2024年沪教新版选修1生物下册月考试卷含答案

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A.固定葡萄糖异构酶时,采用方法2比方法3对酶的活性影响要小B.在生产过程中,需严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素C.在生产过程中,通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行D.由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产3、关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B.实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同D.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态4、在果酒的制作过程中，下列说法正确的是：（）A.为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒C.果酒发酵时温度应控制在30～35℃，果醋发酵时温度应控制在18～25℃D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸5、下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是（）A.在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌B.在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌C.在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌D.在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒6、现利用甲、乙装置以葡萄糖为底物并放入等量酵母菌进行呼吸作用获得酒精已知甲装置中含有少量氧气，乙装置为无氧状态，其余条件相同。实验过程中的氧气，酒精的含量的变化如图所示。若不考虑杂菌，则下列说法错误的是（）

A.相比于乙装置，发酵过程中甲装置中的酵母菌数量较多B.甲、乙装置应将温度设置为30~35℃C.由图可知，酵母菌的代谢类型为兼性厌氧型D.截至10h时，甲装置中酵母菌共消耗10mol葡萄糖7、下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.发酵过程中有关反应主要发生在细胞外B.发酵过程中为防止被污染，需要严格灭菌C.将葡萄汁制成果酒和果醋后，有机物总量减少而种类增加D.制成果酒后再制果醋，只需向装置中通入无菌空气8、下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定9、下列关于传统发酵技术实验的说法，错误的是A.在果酒的基础上制作果醋，应适当升高温度，并通入无菌空气B.制作腐乳时，若酒精的含量过高，则腐乳成熟的时间将会缩短C.腌制泡菜时，腌制时间和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量D.酿酒过程中，大多数微生物都无法适应缺氧、呈酸性的环境评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)10、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中11、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养13、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率14、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况15、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)16、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。17、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。18、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________19、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。20、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。21、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。22、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。评卷人得分四、实验题(共3题，共18分)23、科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离；并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。请回答问题：

(1)下表是从变质豆浆中分离和纯化腐败细菌的主要实验步骤：。实验目的主要实验操作豆浆变质将2种市售豆浆A、B和自制豆浆，在超净工作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d。制备细菌培养基依据配方表计算、称量，加热溶解，①_____，调节pH，分装、包扎，灭菌，②_____。接种培养初筛菌种从三个样品中各取1ml变质豆浆，用无菌水进行适度稀释后，取0．1ml样品液接种到细菌培养基，再将③______置于培养箱中培养48h。菌种纯化④______腐败菌种类判断实验中可以根据培养基中菌落的⑤________等特征初步区分豆浆腐败菌。

(2)乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，可抑制大多数革兰氏阳性细菌。研究人员探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果，新鲜豆浆经35d处理后，测得豆浆中细菌数量，结果如下图。请回答：

①本实验的自变量有________。进行细菌种类和数量统计时，要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止_________。

②结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________左右。

③与利用抗生素进行食品防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是________。24、某些老陈醋会出现产气现象；原因是老陈醋中含有产气细菌。产气细菌是一类能产生过氧化氢酶的细菌，产气菌产生的气体积累会引起胀瓶，影响产品安全。实验小组以瓶装变质老陈醋（胀瓶）；未变质老陈醋为实验材料，筛选出导致老陈醋产气的细菌。回答下列问题：

(1)为了筛选产气细菌，实验人员设置了甲、乙、丙三组培养基，甲作为空白对照组，乙接种未变质的老陈醋，丙接种__________。阐述如何从上述培养基中初步筛选疑似产气细菌的菌株：__________。

(2)实验小组初步筛选出了A1；A2和A3三株疑似的产气细菌；筛选过程如下图所示。

①过程a的接种方法是__________，判断依据是__________。

②统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止培养时间不足导致__________，或培养时间太长导致__________。

③现有5%的过氧化氢溶液，A1、A2和A3菌株，必要的培养基等实验器材。写出判断A1、A2和A3三种菌株是否为产气细菌的实验思路：__________。

(3)分别用三组平板培养A1、A2、A3三种菌株，然后在培养基上分别加入等量一定浓度的青霉素溶液，培养一段时间后可以观察到一圈清晰区（抑菌圈），这是细菌生长被抑制所致。测量清晰区的直径，数据如下表所示：。细菌不同浓度青霉素条件下清晰区直径/mm5/（μg·mL-1）7.5/（μg·mL-1）10/（μg·mL-1）15/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）A10.2281317A2710121516A356566

