中西方国家酒文化

中西方国家酒文化中西方国家酒文化简介酒作为一种在世界上的客观物质是呈水的形状，但是它有火的特性。它将照亮光明和愚弄傻瓜。人类，像君主，英雄，解放者，普通人，乞丐等等，自从它的出现所有人喜欢它。毫无疑问的，酒可是说是一个谜。无论在中国还是在西方国家人们总有饮酒的习惯。他们把饮酒当作生活中不可缺少的一部分。酒文化的形成方式在不同国家之间是不同的。在中国，酒精“酒”这个词是习惯用于指所有类型的酒精饮料。在很久以前，中国有关于杜康发明了酿酒的方法的故事。在西方国家酒的起源的传说也很流传。在酒出现之后酒文化是逐渐形成的。“酒文化”这个短语是被著名的经济学李教授在中国提出的。在1994年，萧嘉诚说酒文化涉及的综合的材料，技术，精神，习惯，心理和行为等现象，是围绕中心而产生的。当我们为我们酒文化的悠久历史感到自豪时，结果才发现我们过分依赖于传统的酒文化。因此我们不能做出任何的创新。没有创新就没有发展和进步。在这种情况下，我们可以借鉴西方国家。他们有各种类型的酒和不同的原材料，比如生长激素，威士忌，伏特加，白兰地。甚至出现较晚的鸡尾酒的调制是基于各种类型的酒。人们普遍认为中国是远离西方国家的。因此，喝酒的方法是不同的。即使在中国，一些民族之间对于喝酒的方式也是有差异的。中国和西方国家之间的酒文化虽然存在差异，但是也有一些相似点。例如，中国和西方国家之间都有一个关于酒的起源的美丽传说。酒精的发展伴随着酒文化。当酒文化发展到一定程度后，学校的意识形态应运而生。为了推动酒文化的发展，我们应当尽我们最大的可能促进国际间酒文化的相互交流。一.中西方国家之间酒文化的差异和相同点(一)酒文化的差异1.材料中国是世界上三大古老国家之一，有着几千年的酿酒历史。如今，中国也是因其精湛的技术和独特风格而闻名，中国的酒文化有着著名的悠久历史和深远的文化底蕴。自中国立国以来，随着酒文化的快速发展，人们逐渐意识到中国酒文化的巨大价值。在中国，酒精“酒”这个词是习惯用于指所有类型的酒精饮料，从“pijiu"(啤酒)到烧酒(简称酒)到葡萄酒("putaojiu")。酒精饮料的起源来自于已发酵的粮食，这点在中国已不可能确切追溯了。粮食被蒸馏成两种类型，也就是说，黄色的液体（黄酒）或着清晰的液体（白酒）。黄色的酒发酵就是直接从谷粒如大米或小麦中酿制。这样酒含少于20%的酒精因为在这个浓度抑制乙醇发酵。这种酒在传统上是被巴士消毒，陈化，和过滤在最后半瓶销售给顾客之前。黄色的酒也可能被蒸馏产生白色的液体或着白酒。白色的液体（即白酒）一般被称为烧酒，这意味着“热酒”或“烧酒”，或着是因为在消耗时嘴里燃烧的感觉和一个事实是在消耗之前他们通常是激烈的，又或着是因为加热需要这种类型的蒸馏酒，它含30%以上的酒精和在体积上已经经历过蒸馏。中国有各种各样的蒸馏酒，都是无味和有味的。有很多类型的中国名酒是我们所熟悉的，例如：(1)汾酒--此酒可以追溯到南北朝时期（公元5500年）。这是原中国的白葡萄酒由高粱制成。酒精含量浓度：63--65%。(2)竹叶青--这酒是汾酒和特定的十几种或更多的中国草药酿制而成。它的成份之一是竹叶，使得酒的颜色呈绿色而得名。酒精含量浓度：46%。(3)茅台酒--这酒已经有了200多年的生产历史。它命名的起源是在贵州茅台镇。