2025年人教B版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教B版选修1生物下册阶段测试试卷704考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下列可以作为自养微生物氮源的是A.N2、尿素B.牛肉膏、蛋白胨C.尿素、酵母粉D.铵盐、硝酸盐2、用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的然后密封进行发酵，有关叙述正确的是（）A.发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有B.发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高C.发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有D.发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高3、下列有关植物芳香油的提取方法的叙述，不正确的是（）A.玫瑰精油具有较强的挥发性，能随水蒸气一同蒸馏，因此可利用蒸馏法提取B.压榨法是利用机械压力榨出芳香油C.将粉碎、干燥的植物材料浸泡在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得4、某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积（果汁体积均不包含酶溶液体积），实验数据如下表所示。下列分析错误的是（）。编号12345678果胶酶溶液体积/mL12345678果汁体积/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C.8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足D.为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验5、关于菌种保藏叙述不正确的是A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B.长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长D.对于需要长期保存的菌种,可以采用4℃冰箱中保藏的方法6、在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是A.葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸B.将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌C.定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸D.定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸7、下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是（）A.用纸层析法分离色素时，滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B.用葡萄制作果醋时，进行密封发酵会导致醋酸菌死亡，醋酸产量降低C.用黑藻进行观察质壁分离实验时，叶绿体的存在会干扰实验现象观察D.调查人群中色盲发病率时，只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降9、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变10、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素11、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的12、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。14、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。15、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。16、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。17、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。18、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．19、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。评卷人得分四、实验题(共1题，共7分)20、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识，回答关于果酒；果醋和腐乳制作的相关问题。

（1）醋酸杆菌属于_________核生物，其新陈代谢类型为____________________。

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，____________左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

（3）下图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A代表________，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸馏水”；“甘油”或“碳酸钙”）。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过低，_________________，可能导致豆腐腐败。评卷人得分五、非选择题(共3题，共27分)21、泡菜是我国的传统食品之一；但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图：

（1）为保证泡菜发酵过程中的无氧环境在装坛发酵前后需要检泡菜坛_____，并对泡菜坛进行_____处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象主要原因是________

（2）测定亚硝酸盐含量的原理：对亚硝酸盐的测定可用____法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色化合物。

（3）据图可知腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是___22、生物柴油是用动物植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：

（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高；所以科研人员将寻找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：

①因脂肪酸具有____________的性质；故选用有机溶剂萃取法进行提取。

②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是____________________________________。

（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化；会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。

①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少；应在____________的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到________________________的目的。

②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的____________，从培养基的用途看，这属于____________培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养检测____________以确定其经济价值。23、下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：

回答下列问题：

（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。

（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响；白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。

（3）醋酸发酵前；需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。

（4）转为醋酸发酵后；应将反应条件改变为________________________。

（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。评卷人得分六、综合题(共4题，共8分)24、回答下列有关果胶酶生产及固定化应用的问题：

（1）菌种筛选：为了获得高产果胶酶的菌株；用射线处理一些霉菌后，稀释并接种在____________果胶为唯一碳源的培养基中培养，此培养基的pH要求___________。

（2）菌种鉴定：通过在____________（物理性质）培养基上观察____________；实现菌种的鉴定。

（3）果胶酶的固定化：取磁性壳聚糖微球固体颗粒；加入果胶酶溶液，30℃条件下振荡lh后装柱，上述固定化果胶酶的方法属于____________。反应柱使用后要用____________洗涤，放置于____________保存。

（4）果胶酶活力测定：以lg果胶酶单位时间催化产生的主要产物____________的量计算酶的活力。已知3、5——二硝基水杨酸与果胶水解主要产物共热，能产生棕红色的氨基化合物，在一定范围内产物的量和反应液颜色深浅成正比，可用_________________法测定产物的量。此方法需要制作标准曲线，其中纵坐标一般为____________。25、嗜热链球菌属于一种乳酸菌。分离出优质的嗜热链球菌是酸奶工业中的关键环节；以下是嗜热链球菌的有关分离纯化与鉴定过程，请回答相关问题。

