一节食物中的营养物质知识课件

"民以食为天"?1第一节食物中的营养物质2学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用3自学方法

阅读教材P21—P26，时间7分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P22图理解其来源；2.结合下表学习维生素（无机盐）：维生素（无机盐）种类来源功能缺乏症41、食物中有

、

、

、

、

和

等六类营养物质。2、

、

和

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的

，一般是

能源物质4、人的生长发育以及

的修复和

，都离不开

。此外

也能够分解，为人体的生命活动提供

。5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的

。6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供

，人体每日需要的量也

。预习检查糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐脂肪糖类蛋白质脂肪受损细胞更新蛋白质蛋白质能量60%--70%能量很小备用578主要功能：

缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。VA这些食物中含有维生素9谷子这些食物中含有维生素主要功能：

维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。VB1缺乏症：神经炎脚气病10这些食物中含有维生素主要功能：缺乏症：坏血病维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.VC11这些食物中含有维生素主要功能：缺乏症：促进钙、磷吸收和骨骼发育。佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症。∨D12

请选择三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢13这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：

促进人体

，增强

，维持人的

。夜盲症∨A正常发育抵抗力正常视觉皮肤粗糙，

，14蛋白质作用：1、是构成

的基本物质；2、其次，能提供

。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？15无机盐的作用作用很大：其中

是构成血红蛋白的一种成分，

＿＿＿＿是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙、磷16这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：

,食欲不振、消化不良、

。

维持人体正常的

和

的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎17脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？18水的作用各种

都离不开水，是构成

的重要物质，占体重约为

。生理活动细胞60%～70%19这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收

和

＿＿＿＿＿＿发育。

病（如鸡胸、X形或O形腿等）、

症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松20糖类作用是：1、人体最重要的

物质；2、也是构成

的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？21这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿维持正常的

，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-

。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力22

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:23开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。24

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。25乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。26

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。27看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。28几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。29考一考A10分B20分C30分G风险题（答对得分，答错倒扣分）100分D40分E60分F80分30食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水311、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪323、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素336、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病7、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁DD348、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DC35综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE36

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。37

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和