2024年华东师大版选修1生物上册月考试卷含答案

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①配制CaCl2溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞A.①②③④⑤B.①③②⑤C.④⑤②①③D.④①②③⑤2、下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（）A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C.固定化酶不能实现酶的重复利用D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性3、下列关于加酶洗衣粉说法正确的是（）A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.加酶洗衣粉中的酶来自基因工程D.加酶洗衣粉放置越久，洗涤效果越好4、下列有关细菌培养的叙述，正确的是（）A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B.在培养基中加入维生素可抑制乳酸杆菌生长C.向液体培养基中通入氧气能抑制醋酸菌的生长D.培养基中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径5、为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能；研究性学习小组进行了相关实验，结果如图。由图中实验结果能直接得出的结论是。

A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强。

B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力。

C.碱性纤维素酶对污布类型2；3的去污力不同。

D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力A.B.C.D.6、有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，不正确的是A.可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度B.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在C.血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂D.透析的目的是为了去除样品中相对分子质量较小的杂质7、下列操作正确的是（）A.分离红细胞时采用低速长时间离心B.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心C.红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可D.透析时要用20mmol／L的磷酸缓冲液，透析12h评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的9、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的10、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验11、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染12、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)13、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。14、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。15、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。16、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。17、透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使______自由进出，而将______保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较____的杂质，或用于更换样品的______。18、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共1题，共3分)19、胡萝卜营养极为丰富；既可生吃；炖煮，又可以制作成泡菜；胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分，如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题：

（1）利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是___________（填“好氧”或“厌氧”）菌。在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不当，会存留过量亚硝酸盐，所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用_______法得到胡萝卜籽油。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素_________；提取的胡萝卜素粗品可通过_________法进行鉴定。

（5）实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法将菌种接种到固体培养基上。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)20、【生物——选修1:生物技术实践】请回答下面与微生物的培养与应用有关的问题：

（1）在微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是__________________；对玻璃器皿的灭菌方法为__________________。

（2）微生物常用的接种方法有2种；但只有_____________方法可用于微生物的计数，运用该方法计数的结果往往比实际结果__________________。

（3）农作物秸秆中含有大量的纤维素，利用微生物可以将纤维素转化为酒精以供人类所需。将纤维素转化为酒精需要先将纤维素转化为葡萄糖，将纤维素转化为葡萄糖的酶是一种复合酶，它包括C1酶；___________；将葡萄糖转化为酒精的微生物是______________。

（4）下表是分离某种微生物的培养基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物质。

水。

琼脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物质最可能为______________(碳源、氮源、无机盐）；培养基中添加琼脂的作用是______________。21、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产；很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料；其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味；从发酵条件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________；油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。

（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态）→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热；防止溶液焦糊）→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）→固定化酵母细胞。

【详解】

根据以上分析可知，制备固定化酵母细胞的正确步骤是：④酵母细胞的活化、①配制CaCl2溶液、②海配制海藻酸钠溶液、③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、⑤固定化酵母细胞，故选D。2、D【分析】【分析】

固定化细胞制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化。（2）配制氯化钙溶液：要用蒸馏水配制。（3）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容；如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。（6）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。

【详解】

A；用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解；待其冷却到室温后用于包埋细胞，A错误；

B、进行包埋时，CaCl2溶液浓度要适宜；用于凝胶珠的聚沉，而不是用于悬浮细胞，B错误；

C；同直接利用酶相比；固定化酶可以多次重复利用，C错误；

D；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状；并具有一定的弹性，这样包埋的酵母细胞数量适宜，D正确。

故选D。

【点睛】3、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详解】

A；加酶洗衣粉是用特殊的化学物质将酶包裹；使其与洗涤剂隔离，A错误；

B；目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种；B错误；

C；加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶；C正确；

D；加酶洗衣粉中的酶容易失活；所以加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间，D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水；碳源（提供碳元素的物质)、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。