它是由小麦和高粱用一种独特的蒸馏过程而制成，其中牵涉到七次重复的酿造周期。这种酒在西方世界拥有很高知名度，因为当时中国政府曾在国家宴会上用此酒招待美国总统。酒精含量浓度：54--55%。(4)高粱酒--高粱是以中国的高粱命名。除了高粱，酿造过程也用大麦，小麦等。自明朝以来，该酒起源于在直沽。如今，台湾是高粱的一个主要出产地。酒精含量浓度：61--63%。玫瑰露酒（即玫瑰精华酒）--多种高粱随着一种特殊的玫瑰特种和冰糖一起蒸馏。酒精含量浓度为：54--55%。(5)五加皮酒--各种各样的高梁酒和一种特定的中草药被添加到配制中。酒精含量浓度为：54--55%。(6)大沽酒--源于四川省有300多年的历史了。这酒是由高粱和小麦经过长期在地窖中发酵这一独特的过程而制成的。酒精含量浓度为：52%。(7)玉冰烧酒--一种黄酒有超过100多年的历史。它是由米饭和蒸馏后长期储存而制成。酒精含量浓度为：30%。(8)双井（即双蒸馏）和三井（三重蒸馏）酒--两种品种的米酒分别经过两次和三次的蒸馏。酒精含量浓度分别为：32%和38--39%。三华（三花）酒--一种米酒传入桂林时据说有一千年的历史。它是因麝香草药的添加和使用来自象山那个地区上的泉水而得名。酒精含量浓度为：55--57%。(9)福建的糯米酒--由加入一系列昂贵的中草药的糯米还有低度米酒蒸馏而制成的。这个独特的酿制技术是使用另一种酒作为原材料。这酒呈橘红色。酒精含量浓度为：18%。(10)花雕酒--黄酒的一种类型，发源于浙江绍兴。它是由糯米和小麦制成。酒精含量浓度为：16%。在中国这是酒的原材料。在西方国家，对于同一种原材料酒的类型是多种多样的。琴酒（杜松子酒），是第一种为特殊目的所造的烈酒。席尔华斯博士是这种酒的创造者，他是一位医学教授，17世纪闻名荷兰的代顿大学。他知道杜松草莓油中含有一种利尿元素，它连同纯乙醇一起蒸馏可获得更便宜的利尿剂，最后他成功了。此酒不仅是药物而且它是一种新品种的酒。琴酒的类型：琴酒的独特和不同的配方被酿酒厂使用。琴酒依据品牌，型号，生产可以分为4种类型。荷兰岛琴酒（荷兰）或着（荷兰金酒），无论单独饮用或加冰饮用，口感都是甜中带着微热。这两种情况都是非常可口的。它基本上是由麦芽制成的。那个味道来自草莓。加入冰块和一片柠檬是干马提尼的最佳替代品。伦敦琴酒（汤姆琴酒）或（苏格兰琴酒）：甜的伦敦琴酒是由麦芽和粮食作为原材料和初级产品。约瑟夫伯恩茅斯琴酒：虽然有不同的味道但是它的味道与伦敦琴酒相似。英国琴酒：这种酒不会甜没有保持原来的风味。英国和美国酿造方法的差异是一个重要的因素。在蒸馏之后英国琴酒具有较低的酒精，但是它保持了更多粮食酒精蒸馏水平的特点。其次，英国和美国的水质当然是不同的。这相互影响了特有的技术和蒸馏酒。威士忌酒威士忌酒的特性：威士忌酒是将碾碎的碎谷物发酵后蒸馏，然后放臵在一个桶内而制成的。虽然任何谷物都可以被用来配制威士忌酒，但是最重要的材料是玉米，小麦和大麦。威士忌酒的起源：目前，有四个主要的生产地区，也就是，苏格兰，爱尔兰，加拿大和美国。这些地区中大多数出产的威士忌酒是以起源地来命名的，除了波旁威士忌，美国的混合威士忌（即混合型苏格兰）和阳光宾客（苏格兰威士忌）。威士忌的类型：苏格兰威士忌，纯麦芽威士忌，爱尔兰威士忌，田纳西州威士忌，加拿大威士忌。