第一步：从国家乳业技术中心获得混合发酵剂（含多种乳酸菌）；用无菌生理盐水梯度稀释。

第二步：取等量不同稀释度的菌液分别接种于Elliker培养基；在相同且适宜条件下培养。

第三步：选取疑似菌落分别穿刺接种于ABC三种糖发酵半固体培养基（成分及现象如下表）中培养；进一步进行生化鉴定。

。成分（g）

胰蛋白胨。

牛肉膏。

葡萄糖。

蔗糖。

麦芽糖。

溴甲酚紫。

NaCl

琼脂。

现象。

A培养基。

10

3.0

5.0

无。

无。

0.04

5.0

5.0

紫色变为黄色。

B培养基。

无。

5.0

无。

紫色变为黄色。

无。

紫色变为黄色。

C培养基。

无。

无。

5.0

不变色。

5.0

不变色。

说明。

1.溴甲酚紫是一种酸碱指示剂；在中性时为紫色，碱性时为深红色，而在酸性时呈现黄色。

2.将上述成分溶解；pH调为7，用蒸馏水定容至1000mL；

第四步：将生化鉴定为嗜热链球菌的疑似菌落进行扩大培养并保存。

（1）第一步中稀释的目的是______________________。

（2）在第二步中，利用的接种方法是____________，可根据菌落__________特征来选取疑似菌落。（写出两点）

（3）第三步中，如果接种的疑似菌落确实是嗜热链球菌，根据生化鉴定现象归纳其代谢特点为：利用___（葡萄糖/蔗糖/麦芽糖）作为主要碳源，并可以经_____（无氧/有氧）呼吸的方式分解底物，且在代谢产物中一定有____（酸/碱/中）性产物产生。NaCl的主要作用是_________。

（4）第四步中，如果要长期保存分离出的菌种常采用___________________的方法，并将其置于_____℃冷冻箱中保存。26、嗜热链球菌属于一种乳酸菌。分离出优质的嗜热链球菌是酸奶工业中的关键环节；以下是嗜热链球菌的有关分离纯化与鉴定过程，请回答相关问题。

第一步：从国家乳业技术中心获得混合发酵剂（含多种乳酸菌）；用无菌生理盐水梯度稀释。

第二步：取等量不同稀释度的菌液分别接种于Elliker培养基；在相同且适宜条件下培养。

第三步：选取疑似菌落分别穿刺接种于ABC三种糖发酵半固体培养基（成分及现象如下表）中培养；进一步进行生化鉴定。

。成分（g）

胰蛋白胨。

牛肉膏。

葡萄糖。

蔗糖。

麦芽糖。

溴甲酚紫。

NaCl

琼脂。

现象。

A培养基。

10

3.0

5.0

无。

无。

0.04

5.0

5.0

紫色变为黄色。

B培养基。

无。

5.0

无。

紫色变为黄色。

无。

紫色变为黄色。

C培养基。

无。

无。

5.0

不变色。

5.0

不变色。

说明。

1.溴甲酚紫是一种酸碱指示剂；在中性时为紫色，碱性时为深红色，而在酸性时呈现黄色。

2.将上述成分溶解；pH调为7，用蒸馏水定容至1000mL；

第四步：将生化鉴定为嗜热链球菌的疑似菌落进行扩大培养并保存。

（1）第一步中稀释的目的是______________________。

（2）在第二步中，利用的接种方法是____________，可根据菌落__________特征来选取疑似菌落。（写出两点）

（3）第三步中，如果接种的疑似菌落确实是嗜热链球菌，根据生化鉴定现象归纳其代谢特点为：利用___（葡萄糖/蔗糖/麦芽糖）作为主要碳源，并可以经_____（无氧/有氧）呼吸的方式分解底物，且在代谢产物中一定有____（酸/碱/中）性产物产生。NaCl的主要作用是_________。

（4）第四步中，如果要长期保存分离出的菌种常采用___________________的方法，并将其置于_____℃冷冻箱中保存。27、薄荷叶富含维生素；蛋白质和薄荷油等物质；具有疏散风热、清利咽喉、消炎镇痛的作用。请回答下列问题：

(1)提取薄荷油可否用水蒸气蒸馏法？________。原因是______________________________________。

(2)薄荷叶中含有物质W；该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热；受潮易分解。若用萃取法提取，现有丙酮（沸点56℃）、乙醇（沸点约78℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用______作为提取剂，理由是________________________________。

(3)研究小组用凝胶色谱法分离薄荷叶中的无色蛋白质B，在装填色谱柱时不得有气泡存在，原因是_______________________________________________________________________。用此方法分离薄荷叶中的蛋白质和红细胞中的血红蛋白相比，有何困难之处？______________________。有人认为可以用盐析法分离该蛋白质，其依据的原理是____________________________________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

