云南体育运动职业技术学院《餐饮管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密封线第1页，共3页云南体育运动职业技术学院《餐饮管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的客房服务中，以下哪种个性化服务最能让客人感到惊喜和满意？（）A.为客人准备手写的欢迎卡片B.根据客人的喜好提供特色枕头C.为客人安排免费的接送服务D.为客人定制专属的旅游路线2、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式能够保证食材的新鲜度和品质？（）A.本地采购B.定点采购C.招标采购D.以上模式结合3、对于一家以亲子为主要客户群体的酒店，以下哪种娱乐设施的增加最能吸引客人？（）A.儿童游乐场B.亲子游泳池C.儿童电影院D.亲子手工坊4、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？（）A.与单一供应商长期合作B.定期招标选择供应商C.从多个供应商分散采购D.建立自己的原材料生产基地5、在酒店的采购管理中，对于一次性用品（如牙刷、牙膏）的采购，以下哪种考虑是最重要的？（）A.采购价格越低越好B.选择品牌知名度高的产品C.注重产品的质量和客人的使用体验D.只根据采购人员的个人喜好进行选择6、在酒店的设施维护管理中，定期检查和保养是必不可少的。以下哪种酒店设施需要最频繁的检查和维护？（）A.电梯B.游泳池C.空调系统D.客房家具7、在酒店的市场营销活动中，以下哪种渠道对于吸引本地客源最为有效？（）A.社交媒体广告B.旅行社合作C.参加本地展会D.在机场投放广告8、在酒店的员工激励机制中，以下哪种激励方式对于提高员工的工作积极性最有效？（）A.物质奖励B.精神奖励C.职业发展机会D.综合运用多种激励方式9、酒店要优化餐饮菜单，以下哪种方法能够更好地满足客人的口味需求和消费习惯？（）A.定期进行市场调研B.邀请客人参与菜品研发C.分析餐饮销售数据D.以上都要采用10、在酒店的人力资源管理中，以下哪种招聘渠道更能吸引到高素质的管理人才？（）A.校园招聘B.社会招聘网站C.猎头公司推荐D.内部员工推荐11、一家酒店计划进行重新装修，以下哪个区域的装修风格对于吸引年轻客户群体最为关键？（）A.大堂B.客房C.餐厅D.会议室12、一家商务型酒店想要提高入住率，以下哪种服务的优化更能吸引商务客人：（）A.加快退房手续办理速度B.提供免费的打印和传真服务C.增加房间内的办公设施D.提供叫醒服务13、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪种方式可能产生最持久的影响？（）A.进行大规模的广告宣传B.提供卓越的客户服务C.参与社会公益活动D.与知名品牌进行合作14、对于酒店的餐饮服务质量控制，以下哪个环节的监控对于保证食品安全和卫生最为关键？（）A.食材采购和储存B.厨房加工和烹饪过程C.餐具清洁和消毒D.餐厅服务环境和卫生15、酒店要提升会议服务的竞争力，以下哪种特色服务最能吸引会议组织者？（）A.提供专业的会议策划B.配备先进的会议设备C.提供丰富的茶歇选择D.以上都是16、在酒店的服务补救工作中，当客人对服务不满意时，以下哪种补偿方式可能效果不佳？（）A.给予折扣或免费赠品B.诚恳道歉并改进服务C.对客人的抱怨不理不睬D.邀请客人再次体验并提供特别优惠17、一家酒店想要提升其品牌知名度，以下哪种公关活动可能产生最大的影响力？（）A.举办慈善晚宴B.赞助体育赛事C.组织文化交流活动D.发布行业研究报告18、在酒店的员工绩效管理中，以下哪个指标对于评估员工的工作表现最为重要？（）A.客人的投诉数量B.完成工作任务的速度C.服务的规范化程度D.客人的满意度19、在酒店的设施管理中，对于健身房等休闲设施的更新和维护，以下哪种策略是比较合理的？（）A.等到设施完全损坏无法使用时再进行更换B.根据客人的使用频率和反馈，定期进行设备更新和维护C.为了节省成本，不再增加新的健身设备D.随意购买一些便宜的健身设备，不考虑其质量和适用性20、酒店要加强与周边企业的合作，以下哪种合作方式能够实现互利共赢？（）A.联合推出优惠套餐B.承接企业会议和团建活动C.共享客户资源D.以上都是二、简答题（本大题共3个小题，共15分)1、（本题5分）简述酒店服务中的语言沟通技巧，如何通过有效沟通提高服务质量。2、（本题5分）分析在酒店的会议茶歇服务中，如何根据会议主题和时间安排，提供丰富多样的茶点和优质服务？3、（本题5分）简述酒店服务中的客户体验管理，如何从客户角度设计和优化服务流程。三、案例分析题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）某酒店的儿童游乐区设施陈旧，安全措施不足。探讨如何更新和完善儿童游乐区的设施，加强安全管理，为儿童提供安全有趣的游乐环境。2、（本题5分）某酒店的安全管理存在漏洞，发生了客人财物丢失和停车场车辆刮擦等事件。请分析酒店在安全管理方面的问题，并提出加强安全防范的措施。3、（本题5分）某酒店的餐厅在节假日期间，客流量过大，服务人员忙不过来，服务质量下降。请研究酒店应如何提前做好节假日的人员安排和服务预案。4、（本题5分）某酒店的行政楼层服务在个性化服务方面有所欠缺，分析如何提升行政楼层的个性化服务水平。5、（本题5分）一家酒店的餐厅在提供特殊饮食需求方面（如素食、低糖等）做得不够。请分析酒店应如何满足客人的特殊饮食需求，提高服务质量。四、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）分析酒店客房管理中的客房用品管理的重要性及方法。题干：客房用品管