2024年中图版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年中图版选修1生物上册阶段测试试卷267考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是（）A.加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度B.洗衣粉中的酶经过特殊化学物质层层包裹，使用后可以回收利用C.洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果D.加酶洗衣粉中效果最明显的是碱性脂肪酶和碱性蛋白酶2、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A.三者制作过程中的最适温度相同B.仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2C.发酵所用的菌种不同，但代谢类型相同D.三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA3、下列关于果胶酶的叙述错误的是（）A.果胶酶的化学本质是蛋白质B.果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸C.植物、霉菌、酵母菌和细菌能产生果胶酶D.果胶酶特指分解果胶的一种酶4、从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，这种手术缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列叙述正确的是（）A.手术缝合线被人体吸收的原因是，动物和人体的胶原蛋白是相似的物质B.手术前需对手术缝合线进行灼烧灭菌C.胶原蛋白可直接被人体细胞吸收利用D.胶原蛋白与双缩脲试剂混合后需水浴加热才呈紫色5、《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲孽”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列叙述错误的是（）A.酒曲中霉菌分泌的蛋白酶可将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸B.夏季气温升高，需用煮沸的水浸泡酒曲以防杂菌污染C.酒曲经水浸泡活化有利于提高酶的活性和酵母菌的代谢D.酿酒过程中，待蒸熟的米冷却后才能加入酒曲6、下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.加盐和加酒都能够抑制微生物的生长B.含水量大于85%的豆腐最适合用来制作腐乳C.必须要有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰灼烧以防杂菌污染7、下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）A.腐乳制作：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B.制备固定化酵母细胞：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液和酵母细胞混合→固定化酵母细胞C.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：土壤取样→制备培养基→涂布平板→培养观察D.果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。14、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。15、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。16、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。17、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）18、萃取法是将粉碎、__________的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油_____________在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。19、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。评卷人得分四、非选择题(共4题，共12分)21、（生物技术实践）

尿素是一种重要的农业氮肥；但不能被农作物直接吸收，土壤中有一种好氧型细菌能把尿素分解成氨。欲从土壤中筛选出能分解尿素的细菌并予以纯化计数，采用了如图所示的基本操作流程。

请回答下列问题：

（1）有些细菌能分解尿素；有些细菌则不能，原因是前者能产生______________。

（2）能在该选择培养基上生长的细菌______________（填“一定”或“不一定”）都能分解尿素；若在平板中加入酚红，目的菌落出现的变化是_______________。

（3）筛选得到的菌落可以采用平板划线法进一步纯化,每次划线后接种环必须____________；才能再次用于划线。纯化获得的菌种可以保存在试管中，塞上棉塞或盖上封口膜，不能密封，原因是_____________________。

（4）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有和其作用有__________________。（答出两点）22、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。23、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。24、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。评卷人得分五、综合题(共3题，共27分)25、目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油与传统酿造生产的酱油相比；酱香不足，风味较差。固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质。下面是科研人员的试验过程和结果：

试验步骤：

①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中；30℃恒温培养3d。

②称取一定量的海藻酸钠加入水中；加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液。

③将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后；加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀。

④用10mL的针筒吸取混合液滴于4%的氯化钙溶液中；形成凝胶珠。将凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用。

⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油；分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量。

试验结果：

。测定物质（mg/100mL）葡萄糖添加量/%012344酒精485129115631150836乙酸乙酯13．317．320．918．4215．9请回答：

（1）步骤①的目的是_________________________。步骤②中加热的方法是________________。

（2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是________________________。若反应物是大分子物质，不宜用固定化细胞进行发酵，其原因是_________________________________________________。

（3）该试验结果表明_________________________________________。

（4）在传统酱油生产过程中，需添加一定量的食盐。若添加量过低，会____________________；若添加量过高，会________________________________。

（5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是：________________________________________________________________。26、汽油进入土壤后；会对土壤的理化性质造成影响。筛选降解汽油能力较强的菌种将会大大提高修复污染土的效率。科研人员对土壤微生物进行分离鉴定并对其降解汽油性能进行测定和优化，从而为汽油污染土的生物修复提供优良菌种。科研人员进行了相关实验，过程如下。

