《H快餐连锁企业仓储管理问题及其完善对策研究》12000字

H快餐连锁企业仓储管理问题及其完善对策研究摘要在经济发展和人民生活水平不断提高的今天，食品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。如何满足顾客的需求，提升食品的品质，是快餐业面临的重大课题。随着时代的发展和科技的进步，人们越来越认识到，仓储管理在保障食品品质、改善顾客体验、降低生产成本方面，都发挥了非常关键的作用。本文以巢湖市H快餐仓储管理为例，通过对H快餐的仓储状况进行调查，分析企业仓储管理问题，快餐出餐效率低，仓储管理模式单一，订货系统不智能，仍凭借经验和当日营业额来订货，导致出现库房堆积或者缺货少货现象等，本文结合ABC分类法，CPFR供应链，RFID技术等方法从采购，仓储，多个方面来解决企业现存仓储问题，以减少企业仓储成本，提高企业仓储利用率，提高快餐出餐效率，和顾客满意度，提高企业竞争力。本论文的研究对象主要是快餐业连锁企业，以仓库内各种商品为研究对象，具有一定的特殊性和代表性，希望能通过本论文的研究，找到一条合理、易行、低成本的仓储管理模式，同时也能为同类快餐企业的仓储问题提供参考。关键词：仓储管理，H快餐，ABC分类法，CPFR供应链，RFID技术目录TOC\o"1-4"\h\z\u1．绪论 51.1研究的背景和意义 51.1.1研究的背景 51.1.2研究的意义 61.2国内外研究 61.2.1国内研究现状 61.2.2国外研究现状 71.3研究方法 81.4研究思路 92．理论基础 102.1仓储管理的概念 102.1.1仓储管理概述 102.1.2库存管理 102.2仓储管理的相关理论 112.2.1ABC分类法 112.2.2CPFR供应链 122.2.3RFID技术基本概念 132.3本章小结 143．H快餐仓储管理现状及存在的问题 143.1企业简介 143.2H快餐仓储的基本状况 153.2.1仓库与储存柜 153.2.2仓储管理 163.3H快餐仓储管理存在的问题 163.3.1餐厅采购不合理的问题 163.3.2产品入库不规范，入库时未进行商品分类 173.3.3仓储管理制度执行不规范 173.3.4“先进先出”原则执行不彻底 173.4本章小结 184.巢湖市H快餐问题原因分析 184.1缺少科学的订货策略 184.2 商品未进行分类存放 194.3相关仓储规章制度宣传不到位 194.4员工素质不高 194.5本章小结 195.H快餐仓储管理的对策 205.1基于ABC分类法对KD快餐商品进行分类 205.2基于CPFR供应链采购模型优化采购策略 215.3利用RFID技术对仓储空间的优化 225.4利用RFID技术对货物出入库进行优化 225.5加强员工素质培训 235.6本章小结 236.巢湖市H快餐库房优化方案保障措施 246.1构建管理信息化建设 246.2对市场进行合理定位 246.3加强员工素质培训 25总结 25参考文献 261．绪论1.1研究的背景和意义1.1.1研究的背景随着食品安全问题的日益突出，消费者对食品的选择也越来越重视。在采购快餐此类产品时，主要是在各种快餐店内进行。随着我国经济的快速发展，大大小小的快餐店纷纷涌现，这些快餐店大多都是中小快餐店和连锁快餐店，但由于各类快餐店的规模逐渐变大，竞争压力也越来越大，很多中小快餐店由于资金不足、经营不力、缺少相应的管理经验，往往会出现产品缺货和过期等问题，严重影响了公司的竞争力，也会降低消费者的满意度。因此，要想提高自己的经营水平，提升自己的竞争能力，就必须要解决以上问题。本文以巢湖市H快餐为例，通过对其产品仓储存在问题分析，提出相应解决方案，来降低企业仓储的存货压力和库存成本，建立出符合巢湖市H快餐的库房管理策略，同时，也期望对其他快餐企业提供一定的借鉴意义。1.1.2研究的意义仓储管理是快餐业的一个重要环节，它可以降低食品的成本，改善食品的品质，提高食品的出餐率。如何有效地进行库存管理，减少存储费用，是目前各个快餐店都需要解决的问题。