2024年浙教版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教版选修1生物下册阶段测试试卷653考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、平板划线法是通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。如图是平板划线在牛肉膏蛋白胨固体培养基上纯化大肠杆菌示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，下列叙述正确的是（）

A.划线操作须在火焰上进行B.只能在5区域中才可以得到所需菌落C.在5区域划线后，要对接种环进行灭菌D.操作完后，将培养皿倒置于25℃恒温箱中培养2、下列关于橘皮精油提取操作中应该注意的问题，错误的是（）A.橘皮在石灰水中浸泡8小时以上B.需要将橘皮浸透，压榨时才不会滑脱C.橘皮浸透有利于降低压榨液的黏稠度D.要考虑容器的受力范围，防止压破容器3、脲酶能够将尿素分解为氨和CO2，其活性位点上含有两个镍离子，在大豆、刀豆种子中含量较高，土壤中的某些细菌也能够分泌脲酶。实验室从土壤中分离得到了能够分解尿素的细菌M，并分别研究了培养液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素浓度对细菌M脲酶产量的影响(说明：研究某一项时其他条件相同且适宜)；结果如下表。下列说法正确的是（）

A.细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%-0.8%之间B.实验表明培养液中Ni2＋和Mn2＋对脲酶的影响为低浓度促进，高浓度抑制C.所有脲酶都在核糖体上合成且在内质网上加工使其与镍结合才具有活性D.凝胶色谱法分离脲酶时，与比它分子量小的蛋白质相比，脲酶在凝胶柱中移动更慢4、绍兴是黄酒之乡“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主要发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（）A.接种麦曲有利于淀粉水解为小分子糖，有利于“酒娘”菌种发酵B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，有利于酵母菌繁殖C.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，活化酵母D.黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都在酵母菌细胞质基质中产生5、图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置；在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（）

A.图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、CO2浓度的变化B.用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、bC.气体入口与气体出口不可以交换使用D.果酒、果醋制作所用的菌种不全是原核生物评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似7、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似8、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染9、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高10、下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）A.进行植物组织培养时，操作者的双手和工作台要进行灭菌处理B.用二倍体植株进行花药离体培养后得到的植株高度不育C.植物组织培养过程中发生了基因重组和染色体数目变异D.外植体在诱导形成愈伤组织期间，每天必须进行适当时间和强度的光照评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)11、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。12、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________13、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。14、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。15、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。16、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共2题，共4分)17、下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置,请回答下列问题。

(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有_____功能。

(2)甲装置中,B是血红蛋白溶液,则A是________；乙装置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫______,是根据________分离蛋白质的有效方法。

(4)用乙装置分离血红蛋白时,待______时,用试管收集流出液,每5mL收集一管,连续收集。18、微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

―→―→―→―→―→

(1)发酵时装置要清洗干净，并且用________________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该____________________________；以防止排气时空气中的微生物污染。

(2)与A发酵过程有关的微生物在________________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是_____________________。

(4)在发酵过程中要定时打开阀b检测醋液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行____________________，然后用________将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在____________的平板进行计数。评卷人得分五、非选择题(共1题，共5分)19、成都七中的生物兴趣小组在寒假以“蛋白质的提取和分离”和“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题：

(1)样品处理中红细胞的洗涤要用____反复冲洗；离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括___________。

(2)血红蛋白粗分离阶段,透析的目的是_______,若要尽快达到理想的透析效果,可以________(写出一种方法)。

(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于__________因素。

(4)装填凝胶色谱柱时,要注意色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡必须重装。这是因为__________。

(5)亚硝酸盐的定量测定可以用______法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是___________。评卷人得分六、综合题(共1题，共5分)20、请回答下列有关传统发酵技术应用的问题：

（1）杨梅酒制作的菌种是_________________。

（2）若在杨梅酒的基础上，进一步制作杨梅醋，需要改变哪些条件？___________________。

（3）家庭制作杨梅酒不需要严格消毒的原因________________。

（4）腐乳制作过程中，毛霉主要产生哪些酶？__________，影响腐乳品质的因素有哪些？___________。

（5）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有哪些？____________。亚硝酸盐的检测方法是________，检测过程中的吸附剂是______________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【分析】