（1）菌种的分离与鉴定：称取石油污染土1.0g放入到无菌生理盐水中，溶液的稀释度为10-1。对菌种进行纯化后临时保藏。

（2）优良降解菌株的筛选：将纯化后的菌种接种到LB培养基中置于摇床上进行培养；然后接种到降油培养基内在培养2；4、6d后，分别对培养基内的汽油含量进行测定，并计算最终的汽油降解率。

（3）菌种降解性能的测定。组别定量变量改变温度pH7.0，培养20h26①323538改变pH值温度32，培养②h6.06.57.07.58.0改变时间温度32，pH值为7.01216②2428

结果如下：

优良降解菌的筛选。菌种编号汽油含量汽油降解率0d2d4d6d6d菌143.2941.521.19070.25菌242.8931.281.02574.37菌343.411.3621.11272.20菌442.781.1850.99575.13菌543.3251.481.20169.98

回答下列问题：

(1)在菌种的分离与鉴定时，石油污染土1.0g放入到__________mL无菌生理盐水中，溶液的稀释度为10-1。利用稀释涂布法可对菌种进行计数，其原理是_____________________。

(2)对菌种进行临时保藏时，需先将菌种接种到试管的__________上，在合适的温度下培养。筛选菌种时，将纯化后的菌种接种到LB培养基中置于摇床上进行__________培养。

(3)单因素实验中表格的①②处分别填入的数值为__________，__________。

(4)若要研究降解性能最好的菌种的最适pH值，应选取的pH范围是____________，作出此选择的依据是______________________________。27、利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题：

（1）辣椒红素可采用萃取法提取；说明辣椒红素具有_________的特性，萃取过程中应采用________以防止有机溶剂燃烧爆炸。

（2）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性_____（填“较强”或“较弱”），适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入_______（填“NaCl”或“无水Na₂SO4”）使其分层。

（3）工业生产上用养殖的盐藻作为原料提取胡萝卜素时；______（填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另一种的理由是__________________。

（4）利用凝胶色谱法分离相对分子质量不同的蛋白质时，先被洗脱出来的是相对分子质量___________的蛋白质。而血红蛋白的纯度鉴定方法是_______电泳，这种方法的电泳迁移率主要取决于___________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂；如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等．这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。

【详解】

A；加酶洗衣粉的酶不易失活；原因：该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂，A正确；

B；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹；使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，B错误；

C；棉织物的成分主要是纤维素；添加适量纤维素酶会分解纤维素，因此洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果，C正确；

D；目前应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；D正确。

故选B。2、D【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

果酒制作的适宜温度是18～25℃；果醋制作的适宜温度是30～35℃，腐乳制作的适宜温度是15～18℃，由此可见，果醋制作的适宜温度最高，A错误；参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程都是有氧发酵，腐乳的制备需要毛霉，前期发酵也需要氧气，B错误；参与果酒制作的微生物是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型，C错误；酵母菌；醋酸菌和毛霉都含有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。故选D。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。3、D【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

【详解】

A；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，其化学本质是蛋白质，A正确；

B；果胶是多聚半乳糖醛酸；果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸，B正确；

C；产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；C正确；

D；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误。

故选D。4、A【分析】【分析】

胶原蛋白是动物体内普遍存在的一种蛋白质；属于大分子化合物，经人体消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。胶原蛋白的组成单体是氨基酸，在核糖体上氨基酸通过脱水缩合形成多肽，没有生物活性，多肽经加工折叠成具有一定空间的蛋白质才有活性。

【详解】

A；作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质；手术缝合线被人体吸收的原因是动物和人体的胶原蛋白是相似的物质，都是蛋白质，蛋白质能被分解为氨基酸，进而被人体吸收，A正确；