【详解】

A；菌落是指由一个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见的子细胞群体，只含有一种细菌，A错误；

B；培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素；这是因为维生素是乳酸杆菌生长的必需物质，其自身不能合成，故添加维生素并不会抑制乳酸杆菌的生长，B错误；

C；醋酸菌是好氧菌；向液体培养基中通入氧气不会抑制醋酸菌的生长，反而有利于醋酸菌的生长，C错误；

D；酵母菌是兼性厌氧微生物；在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水;在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，故培养基中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径，D正确。

故选D。5、C【分析】【详解】

20U/L的碱性纤维素酶处理对污布类型1；去污力为60%，30U/L的碱性纤维素酶处理污布类型2，去污力约为80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型1去污力最强，A错误；由于污布类型不同，不能探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B错误；对污布类型2；3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同，C正确；该实验没有针对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D错误。

【点睛】

本题以碱性纤维素酶为背景考查实验分析，要求学生理解实验分析的两个基本原则：对照原则和单一变量原则。6、C【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离一般的一般步骤是样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

样品处理包括红细胞洗涤；血红蛋白释放、分离血红蛋白溶液；血红蛋白释放时加入有机溶剂；其目的是溶解磷脂，加速血红蛋白的释放；血红蛋白的粗分离就是透析，透析的目的是除去分子量较小的杂蛋白；样品的纯化是通过胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去；用电泳鉴定血红蛋白的纯度。

【详解】

本实验可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度，A正确；凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，B正确；血红蛋白释放时加入有机溶剂,其目的是溶解磷脂,加速血红蛋白的释放，C错误；透析即是血红蛋白的粗分离，透析的目的是除去分子量较小的杂蛋白，D正确。

综上，本题答案为C选项。7、D【分析】【分析】

分离细胞时采用的离心方法是低速短时间离心，如500r/min，离心2分钟；分离血红蛋白溶液应该以转速2000r/min；离心10分钟；红细胞释放血红蛋白过程要加入蒸馏水，使红细胞吸水涨破释放中其中的血红蛋白，同时应该加入甲苯，以溶解磷脂促进血红蛋白释放；透析时所用的透析液是20mmol/L的磷酸缓冲液，透析时间是12h，以除去分子量小的杂质。

【详解】

A；分离红细胞时采用的离心方法是低速短时间离心；A错误；

B、分离血红蛋白溶液是高速长时间时间离心（转速2000r/min；离心10分钟），B错误；

C；红细胞释放血红蛋白的过程要加入甲苯；以溶解磷脂促进血红蛋白释放，C错误；

D；透析时所用的透析液是20mmol/L的磷酸缓冲液；透析时间是12h，D正确。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)8、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。10、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】12、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法15、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异17、略

【分析】【详解】

血红蛋白溶液装入透析袋中透析12小时。透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。【解析】小分子大分子小缓冲液18、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共1题，共3分)19、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸；泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵；泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

2；胡萝卜素的化学性质稳定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取；胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

【详解】

（1）根据以上分析已知；泡菜制作利用的菌种是乳酸菌，为厌氧菌；在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量逐渐增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐；而亚硝酸盐有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜。

（3）胡萝卜籽油具有难溶于水；挥发性强等特点；常采用水蒸气蒸馏提取。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素；在人体小肠；肝脏等器官中，一分子β-胡萝卜素可以被氧化生成两分子维生素A，因此胡萝卜可用来治疗维生素A缺乏症；鉴定提取的胡萝卜素粗品可使用纸层析法。

（5）将分离得到的乳酸菌接种到固体培养基上；可以用平板划线法或稀释涂布平板法。

【点睛】

解答本题的关键是掌握泡菜的制作、胡萝卜素的提取与鉴定等实验的相关知识点，识记这些实验的原理、方法、过程、结果与结论等，进而结合题干要求分析答题。【解析】厌氧升高泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