白兰地酒白兰地的特性：白兰地是混合果汁和残渣经过发酵和蒸馏形成的。被蒸馏出来的酒精含量是低于95%的，目的是为了保持它的口味和芳香的特性。“干邑”白兰地酒：干邑是白兰地酒的一种，在法国的干邑蒸馏出来。它是由法国政府依法命名的。莱姆酒（即朗姆酒）：西印度群岛是朗姆酒的故乡，那里盛产甘蔗。朗姆酒是朗姆酒这个单词的前三个字母而来这意味着兴奋。朗姆酒是由甘蔗做为原材料而制成的蒸馏酒。它的制作方法因不同的产地而变化。根据色彩这可以分为三种类型。它是调制鸡尾酒的基本酒之一。朗姆酒的起源：生产地主要是在说西班牙语和英语的地方，如波多黎各，牙买加，和沿着东印度飞群岛的瓜哇岛。波多黎各朗姆酒（即波多黎各）是因它的低度葡萄酒而著名的。德梅拉拉酒而不是牙买加酒，该酒大量销售到美国。巴达维亚朗姆酒（巴达维亚）是辛辣的瓜哇柠檬酒。它是特殊的，因为特殊风味的蜂蜜，水，和大米添加到发酵。夏威夷朗姆酒（夏威夷）是最近上市的一种浓度很低的酒。这是最好的橙汁饮料。加入冰和奎宁水，朗姆酒是炎热天气里的最佳饮品。目前，中国人一般总是只用啤酒或酒来庆祝他们的幸福生活。在中国，宴会被称为“酒席”，意思是一个喝酒的宴会。每个人从出生到死亡本应当停止喝酒席，可是人们总是盯着家长们什么时候请喝酒在婴儿出生一个月或100天后。当有人建造了一所新房子，结婚，创业，发达或者长寿，他应该邀请大家喝酒。如今，遗憾的是伴随喝酒的游戏不是过去那样优雅，涉及诗歌和音乐。现今，喝酒的人只是玩简单的划拳游戏以及大量的劝酒。今天的友谊似乎也只取决于喝酒喝了多少。“如果我们是很好的朋友，那么一干到底；如果不是，那么只喝一小口”是一种常见的酒会喝酒时的措辞。正如我们所知道的，中国有56个民族和广阔的领土。于是不同的民族有不同的饮酒习惯。韩国人的“岁酒”这个酒是在“犹太新年”之前酿造的，犹太新年等同于汉族的新年。大米是岁酒的主要材料，与歌谣，萨拉姆〃安德斯，肉桂和其它种类的传统中国草药相混合。这是一种和有着不同配方药物的“屠苏酒”相似的酒。它通常是在春天和请客时饮用。喝这种酒是被认为可以使生活长寿。2.重大节日饮酒习俗中国的几个主要节日每年都有一个相应的饮酒活动，比如端午节喝“菖蒲酒”，中秋节饮“菊花酒”。在一些地方，例如江西，人们会聚集起来在种植粮食作物之后或着庆祝大丰收时饮酒。春节也被认为是除夕。这一天是全家团聚的日子，有一年中最丰盛的晚餐。即使是贫穷的家庭，晚餐和酒是基本的。在有些地方，人们通常在正月的第一天不出门走动。从第二天起，人们开始串门。房子的主人早早地把菜肴准备在桌子上，然后与客人享受美酒。“南方的女儿酒”根据“南方草”最早的记录，南方人是在他们女儿小的时候开始酿酒。然后他们在他们的女儿结婚的陪嫁家里放上了那坛发酵的酒。这种酒在绍兴被继承和发展为著名的“花雕酒”。另一个不同之处存在于饮酒的习俗中。众所周知的，中国是一个有56个民族和广阔的地域的大国。大多数民族有他们自己独特的酒和饮酒习俗。但是，仍然存在着共性：怂恿人们喝酒。然而在西方国家，没有人怂恿你喝酒。喝或不喝取决于你自己。没有人是一副举杯祝酒的样子。它存在着请酒的文化，也就是说，今天我在酒吧请你喝酒，明天你再请我喝酒。酒文化带来了不同意识形态的流动。