食品工厂设计6

第六章公用系统

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与全厂个部门、车间、工段有密切关系的，为这些部门所共有的一类动力设施。对于食品厂来说，这类设施一般包括：给排水、供电及仪表、供汽、制冷和暖风。这五项工程分别由五个专业工种的设计人员来设计。其专业性强。１.厂外工程由当地的市政设计或者施工部门负责。２.厂区由负责整体项目的专业设计院的有关设计工程来承担。３.车间内工程由于其中的水管、汽管和生产关系密切，他们的设计一般由工艺人员来担任，其他则归属专业工种来承担。设计的要求：满足生产需要、符合卫生要求、费用经济、运行可靠（供应的数量和质量）第一节给排水

p185一、设计的内容１.取水及净化工程２.厂区、生活区及车间内的给排水网３.室内卫生工程４.冷却循环系统５.消防系统６.废水处理系统二、资料１，各部门对水量，水质，水温的要求，负荷的时间。２，取水的水文资料，地质，地形资料。３，当地环保公安消防的有关规定。三、对水质的要求食品厂的水一般分为：1.生产用水和生活用水：符合“生活饮用水标准”。2.特殊生产用水（直接构成产品的组分和锅炉用水）：在符合“生活饮用水标准”的基础上进一步处理，给水中有钙、镁盐时，锅炉的受热蒸发面上会形成垢，其导热性差，降低了热效率，还易使炉管鼓泡、变形甚至爆破，当水中含有较多的氧气、二氧化碳、氯化镁、硫酸盐时易腐蚀受热面，水中过多的钾，钠使锅炉水产生泡沫，蒸汽带盐使一些过热器结垢或损坏。３.冷却用水、消防用水：理论上对水质要求低与生活饮用水，但在实际中，由于冷却用水往往循环使用，为便于管理和节约投资，厂并不另设供水系统。四、水源（p186）１.自来水：２.地下水：指地壳上部岩层中的水，埋藏于岩石的孔隙，裂隙，溶洞中。３.地面水：也称地表水，指江河，湖，池，塘，水库，等积聚和流动水，这些水的数量，季节分配，水质和出现频率变化很大，污染主要来自工业废水生活污水。五、设计注意事项1）自来水优先采用。水源的选择:自来水、地下水、地表水、自来水优先，其次地下水，再次地表水。

2）自备水源时,水质符合生活饮用水卫生标准及本厂的特定要求。3）消防、生产、生活给水管网尽可能用同一管路系统。4）排放的生活、生产废水应进行处理，达到国家规定的排放标准。5）冷却水应循环使用，以节约用水量和能源消耗。6）凡用于增压（如消防、冷却循环等）的水泵应尽可能集中布置．以利于统一管理及使用。7）主厂房或车间的给排水管网设计应满足生产工艺和生活安排的需要。★无论何种水源，锅炉用水一般都要进行软化处理．且一般用离子交换法进行软化。六、全厂性用水量计算１.生产用水（工艺、锅炉、冷却）p742.生活用水：与气候、生活习惯及设施的完善有关，比生产用水量小得多，一般可估算生活最大小时用水量＝最大班人数×70/1000(m3/h)家属宿舍每人每日20０～250．食堂每人每餐10～15浴室每人每次90～135，车间职工每人每班25～35,以上数据还需乘小时变化量锅炉用水量：可按下式估算生产废水、生活污水需经过处理达到排放标准后排放，排放量可按下式计算：第二节供电，自控

