2024年华师大新版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年华师大新版选修1生物下册阶段测试试卷530考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、有些细菌可以分解原油，从而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同学从受原油污染的土壤中，筛选出能高效降解原油的菌株。下列相关操作不正确的是（）A.将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基初筛菌种B.纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落C.通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株D.可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定2、下列对血红蛋白提取和分离的叙述，正确的是（）A.采集血样后分离红细胞时采用的是低速长时间离心B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液D.实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性3、在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是（）A.纤维素酶至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶B.刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物C.刚果红可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌D.羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源4、利用下图装置制作果酒和果醋；下列叙述正确的是。

A.制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟B.制作果酒时如果关闭阀a，打开阀b，会导致爆瓶C.制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气D.制作果醋时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜5、下列是有关腐乳制作的几个问题；其中正确的有几项（）

①腐乳的制作需要多种微生物的参与，如根霉、酵母、曲霉、毛霉等，这些菌都是真菌②加盐腌制时加盐过多会使腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④卤汤直接关系到腐乳的色香味⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥让豆腐上长出毛霉的最适温度为18-20℃，并保持一定的湿度A.2项B.3项C.4项D.5项6、利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（）A.制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量B.当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C.制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗D.泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的7、下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，错误的是()A.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变B.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色C.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.样品液显色后，通过与己知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量8、以四倍体（基因型为AAaa）植株的花药为外植体经植物组织培养获得植株的过程如下图所示，下列相关叙述正确的是（）

A.②③过程不需要更换培养基B.①②③过程要进行严格的灭菌处理C.若用植株根尖进行植物组织培养，有望获得脱毒苗D.秋水仙素作用于细胞分裂间期抑制纺锤体形成评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物10、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变11、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水14、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)15、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。16、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。17、从胡萝卜中提取的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为______________。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的_______。因此，____________________可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。18、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。19、测定亚硝酸盐含量的原理：在___________________酸化的条件下，亚硝酸盐与______________________发生重氮化反应后，与____________________结合形成_______________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。20、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共2题，共12分)21、杏仁油具有很高的营养价值；可采用压榨；萃取等方法进行提取。请回答下列问题：

（1）用萃取法提取杏仁油时；萃取前要进行的操作是__________。常用正己烷作萃取剂，正己烷沸点为67~69℃，溶解度优异，化学性质稳定，毒性小，还具有__________的特点。萃取的效率主要取决于__________，此外还受原料颗粒大小；紧密程度、含水量萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）下表为在几种不同条件下；杏仁油的提取效率。

。试验。

料液比。

提取温度/℃

提取时间/min

提取率/%

1

1：10

40

60

51．51

2

1：10

50

80

53．35

3

1：10

60

100

55．37

4

1：12

40

80

53．12

5

1：12

50

100

56．49

6

1：12

60

60

58．76

7

1：14

40

100

52．88

8

1：14

50

60

55．99

9

1：14

60

80

59．08

据表分析；3个因素中对杏仁油提取率影响最大的因素是__________，在实际操作中，提取温度选择为__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取时；要在加热瓶口安装__________，以防止有机溶剂挥发。萃取后，可进一步用蒸馏装置对萃取液进行__________处理。

（4）若采用压榨的方法，压榨得到毛油，经收集后需进行______除水、脱胶、脱酸等工序，才能制成成品。22、某生物兴趣小组分离提纯葡萄皮上的野生酵母菌时；选取了从自然界中采集到的葡萄，用无菌水将葡葡皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中进行培养。青霉素作用机制是干扰细菌细胞壁的合成。请回答下列问题：

（1）在培养基配制过程中；加入了青霉素，其目的是_______________________。

（2）该实验小组成功分离出某品种的酵母菌后，用移液器设定lmL的接种量分别接种于三个盛有等量液体培养基的锥形瓶中，放置在摇床振荡上培养，分别设定摇床转速为210r/min、230r/min、250r/min；检测结果如图所示。从图中可看出________________________，原因是_____________________________。