酒文化在东方和西方中引起了很大的影响，这体现在女权运动上。在西方，宴请是一个推崇酒的重要方式。家庭主妇和女孩们聚集在深山野林中跳舞，整晚都玩得很开心。女人可以和任何人交流。虽然男人对此不满意，但是他不能有任何的怨言。这个习俗传了下去。结果，在西方地区女人几乎得到了与男人同等的地位。酒的崇拜伴随着神秘的母性崇拜，这在西部文明中起着推动的作用。在中国，情况并非如此。仅管在开始时，酒是酿造给大禹的女儿，但是女人喝酒的权力被男人剥夺了。在《红楼梦》中的女孩主要是喝果酒。酒精，酒的主要成分，是男人的专利，如贾政。西方文化在“五四”时期广泛传播后，女人的地位逐渐提升。在现代女人同样有权力饮酒。(二)酒文化的相同点1.关于酒的起源有一个美丽的传说虽然中西方国家之间的酒文化有许多的不同点，但是我们不能忽视它相同点。首先，关于酒的文化，中国和西方国家之间都有一个美丽的传说。在中国，有些人认为杜康发明酿酒的方法，使酒有着4000年的历史，而其他的人认为易迪是第一个酿造酒的人。在西方国家，虽然有一个不甚清楚的历史记录，但是关于酒起源的美丽传说还是流传了下来。据说一个古老的波斯国王把剩余的葡萄密封在一个桶里并且贴上“毒药”的标签，来阻止其他的人偷吃。有一个失去国王宠爱的妃子痛苦的生活着，恰好看到了这个桶。当她正在等死的时候，她并不感觉痛苦，而是一种陶醉的感觉。然后她把这件事告诉了国王。试验是不可避免的。这当然就是那个美丽的传说。但是酒的确提高了人类的享受。2.酒是一种酒的精神的文化象征其次，世界文化具有惊人的相似之处。在文学与艺术的领域里，酒的精神是随处可见的，深深的影响了无拘无束的文学工匠，艺术和美感是一致的。自由传达艺术，艺术产生美丽。为了得到艺术的游离状态，陶醉是一个重要的渠道对于摆脱束缚和得到古老中国艺术的创作能力。毋庸臵疑的，酒在中国人民的文化和生活中占有一个重要的地位。酒是最与中国学者密切相联的。它也是普通中国人民生活中不可或缺的一部分。古代皇帝和国王的宴会没有酒是不可能举行的。如果献祭对象，各种各样的酒容器因此成为一种重要的种类。骨头和龟甲上的碑文以及青铜器上的碑文保存着许多殷商时代的人崇拜他们的祖先和酒的记录。许多著名的中国诗人或艺术家，在“醉”后精心的制作出他们的杰作。唐代（公元618--907年）著名诗人李白被称为“酒仙”因为他爱好酒。郭沫若，现代学者，编译统计李白的诗歌发现17%都是与饮酒有关。早期作家喜欢喝酒并且把这作为一种优雅的方式来打发时间。除了酒的味道，他们也关心饮酒的过程。他们创作了许多游戏与饮酒聚会相配，包括历史，文学，音乐和诗歌知识。在古代，临战前，一般会用酒和肉来款待他的士兵。如果他们打胜战，他们将得到好酒的奖赏。如果一个战士在战争中倒下，他的同伴将在地上散上酒作为纪念仪式的一部分。最后，流动意识形态的相似点导致了浪漫主义的诞生和主流信仰的发展。在西方，崇拜酒神巴克斯是为了反对文明。巴克斯的崇拜者都被文明进程所排斥。他们渴望身体和精神的陶醉。作为一个西方人所提出的，人类成功的伟大事情主要包括沉醉的元素。谨慎和热情之间的矛盾贯穿了西方的历史因此人们崇拜喝酒。尼采推崇这种崇拜。西方的浪漫主义哲学由此形成。在东方，酒文化带来了浪漫主义的影响。浪漫主义经得起现实主义的考验虽然它缺乏理论上的哲学。在中国诗是浪漫主义的祖先。