大森林中的健康食品知到智慧树章节测试课后答案2024年秋黑龙江林业职业技术学院

大森林中的健康食品知到智慧树章节测试课后答案2024年秋黑龙江林业职业技术学院第一章单元测试

森林食品的特点是（）

A:绿色B:天然C:无污染D:健康

答案:绿色；天然；无污染；健康我国种植香菇约有800年的历史

A:错B:对

答案:对松茸是（）的别称。

A:榛蘑B:松口蘑C:松蘑D:松伞蘑

答案:松口蘑松子有长寿果之称

A:对B:错

答案:错人参被誉为（）

A:金不换B:还魂草C:仙草D:百草之王

答案:百草之王

第二章单元测试

黑木耳主要具有哪些保健功能？

A:预防缺铁性贫血B:增强机体免疫力C:降低血粘度、降血脂、抗血栓形成D:减少自由基、抗氧化

答案:增强机体免疫力；降低血粘度、降血脂、抗血栓形成；减少自由基、抗氧化优质木耳的背腹两面颜色不同，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。

A:错B:对

答案:对人工栽培的猴头菇出菇期间，要求菇棚内温度应该调至（），否则不易出菇，或形成菜花状畸形。

A:20～23℃B:14～20℃C:25～28℃D:10～12℃

答案:14～20℃新鲜的猴头的颜色如果变深甚至已经发红，说明苦味很重。

A:对B:错

答案:对香菇最早采用的栽培法是

A:塑料袋栽培B:菌砖栽培C:椴木栽培

答案:椴木栽培香菇分化不需要温差刺激。

A:错B:对

答案:错松茸属于哪一科

A:丝膜菌科B:红菇科C:珊瑚菌科D:口蘑科

答案:口蘑科如何正确认识松茸

A:是我国一级濒危保护物种B:是一种在松树下的普通蘑菇C:一种纯天然的珍稀名贵食用菌D:可以人工培育

答案:一种纯天然的珍稀名贵食用菌神话《白蛇传》中“白娘子盗仙草”盗的是

A:冬虫夏草B:何首乌C:人参D:灵芝

答案:灵芝灵芝具有较高的食用和药用价值，作为滋补品吃的越多越好。

A:对B:错

答案:对

第三章单元测试

蓝莓耐寒，只能生长于北温带的针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场上。

A:对B:错

答案:错蓝莓鲜果外表面有一层白色的霜，叫果霜，是蓝莓新鲜的标志。

A:错B:对

答案:对下列哪些土壤适合沙棘生存？

A:轻度盐碱土B:沙土C:粟钙土D:草甸土

答案:轻度盐碱土；沙土；粟钙土；草甸土沙棘中的β胡萝卜素含量也相当高，其生理作用是胡萝卜的（）

A:5倍B:10倍C:2倍D:3倍

答案:2倍沙棘中的（）还能降低高血压、降低高血脂、降低血液粘度，可以改善大脑供血供氧，促进脑血管系统健康循环。

A:维生素B:胡萝卜素C:总黄酮D:有机酸

答案:总黄酮被称为“油料黄金”的是（）

A:沙棘油B:亚麻籽油C:葵花籽油D:花生油

答案:沙棘油第三代水果又被成为（）。

A:有机食品B:健康食品C:3G水果D:天然绿色食品

答案:健康食品；3G水果；天然绿色食品山莓中（）含量居各种水果之首

A:维生素B:SODC:黄酮D:蛋白质

答案:SOD枸杞具有（）药用功效。

A:降血糖B:抗肿瘤C:调节免疫D:养肝明目

答案:降血糖；调节免疫；养肝明目枸杞具有防风、固沙、固土、截流防瘀、扩大伴生植物群落，绿化荒山荒坡等生态作用

A:错B:对

答案:错

第四章单元测试

天然红松子中含有一种特殊的不饱和脂肪酸，是（），在自然界中它只存在于松籽油中。

A:亚油酸B:皮诺敛酸C:亚麻酸D:花生四烯酸

答案:皮诺敛酸我国榛属资源十分丰富，原产8个种和2个变种。现有榛林95%是（）。

A:川榛B:滇榛C:毛榛D:野生平榛

答案:野生平榛核桃内隔壁膜质或退化，可取整仁，仁用价值较高的核桃类型是（）。

A:纸皮核桃B:薄壳核桃C:中壳核桃D:厚壳核桃

答案:纸皮核桃核桃油中含有哪些营养成分（）。

A:天然维生素EB:角鲨烯C:叶酸D:硒元素

答案:天然维生素E；角鲨烯；叶酸；硒元素松子和松子仁应贮存于（）的仓库里。

A:通风B:潮湿C:凉爽D:干燥

答案:通风；凉爽；干燥榛子堆置脱苞时，要注意检查堆内（）。

A:热量B:温度C:湿度D:含水量

答案:温度；湿度核桃是一种集脂肪、蛋白质、维生素、纤维素和糖类等五大营养要素于一体的优良坚果类食品。

A:错B:对

答案:对榛树为灌木或小乔木。

A:对B:错

答案:对松子越大越好。

A:对B:错

答案:对榛子干燥时可以选择暴晒。

A:错B:对

答案:错

第五章单元测试

市场上销售的人参根据来源可以分为（）

A:鲜人参B:林下山参C:园参D:野生人参

答案:林下山参；园参；野生人参市场上销售的人参根据炮制方法可以分为（）

A:红参B:生晒参C:糖参D:野山参

答案:红参；生晒参；糖参吉林长白山人参是中国地理标志产品

A:对B:错

答案:对中国药典记述人参性味（）

A:辛B:微温C:甘D:微苦

答案:微温；甘；微苦人参不可和蜂蜜同食

A:对B:错

答案:错中国药典收录植物五味子（）入药

A:叶B:果实C:花D:根

答案:果实五味子不具有（）生物活性

A:兴奋脑神经B:降血脂C:减轻肺损伤D:改善认知功能

答案:兴奋脑神经五味子可以熬粥食用

A:对B:错

答案:对刺五加果实为黑紫色浆果，可以代茶饮

A:错B:对

答案:对中国药典收录刺五加（）入药

A:茎B:果实C:叶D:根

答案:茎；根

第六章单元测试

蜂蜜就是蜜蜂采集的植物花蜜。

A:错B:对

答案:对蜂蜜放置过久有白色晶体析出说明蜂蜜已变质。

A:错B:对

答案:错蜂蜜干物质的主要成分是（）

A:乳糖B:果糖C:蔗糖D:葡萄糖

答案:果糖；蔗糖；葡萄糖（）情况下尽量不要食用蜂蜜

A:饥饿者B:糖尿病患者C:蜂蜜过敏者D:一岁以下婴儿

答案:糖尿病患者；蜂蜜过敏者；一岁以下婴儿蜂花粉中只有花粉一种成分

A:对B:错

答案:错破壁蜂花粉保存环境（）

A:常温B:低温C:无需特别注意D:高温

答案:低温在蜂群中能够终身食用蜂王浆的是（）

A:工蜂B:蜂王C:蜂蛹