时拧松瓶盖是为了减少杂菌污染C.使用的菌种分别是酵母菌醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)7、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量8、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃9、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记10、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率11、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组12、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性13、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)14、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。15、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。16、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。17、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。18、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。19、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。20、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)21、走进生物技术；体验运用生物技术，感受生物技术给人类生活带来的变化，正是学习生物技术的目的。

（1）分离培养酵母菌通常使用__________培养基；该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，其操作温度为______，将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是________。

（2）某小组将等量的甲；乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀；再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。该实验的自变量是________。如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_________。

（3）工业生产中；若要将乳糖酶固定化，一般不适宜采用包埋法，原因是________，与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是________。该实验不需要使用水蒸气蒸馏法，那么，水蒸气蒸馏法的原理是_________。

（4）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。该实验操作过程中应注意的事项是________（答出两点即可）。22、“掌心对掌心；手心压手背，十指交叉摩，手握关节搓，拇指围轴转，指尖掌心揉，手腕别放过。”七步洗手法可以清除手部的污物和微生物，是预防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物实验小组设计了“比较洗手前后手上细菌分布情况”的探究活动：各小组成员分别将拇指在甲组培养基上轻轻按一下，然后用肥皂将该手洗干净，再将洗净后的拇指在乙组培养基上轻轻按一下。将这两组培养基放入恒温培养箱中，在适宜温度下培养24小时后，统计两组培养基中菌落数目。

（1）该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水，蛋白胨可以为微生物的生长提供__________________________等营养物质，为了使配制的溶液呈固体状态，还需要加入__________。为了防止外来杂菌的入侵，可以将培养基放入盛有适量_________的高压灭菌锅内灭菌15－30min。

（2）实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的_______，该操作应该在酒精灯火焰附近进行，原因是__________________________。

（3）统计甲乙两组培养皿中的菌落，乙组中菌落数比甲少得多，实验结果说明肥皂洗手不能彻底清除手上的微生物。为避免手上微生物在无菌操作中污染培养基，洗过的手还应进行________________________等方法处理（答出1种即可）。

（4）有同学认为乙中也有菌落产生，是因为培养过程受到杂菌污染，请你在本实验的基础上设计一个简单的方案验证他的猜想是否正确，并预期结果和结论。________________________________。23、氯苯化合物是重要的有机化工原料；原因不易降解，会污染环境。某研究小组依照下列实验方案（图1）筛选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌，培养基配方如表1.

（1）配制Ⅱ号固体培养基时，除添加Ⅱ号液体培养基成分外，还应添加1%的____________。

（2）培养基配制时，灭菌与调PH的先后顺序是____________。

（3）从用途上来说，Ⅰ号培养基和Ⅱ号培养基分别属于____________培养基和____________培养基。在Ⅱ号培养基中，为SP1菌提供氮源的成分是____________。

（4）在营养缺乏或环境恶劣时；SP1的菌体会变成一个圆形的休眠体，这种休眠体被称为。

____________。

（5）将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的Ⅲ号培养液中培养，得到生长曲线（如图2）。从图2可知SP1菌在____________培养条件下最早停止生长，其原因是____________

24、凝胶色谱技术是六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很好的分离效果，目前已被生物化学，分子免疫学等有关领域广泛应用。

（1）凝胶色谱法是根据_____________分离蛋白质的有效方法，也称作_____。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用_____反复冲洗、离心，直到__________，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A操作要用到的试剂是_____。

（3）血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是_____________。

（4）甲图中，实验流程B代表_____。进行乙图操作时，如果_________，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是_________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共14分)25、生物柴油是用动物植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：

（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高；所以科研人员将寻找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：

①因脂肪酸具有____________的性质；故选用有机溶剂萃取法进行提取。

②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是____________________________________。

（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化；会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。

①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少；应在____________的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到________________________的目的。

②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的____________，从培养基的用途看，这属于____________培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养检测____________以确定其经济价值。26、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产；很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料；其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味；从发酵条件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________；油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。

（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。评卷人得分六、综合题(共4题，共32分)27、酸奶由牛奶经过发酵制成；口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱，利用酸奶机可居家自制酸奶。分析并回答下列问题：