本文以巢湖市H快餐仓储为例，分析快餐企业仓储普遍存在的问题，并进行针对性分析，以减少库存管理问题造成的不必要损失，如果不能合理的解决仓储问题，会对企业仓储成本，采购成本乃至企业自身发展造成影响，通过分析讨论这些问题，对企业来说，可以降低库存压力，减少库存成本，降低不必要的损失，提高企业竞争力，使企业资金得到有效的利用，实现利益的最大化。1.2国内外研究1.2.1国内研究现状国内相关学者针对仓储管理，进行了相关研究。陈开庆（2018）通过对仓储管理理论的微探和战略功能的分析，梳理了仓储的管理流程，指出仓储活动在物流活动中的重要性。并通过对仓储管理战略环境及问题分析，优化的整个仓储流程[1]，许智科（2020）分析了医药仓储发展的新特点并指出我过医药物流企业仓储管理存在的主要问题，提出了通过智慧物流来对仓储管理优化的策略，形成物流企业核心竞争优势，促进其高质量发展[2]。李旭（2020）分析了传统仓储管理的不足，阐述了智能化仓储管理信息的优势，并就智能化仓储管理信息系统的关键技术进行了研究，虽然智能化信息系统前期投入较高，但他保证了信息的准确性完整性和可用性[3]。李俊亭等（2020）针对物流仓储作业存在的订单管理不当引起的拣货作业效率低下的问题在传统的ABC分析法的基础上结合了EIQ分析法，通过构建数学模型对货位进行规划设计并优化拣货系统[4]。孙统超（2021）论述了供应链管理对物流仓储管理系统研发的重要性，并且以电网物资储备为例，论述了电网物资储备管理在供应链管理中的作用，提出了供应链管理下电网物资储备管理的措施[5]。李文才（2021）发现了物资管理系统在仓储管理中的重要性，并对水电建设市场行业分析重点讨论水电站物资管理系统在水电站机电物资仓储管理中应用的内容[6]。陈境染等2021）针对现有技术中电能表仓储信息化管理不完善、工作效率低下的问题，运用了无人机射频识别技术并引进帧时隙ALOHA算法，利用货位路径协同优化算法确定货物的最佳出库路径，从而大大提高仓储的效率[7]。郭雪峰（2021）针对自动化立体仓库在电力物资仓储管理中的应用，并对Y电力企业的自动化仓库进行分析，采用自动化立体仓库可以大幅降低仓储成本和提高仓储效率[8]。王刚（2021）对于物联网技术对仓储管理信息化的建设进行了研究，完成物联网技术与物流仓储管理的有效融合是未来工程建设领域乃至全球物流仓储管理的发展趋势，物联网为物流仓储业提供了发展契机，有效提升了物流仓储管理的效率[9]。1.2.2国外研究现状国外针对仓储管理也提出不少研究，其中研究包括多个方面。Mao（2021）通过无线RFID资产管理为跨境电子商务企业仓储管理系统建设提供了新思路，通过RFID技术的应用可以加强供应链的整合，优化仓储管理系统并且节省大量劳动成本[10]。Yang（2021）发现传统钢铁物流仓储管理系统中存在着仓库管理流程不完善的问题，他运用了计算机大数据优化了仓库管理流程，证明计算机大数据与仓储管理系统相结合具有较高的应用价值[11]。Lung等（2021）基于ABC分类法，改进传统的ABC分类法的不足，应用改进的德尔菲法、因子分析和焦点小组构建的ANP决策模型，最后,运用ANP对案例的仓储管理分类方案提出了具体的改进方案和对策[12]。KumarChandrasen等（2021）通过研究FCI的小麦采购储存和分配系统，以仓库管理实践为模型，探讨了FCI在粮食安全中的作用[13]。RFauzan等（2020）研究了仓储管理信息系统的设计对企业货物管理的作用，并以ZaeniConvection公司为例，为Zaeni对流货物管理过程提出解决方案[14].NadyaAmandaIstiqomah等（2020）研究表明在仓储管理系统中实施条码系统，可以最大的减少人为误差，实时提供准确的数据，以提高仓储的效率。并提出条码系统在仓储管理系统中的运用[15]。JunhongMa（2020）认为RFID技术在仓储管理系统中信息处理占据重要地位，对仓储信息存储管理的准确性影响很大。并提出了RFID技术在企业中的运用[16]。