（3）该小组同学在计数时观察到酵母菌出现抱团现象。抱团现象可能是酵母菌混合不均造成的，因此取样前将锥形瓶中的培养液__________，取样时用吸管__________。如果该现象是培养液中酵母菌数目过多而造成的，需对培养液进行一系列的梯度稀释，稀释10倍的操作方法是吸取1mL菌液注入盛有_________的试管中，并充分混匀。评卷人得分五、非选择题(共3题，共30分)23、黄精多糖是植物黄精中的一种重要成分；具有较高的药用价值。它是由单糖缩合而成的一种多聚体，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黄精原料→干燥粉碎→石油醚脱脂过滤→黄精渣→加蒸馏水后加热提取→滤渣后收集提取液→加入乙醇后离心→收集沉淀物后干燥→黄精多糖粗品→去除蛋白质和小分子物质→精制黄精多糖。回答下列问题：

（1）根据提取流程分析黄精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是______________________；从而提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括_________________________________（答两点即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是___________，再将上清液装入具有半透性的透析袋中处理一段时间，就可获得精致黄精多糖，利用透析袋处理的原理和目的是___________。24、请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）培养基配制的步骤为：计算-称量-_______-_______-倒平板；为统计样品中活菌的数目；在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落，一般选择菌落数在_________个的平板进行计数。

（2）泡菜虽然好吃；但其中的亚硝酸盐会危害人体健康。亚硝酸盐在特定条件下会转变成________，这是一种致癌物，测定亚硝酸盐含量的原理是在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时；要使卤汤中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同学釆用血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，统计4个中格中的细菌数，计算出每个小格所含细菌的平均数为2个，则每毫升样品中的细菌数是(稀释倍数为103)_________个。

（5）对于频繁使用的菌种可将试管放入_____________保藏。25、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共2题，共6分)26、请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有________________以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的______（填字母）装置。

（2）提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是______________和有效成分易水解。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是__________________。

（3）工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是___________；三是利用微生物发酵生产。

（4）实验室提取胡萝卜素的方法是__________，按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→__________→胡萝卜素”的流程_____（填“能”或“不能”）得到纯净的β-胡萝卜素。

（5）鉴定所提取的胡萝卜素样品常用的方法是_________，鉴定过程中需用_________作为对照。27、某校研究性学习小组为研究市场售卖的一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用时的最适温度；设计了相关实验装置及实验结果如图所示，请依据所学知识并结合图示回答相关问题：

（1）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。加酶洗衣粉是指______．

（2）现实生活实践中，上述市售洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍等污迹，主要是因为碱性蛋白酶能______．而包装袋上注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”。你认为原因是______。

（3）在该实验过程中可通过直接测定______（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，你认为可以采取的措施有______（只需要答出1条合理措施即可）。

（4）工业上生产碱性蛋白酶成本高，目前可以采用固定化酶技术多次重复使用酶以降低成本。一般来说，酶更适合采用______和______固定化。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

本题考查微生物的培养；分离和鉴定等相关的基础知识。

【详解】

灭菌后的土壤样品中的微生物由于在灭菌过程中被杀死；因此将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基中不能初筛菌种，A错误；无论平板划线法还是稀释涂布平板法都能分离得到单菌落，因此在纯化菌种时这两种方法都可用，B正确；降解效率高的菌种降解能力强，因此可通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株，C正确；不同菌株的基因组不完全相同，因此可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定，D正确；因此选A。

【点睛】

熟悉微生物的培养、分离、计数和鉴定等实验的流程及注意事项是解题的关键。2、B【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法的原理：根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。

【详解】

A；采集血样后分离红细胞时采用的是低速短时间离心；A错误；

B；猪属于哺乳动物；猪成熟的红细胞没有细胞核与众多的细胞器，提纯时杂蛋白较少，是提取和分离血红蛋白的良好材料，B正确；

C；纯化过程中要用缓冲液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液；C错误；

D；实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固；D错误。

故选B。3、D【分析】【分析】

羧甲基纤维素钠为可溶性纤维素衍生物，在鉴别纤维素分解茵的培养基中作为碳源，可被Cx酶水解。刚果红可以与纤维素形成红色复合物；当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，主要包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，A正确；