该实验的目的是__________。从表中数据可以看出，5μg·mL-1青霉素和20μg·mL-1青霉素在抑制A1和A3菌株上的区别是__________、__________。25、香辣农家坛装腐乳是湖南新化特产；据腐乳制作流程回答下列问题：

（1）腐乳制作流程一般是______________________。

（2）腐乳发酵时菌种的接种方法是______________________；向长满毛霉的豆腐块上加盐的作用是___________。

（3）制作卤汤时；一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，原因是______________________。

（4）卤汤中的香辛料的作用有_________________________________。评卷人得分五、综合题(共3题，共12分)26、请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_______和________。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于______，易溶于_______。

（3）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是__________。

（4）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的____层，加入氯化钠的作用是_________________。

（5）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，作用是_______________。27、新鲜水果季节性强；易积压滞销；腐烂变质，水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：

(1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等。

(2)酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。通常，酶活性的高低可用反应速度来表示，反应速度用___________________________________________________来表示。

(3)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是__________________________________________________。影响果汁产量的因素除温度外还有：______________________（任答两项）。28、中国科学家屠呦呦从植物黄花蒿中发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。研究表明；青蒿素易溶于丙酮；乙酸乙酯、氯仿、苯、乙醚及石油醚。几乎不溶于水。

（1）植物芳香油的提取方法有_______________、___________和萃取等，应采用___________法从黄花蒿中提取青蒿素。

（2）可以用青蒿芽通过_____________技术获得大量的用于提取青蒿素的幼苗，该过程的原理是__________________________，该过程所需的是MS培养基，在MS培养基中添加有机物时，用____________作碳源，如果用葡萄糖作碳源会导致植物细胞________而影响生长。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】

【详解】

A.运用固定化酶和固定化细胞进行生产时；都需要为其提供生产所需的底物，酶的底物不能称为营养物质，A错误；

B.果酒和果醋制作中利用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌；结构上主要差别在于有无核膜，B正确；

C.采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种；得到单细胞菌落，区别在于前者可用于计数，后者不能，C正确；

D.探究加酶洗衣粉的最适温度时；温度是自变量，洗衣粉量；污渍的种类属于无关变量，D正确。

故选A符合题意。2、C【分析】【详解】

固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要大，A错误；酶的活性受pH、温度的影响，但不受溶解氧的影响，B错误；反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C正确；固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用，但一定时间后酶的活性也会降低，D错误。3、C【分析】【详解】

探究果胶酶最适用量的实验；果胶酶量为自变量，通过配制不同浓度的果胶酶溶液控制，果胶酶溶液量；实验温度、搅拌时间、pH、为无关变量，需要等量适宜控制，ABD正确，C错误。

故选C。

【点睛】

本题考查探究果胶酶最适用量的实验相关知识，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法能力。4、B【分析】【分析】

1.果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35C。

【详解】

A；为避免污染；在处理葡萄时应先冲洗再除去枝梗，A错误；

B；制作果酒和果醋时；需要用体积分数为70％的酒精对发酵瓶进行消毒，B正确；

C；果醋发酵时温度应控制在30～35℃；果酒发酵时温度应控制在18～25℃，C错误；

D；果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了醋酸；D错误。

故选B。5、C【分析】【分析】

破伤风杆菌为异养厌氧型，酵母菌为异养兼性厌氧型，圆褐固氮菌为异养需氧型，

其具有较强的固氮能力；并且能够分泌生长素，促进植株的生长和果实的发育。

【详解】

A、破伤风杆菌为厌氧菌，无法在表皮擦伤部位正常生长繁殖，A错误；

B、酵母菌属于异养型生物，无法在植物矿质培养液中生长繁殖，B错误；

C、圆褐固氮菌属于自生固氮菌，可以在缺乏生长素的无氮培养基中生长繁殖，C正确；

D、禽流感病毒需要寄生在活细胞中，不能用动物细胞培养液培养，D错误。

故选C。6、B【分析】【分析】

酵母菌既能进行有氧呼吸；也能进行无氧呼吸，属于兼性厌氧性生物，有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。