UtamiFD等（2020）研究了ERP系统规划在仓储管理中的作用，并以印尼公立医院为例，运用ERP系统完成对公立医院库存管理系统规划模型的设计[17]。1.2.3国内外研究综述综合上述研究,目前国内外针对仓储管理的研究主要体现在仓储管理技术与系统的设计上，如仓储管理信息化、ABC分类法的运用、RFID及库存优化的研究，还缺少对巢湖市H快餐这种连锁快餐类企业的仓储问题研究，为此本文以其库存为例，对其开展仓储管理研究。1.3研究方法论文在撰写的过程中用到了下研究方法：（1）文献分析法，通过中国知网查询国内外关于快餐仓储管理、CPFR供应链、库存控制RFID技术等相关文献，结合H快餐本身仓储现状，对其仓储管理进行分析研究。（2）实地调研法，进入企业通过实习了解H快餐的仓储设备，仓储布局及快餐采购管理和库存管理运营模式，掌握企业内部有关仓储的一手资料及企业发展现状。（3）案例分析法，通过分析巢湖市H快餐的仓储现状，来确定其在仓储管理工作中所存在的问题，并进行针对性分析，来制定相应的解决方案。1.4研究思路本文通过查阅国内外大量与仓储管理有关的研究文献，在巢湖市旺湖的KD快餐店的现有库存问题的基础上，对现有的库存问题进行了分析，并针对这些问题提出了相应的对策。如下图所示。2．理论基础2.1仓储管理的概念2.1.1仓储管理概述仓库管理就是利用仓库来存储和保管材料，以保证所存放材料的完整性，保证生产活动的平稳运行。以此为依据，对各种商品的经营行为进行分类记录。因此，仓储管理是以库存为基础，对库存进行规划、组织、控制、协调，使库存资源最大化，从而为企业物料调配和生产运营决策提供基础。仓储的经营过程主要包括四个方面：物料的储存，按物料的特性分为原材料、消耗品和产品，并明确物料储存的时间和使用情况，从而决定物料的储存位置和储存方法。合理调配物料，针对物料的数量、结构等特征，结合企业的具体情况，对物料进行合理安排，做到条理分明，杂而不乱，便于领取。货物从仓库里出来。严格按照收货单、出货单进行数量的核对，并将货品名称与有关部门进行核对。安全的仓库，一般物料的堆放要合理，仓储设备要齐全，并能满足防火要求，避免人为意外；对危险品、易燃品、特种物料进行分开存放，按其特性、贮存要求等严格遵守相关管理规定，并有专门人员定期进行安全检查。[18]。2.1.2库存管理库存管理是为了使企业有一定的闲置的的资源来满足未来可能的需要的存货方式。这些资源包括存货、原材料、以及成产品等。它有两种形式,一种就是存放在关键的物流节点的静态物流;另一种就是一般处于运动,暂时存放在交通工具上的动态物库存,也可以叫做在途库存[19]。库存管理的目的是降低仓储费用，调整供求关系，既要对仓库中的物资进行统计，又要对在途的货物，堆积的货物等进行管理，而对快餐这样的零售企业而言，库存一方面是为了保证生产和销售的正常运行，在消费者确认订单后，在有效地提供给顾客后，要保证顾客的满意度，另一方面，通过ABC分类和CPFR供应链采购可以有效地控制存货的数量，从而降低库存的成本，同时，由于订购次数和订购时间的限制，合理的存货管理能保证足够的物资供给，减少不必要的浪费，避免积压和缺货。2.2仓储管理的相关理论2.2.1ABC分类法ABC分类法是目前最常用的库存管理方法之一。ABC分类法又称主次因素分析法或“帕累托”现象。这种方法简单易行,在库存管理中应用广泛。ABC分类法的基本原理是将库存物资按品种和占用资金的多少分为特别重要的库存(A类)、一般重要的库存(B类)和不重要的库存(C类)三个等级,然后针对不同重要等级分别进行管理和控制[20]。ABC分类方法更易于实现以下效果：第一，能够有效地统计存货，更直观地观察到资本在存货中所占的比重。第二，能使存货的组织结构更加合理，节约储存成本。快餐业的快餐业，通常会有很多种类型的快餐产品，而且原料的种类也是多种多样的，而且每一种原料的价格都会有很大的差别，而且在存货中所占据的比重也是不一样的。在此基础上，根据商品的不同重要性质，将其划分为ABC三大类，从而达到对订单的某种预测和库存管理。2.2.2ABC分类法的基本步骤在库存管理中，ABC分类法一般将库存内的货物按资金的大小将货物分为A,B,C三类，其中A类货物所占资金权重最大，B类其次，C类最小。