制作馒头比较不同酵母菌种的发酵效果说课稿-2024-2025学年冀少版（2024）生物七年级上册

制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果说课稿-2024-2025学年冀少版（2024）生物七年级上册授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教材分析《制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果》说课稿-2024-2025学年冀少版（2024）生物七年级上册

本节课选自冀少版生物七年级上册，旨在让学生通过实践操作，了解酵母菌在食品制作中的发酵作用，并学会比较不同酵母菌种的发酵效果。课程内容与学生的生活实际紧密相连，有助于提高学生的学习兴趣，培养学生的实验操作能力和观察分析能力。核心素养目标分析本节课的核心素养目标在于培养学生的实践创新能力、科学思维能力以及生活应用能力。通过制作馒头的过程，学生将学习如何控制实验变量，观察和记录实验结果，从而提升他们的实践操作和科学探究能力。同时，通过比较不同酵母菌种的发酵效果，学生将锻炼分析问题和解决问题的能力，增强对生物科学知识的理解，为将科学知识应用于日常生活打下基础。学情分析本节课面向的是冀少版生物七年级上册的学生，他们已经具备了一定的生物基础知识，对生物实验操作有一定的了解和兴趣。在知识方面，学生已经学习过微生物的基本概念，对酵母菌有一定的认识，但对其发酵作用的具体过程和机制理解尚浅。

在能力方面，七年级的学生具备基本的实验操作技能，但可能缺乏精确控制实验条件的能力。他们的观察能力、记录能力和分析能力有待提高，需要通过具体的实践活动来加强。

在素质方面，学生可能已经养成了良好的学习习惯，但实验探究的习惯尚需培养。他们通常对直观、操作性强的实验内容感兴趣，对抽象的理论知识可能缺乏耐心。

学生的行为习惯方面，由于年龄特点，他们可能活泼好动，注意力容易分散，需要通过有趣的活动来吸引他们的注意力。此外，学生可能存在合作意识不足的问题，需要通过小组合作实验来锻炼他们的团队协作能力。

总体而言，学生对本节课的学习将受到他们对生物实验的兴趣、已有的知识基础和实验能力的影响，同时也需要考虑他们的学习习惯和合作态度，以确保教学目标的顺利实现。教学资源-实验室硬件资源：实验桌椅、实验仪器（如烧杯、量筒、天平等）、实验材料（如面粉、酵母菌种、水等）

-软件资源：生物实验操作指导手册、实验记录表格

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：教学PPT、实验操作视频

-教学手段：小组合作、实验演示、学生实操、观察记录、讨论分析教学过程同学们，大家好！今天我们将一起学习如何制作馒头，并比较不同酵母菌种的发酵效果。这既是一次动手操作的实验课，也是一次对生物发酵原理的探究。那么，让我们开始今天的课程吧！

1.导入新课

首先，我想请大家回想一下，我们在日常生活中都吃过哪些通过发酵制作的食品？（学生回答）很好，比如面包、馒头、酸奶等等，这些都是发酵的产物。那么，你们知道发酵是什么过程吗？发酵与哪些微生物有关呢？（学生思考并回答）对，发酵是一种生物化学过程，主要由酵母菌等微生物参与。今天，我们就来学习酵母菌在发酵过程中的作用，并通过实验来比较不同酵母菌种的发酵效果。

2.知识讲解

在开始实验之前，我需要向大家讲解一些基础知识。酵母菌是一种单细胞真菌，它能够在无氧或微氧环境中分解糖类产生酒精和二氧化碳，这个过程就是我们所说的发酵。接下来，请大家打开课本，翻到第X页，我们一起来阅读关于酵母菌发酵的相关内容。（学生阅读）好，现在谁能告诉我，酵母菌发酵产生的主要产物是什么？（学生回答）很正确，是酒精和二氧化碳。

3.实验准备

4.实验操作

首先，我们每个小组需要将面粉、水和酵母菌按照一定比例混合，制作成面团。请注意，每个小组使用的酵母菌种类是不同的。在混合过程中，要确保酵母菌均匀分布在面团中。接下来，将面团放入烧杯中，用保鲜膜封口，并将烧杯放置在温暖的地方进行发酵。

5.观察记录

在面团发酵的过程中，我们需要每隔一段时间观察并记录面团的变化，比如体积、质地、气味等。请各小组同学认真观察，并将观察结果记录在实验记录表格中。

6.数据分析

发酵完成后，我们比较各小组的面团发酵效果。请各小组将实验数据整理后，与全班同学分享。我们可以通过哪些指标来评价发酵效果呢？（学生回答）对，比如面团的体积膨胀程度、气孔数量、口感等。