【详解】

A；分析题意可知；甲装置中含有少量氧气，乙装置为无氧状态，其余条件相同，则甲装置进行的是先有氧呼吸后无氧呼吸的过程，有氧条件下酵母菌大量繁殖，故发酵过程中甲装置中的酵母菌数量较多，A正确；

B；酵母菌发酵时应将温度控制在18～30℃；B错误；

C；据图可知；酵母菌在甲装置中含有少量氧气，可以进行先有氧呼吸后无氧呼吸，在乙装置（无氧条件）中可以进行无氧呼吸，说明酵母菌的代谢类型为兼性厌氧型，C正确；

D、分析题图，截至10h时，甲装置中消耗的氧气是6mol，则根据有氧呼吸反应式“C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量”可知，有氧呼吸消耗的葡萄糖是1mol，甲装置中产生的酒精量是18mol，根据无氧呼吸的反应式“C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量”可知；无氧呼吸消耗的葡萄糖是9mol，故截至10h时，甲装置中酵母菌共消耗10mol葡萄糖，D正确。

故选B。7、C【分析】1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

有氧条件下；酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水分，并释放大量的能量，无氧条件下，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，释放少量的能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；发酵过程中有关反应主要发生在细胞内；A错误；

B；发酵过程中为防止被污染；需要进行消毒处理，但不需要严格灭菌，B错误；

C；将葡萄汁制成果酒和果醋后；有机物总量减少（细胞呼吸不断消耗有机物）而种类增加，C正确；

D；醋酸菌是好氧菌；制成果酒后制作果醋，需将装置转移至温度较高的环境中，同时还需要不断通入无菌空气，D错误。

故选C。8、B【分析】【分析】

阅读题干可知；本题是泡菜在制作过程，先梳理相关知识点，然后结合选项描述分析判断。

【详解】

A；泡菜制作中应先加蔬菜；再加盐水，且盐与水比例为1：4；A错误；

B；由于乳酸菌的严格厌氧的；因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；B正确；

C；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；C错误；

D；随发酵进行；亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定；D错误。

【点睛】

本题的知识点是泡菜制作中，盐与水的比例，乳酸菌的代谢类型和无氧条件的控制，在发酵过程亚硝酸盐含量的变化及亚硝酸盐含量测定原理，主要考查学生对泡菜制作过程的了解和记忆。9、B【分析】【分析】

本题是对果酒和果醋的制作过程和原理；影响腐乳的品质的条件、泡菜腌制综合性考查；回忆果酒和果醋的制作过程和原理及影响腐乳的品质的发酵条件，然后分析选项进行解答。

【详解】

A；果酒发酵是酵母菌在18—25℃无氧环境中培养；果醋是醋酸菌在30—35℃有氧环境中，故在果酒的基础上制作果醋，应适当升高温度，并通入无菌空气，A正确；

B.制作腐乳时；若酒精的含量过高，则腐乳成熟的时间将会延长，B错误；

C；腌制泡菜时；腌制时间和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，C正确；

D；酿酒发酵是酵母菌在18—25℃无氧环境中培养；大多数微生物都无法适应缺氧、呈酸性的环境，D正确。

故选B。二、多选题(共6题，共12分)10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。12、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。13、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。14、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共7题，共14分)16、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内17、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取21、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱22、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳四、实验题(共3题，共18分)23、略

【分析】【分析】

培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。微生物培养基需要为微生物繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，此外还要满足微生物对特殊营养物质，pH和O2的需求。微生物的接种方法包括稀释涂布平板法和平板划线法；二者都可以用于筛选单菌落，但是前者可以用于计数，后者不行。同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

【详解】

（1）制备微生物固体培养基的步骤依次包括计算；称量、溶化、加水定容、调节pH、灭菌；倒平板。

为了检验培养基灭菌是否合格；常用未接种的空白培养基与已经接种的培养基置于相同且适宜的环境下培养相同时间，若未接种的空白培养基上无菌落产生，说明培养基灭菌合格，那么接种的培养基上获得的菌落数据真实可靠。