在ABC分类法中资金的大小是衡量货物重要性的尺度且虽然数量很少但很昂贵的货物其重要性要远大于数量很多但很便宜的货物。ABC分析表格如下图所示2.2.2CPFR供应链CPFR供应链补货策略倾向于买卖双方之间的协同与共享关系,目的在于减少库存、降低成本,将利益最大化,提升商品的供应链效率[21]。在CPFR的供应链补充战略中，协同是最重要的因素，也是CPFR的供需双方的共同目标。在供应链中，买方和卖方之间的合作可以使双方获得最大的收益和最大的收益。其实，在CPFR的供应链合作中，信任和诚实是建立合作伙伴关系的前提，双方都要遵守合同的精神，保持长期有效的沟通，而在沟通的时候，也要有一些约束和激励的保证。一般而言，CPFR供应链的补充目标包括价格、利润、市场份额和满意度。CPFR的供应链补充战略，是为了实现双赢，为供需双方制定一个合理的计划。在制定了合理的计划之后，双方都可以根据自己的计划来运作，从根本上杜绝冲突，同时，双方制定的计划都是对供应链各组成部分进行文本约束。总之，要保证CPFR的进货战略中的供需双方都能达成一致的目标，规划是不可或缺的。预通过对消费者的需求进行预测，可以使零售商能够在一定程度上根据自己的市场经验制定采购方案，避免浪费和低效的供给，保证CPFR供应链的正常运行；另一方面，当供需双方确定了一个详细的供货计划后，再根据市场的预报来确定供货计划，但实际情况与实际情况有很大的出入，因此，供需双方都要建立一个补充机制。事实上，补充机制也是一种跟踪和补偿供给的预测。CPFR供应链补货策略模型如下图所示[21]2.2.3RFID技术基本概念RFID技术全称为无线射频识别技术，是自动识别技术的一种[22]。自动识别技术是通过一个特定的识别装置，将该对象的信息传递给计算机，通过与该硬件设备的连接，通过一系列的扫描、检测、识别、确认等步骤，将该信息输入到电脑中，经过计算机的比对和检索，最终得出与识别对象一致的结果。RFID技术是一种利用无线射频识别方式进行的非接触式双向通信过程，是通过天线发出的无限射频信号对电子标签或者射频卡进行读取从而达到对目标对象进行识别和数据交换的目的[22]。该电子标签可以与商品表面或包裹在一起，通过无线射频与邻近的读写机进行无线射频识别，并对商品进行实时监测和跟踪。RFID技术在目标识别的全过程中无需人工操作，达到了自动识别的目的。2.3本章小结本章介绍了仓储相关概念和仓储管理的相关理论，指出了仓储管理的重要性，并分别介绍了ABC分类法，CPFR供应链，和RFID射频技术。可以看出对企业来说，如何选择仓储管理方法，是至关重要的。本章阐述的相关理论，为后文分析企业仓储管理问题和提出解决方法提供理论支撑。3．H快餐仓储管理现状及存在的问题3.1企业简介巢湖市H快餐建立于2004年，自其成立以来就秉持着保持美观整洁的餐厅，提供真诚友善的接待，保证准确无误的供应，维持优良的设备，坚持高质稳定的产品的发展理念。以服务顾客为宗旨，发展至今在巢湖市已经拥有三家连锁快餐商店，深受广大顾客的喜爱。随着巢湖市经济的快速发展，人口结构也发生了变化，人们的生活质量越来越好，人们对快餐的需求也越来越高。在刚开始巢湖市仅仅只有一家KD快餐，没有其他的分店，但随着经济的发展，周围陆续出现其他连锁快餐品牌，快餐行业的竞争压力逐渐加大。但是此时的KD快餐没有调整自己的经营理念，导致自己的仓储系统较混乱，库房中存在堆积一些滞销产品，这些产品占据着库房的同时，也占据着大量的资金。同时也存在缺货断货的现象，在人流高峰期时不能很好的满足顾客的需求，导致顾客流向其他快餐商店。这些现象都严重的限制了KD快餐的发展，降低了同区域内快餐行业的竞争力。3.2H快餐仓储的基本状况3.2.1仓库与储存柜H快餐的仓储系统包括干仓，冻库，鸡库，四门冰箱和储物柜。干仓主要用于储存在常温条件下不易变质的食品原料和食品添加剂，如番茄沙司，果酱，起酥油和各种腌料等。干仓还存放各种食品打包盒和食品打包袋。一些日用消耗品如餐勺，餐巾纸也存放在干仓中H快餐共有3个冷库来储存需要在低温条件下保存的食品和原料，分别是冻库、鸡库和四门冰箱。