GB38900培训考核试题参考(附答案)

GB38900培训考核试题参考(附答案)GB38900培训考核试题参考(附答案)一、选择题1.下列哪个不是GB38900标准的主要内容？A.产品要求B.工艺要求C.风险评估要求D.销售要求答案：D2.GB38900标准的适用范围是什么？A.食品生产企业B.医药生产企业C.医疗器械生产企业D.以上皆是答案：D3.GB38900标准要求企业建立哪些管理制度？A.风险管理制度B.质量管理制度C.安全管理制度D.以上皆是答案：D4.以下哪个不是食品安全风险分析的方法？A.危害辨识B.监测分析C.调查研究D.生产制程控制答案：D5.GB38900标准要求企业建立哪些质量控制措施？A.原料检验B.产品追溯C.不良品管理D.以上皆是答案：D二、判断题判断以下说法是否正确。1.GB38900标准是我国食品安全管理的基本要求。答案：正确2.GB38900标准仅适用于大型生产企业。答案：错误3.GB38900标准要求企业建立食品安全风险分析评估制度。答案：正确4.GB38900标准要求企业建立供应商管理制度。答案：正确5.GB38900标准要求食品企业设置安全管理部门。答案：正确三、简答题1.简述GB38900标准的主要内容和意义。答：GB38900标准是我国食品安全管理的基本要求，主要包括产品要求、工艺要求和风险评估要求三个方面。产品要求涉及到食品的原料选择、加工工艺、贮存条件等方面，旨在保证食品的质量和安全。工艺要求主要针对食品加工过程中的关键环节和风险点，通过规范操作流程和管理要求，确保生产过程中的食品安全。风险评估要求要求企业建立食品安全风险分析评估制度，对食品生产过程中的风险进行辨识和评估，制定相应的控制措施。GB38900标准的实施对于提高食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康具有重要意义。2.请列举GB38900标准要求企业建立的管理制度。答：GB38900标准要求企业建立的管理制度包括风险管理制度、质量管理制度和安全管理制度。风险管理制度旨在对食品生产过程中的风险进行辨识、评估和控制，确保生产过程中的安全性。质量管理制度涉及到原料的选择、产品的追溯、不良品管理等方面，以确保产品的质量稳定和可追溯性。安全管理制度要求企业建立安全责任体系和安全制度，包括制定安全管理规章制度、开展安全教育培训等，确保员工的安全意识和安全行为。四、应用题根据GB38900标准要求，结合实际情况回答下列问题。1.请列举你所在企业已经建立的符合GB38900标准要求的管理制度，并简要描述其内容。答：我所在企业已经建立了风险管理制度、质量管理制度和安全管理制度。风险管理制度包括对原料的供应商进行评估和选择、对加工工艺进行风险评估和风险控制、对产品进行风险追溯等内容。质量管理制度包括原料检验、生产工艺控制、产品质量抽检等内容。安全管理制度包括建立安全责任体系和安全制度、定期开展安全教育培训、建立事故应急处理机制等内容。2.在生产过程中，你认为最重要的质量控制措施是什么？为什么？答：在生产过程中，我认为最重要的质量控制措施是产品追溯。产品追溯是指企业能够追溯到产品的原料来源、加工过程和流向的能力。这种控制措施能够帮助企业及时发现产品质量问题，追究责任和采取相应的措施，确保产品质量稳定和可