7.结果讨论

现在，请大家根据实验结果，讨论一下，不同酵母菌种对发酵效果的影响。你们发现了什么规律？（学生讨论）很好，有的同学发现，某种酵母菌发酵后面团体积膨胀得更大，气孔数量更多，口感更松软。这说明这种酵母菌的发酵效果更好。

8.总结提升

9.作业布置

最后，我给大家布置一个作业。请大家结合今天的实验，写一篇实验报告，内容包括实验目的、实验过程、实验结果以及你的思考与感悟。

同学们，今天的课程就到这里。希望大家能够在生活中多观察、多思考，发现更多生物学的奥秘。下课！学生学习效果学生学习效果在本节课中体现显著，以下为具体取得的效果：

1.知识掌握方面：学生能够准确描述酵母菌的发酵作用，理解发酵过程中产生的酒精和二氧化碳的原理。通过对不同酵母菌种发酵效果的观察和比较，学生掌握了酵母菌发酵能力的差异，并与课本中的知识点相结合，加深了对微生物发酵作用的理解。

2.实践操作方面：学生在实验过程中学会了如何制作面团，并能够按照实验步骤独立操作。他们掌握了实验数据的记录方法，能够准确地观察和记录面团发酵过程中的变化，如体积膨胀、气孔数量和口感等指标。

3.分析和解决问题能力方面：学生通过实验结果的分析，能够发现不同酵母菌种对发酵效果的影响，并能够基于实验数据提出合理的解释。他们在讨论中积极参与，提出假设，并通过对比分析得出结论，锻炼了科学思维和问题解决能力。

4.科学思维能力方面：学生学会了如何设计实验，控制变量，观察和记录实验结果，以及通过结果推导科学结论。他们在实验中培养了批判性思维，能够对实验过程中的异常情况进行思考，并提出相应的解决方案。

5.团队协作能力方面：学生在小组合作实验中，学会了与他人沟通和协作。他们能够分工合作，共同完成任务，并在讨论中分享各自的观点和发现，增强了团队合作意识和沟通能力。

6.生活应用能力方面：学生通过学习发酵原理，理解了酵母菌在日常生活中的应用，如制作馒头、面包等。他们将所学知识应用到实际生活中，提高了对生物学知识的应用能力。

7.学习兴趣和态度方面：学生对制作馒头和比较酵母菌发酵效果的实验表现出浓厚的兴趣。实验的趣味性和实用性激发了学生的学习热情，增强了他们对生物学的学习动力。教学反思与总结在今天的课程中，我们一起探索了酵母菌的发酵作用，并通过实验比较了不同酵母菌种的发酵效果。回顾整个教学过程，我有一些反思和总结。

教学反思：

在设计课程时，我注重了理论与实践的结合，让学生在实际操作中学习生物学知识。然而，我也发现了一些不足之处。首先，在实验操作环节，由于学生们的实验技能和动手能力存在差异，导致实验进度不一，部分学生可能没有充分的时间进行观察和记录。对此，我应该在实验前更多地指导学生，确保他们熟悉实验步骤，提高实验效率。

其次，在课堂管理方面，尽管我尽量让每个学生都参与到实验中来，但可能由于时间限制，部分学生在实验中的参与度并不高。未来，我需要更加合理地分配课堂时间，确保每个学生都有足够的操作和观察机会。

此外，在课堂互动中，我发现有些学生对于实验结果的分析和讨论不够积极。这可能是因为他们对生物学知识缺乏足够的兴趣或者对实验结果不够自信。我应该在今后的教学中更多地激发学生的兴趣，鼓励他们提出自己的见解。

教学总结：

从学生的反馈和实验结果来看，本节课的教学效果是积极的。学生们掌握了酵母菌发酵的基本原理，能够独立完成实验操作，并准确地记录和分析了实验数据。他们在比较不同酵母菌种的发酵效果时，展现出了良好的观察力和分析能力。

在知识方面，学生们对酵母菌发酵有了更深入的理解，能够将课堂所学应用到实际生活中。在技能方面，学生们的实验操作能力和数据分析能力得到了提升。在情感态度方面，学生们对生物学的兴趣明显提高，对实验探究持有积极的态度。

然而，我也注意到教学中存在的问题和不足。为了改进今后的教学，我计划采取以下措施：

1.在实验前，提供