培养基的成分：水；碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

【详解】

自养微生物利用的是氮源应该是无机氮源，尿素、牛肉膏、蛋白胨中含有的均为有机氮源，铵盐、硝酸盐含有的无机氮源。综上所述，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。2、D【分析】【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生水和二氧化碳；在无氧条件下进出无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，酵母菌最适宜的温度是18～25℃。

【详解】

A、发酵初期进行有氧呼吸，产物中含有18O的有水和二氧化碳，A错误；

B、发酵初期进行有氧呼吸，产生的二氧化碳与消耗的氧气量相等，装置内气压不变，所以不需拧松瓶盖，B错误；

C、发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中不含18O，C错误；

D、发酵后期进行无氧呼吸，产生二氧化碳但没有氧气消耗，导致装置内气压升高，所以需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高，D正确。

故选D。3、D【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法一般采用蒸馏法；压榨法和萃取法；选取芳香油的提取方法时要结合芳香油的性质和材料特点选择适宜的提取方法。

【详解】

A；芳香油具有挥发性；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法，玫瑰精油具有较强的挥发性，能随水蒸气一同蒸馏，因此可利用蒸馏法提取，A正确；

B；压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法；如在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，B正确；

C；将粉碎、干燥的植物材料浸泡在有机溶剂中；然后蒸发出有机溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法，含水量与萃取效率有关，使用萃取方法材料必须进行干燥处理，C正确；

D；薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得；D错误。

故选D。4、C【分析】【分析】

1；果胶酶是一类酶的总称；包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

2；分析表格：本实验的自变量为“果胶酶溶液体积”；因变量为“果汁体积”。

【详解】

A；细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；所以在果汁生产中除了加入果胶酶外一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁，A正确；

B；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同；可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；

C；若反应时间充足；各组都会将苹果泥完全反应得到相同的果汁体积，不能达到实验目的，C错误；

D；根据表中数据可知：果汁体积为5~6mL时达到酶的最适用量；再增加酶体积，果汁体积也不发生变化，为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验，D正确。

故选C。5、D【分析】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A错误；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，采用-20℃冰箱中保藏，B正确，D错误；临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确。6、B【分析】【分析】

果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶；要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详解】

A、葡萄汁装瓶时，要留有1/3的空间，以防发酵液溢出，A错误；

B、酵母菌生存的适宜温度是18～25℃，因此将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖，B正确；

C、酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，因此果酒发酵时，不能向发酵装置中通气，C错误；

D；果酒发酵过程中；除了产生酒精，还产生了二氧化碳，因此要定期拧松瓶盖进行放气，如打开瓶盖容易造成污染，D错误。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。7、C【分析】【分析】

1；叶绿体色素的提取和分离实验：

（1）提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中；所以可用无水酒精等提取色素。

（2）分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同；从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。

2；调查人类遗传病时；最好选取群体中发病率相对较高的单基因遗传病，如色盲、白化病等；若调查的是遗传病的发病率，则应在群体中抽样调查，选取的样本要足够的多，且要随机取样；若调查的是遗传病的遗传方式，则应以患者家庭为单位进行调查，然后画出系谱图，再判断遗传方式。

3；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

4；质壁分离和复原实验原理：

（1）原生质层包括细胞膜和液泡膜以及它们之间的细胞质；原生质层相当于一层半透膜，原生质层比细胞壁的收缩性大。

（2）当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时；细胞就会通过渗透作用而失水，细胞发生质壁分离现象。此时细胞壁和细胞膜之间充满的是外界溶液；当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，细胞就会通过渗透作用而吸水，外界溶液中的水分就通过原生质层进入到细胞液中，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，紧贴细胞壁，使植物细胞逐渐发生质壁分离复原。

【详解】

A；用纸层析法分离色素时；若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠，因此滤液细线要细，A正确；

B；醋酸菌为好氧菌；进行密封发酵会导致醋酸菌死亡，醋酸产量降低，B正确；

C；黑藻叶片的叶肉细胞中液泡呈无色；叶绿体的存在使原生质层呈绿色，有利于实验现象的观察，C错误；

D；调查人类遗传病发病率时；应该在社会群体中随机进行，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D正确。