当它传到两晋的时候，酒文化的浪漫色彩达到它的第一次高潮。在唐代期间，它达到了顶峰。无论何时的代表如李白、李商隐、白居易到宋代的苏轼、辛弃疾到清代的郑板桥，都为中国的灿烂文化增加了丰富的色彩。3.发展的主流，信仰在西方，浪漫主义引进了神秘的基督教。在古希腊时期，大量的信仰是与巴克斯相关的。在西方崇拜无精神的巴克斯是神秘主义的起源，这影响了许多的哲学家和带来了启蒙运动以及影响了基督教的神学形态。在东方，道学学说和禅的发展是不可能离开酒文化。庄周提倡“天人合一”。在喝酒之后，他唱着完全自由的歌，一只手拿着杯子，一只手写诗。他宁愿作海龟也不愿作被人类束缚的马。酒的精神的本质和灵魂是追求完全的自由和遗忘利益、荣誉和羞辱。二.促进酒文化相互交流的方式（一）开展国际交流会议世界酒文化的发展依赖不同国家之间的相互交流。关于这件事，我给出如下几个建议：首先，我们应该开展国际交流会议来研究酒文化。目前，教授和专家之间的研究交流已经很少了，犹其是在法国，德国等国家。教授和专家互相交换他们对酒的思想和观点，提出了新的建议。这是一个重要和直接的方式对于推动酒文化的发展。其次，一个世界性组织应当被建立来协调和指导国家的行为。（二）设置适当的规则众所周知，有句谚语说没有规矩不成方圆。因此设臵适当规则是必要和重要的。联合国可以在特定条件下达成沟通。（三）创新酒文化的发展离不开创新，这是酒文化的精神。中国的酿酒有悠久历史，我们为此感到自豪。与此同时，我们沉溺于我们自己所取得的成功，过分地依赖传统的酒文化。因此，危机是存在的。为了保持酒兴旺的生命力，很明显，创新是至关重要的。但是我们应该创新酒的文化。在我看来，我们应该做到如下：首先，酒的创新方法与理论相结合。人们的消费心理始终在不断变化。有一个关于酒的安全性和卫生的需求不断增加。人们想起了绿色消费的理念。结果，我们不仅满足需求趋势，而且把顾客当作上帝来服务。其次，创新与技术相结合。文化的创新不能跟上技术的发展。许多行业的创新与发展都是由技术的革新引起的。技术创新和技巧大力推动了酿酒行业的发展和为酒文化的创新奠定了坚实的基础。第三，酒文化的创新与公司的经营相结合。国外或国内管理公司的历史可以分成三个阶段：“经验管理”“科学管理”和“文化管理”。它实现了从单一的实验管理到泰勒唯一的科学管理的大飞跃。然而，科学管理忽视了人类的创造力和才能，这不适合发展的需求。因此，文化管理应运而生。无论酒文化成功或是失败都与企业的领导者相关。酒公司的推销员是不同于公司制作螺丝刀的领导者。他应该成为一个有高品质文化和艺术品味的艺术家。激烈的市场竞争要求他们对产品的设计，市场的方向，市场的销售和计划给出指导与决定。这也是有必要的对于他们实施文化管理和创新管理，充分利用资源包括人力资源和在产品中灌输文化色彩。确保实现酒文化的创新成功地通过了创新管理。这是一个方面，另一个方面是：首先，将文化优势转移到市场优势。利用传播文化来开发市场。酒市场的核心是健康；安全与改革是需要企业长时间的渗透文化和耐心，并且奉献教化的标志。它提倡科学饮酒，绿色消费引导人类从提倡大量饮酒的传统酒文化回复到理性主义。其次，使市场优势转移到经济，社会和生态优势。经济优势最终体现市场优势。促进酒文化的附加价值是一个重要的方式对于将市场优势转移