冻库温度一般设置为零下20℃，冻库主要用来保存各类冰鲜肉类，如九块鸡，烤翅辣翅原料，薯条，冷冻蛋液等。鸡库温度一般设定为3℃，鸡库里面主要保存着已经当天会用到的已经腌制好的各类鸡肉原料，如鸡米花，原味鸡，九块鸡，辣翅烤翅等。四门冰箱一般温度设定为3℃，四门冰箱用来储存制作汉堡时所需要的各种蔬菜，新鲜水果和已经调制好的饮料和提前制作的蛋挞液。储存柜中主要放置一些化学物品，主要有洗手液、消毒粉和洗洁精等。3.2.2仓储管理H快餐的仓储管理制度：每个星期安排3个固定订收获日。由订货经理在每次订货前首先进行货物清点，列出仓库的货物清单。再根据上一个订货周期的餐厅总的经营状况，大致计算出下一个营业周期所需要的货物，并在电脑上列好订货清单，把订货订单通过系统发送给区域总部。由总部联系供应商进行货物的配送，在配送车辆到达之后，首先核对订货清单上的货物的种类和数量，然后卸货。由员工在最快时间将肉鲜类货物搬运到冻库，蔬菜生鲜类搬运到四门冰箱。最后再将不易变质的货物搬进干仓。货物每次入库前，都要把各仓库内剩余的零散物品从仓库中移出，统一使用收纳箱归纳好，为新入库的货物提供仓储空间。货物入库时按照“先进先出”的原则，根据日期将仓库内原本就有的同类货物取出，先将新进的货物由里到外依次放入仓库中，然后再放入原有的同类物品。3.3H快餐仓储管理存在的问题3.3.1餐厅采购不合理的问题对于快餐这种零售企业，为了提升自己的市场竞争力，每搁一段时间便会推出新品，新品推出的同时，伴随着销量的增长，此时企业便会大量购入此类产品，直到此类产品的热度消失，库房依旧存放大量此类产品，产生库房堆积，甚至商品损坏或者过期。这种现象将会一直持续到此类商品退出市场。此时企业还得花费人力物力财力来处理这些多余的库存，加大了库房压力，增加了企业的运营成本。并且企业往往采用电脑盘点的数据或者经验去订货，缺少科学的订货策略，往往会发生多订或者少订的现象。多订产生库房堆积，加大了库房压力，少订影响了快餐店的日常经营，无法更好的满足消费者的需求。一定程度上降低了企业的竞争力。3.3.2产品入库不规范，入库时未进行商品分类当货物进入仓库的时候，一些卡车司机和工作人员会将货物从卡车上扔到地上，而那些易碎的东西，比如蛋挞皮面饼及一些冷冻产品，很容易就会被打碎。有时候，商品会被直接运到快餐店门口，路上灰尘很大，会把货物弄脏。员工在进入仓库时没有对产品进行归类，造成了仓库中货物堆积如山、杂乱无章等现象，拿货时不能第一时间找到所需的物品等问题，无法在最短的时间内满足顾客的需要，从而影响顾客的满意度。3.3.3仓储管理制度执行不规范作为一个快餐店，拥有其自身的仓储管理制度，而往往这些仓储制度又没有得到很好的执行，员工在离开仓库的时候，经常会忘记关灯，导致电力的浪费。一些工人在离开仓库时，没有注意并检查仓库的门是否关好，从而使昆虫通过仓库的门缝进入冻库和干库，有时候冻库一整晚未关，导致第二天冻库门结冰被冻住的现象。同一仓库中的货物未按类别分类存放。3.3.4“先进先出”原则执行不彻底先进先出原则时中小型企业降低仓储运营成本的关键，而H快餐先进先出原则执行并不彻底，员工从储存库取用物品时，没有养成查看生产日期和进货日期的习惯，容易造成误用超过保质期的物料的现象。有时因为一直使用后进的物料，导致先进的物料在角落堆砌，最后过期，占据了仓储空间并极大的增加了仓储成本。从储存库取用同一种物品时，往往数箱同时开封，而每箱物品又都是部分取用，都有剩余，部分取用的包装箱占用了不必要的储存库空间，降低了储存库的空间利用率。3.4本章小结本章主要介绍了巢湖市H快餐的企业背景和仓储基本情况，结合企业实际情况和资料分析了目前H快餐存在的库存管理问题，从订货，产品出库入库，人员素质多方面进行了分析，总结出H快餐的货物损坏现象、过期问题，产品出入库的问题，库房储位不合理所导致的空间利用率低以及人员素质不高问题，为后文提出相关理论建议奠定了基础。4.巢湖市H快餐问题原因分析4.1缺少科学的订货策略巢湖市H快餐订货主要依据库房货物剩余情况，忽略了商品的销售情况和盈利情况，没有运用合理的商品分类，以至于出现进货不合理的情况，这样会造成一部分畅销品缺货，非畅销品反而过多导致库房堆积。