B；手术缝合线是从某些动物组织中提取的胶原蛋白；若要进行灼烧灭菌，会导致其被破坏，手术前需要对手术缝合线进行消毒，B错误；

C；胶原蛋白不可直接被人体细胞吸收利用；被分解为小分子的氨基酸后，才能被人体吸收，C错误；

D；胶原蛋白与双缩脲试剂混合后不需要水浴加热；就能呈紫色，D错误。

故选A。5、B【分析】【分析】

家庭制作米酒利用的是酵母菌发酵原理；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，释放出较多的能量；无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，释放出较少的能量。

酵母菌是异养兼性厌氧型微生物，酵母菌进行酒精发酵的反应式是C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量。

【详解】

A；酒曲中霉菌可以分泌蛋白酶；分泌的蛋白酶可将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，A正确；

B；酵母菌的生活需要适宜的温度；用煮沸的水浸泡酒曲会将酒曲内的微生物杀死，B错误；

C；酒曲浸水后酵母菌得到更多的水分；新陈代谢增强，有利于提高酶的活性和酵母菌的代谢，产生大量能量使酵母菌进行繁殖，C正确；

D；刚蒸熟的糯米温度很高；如果不冷却直接加入酒曲，高温会破坏或杀死酒曲中的酵母菌，达不到制作米酒的目的，D正确。

故选B。6、B【分析】【分析】

腐乳制作的原理：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作过程中应注意的细节：

1；用盐腌制时；注意盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

2；酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高；对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

3；在豆腐乳的腌制过程中盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败；还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。

4；豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下；因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。

5；在豆腐乳的后期制作过程中；能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐、卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

A；加盐和加酒都能抑制微生物的生长；避免豆腐腐败变质，A正确；

B；含水量70%左右的豆腐最适合用来制作腐乳；B错误；

C；根据腐乳制作的原理可知；在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，C正确；

D；为了避免杂菌污染；装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查腐乳的制作等知识，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其特点；识记腐乳制作的过程及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。7、C【分析】【分析】

1．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基；其基本过程为计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

2；腐乳制作流程：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

3、固定化酵母细胞制备的流程：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

4；酵母菌喜欢偏酸性且富含糖的环境中生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水；在糖源和氧气充足的条件下，醋酸菌可以分解葡萄糖生成醋酸，糖源不足的条件下，可以将酒精转变为乙醛，再转变为乙酸。

【详解】

A；腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；A正确；

B、制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞；B正确；

C；土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验流程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→计数→挑选能生长的菌落→鉴定；C错误；

D；根据分析：果酒和果醋制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋；D正确。

故选C。

【点睛】二、多选题(共5题，共10分)8、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共8题，共16分)13、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干14、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定15、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥溶解19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、非选择题(共4题，共12分)21、略

【分析】【分析】

1；欲从土壤中筛选出能分解尿素（产生脲酶）的细菌；所用培养基必须以尿素为唯一氮源的选择培养基；尿素分解菌在该选择培养基上能产生脲酶；尿素分解菌产生的脲酶能将尿素分解成氨，氨是碱性物质，可使酚红指示剂变红。

2；微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养；在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）根据以上分析可知；尿素分解菌能够产生脲酶将尿素分解为氨，而不能产生脲酶的细菌不能利用尿素为氮源。

（2）由于固氮菌也能在以尿素为唯一氮源的培养基上生长；所以在该选择培养基上生长的细菌不一定都能产生脲酶；尿素分解菌产生的脲酶能将尿素分解成氨，氨是碱性物质，可使酚红指示剂变红。

（3）采用平板划线法进一步纯化时；每次划线后接种环必须灼烧并冷却，才能再次用于划线。纯化获得的尿素分解菌是一种好氧型细菌，其有氧呼吸需要气体流通，故将该菌种保存在试管中时不能密封。

（4）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4；一是其作为无机盐可以为细菌生长提供无机营养，二是作为缓冲剂保持细胞生长过程中PH稳定。