平板划线法是分离细菌常用的方式；通过不断的划线使得原本聚集的细菌分散开，形成独立的菌株。

【详解】

A；划线操作须在火焰边进行；不是要在火焰上进行，A错误；

B；如果稀释足够充分；操作合理，在5个区域都可能看到所需菌落，B错误；

C；在5区域划线后；划线完成，接种环上还可能残有细菌，需要对接种环进行灭菌，C正确；

D；操作完后；将培养皿倒置于合适的温度下恒温箱中培养，由于本题并未给出该菌种的最适生长温度，不一定是25℃，D错误。

故选C。

【点睛】

阅读题干，不要遗漏题干的信息，自然也不要无端的给题干增加没有的信息，如本题中没有说明该细菌的最适宜生长温度，是没有办法确定就是25℃的。2、A【分析】【分析】

橘皮精油主要存在于橘皮中；提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油。

【详解】

A；橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上；A错误；

B；橘皮要浸透；这样压榨时不会滑脱，出油率高，B正确；

C；橘皮浸透；分解其果胶，有利于降低压榨液的黏稠度，C正确；

D；在设计压榨装置时；要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故，D正确。

故选A。3、A【分析】【分析】

根据表格分析，影响脲酶产量的因素有两种离子的浓度、尿素浓度，且对脲酶的生成都有促进作用。与对照组相比，随着培养液中Ni2+和Mn2+以及尿素浓度的增加；脲酶的产量都表现为先增加后减少，但是始终高于对照组。

【详解】

根据表格分析可知，细菌M合成脲酶需要尿素诱导，且尿素的最适诱导浓度在0.4%—0.8%之间，A正确；根据以上分析已知，在实验浓度范围内，培养液中Ni2＋和Mn2＋对脲酶的影响都为促进作用，没有抑制作用，B错误；根据题意分析，脲酶是细菌M分泌的，而细菌是原核生物，是没有内质网的，C错误；凝胶色谱法分离脲酶时，与比它分子量小的蛋白质相比，脲酶在凝胶柱中移动更快，D错误。4、D【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厌氧微生物；在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

2；二氧化碳不仅是酵母菌无氧呼吸的产物；而且也是酵母菌有氧呼吸的产物，因此不都是在酵母菌细胞质基质中经过无氧呼吸产生的，也有的是在线粒体中经过有氧呼吸第二阶段产生的。

【详解】

A；淀粉属于生物大分子物质；水解为小分子糖有利于发酵过程中酵母菌对糖类的利用，A正确；

B；煎煮是进行消毒；除去发酵产品中的酵母菌等微生物，排除其他微生物对营养物等的竞争，有利于酵母菌繁殖，B正确；

C；“开耙”（搅摔）是为了让酵母菌进行有氧呼吸；增加酵母菌的数量，有利于活化酵母，C正确；

D；黄酒酿造过程中发酶液出现的气体是二氧化碳；二氧化碳不仅是酵母菌无氧呼吸的产物，而且也是酵母菌有氧呼吸的产物，因此不都是在酵母菌细胞质基质中经过无氧呼吸产生的，也有的是在线粒体中经过有氧呼吸第二阶段产生的，D错误。

故选D。5、A【分析】【分析】

分析甲图：图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，其中充气口a是在连接充气泵进行充气用的；排气口b是在酒精发酵时用来排出CO2的；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。

分析乙图：图乙表示图甲发酵装置中相关物质含量的变化。①物质随发酵时间延长逐渐下降；②物质随发酵时间延长逐渐上升。

【详解】

A、酵母菌开始进行有氧呼吸，不断消耗氧气，因此曲线①表示装置甲中O2浓度的变化；酵母菌发酵过程中不断产生酒精，因此曲线②表示装置甲中酒精浓度的变化，A错误；

B、果醋发酵时需要氧气，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b；B正确；

C；气体入口与气体出口不可以交换使用；C正确；

D；果酒、腐乳制作所用的菌种分别是酵母菌、毛霉；都是真核生物，果醋制作所用的菌种是醋酸菌，是原核生物，D正确。

故选A。二、多选题(共5题，共10分)6、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。7、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】9、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