B、纤维素分解菌需要使用刚果红染液进行鉴定，其能够与培养基中的纤维素形成红色复合物，B正确；

C、加入刚果红的方法有两种，其中可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌，C正确；

D、羧甲基纤维素钠主要为细菌提供碳源，D错误。

故选D。4、A【分析】制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟，b是进气口，a是出气口。制作果酒应该保持无氧环境，关闭阀b，由于酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，适时打开阀a几秒钟放气。A正确；制作果酒时如果关闭阀a，打开阀b，会导致葡萄酒溢出。B错误；制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气，果醋制作需要通入氧气，但是b是进气口；a是出气口。C错误；制作果酒时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜。D错误。

【考点定位】果酒和果醋的制作。

【名师点睛】发酵技术中常用菌种的比较。

。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物学分类。

真核生物。

原核生物。

真核生物。

原核生物。

代谢类型。

异养兼性厌氧型。

异养需氧型。

异养需氧型。

异养厌氧型。

发酵条件。

前期需氧；后期不需氧。

一直需氧。

一直需氧。

无氧。

生长适宜温度。

18～25℃

30～35℃

15～18℃

室温。

生产应用。

酿酒；发面。

酿醋。

制作腐乳。

制作酸奶；泡菜。

5、C【分析】【分析】

腐乳的制作原理：利用的菌种有毛霉（主要）；酵母菌、曲霉、青霉等；适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间。用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败．

【详解】

①腐乳的制作利用的微生物有多种；如根霉；酵母、曲霉、毛霉（主要）等，这些菌都是真菌，①正确；

②加盐腌制时加盐过多会使腐乳太咸；影响口味；含量过低，不足以抑制微生物的生长，②错误；

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝；包含直立菌丝和匍匐菌丝，③正确；

④卤汤由香辛料和酒组成；一方面调节口味，另一方面抑制微生物的生长，④正确；

⑤腐乳的营养丰富；是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子（如氨基酸等）且易于消化的物质，⑤正确；

⑥毛霉的最适温度为15-18℃；需要保持一定的湿度，⑥错误。

故选C。6、B【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量；A正确；

B；当缺少糖源；当氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C；制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗；C正确；

D；泡菜坛内有时会长出一层白膜；这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的，D正确。

故选B。7、A【分析】【分析】

1；测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；

2；测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法；比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算。

【详解】

由亚硝酸盐检测原理可知；显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，A错误；测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，B正确；制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液，C正确；测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确；故选A。

【点睛】

对于泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理和方法的掌握是本题考查的重点。8、C【分析】【分析】

1；离体的植物组织或细胞；在培养一段时间后，会通过细胞分裂形成愈伤组织。愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。由高度分化的植物组织或细胞产性愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化。脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植株体。

2；由题图信息分析可知；①是外植体消毒，②是脱分化，③是再分化，④形成试管苗后进行移栽。

【详解】

A；②是脱分化；③是再分化，②③过程培养基中的激素比例不同，需要更换培养基，A错误；

B；①过程需进行消毒；②③过程要进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染，B错误；

C；植物根尖含有的病毒较少或不含病毒；所以用植株根尖进行植物组织培养，有望获得脱毒苗，C正确；

D；秋水仙素作用于细胞分裂前期抑制纺锤体形成；进而使染色体数目加倍，D错误。

故选C。二、多选题(共6题，共12分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。10、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。14、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共6题，共12分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】胡萝卜素β-胡萝卜素维生素A胡萝卜素18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】盐酸对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐玖瑰红20、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共2题，共12分)21、略

【分析】【分析】

选取不同的提取方法蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎；干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。