（1）为检测某品牌酸奶中乳酸菌的数量；检验人员进行了下图所示的实验。

①配制图示中的培养基不能加抗生素；原因是抗生素__________不能发酵成酸奶。为防止杂菌污染，需要对培养基进行________。

②接种微生物的方法有很多，图中过程③所示的方法为____，用该方法统计样本菌落数时，需要同时做A、B、C三个培养皿，目的是______________________________。实验时检测时，若各取0.1mL已稀释105倍酸奶分别接种到图示A；B、C培养基上培养；记录的菌落数分别为55、56、57，则每毫升酸奶样品中的乳酸杆菌数为_______________个。

（2）酸奶机相当于恒温培养箱；能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。有位同学周末用酸奶机按如下步骤自制酸奶：

从微生物培养角度看，鲜奶相当于培养基，鲜奶中加入酸奶相当于___________。上述步骤该同学能否成功制得酸奶？试述理由。_____________________________。28、新鲜水果季节性强；易积压滞销；腐烂变质，水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：

(1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等。

(2)酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。通常，酶活性的高低可用反应速度来表示，反应速度用___________________________________________________来表示。

(3)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是__________________________________________________。影响果汁产量的因素除温度外还有：______________________（任答两项）。29、果汁制作是常用的水果加工技术之一；不仅可以缓解产销矛盾，而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。下图为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图，请回答下列有关问题：

(1)通常来讲，果胶酶包括_______等；生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，除了控制好温度和pH外，还需要控制好_______。

(2)图中步骤A为粗分离，该步骤常采用_________法，目的是_______。

(3)蛋白质的纯化可采用凝胶色谱法，分离过程中最先洗脱出来的分子是_______；蛋白质的纯度鉴定方法中，使用最多的是_______。

(4)为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化，一般来说，酶的固定化较牢固的方法是_______。据下图分析，固定化果胶酶较适宜的条件是_______。

30、蛋白质是生命活动的主要承担者；某校生物兴趣小组同学寒假期间进行了“血红蛋白的提取和分离”的研究性学习，如图表示血红蛋白提取和分离的部分过程。回答下列问题。

(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：________、________、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是________，该装置分离物质的原理是________。

(2)可用乙装置对血红蛋白进行________，所添加的C溶液是________，在操作中加样的正确顺序是________（填图丙中标号）。

(3)最后常用________（填方法名称）对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、B【分析】【分析】

PCR技术：

1；概念：PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

2；原理：DNA复制。

3；前提条件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物。

4；条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）。

5；过程：①高温变性：DNA解旋过程（PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶；高温条件下氢键可自动解开）；低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。

【详解】

A；PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术；A正确；

B；PCR技术中通过高温解旋；不需要解旋酶，B错误；

C；PCR技术的原理是DNA双链复制；C正确；

D；利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段己知目的基因的核苷酸序列；D正确。

故选B。2、C【分析】玫瑰精油的化学性质稳定；挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮精油主要贮存在橘皮部分，从橘皮中提取的橘皮精油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去质量较小的残留固体物质，C错误；植物的根；茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物，D正确。

【点睛】本题考查提取芳香油的相关知识，学生识记植物芳香油的来源、主要成分和理化性质是解题的关键。3、A【分析】【详解】

在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，即可初步鉴定所培养的细菌是否可以分解尿素。综上所述，A项正确，B、C、D三项均错误。4、B【分析】【分析】

培养基的成分：碳源；氮源、水和无机盐等。

培养基的用途：

①固体培养基：观察菌落和分离提纯微生物；

②液体：工业大规模培养（微生物工程）；

③半固体：观察微生物的运动．

【详解】

A.菌落是由一个细胞发育成的子细胞群体；只含有一种细菌，A错误。

B.同一种物质既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培养自养型微生物的培养基中的CO2或碳酸盐。B正确。

C.同种物质可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C错误。

D.配置培养基时蔗糖含量根据微生物的生长特点具体确定；D错误。

【点睛】

本题的知识点是培养基的种类和用途，主要考查学生对基础知识的记忆、理解所学知识的要点和解决问题的能力，要求学生把握知识间的内在联系．5、D【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；分析题图可知：A过程表示酒精发酵。