对于快餐企业来说，只要商品价格合理，就会进行大规模的采购，这样导致库房货物堆积，增加了储备成本。订货方式主要是按照电脑盘点提供的数据去订货，往往会发生多订货的情况。由于储存库的容积是固定的，储存的物品过多时，会发生物品混放现象，单纯根据电脑系统数据订货，往往会造成物品不必要的浪费和损失，过多的物品长期占用储存库空间，会导致储存库的空间利用率下降。4.2 商品未进行分类存放巢湖市旺湖的KD快餐店仓库面积小，里面的商品又未进行分类存放导致货物杂乱无章，库房内产品堆积过高导致取货时极为不便，且容易造成商品损坏，且根据调查分析，国内大部分中小型快餐库存采用的依旧是传统的库存管理，大批量采购商品，预防缺货导致的损失，这样就造成了库存管理问题。4.3相关仓储规章制度宣传不到位H快餐拥有自己的一套标准化的仓储管理制度，但是由于管理者的疏忽，在新员工来的时候介绍并不全面，有时候仅仅是简单介绍。导致新员工对仓储管理制度不是很了解，再由于老员工带新员工熟悉工作流程，大多采用老员工们的一套约定俗成，导致H快餐的仓储管理制度执行不到位。4.4员工素质不高巢湖市H快餐仓储管理人员普遍存在素质不高现象，缺乏相应的仓储管理知识，常常把货物错放，把贵重物品与廉价物品混杂，而且员工不懂得合理储存，往往会产生随意堆放的现象，不但要花费大量的时间寻找货物，而且容易因操作失误而造成经济损失，而且多数工人缺乏工作积极性，往往因个人的疏忽，致使仓库中的货物损坏，过期，造成不必要的损失。在顾客需要购买产品的时候，由于员工不能及时提供商品，造成顾客等候、顾客满意度下降，甚至产生抱怨。4.5本章小结本章结合上文的企业问题，进行了针对性的原因分析，针对采购不合理的问题提出了缺少科学的订货策略的原因；针对仓储问题提出了商品未分类存放和库房选择不合理的原因，最后针对员工问题提出了其素质方面原因，为后文针对性提出解决方案奠定基础。5.H快餐仓储管理的对策5.1基于ABC分类法对KD快餐商品进行分类ABC分类法是最常见且最便捷的分类方法，其优势在于可以简单快速的实施，其根本目的是抓住KD快餐库存商品的重点，解决KD快餐库存商品摆放混乱的问题，对占用大量资金且较少数的库存商品加强管理。例如烤翅，90/115鸡腿肉，九块鸡定为A类商品，严格把控库存，避免因为缺货而导致的销售问题。而对于占用资金较少且数量较大的C类商品，例如薯条，鸡米花，黄金鸡块等，可以选择每隔几个订货周期进行一次大批量进货，从而减少了订货成本，而且该类商品在日常销售中，销售量较高，不用担心库存积压的问题。对于介入A类和C类之间的B类商品进行适当的库存管理即可。本文抽取11款数据以巢湖市H快餐库存商品为例，对巢湖市H快餐库存商品进行分类。本文根据收集的数据进行ABC分类，分析结果如下，ABC分类法对巢湖市H快餐库存商品分析分类结果表由表可知，烤翅，90/115鸡腿肉，九块鸡这类商品累计资金占比达到了46.1%可划分为A类产品，起酥油，辣翅，裹面粉，黄金鸡块这类商品累计资金占比达到35.8%可划分为B类产品，香骨鸡，鸡米花，薯条，和各类蔬菜这类商品累计资金占比较少，仅有18.1%，所有归类为C类商品。这类商品对库存管理影响不大。5.2基于CPFR供应链采购模型优化采购策略基于CPFR供应链的供应链采购战略模型，要使供应链有效运行，首要的问题是如何协调供应链中的两个主体——餐厅和供应商。这两个目标看似相去甚远，但却有着千丝万缕的关系，在餐厅卖出的商品越多，品质越好，顾客就越多，销量也就越高，这样才能吸引更多的顾客。提高餐厅知名度和销售额,促使餐厅向餐厅供应商采购大量的产品,为餐厅供应商带来一定的销售利益,进而使供应商占有更大的市场。制定餐饮企业和餐饮企业供应商共同的目标，建立起协同的信任关系，然后，基于CPFR供应链的采购战略模式，制定相关的计划，保证共同目标的有效实施。在快餐店的产品销售方面，要做好相关的工作，比如免费试用新产品、收集消费者意见等，以此来提升餐饮企业的品牌形象，同时也是一种推广。