一、设计内容

P189厂区变配电工程，厂区的供电外线，车间的设备配电，厂区和室内的照明，生产线和工段的自动控制．二、设计资料各部门用电的负荷要求，三、供电要求

P1291;2;3;....为减少损耗，变电所毗邻负荷集中的部门，供电管路及电器要考虑防潮。工艺专业提供用电设备的安装容量和电力设计的基本资料，供电设计把安装容量变成计算负荷．根据计算全厂用电负荷选择供电线路和器容量，一般考虑变压器的容量为1.2倍于全厂的用电负荷。选择变压器容量时，应考虑：１.电力负荷分级及不能中断供电的程度；２.电源可供进线的条件；３.工厂负荷的均衡性；４.有无大的冲击负荷．工厂电源供电电压：装机容量在250kW以下可采用低压380／220V三相四线制。车间和照明电源与动力线分开，并留有备用回路。主要生产车间宜设值班照明。电力负荷的等级是按用电设备厂对供电可靠性的要求来划分的，通常分为三级。p190工业企业的电力负荷分级一级负荷，突然中断供电，将造成人员身伤亡，重大设备损坏或者给国民经济带来重大损失。二级负荷，突然中断供电将造成大量废品，主要设备损坏或者停产造成经济上较大损失。所有不属于一级和二级的负荷，一但停电损失不大．对于一级：应由两个独立电源供电，一般不会同时坏，对二级：尽量做到中断后迅速恢复，有困难时允有一回路来用供电，对三级无特殊要求。准确确定各个设备的负荷等级，要根据各厂实际情况，如有备用设备，负荷等可降低。食品厂一但停电总会有损失，因此大部分属于二级负荷，如锅炉房的给水和水源上原属于一级，如洗瓶机，通风机属于三级。民用建筑电力负荷分级一级：一但突然停电，会造成不良影响与重大意义者或者会造成人身伤亡危险者。前者如大礼堂，重要宾馆，大型体育馆，后者如手术室二级：会造成经济上较大损失者，或者人员密集的建筑物，如重要的实验室，大型影剧院，大型百货公司。三级：影响或者损失不大。二、供电系统（供电电压，配电电压，额定电压）１.电源国家电网和自设热电站，下列情况可考虑自设热电站⑴工厂位于偏僻地区，当地电力系统和容量不能满足需要：⑵生产需要蒸汽量较大，自设热电站比较经济；⑶工厂有大容量的负荷，需独立的电源⑷工厂和所在地有可利用的能源（水力）资源２.电压供电配电电压（经变压器后才在厂区配电的电压）和设备额定电压（发电机和变压器正常工作时，具有最佳技术经济指标的电压）一般规定用户的供电电压变动不超过５％所有网路中的用电设备，都能在其额定电压相接近下工作。第四节供汽p202食品厂用汽主要为原料处理、工艺的浓缩、干燥、杀菌、消毒等，由于食品厂的特点故用汽的负荷变化大，除了以蒸汽作为热源的热风干燥、真空熬糖、高温油炸等要求0.8～1.0MPa外，其他用汽压力大多在0.7MPa以下，因此使用时需经过减压装置，以确保用汽安全。一、锅炉的选择与布置１.容量及参数选择。锅炉的选择包括了设备的容量，参数，类型，台数等。应按全厂用汽负荷大小，蒸汽参数，燃料种类，发展情况以及综合利用等来决定。容量Q=1.15(0.8Qc+Qs+Qz+Qg)p203Q：锅炉额定容量，t/hQc：全厂生产用最大蒸汽耗量，t/hQs：全厂生活用最大蒸汽耗量，t/hQz：锅炉房自用蒸汽耗量，t/hQg：管网热损失，t/h锅炉容量按所有运行锅炉在额定蒸发量工作时，能满足最大供汽的原则确定。锅炉安装台数不宜过多，且应尽量采用一型号。工业锅炉的型号是由三部分组成，各部分之间用短横线隔开，锅炉参数高些好，可以提高锅炉本身的效率和降低汽较发电机的发电量，按卡诺循环原理可作一个简单估算。二、锅炉房的位置，布置锅炉房在总平面布置中，应符合下列要求，１.位于厂区常年主导风向的下风向，以减少烟灰对生产产品质量和生活区的影响，２.为了缩短供汽管线，以减少散热及压力降损失，锅炉房应靠近电力间，蒸发浓缩杀菌工段。３.有利于燃料和灰渣的存放和运输。４.应有良好的自然通风和采光条件。５.考虑生产发展的可能性。锅炉房的位置根据远期规划，在扩建端宜留有余地。６.应符合国家防火规定及安全规程中的有关规定。锅炉房的设计，应考虑操作方便，安全，锅炉房超过250平方米时，每层应有两个出口，通向室外的门应朝外开，在布置鼓风机，引风机，水泵应注意震动，噪音，烟囱安装防雷装置，烟囱与建筑物有一定距离（下沉问题）<<锅炉房设计规范>>GB50041-92立式燃油导热油锅炉卧式燃油导热油炉燃煤导热油炉豪世博燃碳汽化环保炉豪世博燃煤蒸汽锅炉及辅机立式弯水管蒸汽锅炉无烟环保热水锅炉（电脑控制性）第五节采暖通风采暖辅助用宅的冬季室内气温要求。卫生间12℃食堂14办公、休息16～18更衣室16淋浴间换衣室23淋浴室２５空调，夏季室外温度℃工作地点温度℃21～29不得超过323033313432～

33353436当夏季工作地点的温度超过室外温度3℃时每人每小时应有的新鲜空气量不小于20～

30m3/h当岗位工作温度大于35℃，应设岗位吹风，风速：轻作业，2～

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m／s重作业3～7m／s，轻作业：指能量消耗在120千卡／小时以下的工种，中作业系指能量消耗在120～190千卡／小时的工种，重作业系指能量消耗在190～250千卡／小时的工种，每人每小时应有空气量平均每人所占车间容积