【师说】2021高考生物全程复习构想检测：选1-3酶的应用

说习题拾阶而上练力量SHUOXITI课/堂/巩/固1.下列关于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调整到最适温度B．试验的观看指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于一般洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响试验结果解析：加酶洗衣粉中的酶是不耐高温的，不能用热水溶解；试验的观看指标既可以是相同洗涤效果的时间长短，也可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度；加酶洗衣粉的洗涤效果与溶液pH有关，在最适pH时洗涤效果最好，高于或低于最适pH，洗涤效果都会降低；衣物质地和洗衣粉的用量都属于该试验的无关变量，都能影响试验结果。答案：B2．下列关于酶和固定化酵母细胞的争辩与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌解析：用化学结合法固定化酶，会使部分酶的分子结构发生变化，从而影响到酶的活性；作为消化酶时，以口服方式才可进入消化道起作用；试纸使用后被污染，不行以反复使用；海藻酸钠凝胶珠是在CaCl2溶液中形成的，在制备过程中也可能混入了杂菌，因而要用无菌水冲洗。答案：C3．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酶解等方法常用于酶的分别与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：酶解法不能用于酶的分别与纯化，棉织物可以使用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，纤维素酶虽不能直接去除表物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使洗涤剂的去污效果更好。多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。答案：A4．如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是()A．刚溶化的海藻酸钠应快速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是使培育液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A项错误。海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后，可转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培育液充分接触，有利于发酵的顺当进行，故B、C、D三个选项正确。答案：A5.eq\a\vs4\al(2021·宜宾诊断)下列有关酶的叙述，错误的是()A．果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B．低温存高温对酶活性的影响是相同的，而过酸、过碱对酶活性的影响是不同的C．探究果胶酶的最适温度和最适pH试验中应严格把握酶的作用时间，因此待酶作用完后马上煮沸失活D．解旋酶作用于碱基对间的氢键解析：本题考查影响酶最适条件的因素等学问。低温使酶的活性降到很低，但低温不会破坏酶分子的空间结构，高温会破坏酶分子的空间结构，使酶失去活性；过酸、过碱都会使酶分子的空间结构破坏而失去活性。答案：B6.食品种类多，酸碱度范围广。生物爱好小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是____________________。蛋白酶的活力可用__________________的量来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：4℃组织匀浆→上清液eq\o(→,\s\up17(\a\vs4\al(加酶爱护剂,0.02～0.10mol/L)\a\vs4\al(调提取液pH,5.0～9.0)),\s\do15(加65%乙醇))eq\a\vs4\al(沉淀物,粗酶制剂)→eq\a\vs4\al(测酶活力,单位：U)爱好小组分别对酶爱护剂浓度、提取液pH进行了探究试验。结果显示，酶爱护剂浓度在0.02～0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶爱护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计试验结果记录表。解析：(1)由图可知，在肯定范围内木瓜蛋白酶的活力不受pH的影响，适宜作为食品添加剂。蛋白酶的活力可用单位时间内底物的削减量或产物的增加量来表示。(2)由题意可知，为了进一步确定酶爱护剂的最适浓度和提取液的最适pH，可以在题干供应的范围内缩小梯度差，进一步进行试验。答案：