【详解】

A；制作果酒时；利用的是葡萄表面的野生酵母菌，因此不能冲洗掉其表面的白色菌种，A错误；

B；榨汁前；榨汁机需要洗净晾干，发酵瓶需要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒，B错误；

C；根据以上分析已知；图中A过程是酒精发酵，若要继续进行醋酸发酵，除了需要提高一定的温度外，还需要通入氧气，C错误；

D；导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等；D正确。

故选D。6、D【分析】【详解】

果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是18-25℃，A错误；制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了释放出酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌)，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。二、多选题(共7题，共14分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】8、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。10、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。11、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】13、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。三、填空题(共7题，共14分)14、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填15、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色16、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定17、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨19、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定20、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、实验题(共4题，共28分)21、略

【分析】【分析】

掌握微生物的分离和培养；固定化酶、用水蒸气蒸馏法提取活性物质等基本原理；结合题意进行分析解答便可。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基的碳氮比较高；而且含糖量高，更适合酵母菌，常使用其来分离培养酵母菌。该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，其操作温度为121℃。菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。

（2）由题意可知；该实验的自变量是菌种（甲；乙两种菌种）、发酵时间。发酵容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧（需氧）菌。

（3）固定化的方法包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。由于酶分子很小；容易从包埋物中漏出，因此若要将乳糖酶固定化，一般不适宜采用包埋法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是酶不易失活，可以重复使用，能提高产品质量。水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。

（4）根据题意可知；物质W受热易分解，应在温度较低的情况下操作；同时实验中使用了有机溶剂，要注意防火。

【点睛】

识记无菌技术、固定化的方法、固定化酶的优缺点、水蒸气蒸馏法的原理等是解答本题的关键。【解析】麦芽汁琼脂121℃由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体菌种、发酵时间好氧菌酶分子很小，容易从包埋物中漏出酶不易失活，可以重复使用，能提高产品质量利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层在温度较低的情况下操作，防火22、略

【分析】【分析】

1；培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求；配制出供其生长繁殖的营养基质；分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物种和氧气的要求。

2；微生物实验中无菌技术的主要内容：

（1）对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒。

（2）将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌。

（3）为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。

（4）实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

【详解】

（1）该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏；蛋白胨、NaCl和水；蛋白胨来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，故蛋白胨可以为微生物的生长提供碳源、氮源和维生素等营养物质，为了使配制的溶液呈固体状态，还需要加入琼脂。为了防止外来杂菌的入侵，可以将培养基放入盛有适量水的高压灭菌锅内灭菌15-30min。

（2）实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的接种；该操作应该在酒精灯火焰附近进行，这样能够保证接种时处于一个无菌的环境，防止周围环境中的微生物污染培养基。

（3）为避免手上微生物在无菌操作中污染培养基；洗过的手还应酒精棉球擦拭双手；带消毒手套等方法处理。

（4）有同学认为乙中也有菌落产生；是因为培养过程受到杂菌污染，若要验证乙培养基是否被污染，需要再加一个不接种的相同培养基作为对照，与甲乙在相同条件下培养，若该培养基上没有生长菌落，说明培养过程中未被杂交污染，故猜想错误；若该培养基上生长菌落，则说明猜想正确。

【点睛】

本题主要考查微生物的分离和培养，解题关键是识记培养基的概念、微生物实验中无菌技术和实验操作等知识，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。【解析】碳源、氮源和维生素琼脂水接种避免周围环境中的微生物污染培养基酒精棉球擦拭双手、戴消毒手套等再加一个不接种的相同培养基（空白培养基），与甲乙在相同条件下培养，若该培养基上没有生长菌落，说明培养过程未被杂交污染，猜想错误；若该培养基上生长菌落，说明培养基中被杂菌污染，猜想正确23、略