【点睛】

本题考查微生物的筛选和培养的知识点，要求学生掌握选择培养基的应用和微生物的接种方法，掌握尿素分解菌的筛选过程和原则，识记培养基中常见的成分及其作用，这是该题考查的重点；把握尿素分解菌的筛选和鉴定方法是突破该题的关键。【解析】脲酶不一定周围指示剂变红(或周围出现红圈)灼烧并冷却细菌有氧呼吸需要气体流通为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中PH稳定22、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为了让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾遇酒精会由橙色变成灰绿色。

（2）醋酸菌是好氧细菌；最适生长温度为30～35℃，故蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。在氧气充足，糖源缺少的情况下，醋酸菌可将乙醇变为醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，故酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。

（4）果醋发酵过程中；产生的醋酸会引起pH下降，故可以通过可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。

【点睛】

酒精发酵需要在无氧条件下进行，果醋发酵需要在有氧条件下进行，且后者需要的温度较高。【解析】酵母菌(光学)显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃(夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)发酵前后的pH23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【详解】

（1）图1甲中使用的微生物是酵母菌；样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，若产生了酒精可呈现灰绿色。乙过程发酵是果酒到果醋的过程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最适温度范围是30-35℃。

（2）乙过程是醋酸发酵；原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋酸，适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30～35℃，因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净；对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

【点睛】

本题考查果酒、果醋，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲理解层次的考查。【解析】重铬酸钾灰绿色30-35℃通气防止空气中微生物污染平板划线甘油管藏24、略

【分析】试题分析：果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒；所以题中①表示粉碎，②表示过滤。

（1）根据以上分析已知；流程中①；②处分别为粉碎、过滤。

（2）果酒制作离不开酵母菌；为真核生物，而醋酸菌为原核生物，两者的主要区别是酵母菌含有核膜包被的成形的细胞核。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌数量，有利于后期发酵。

（4）酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸。【解析】粉碎过滤酵母菌有核膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量酸性重铬酸钾灰绿氧气酒精五、综合题(共3题，共27分)25、略

【分析】【分析】

制备固定化酵母细胞。

（1）酵母细胞的活化：让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

（2）配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液。

（3）配制海藻酸钠溶液配制的海藻酸钠溶液具体作用：包埋酵母菌细胞。在加热的过程中；要用小火，或者间断加热：避免海藻酸钠焦糊并溢出烧杯。

（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合需将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温时再加入已活化的酵母细胞：避免烫死酵母菌细胞。

（5）固定化酵母细胞。

（1）

步骤①“菌种接种在麦芽汁培养基中”的目的是使酵母菌活化和增殖；步骤②海藻酸钠小火加热（或间断加热）融化；期间不断搅拌，防止焦糊。

（2）

步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间；冷却至常温，防止高温杀死酵母菌。凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止凝胶珠硬度过大，影响通透性。若反应物是大分子物质，由于大分物质难以通过细胞膜进入细胞内进行代谢反应，因此不宜用固定化细胞进行发酵，而需要将酶用化学或物理手段进行固定后使用。

（3）

根据实验结果可知；实验中的自变量是葡萄糖添加的量的不同，因变量是酒精和乙酸乙酯的量的变化，实验结果显示，随着葡萄糖浓度的增加，培养液中积极和乙酸乙酯的量不断增加，而后有所下降，据此可说明适宜的葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成。

（4）

在传统酱油生产过程中；需向发酵液中添加一定量的食盐。若添加量过低，会造成杂菌污染；若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢，因此需要添加适宜的盐量。

（5）

若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异；实验的自变量是酵母菌是否被固定，则在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同。一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量。

【点睛】

熟知酵母细胞固定化和实验设计等相关知识是解答本题的关键，本题考查学生从材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。【解析】（1）使酵母菌活化和增殖小火加热（或间断加热）

（2）冷却至常温；防止高温杀死酵母菌大分物质难以通过细胞膜进入细胞内。

（3）添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成）

（4）造成杂菌污染抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）

（5）在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同，一段时间后测定并比较两组酱油中酒精和乙酸乙酯的含量26、略

【分析】【分析】

1、从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养（扩大培养）、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。

2；临时