故选C。二、多选题(共5题，共10分)8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。9、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。10、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用11、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】12、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物18、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度19、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳四、实验题(共1题，共7分)20、略

【分析】【分析】

本题考查果酒果醋；腐乳的制作等相关知识；意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

【详解】

（1）醋酸杆菌属于好氧细菌（原核生物）；其新陈代谢类型为异样需氧型。

（2）20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖；酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液进行检验。重铬酸钾溶液与酒精反应变成灰绿色。

（3）①图中腐乳制作过程中的A代表加盐腌制；加盐可以抑制微生物生长，同时能析出豆腐中多余的水分。毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油，称为“甘油管藏法”。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

【点睛】

解答本题的关键是熟记并理解果酒果醋和腐乳的制作原理、流程、注意事项等相关知识，形成清晰的知识网络，据此对各问题情境进行解答。【解析】原异养需氧型20℃（酸性）重铬酸钾加盐腌制甘油12%不足以抑制微生物的生长五、非选择题(共3题，共27分)21、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌种是乳酸菌；乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境；乳酸菌无氧呼吸分为两个阶段：第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、还原氢同时释放能量、合成ATP，第二阶段是丙酮酸、还原氢形成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

②发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势（如图所示）。

③发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

（1）制作泡菜所需要的微生物为乳酸菌；为厌氧菌，为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检泡菜坛有无裂纹和砂眼，并对泡菜坛进行用水密封坛口处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。

（2）对亚硝酸盐的测定可用比色法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物。

（3）由于食盐用量过低；造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高。

【点睛】

本题的知识点是泡菜制作及原理，主要考查学生对基础知识的掌握，应用相关知识分析曲线指导人们健康生活的能力。【解析】有无裂纹和砂眼用水密封坛口外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水比色玫瑰红食盐用量过低，造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成业硝酸盐22、略

【分析】试题分析：根据题干信息分析可知；脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一种可再生的清洁能源，而微藻中富含脂肪酸，因此该实验是利用一定的方法从微藻中提取脂肪酸；据图分析，实验流程为藻种培养；收集藻体、烘干获得藻粉、溶剂浸提获得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易挥发；易溶于有机溶剂的性质，因此应该用有机溶剂萃取法进行提取。

②由于材料含水会降低萃取效率；所以溶剂浸提之前需将材料烘干。

（2）①能够产生脂肪合成酶的微生物应该生活在富含脂肪等的环境中；因此应在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养，以增加产脂肪酶微生物的浓度。

②根据题意分析；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的甲醇，该培养液属于选择培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养，检测酶活性（酶活力），以确定其经济价值。【解析】不易挥发，易溶于有机溶剂材料含水会降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加产脂肪酶微生物的浓度甲醇选择酶活性（酶活力）23、略

【分析】分析：本题考查了果酒；果醋的制作的相关知识。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

详解：（1）酵母菌是一种兼性厌氧微生物；在缺氧时，其可以发酵产生酒精与二氧化碳，因此酒精发酵主要利用酵母菌的无氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要区别是前者有以核膜包被的细胞核。

（2）白砂糖属于蔗糖；是一种含碳的有机物，酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供碳源，据曲线图可知，当白砂糖的含量为15%时，酵母菌通过酒精发酵产生的酒精的量最多，因此酵母菌进行酒精发酵时，白砂糖的添加量为15%左右最为合理。

（3）由于醋酸发酵前；酵母菌通过酒精发酵产生大量的酒精，酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵，因此醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释。

（4）醋酸使一种严格的需氧菌；且其最适生长温度为30—35℃，因此转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为持续通气，温度提高为30—35℃。

（5）醋酸发酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋内存在活的醋酸菌，为了防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌），将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，这样做还可以防止杂菌污染。

点睛：本题以山楂果酒和山楂果醋的研制为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的理解迁移能力，难度中等。需要学生掌握果酒、果醋的制作原理及过程，明确制作果酒的酵母菌属于真核生物，其生长繁殖的最适温度为30—35℃；制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，是一种需氧型生物，其最适生长温度为30—35℃。【解析】无氧前者有以核膜包被的细胞核碳源15酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵持续通气，温度提高为30—35℃防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌）六、综合题(共4题，共8分)24、略