植物组织培养概念（广义）又叫离体培养；指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养概念（狭义）指用植物各部分组织，如形成层；薄壁组织、叶肉组织、胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。

【详解】

A；植物组织培养需要在严格的无菌和无毒条件下进行；因此要用酒精等对操作员的手、操作的操作台、植物组织培养的外植体等进行消毒处理；用于植物组织培养的培养基需要进行高压蒸汽灭菌处理，A错误；

B；用二倍体植株花药离体培养获得单倍体植株；高度不育，B正确；

C；植物组织培养过程中；细胞通过有丝分裂方式增殖，不会发生基因重组，C错误；

D；植物细胞组织培养时现脱分化形成愈伤组织；这段时间要无菌、恒温、避光，D错误。

故选ACD。三、填空题(共6题，共12分)11、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物12、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌15、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小16、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共2题，共4分)17、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的原理：蛋白质的物理性质如形状；大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别；由此提取和分离各种蛋白质；凝胶色谱法原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

【详解】

（1）红细胞中含有血红蛋白；而血红蛋白可以运输氧，即其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有运输功能。

（2）根据血红蛋白提取和分离的实验原理分析；已知甲装置中B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，可以抵制外界酸；碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定；乙装置中，C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，分子量大的，流动快。

（4）用乙装置分离血红蛋白时；待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每5mL收集一管，连续收集。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白提取和分离的原理和凝胶色谱法的原理，能够判断甲、乙装置的类型和作用以及A、B、C溶液的种类和作用，进而根据题干要求分析答题。【解析】运输磷酸缓冲液洗脱血红蛋白凝胶色谱法相对分子质量的大小红色的蛋白质接近色谱柱底端18、略

【分析】【分析】

回忆果酒和果醋的制作；微生物的培养与应用的原理和具体操作过程；然后解答相关问题。

【详解】

（1）对于清洗干净的发酵装置还需用70%的酒精进行消毒。为防止排气时空气中的微生物污染；作为果酒发酵装置的管口2应该长而弯曲并且管口朝下。

（2）A是酒精发酵；与此过程有关的微生物酵母菌在缺氧；酸性的发酵液中可以生长繁殖。由于酒精对细胞有毒害作用，且会抑制酵母菌的代谢活动，所以发酵后期，酒精的含量一般不超过12%。

（3）制葡萄醋的过程中；利用的醋酸菌是一种好氧细菌，用酒精变醋酸需要氧气参与，因此要打开阀a，以通入空气。

（4）为检测醋液中微生物总数是否超标，需先将一定量的果醋进行一系列的梯度稀释，然后用涂布器将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在30—300的平板进行计数。【解析】70%的酒精长而弯曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动醋酸菌是好氧细菌，将酒精变醋酸需要氧气参与一系列的梯度稀释涂布器30～300五、非选择题(共1题，共5分)19、略

【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。在样品处理时；红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗、离心，洗涤的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化。血红蛋白粗分离的目的是通过透析法去除血红蛋白溶液中相对分子质量较小的杂质；若要尽快达到理想的透析效果，可以采用的方法是加大缓冲液的量或及时更换缓冲液。电泳利用了待分离样品中各种分子的带电性质以及分子大小、形状等的差异，在电泳过程中会产生不同的迁移速度，从而实现各种分子的分离。凝胶色谱法分离蛋白质的原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，在装填凝胶色谱柱时，凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，因为气泡会影响蛋白质洗脱的次序。测定亚硝酸盐含量的实验中，亚硝酸盐的定量测定可以用光电比色法，制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是使滤液色素脱色。

【详解】

（1）样品处理中红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗；离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括洗涤次数、离心时间和离心速度。

（2）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质分，若要尽快达到理想的透析效果，可以增加缓冲液的量或及时更换缓冲液。

（3）蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于净电荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，因此色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。

（5）亚硝酸盐的定量测定可以用比色法；在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明。

【点睛】

本题考查蛋白