协同餐厅产品的采购与餐厅供应商的预测是对采购工作的一种展望,而协同餐厅产品采购与餐厅供应商的补货则是对餐厅采访工作的具体修正。餐厅及供应商对商品的预测与补充必须基于信息共享，并保证双方之间的信任，供应商可以获得餐厅相关的商品的购买和销售情况，并对其进行核查。双方通过数据的分析和统计，同时餐饮企业也可以核实供应商的供货能力，餐厅供应商根据餐厅提供的采购预测结果，结合自身产品供应现状对餐厅提出一种新的预期，然后由两家企业进行商讨，最后得出一个全面的、让顾客满意的预测。在实际供货时，饭餐厅可以根据顾客的需要和销售量，对其进行调整，使顾客满意。5.3利用RFID技术对仓储空间的优化在商品盘点过程中，首先由后台的计算系统来选取待盘点的商品，由系统自动产生存货盘点表。然后，在货架上的读取装置会将库存中的商品信息反馈给系统，形成一个盘点清单，盘点清单会自动与盘点结果清单进行对比，如果盘点清单与盘点结果清单相符，那么库存就会自动清点，如果有出入，可以通过读取设备去指定的仓库进行二次检查，并手工更新。该系统可实现商品的自动清点，有效地降低了盘点工作的工作量，降低了人力和物力的浪费。大大增加了仓库的使用面积。5.4利用RFID技术对货物出入库进行优化当商品进入仓库时，每一件商品都有一个电子标签，在进入仓库时，商品会被按顺序经过RFID通道，然后由入口的门识别出每一件商品的电子标签，并将所识别的商品信息传送至后台电脑应用系统，由应用系统进行数据集成，并给出货位的位置信息，由仓库工作人员按照指引将商品放置在指定的位置，由阅读器读取最新的货物信息，并将该信息发送至应用系统，由系统自动更新库存数据。在出货过程中，在后台电脑系统中，先对货位进行分类，然后再根据货位的位置信息进行查询。出货完成后，按顺序通过闸口，然后由闸口识别每一件商品的电子标签，然后将进出闸口的电子标签信息发送给后台的电脑，将所有的数据进行比对，如果没有差错，系统会自动发出警报。这样既能保证出货的精确度，又能防止货物丢失，减少损失。5.5加强员工素质培训通过对员工进行培训，让他们了解仓储的相关知识，并培养他们遵守法律法规，降低因人员质量问题而造成的货物过期、破损等不必要的经济损失。同时，在培训过程中，企业要清楚地了解培训的基本原理，要符合企业的实际需求，避免好高骛远，让员工真正地提升自己的能力，把所学的东西转化为自己的力量，同时也要增强员工的归属感和认同感，让他们在工作中端正自己的态度，减少由于工作不认真而导致的仓库问题，从而让员工保持良好的精神状态，主动学习专业知识，努力工作，提高自己的能力。5.6本章小结本章选取了H快餐仓库内产品，使用ABC分类法对其进行了分类，明确了各类商品在库存管理中的重要性，并针对性地提出不同的管理方法，又通过结合上文的问题分析和理论基础，提出了利用CPFR供应链采购模型对采购策略的优化，利用RFID技术对产品进出库的优化，进行员工培训等方法来提高企业工作效率。6.巢湖市H快餐库房优化方案保障措施针对巢湖市H快餐仓储问题，本文提出了四种方案：一是通过ABC分类法对商品仓储进行分类管理；二是通过CPFR供应链采购模型对采购策略的优化；三是利用RFID技术产品进库和出库的仓储制度进行优化；四是从员工有关仓储的素质不高入手，进行分析并提出优化方案。这些方案的执行也有一些具体的保障，比如对自己的市场定位，对仓库的信息化建设，对人员的培训，都有很大的帮助。6.1构建管理信息化建设巢湖市旺湖KD快餐店需具备一套集订单、仓库、结算于一体的信息化仓储管理系统。李旭[3]从传统仓库管理的缺陷出发，论述了智能仓库管理信息的优越性，探讨了智能仓库管理的核心技术，指出了信息化仓库管理对现代企业仓库的重要性。一个集订购、储存、结算于一体的仓库管理系统，主要包括：1、店铺将需要购买的货物，通过网络平台，将货物发送至供应商，由供应商接收后立即发货，降低运费；二是存货管理，对快餐业的销售状况进行实时监测，对热销商品要保持一定的存货，以满足顾客的需要。三，资金结算，将采购的电子订单送到总部，由总部审核，确认后支付，避免不必要的资金损失。