【分析】【分析】

1；用射线处理一些霉菌后；稀释并接种在低浓度果胶为唯一碳源的培养基中培养可以获得高产果胶酶的菌株；

2；磁性壳聚糖微球表面的氨基可以与蛋白质分子的羧基反应；从而将蛋白质分子吸附固定，因此该方法固定化果胶酶利用的是吸附法。实验装置中，30℃条件下震荡1h，装入图所示的反应柱中，需要用蒸馏水洗去未固定的游离果胶酶，然后放置在4℃冰箱中保存。

3；酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力；酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

4；果胶酶水解果胶主要生成半乳糖醛酸；以1g果胶酶单位时间内催化产生的半乳糖醛酸的量计算酶的活力。此方法需要制作标准曲线，该标准曲线的横坐标应该是半乳糖醛酸的含量，纵坐标一般为光密度值（OD值）。

【详解】

（1）菌种筛选：为了获得高产果胶酶的菌株；用射线处理一些霉菌后，稀释并接种在低浓度果胶为唯一碳源的培养基中培养，此培养基的pH要求中性偏酸。

（2）菌种鉴定：通过在固体物理性质）培养基上观察菌落的形态特征；实现菌种的鉴定。

（3）果胶酶的固定化：取磁性壳聚糖微球固体颗粒；加入果胶酶溶液，30℃条件下振荡lh后装柱，上述固定化果胶酶的方法属于吸附法。反应柱使用后要用10倍体积蒸馏水洗涤，放置于4℃（冰箱）保存。

（4）果胶酶活力测定：以lg果胶酶单位时间催化产生的主要产物半乳糖醛酸的量计算酶的活力。己知3；5——二硝基水杨酸与果胶水解主要产物共热；能产生棕红色的氨基化合物，在一定范围内产物的量和反应液颜色深浅成正比，可用光电比色法测定产物的量。此方法需要制作标准曲线，其中纵坐标一般为光密度值（OD值）。

【点睛】

熟练掌握课本知识是解答本题的关键！第一空为易错点，考生容易忽略低浓度果胶为唯一碳源的培养基更易获得高产菌株。【解析】低浓度中性、偏酸固体菌落的形态特征吸附法10倍体积蒸馏水4℃（冰箱）半乳糖醛酸光电比色光密度值（OD值）25、略

【分析】【分析】

本题涉及微生物的培养与分离；考查对培养基成分；接种方法、菌种保存方法的理解和识记。乳酸菌在代谢中可产生乳酸，使培养基表现为酸性，结合表中实验结果可判断嗜热链球菌的主要碳源，根据穿刺接种方法可判断其异化作用方式。

【详解】

（1）第一步中稀释的目的是降低菌体密度；以便于在固体培养基上形成单菌落，利于微生物的分离纯化。

（2）在第二步中；取不同稀释度的菌液接种，应采用稀释涂布平板法，不同菌种的菌落形状；大小、隆起程度、颜色、凸起等特征不同，据此可选取目的菌的菌落。

（3）第三步中；如果接种的疑似菌落确实是嗜热链球菌，根据实验结果可知，培养基中含有葡萄糖或蔗糖时，培养基变为黄色，说明嗜热链球菌利用葡萄糖或蔗糖作为主要碳源，且在代谢产物中一定有酸性产物产生；接种时采用穿刺接种，避免菌种接种氧气，说明嗜热链球菌经无氧呼吸的方式分解底物，NaCl作为无机盐，可以维持培养基正常的渗透压，维持菌体正常的生命活动。

（4）甘油在菌种冷冻保存时作为保护剂及防冻剂；以防止因冷冻或水分不断升华对细胞的损害。长期保存分离出菌种常采用甘油管藏的方法，并将其置于-20℃冷冻箱中保存，以降低其代谢速率。

【点睛】

注意两种纯化细菌方法的辨析：

。比较项目。

平板划线法。

稀释涂布平板法。

关键操作。

接种环在固体平板培养基表面连续划线。

一系列的梯度稀释；涂布平板法操作。

注意事项。

每次划线前后均需灼烧接种环。

稀释度需足够高；为确保实验成功可以增加稀释度的范围。

菌体获取。

在具有显著菌落特征的区域的菌落中跳去菌体。

从适宜稀释浓度的平板上的菌落中跳去菌体。

优点。

可以根据菌落特征获得某种微生物的单细胞菌落。

既可以获得单细胞菌落；又能对微生物进行计数。

缺点。

不能对微生物计数。

操作复杂；需要涂布多个平板。

【解析】便于形成单菌落，利于微生物