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文档简介

DB33TechnologicalregulationofXiangchateaprocessing浙江省质量技术监督局发布I1香茶加工技术规程选取中小叶种茶树新梢，采用循环滚炒等特定工艺加工而成，具有高香特征的一种炒青绿茶。4鲜叶原料4.1鲜叶质量基本要求4.2鲜叶分级4.3鲜叶盛装、运输、贮存24.3.1鲜叶运输时，应用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋等不通4.3.2运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得4.3.3鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。4.3.4鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。摊放场地应清洁卫生、阴凉鲜叶到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等专用工具或不同等级、不同品种、不同采摘时间的鲜叶，雨水叶与晴天叶分开摊放，用滚筒杀青机杀青，筒杀青程度：杀透杀匀，青草气散失，至手捏不粘、折梗不断，在杀青过程中，应使用风扇和鼓风杀青叶及时摊凉。摊凉时间20min～30min。摊凉使用竹匾充分摊凉后堆放回潮，回潮时间6摊凉回潮程度：茶梗与叶片中的水分重新分布，手捏茶叶柔揉捻投叶量根据机型大小、叶质老嫩3逐步加压、轻重交替、最后松压”原则进行。以揉捻至成条率达到85%～9在二青过程中，应使用风扇二青叶及时摊凉。摊凉摊凉程度：茶梗与叶片中的水分重新分布，手捏茶叶有触手用滚筒杀青机循环滚炒提香。筒体温度达到80℃~110℃时投叶，70型每小时投叶28kg~通过筛分、风选，去除片碎4滚筒杀青机筒体温度280℃~320℃时，70型每小时投叶60kg~80kg，80型每小时投叶80min～30min。充分摊凉后堆放回45型揉捻机每筒投叶30揉捻出叶后及时用解块机解用滚筒杀青机循环滚炒，筒体温度250℃~280℃时投叶，70型使用滚筒杀青机循环滚炒提香。筒体温度达到

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