6.2对市场进行合理定位要想市场商品分类结果与ABC分类法相结合，就必须要重新审视自己的产品和品牌，不要认为产品种类较多就能吸引顾客，而要根据顾客的需求来判断，像快餐店这种企业，要根据自己的地理位置，以及周围的顾客，对自己的产品进行准确的定位，然后根据顾客的喜好，根据自己的喜好，做出相应的判断，从而减少购买的成本。6.3加强员工素质培训无论系统设计的多么完善，都要落实到人身上，人才是一个企业的生命力和创造力的保证，要想让仓库管理活动的顺利进行，就必须要加强员工的素质和专业知识，让员工懂得该怎么做，该做什么，什么时候做，这样既能保证仓库的正常运转，又能增强公司的整体竞争力。总结对于中小型快餐企业来说，库存管理是一个很重要的工作，尤其是这种零售类企业，商品往往多而杂，如果没有进行很好的管理，容易发生商品缺货，商品堆积，甚至商品过期所造成的不必要经济损失，增加仓储成本，本文以巢湖市H快餐仓储为研究对象，通过对其库存管理所存在问题进行分析，针对提出相关解决办法，确保这些问题能够得到有效的解决，本文研究主要包括以下几个方面：（1）从商品仓储现状入手分析，发现巢湖市H快餐存在商品无序堆积现象，订货方面存在订货分类不规范，订货方式叫传统，库存商品分类等问题，仓库商品堆积也存在一定问题。（2）针对巢湖市H快餐现存问题，发别制定了ABC分类法，CPFR供应链采购模型对采购策略的优化，对仓储空间和产品出入库的优化，来针对性的解决相关问题。（3）最后，为了保障巢湖市H快餐库存管理优化方案能够正常运行，又提出需要满足的硬性条件。仓储管理是一个覆盖面广，知识量多的管理问题，涉及到多方面知识，如客户关系管理，供应商关系管理，企业自身发展战略等，由于本人自身知识的局限性，主要研究巢湖市H快餐这种中小型快餐企业的产品库存问题，数据的选择也是以少部分代表性为主，没有覆盖整体，数据的代表性和普遍性有一定的局限性。随着经济的发展，5G时代的到来，订货送货都更加方便快捷，中小型快餐企业需要吸收以往的库存经验，提升自身的现代管理思想，打造符合信息化时代的库存管理模式。随着5G的到来，依靠信息化建设的高效智能化库存管理必将兴起，库存管理将更具意义。参考文献[1]陈开庆.仓储管理的战略功能与策略创新[J].物流技术,2018,37(06):33-38.[2]许智科.智慧物流视角下医药仓储管理优化研究[J].中国物流与采购,2020,(10):54-56.[3]李旭.智能化仓储管理信息系统设计研究[J].现代工业经济和信息化,2020,10(04):31-32.[4]李俊亭,邱雯雯,闻雯.EIQ-ABC分析法在物流中心仓储管理中的应用[J].物流科技,2020,43(05):161-165.[5]孙统超.基于供应链管理的物流仓储管理系统研究与开发[J].中国物流与采购,2021,(16):58-59.[6]李文才.物资管理系统在水电站机电物资仓储管理中的应用[J].水电站机电技术,2021,44(09):138-139.[7]陈境染,孙晓超.用无人机技术实现的仓储信息化管理系统[J].单片机与嵌入式系统应用,2021,21(10):80-83.[8]郭雪峰.自动化立体仓库在电力物资仓储管理中的应用[J].中国新通信,2021,23(13):137-138.[9]王刚.物联网技术的物资装备仓储管理信息化应用探讨[J].石油化工建设,2021,43(S2):10-11.[10]HehuaMao,ShiGuolong.ApplicationofPassiveWirelessRFIDAssetManagementinWarehousingofCross-BorderE-CommerceEnterprises[J].JournalofSensors,2021,2021.[11]NingYang.DesignandApplicationofLogisticsWarehouseManagementSysteminIronandSteelEnterprisesundertheBackgroundofComputerBigData[J].InternationalJournalofInt