【分析】【详解】

本题主要考查微生物相关知识。

⑴固体培养基必须含有适量的琼脂；

⑵配置培养基时应先调PH后灭菌；

⑶Ⅰ号培养基是为了获得更多的菌株；属于通用培养基，Ⅱ号培养基是为选择出SP1菌株属于选择培养基，Ⅱ号培养基成分中含N物质为硝酸铵，则应由它为SP1菌株提供氮源；

⑷在恶劣环境下一些菌体会形成芽孢休眠体；来度过不良环境；

⑸SP1菌株是以氯苯为碳源，当氯苯消耗尽菌株因缺少碳源而不能继续生存，故氯苯含量越少，SP1菌株越早停止生长。【解析】琼脂先调pH，后灭菌通用选择硝酸铵芽孢20mg/L氯苯碳源耗尽24、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法（分配色谱法）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

3；据图分析：A表示血红蛋白的释放；B表示样品的加入和洗脱。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；也称作分配色谱法。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用生理盐水反复冲洗；离心；直到离心后的上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A血红蛋白的释放操作要用到的试剂是蒸馏水和甲苯。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质。

（4）甲图中；实验流程B代表样品的加入和洗脱，进行乙图操作时，如果红色区带，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是20mmol/L的磷酸缓冲液。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。解题的关键是强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。【解析】相对分子质量的大小分配色谱法生理盐水上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯除去小分子杂质样品的加入和洗脱红色区带均匀一致地移动磷酸缓冲液五、非选择题(共2题，共14分)25、略

【分析】试题分析：根据题干信息分析可知；脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一种可再生的清洁能源，而微藻中富含脂肪酸，因此该实验是利用一定的方法从微藻中提取脂肪酸；据图分析，实验流程为藻种培养；收集藻体、烘干获得藻粉、溶剂浸提获得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易挥发；易溶于有机溶剂的性质，因此应该用有机溶剂萃取法进行提取。

②由于材料含水会降低萃取效率；所以溶剂浸提之前需将材料烘干。

（2）①能够产生脂肪合成酶的微生物应该生活在富含脂肪等的环境中；因此应在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养，以增加产脂肪酶微生物的浓度。

②根据题意分析；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的甲醇，该培养液属于选择培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养，检测酶活性（酶活力），以确定其经济价值。【解析】不易挥发，易溶于有机溶剂材料含水会降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加产脂肪酶微生物的浓度甲醇选择酶活性（酶活力）26、略

【分析】【分析】

本题涉及到的知识点有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回忆和梳理相关知识点，注意没有实验的要点和细节，据此答题。

【详解】

（1）制作腐乳和泡菜时需要加一定量的酒和多种香辛料；除了使产品具有不同的风味口感外，还可防腐杀菌；超标的亚硝酸盐进入人体内，在特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺。

（2）从发酵条件分析；酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，可能是因为酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝；油水分离后得到精油；用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）从影响萃取的因素考虑；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃可直接使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和过程，能够根据不能精油的理化性质判断其提取的方法，进而根据所学知识结合题干要求分析答题。【解析】防腐杀菌（抑制杂菌的生长）亚硝胺酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸冷凝出油率性质和使用量蒸馏六、综合题(共4题，共32分)27、略

【分析】【分析】

微生物的接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法；分析题图可知，图示过程为稀释涂布平板法，即将待分离的菌液经过一系列梯度稀释后，取一定量均匀涂布在培养皿表面，经培养后可在培养基表面形成单个菌落，可用于特定微生物的计数。

【详解】

（1）①配制图示中的培养基不能加抗生素；因为抗生素会杀死乳酸菌，造成不能发酵成酸奶。为防止杂菌污染，需要对培养基进行灭菌处理，一般用高压蒸汽灭菌法。

②接种微生物的方法有很多，图中过程③所示的方法为稀释涂布平板法，用该方法统计样本菌落数时，需要同时做A、B、C三个培养皿，目的是分别计数3次，取平均值，使结果更加准确。各取0.1mL已稀释105倍酸奶分别接种到培养基上，则每毫升酸奶样品中的乳酸杆菌数为（55+56+57）÷3÷0.1×105=5.6×107个。

（2）从微生物培养角度看；鲜奶相当于培养基，酸奶中含有乳酸菌，鲜奶中加入酸奶相当于接种。分析图示制酸奶过程，鲜奶煮沸后未冷却就加入了酸奶，会使酸奶中的乳酸菌失活，因此不能成功制得酸奶。

【点睛】

本题考查微生物的培养、分离、计数及应用相关知识，主要考查利用稀释涂布平板法对微生