菌种纯化的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法；前者不需进行梯度稀释操作，较为简单，因此常常采用该方法，具体做法是：利用接种环挑取前面固体培养基上生长的单菌落，在新的固体培养基上继续划线；接种，并放在适宜环境中培养。

一般来说；同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

（2）①由题干可知，本实验目的是探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果；且根据题图可以推知，实验自变量是乳酸链球菌素添加量；细菌种类和实验时间，因变量是细菌数目。由于培养时间直接影响菌落的种类和数目，因此为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，需要每隔24h观察统计一次，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。

②由图可知，相同乳酸链球菌素的添加量前提下，S1细菌的数目最多，S3细菌的数目最少，说明S1细菌最能耐受乳酸链球菌素，S3细菌对乳酸链球菌素最敏感。无论是图上的哪种细菌，在乳酸链球菌素浓度大于250mg·kg-1时，其数量不再减少，因此豆浆生产过程中为了防止腐败，乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg·kg-1左右。

③由题干可知，乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，因此人体摄入后，在肠道内可以被相关酶分解，不会对肠道内正常的菌群造成影响。【解析】(1)加水定容倒平板接种的平板和空白平板挑取单菌落；利用平板划法接种；培养形状、大小、隆起程度和颜色。

(2)乳酸链球菌素添加量、细菌种类和实验时间时间因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg·kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群24、略

【分析】【分析】

题中用瓶装变质老陈醋（胀瓶）；未变质老陈醋为实验材料；经过分离、纯化、并初步筛选出A1、A2和A3三株疑似的产气细菌，进一步探究了不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用，表中数据所示的清晰区直径（抑菌圈）越大，代表该菌种生长受到的抑制作用越强。

【详解】

（1）为了筛选产气细菌；实验人员设置了甲；乙、丙三组培养基，甲作为空白对照组，乙接种未变质的老陈醋，丙接种等量的变质老陈醋，对比乙和丙培养基上的菌落形态，从丙培养基上分离出和乙培养基形态不同的菌落，可以从上述培养基中初步筛选疑似产气细菌的菌株。

（2）①过程a所得待测培养基中菌落的分布较为均匀；据此判断，该过程所采用的接种方法为稀释涂布平板法。

②区分菌落种类的依据是菌落的形态；大小、隆起程度和颜色等特征；统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，能有效防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目；或培养时间太长导致菌落粘连影响计数、培养基表面干燥脱水影响菌落数目的统计。

③因为老陈醋中的产气细菌是一类能产生过氧化氢酶的细菌；若有5%的过氧化氢溶液，A1；A2和A3菌株，必要的培养基等实验器材，可以将A1、A2和A3菌株分别接种到滴有5%的过氧化氢溶液的培养基上，观察是否产生气泡，若产生气泡则为产气细菌。

（3）根据题意和表格信息分析可知，该实验的目的是探究不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用。在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果较差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好；在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大。【解析】(1)等量的变质老陈醋对比乙和丙培养基上的菌落形态；从丙培养基上分离出和乙培养基形态不同的菌落。

(2)稀释涂布平板法培养基中长出的菌落是均匀分布的遗漏菌落的种类和数目菌落粘连影响计数（或培养基表面干燥脱水）将A1；A2和A3菌株分别接种到滴有5%的过氧化氢溶液的培养基上；若产生气泡则为产气细菌。

(3)探究不同浓度青霉素对A1、A2、A3菌株的抑制作用在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果较差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大25、略

【分析】【分析】

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；难以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

（1）腐乳制作流程一般是让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

（2）现代的腐乳生产接种是在严格无菌的条件下；将优良毛霉菌种接种在豆腐上。向长满毛霉的豆腐块上加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

（3）制作卤汤时；一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，原因是酒精含量高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量高，对蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶活性高，加快蛋白质水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

（4）卤汤中的香辛料可以调制腐乳的风味；促进发酵、以及具有杀菌防腐的作用。

【点睛】

本题考查腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质酒精含量高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量高，对蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶活性高，加快蛋白质水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块调味、促进发酵、杀菌防腐五、综合题(共3题，共12分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植