【详解】

（1）萃取前要进行的操作是粉碎和干燥。选择正已烷作为萃取剂是综合考虑了杏仁油在正已烷中溶解度高；正己烷的沸点高；与水不混溶以及毒性和能否从产品中完全除去等多种因素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）温度相同；料液比和提取时间不同时，提取率差异很小（40℃时，最大值和最小值的差值为1．61%，50℃时，为3．14%，60℃时为3．71%）；提取时间相同，料液比和提取温度不同时，总是温度在60℃时提取率最高（最大值和最小值的差值：60min为7．25%，80min为5．96%，100min为3．61%）；料液比相同时，仍表现出提取率和温度成正相关，60℃时具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分别为3．86%；5．64%、6．20%；综合判断可知，温度是影响提取率的最主要因素。正已烷的沸点为67~69℃，提取温度应小于沸点，且根据表中数据，60℃时萃取效率最高，故应该选择60℃。

（3）萃取时；要在加热瓶口安装回流冷凝装置，萃取后，可用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。

（4）压榨得到毛油；经收集后需进行过滤；除水、脱胶、脱酸等工序才能制得成品。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】粉碎和干燥不与水混溶萃取剂的性质和使用量提取温度60℃回流冷凝装置浓缩过滤22、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧型的单细胞真菌；能够进行产酒精的无氧呼吸，酵母菌对青霉素不敏感，酵母菌在有氧条件下可以迅速增殖．进行酵母菌计数时需要将菌液进行梯度稀释。

【详解】

（1）分离野生酵母菌时需要加入青霉素等抗生素的原因是酵母菌对青霉素不敏感；而细菌；放线菌对抗生素敏感，所以培养基中加入青霉素可以抑制细菌的生长。

（2）根据题意可知；摇床转速越高，提供的氧气越充足，从图中可看出摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高。

（3）进行酵母菌计数时取样前将锥形瓶中的培养液充分震荡摇匀；使酵母菌分散开，取样时需要用吸管来回吹吸若干次使酵母菌充分分散并混匀，进行梯度稀释时稀释10倍的操作方法是吸取1mL菌液注入盛有9mL无菌水的试管中，并充分混匀。

【点睛】

本题主要考查酵母菌的筛选与分离及培养、计数等知识，解题的关键是要对微生物的培养和筛选的操作步骤掌握牢固。【解析】抑制细菌的生长摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高摇床转速越高，提供的氧气越充足充分振荡摇匀来回吹吸若干次9mL无菌水五、非选择题(共3题，共30分)23、略

【分析】试题分析：本题主要考查植物有效成分的提取。要求学生熟知植物有效成分的提取过程及实验中的注意事项。

（1）黄精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是提高分子的运动速率；从而提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度，提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括提取时间；原料颗粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黄精多糖析出。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白质。利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过透析袋，因此可以将粗品中的小分子物质去除，从而得到精致的黄精多糖。【解析】不溶于提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度提取时间、原料颗粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黄精多糖析出粗品中的蛋白质利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过的原理将粗品中的小分子物质去除24、略

【分析】【试题分析】主要考查培养基配制（计算→称量→溶化→灭菌→倒平板）；亚硝酸盐含量的测定（在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后；再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质）、腐乳的制作、利用血细胞计数板计数后计算（注意稀释的倍数）及菌种的保藏（放在4℃冰箱中是临时保藏、用甘油保藏是长期保存）等知识。

（1）按配方计算培养基中各种成分的用量→称量（一般动作要迅速一些；因为其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（将称好的各种成分溶解在水中，如果是固体培养基，需要使用凝固剂，如琼脂等；溶化时，注意搅拌，防止糊底）→灭菌（高压蒸汽灭菌）→倒平板；选择菌落数在30-300的平板进行计数，是因为在这个范围内，各个菌落之间的营养竞争不是特别剧烈而不会对菌落的形成造成比较大的干扰，同时也能在数菌落过程中能让人眼有效分辨出各个菌落；

（2）亚硝酸盐转变为亚硝胺；具有很强的致癌；致畸、致突变作用，对人体有害；在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质；

（3）在卤汤中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生长；其二是调味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，每个小格所含细菌的平均数为2个，稀释倍数为103，则每毫升样品中的细菌数=2×0.1×1000×16×25×103=8×109个；

（5）为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，将已长成的菌落的试管放入4℃冰箱中保藏。【解析】溶化。

灭菌30-300亚硝胺盐酸酸化12%8×1094℃冰箱25、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】