高一上学期食刻安全安全同行主题班会教学设计

“食刻安全，安全同行”主题班会教学设计一、班会背景2024年10月16日，云南省昆明市官渡区长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长们集体不满。据家长现场反馈，他们发现肉品散发异味，质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题。二、班会目的1.

增强学生对食品安全问题的认知，使他们深刻理解食品安全与自身健康的紧密联系。2.

系统地向学生传授食品安全的基础知识，包括食品的选购、储存、加工和食用等环节的注意事项。3.

通过案例分析、讨论和实践活动，培养学生在食品安全方面的辨别能力、分析能力和解决问题的能力，提高他们的自我保护意识。4.

引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯，促进学生的健康成长和全面发展。三、教学重难点教学重点：1.

食品安全知识传授深入讲解食品选购中查看标签、辨别外观的方法，储存中温度、湿度与分类储存要点，加工时卫生与烹饪要求。强调各类食品安全案例的分析，让学生明确食物中毒、食品造假的原因和危害。2.

良好习惯培养引导学生理解并重视定时定量、均衡饮食、少吃垃圾食品等健康饮食习惯，使其能制定合理饮食计划。教学难点：1.

知识应用与实践让学生将食品安全知识运用到实际的食品处理和选择中，在复杂的生活场景里准确辨别食品安全隐患。2.

习惯长期养成克服学生对垃圾食品的偏好，使健康饮食习惯长期稳定地养成。四、班会流程（一）主题导入1.

趣味开场教师走进教室，手中拿着一个神秘的盒子，对学生说：“同学们，今天老师带来了一个神秘的盒子，里面装着一些东西，和我们每天都密切相关。大家猜猜看是什么？”引导学生猜测，激发他们的好奇心。邀请几位学生上台来摸一摸盒子里的东西（可以是一些食品样本，如苹果、饼干等），并让他们描述触感和猜测是什么食品。2.

引入主题教师打开盒子，展示里面的食品，然后说：“没错，是食品。我们每天都要吃各种各样的食物，但是你们有没有想过，这些食物是否安全呢？今天，我们就来开展一次‘食刻安全，安全同行’的主题班会。”（二）食品安全知识讲解1.

食品选购安全PPT展示食品选购场景图片：包括超市货架、农贸市场摊位、街边小吃摊等。讲解选购要点：选择正规购买渠道：向学生解释为什么要优先选择大型超市、正规农贸市场等有监管的场所购买食品，而尽量避免在无经营资质的街边小摊购买。例如，正规超市对供应商有严格的审核制度，能在一定程度上保证食品的来源可靠。查看食品标签：详细讲解食品标签上的重要信息，如生产日期、保质期、食品名称、配料表、营养成分表、生产厂家信息等。通过举例说明如何从配料表中判断食品是否含有过多的添加剂，以及如何根据营养成分表选择更健康的食品。例如，一些饮料如果含有大量的糖分和人工色素，长期饮用可能对健康不利。食品外观检查：对于不同类型的食品，如生鲜食品和包装食品，讲解如何通过外观判断其质量。如新鲜的蔬菜水果应该色泽鲜艳、无软烂或虫蛀迹象；包装食品应无破损、胀气等现象。2.

食品储存安全PPT展示不同的食品储存环境图片：如家庭冰箱内部、食品储存柜、仓库等。讲解储存知识：温度要求：解释不同食品对储存温度的要求，如冷藏食品（04℃，适用于奶类、肉类、部分水果等）和冷冻食品（一般低于18℃，适用于速冻水饺、冰淇淋等）。说明温度不当可能导致食品变质的原因，如细菌在适宜温度下繁殖速度加快。湿度和通风：对于一些干货类食品（如木耳、香菇等），强调需要干燥通风的储存环境，避免受潮发霉。讲解湿度对食品质量的影响，如潮湿环境会使霉菌滋生，产生有害物质。分类储存：教导学生要将不同类型的食品分开储存，特别是生熟食品要分开，以防止交叉污染。例如，生肉中的细菌可能污染到熟食，食用后容易引起食物中毒。3.

食品加工安全PPT展示家庭厨房和食品加工企业的加工场景图片。讲解加工要点：厨房卫生：强调保持厨房清洁的重要性，包括定期清洁台面、炉灶、抽油烟机等，及时清理垃圾。解释厨房卫生不良可能导致细菌、蟑螂等滋生，进而污染食品。生熟分开：再次强调在加工过程中生熟食品使用不同的刀具、案板和容器的必要性。通过动画演示交叉污染的过程，让学生更直观地理解。烹饪温度和时间：对于不同的食材，讲解合适的烹饪温度和时间。如肉类要煮熟煮透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌；蛋类要确保蛋黄和蛋白都熟透，避免沙门氏菌感染。同时，提醒学生注意一些特殊食材（如豆角）如果未煮熟可能会引起中毒。（三）食品安全案例分析1.

食物中毒案例PPT展示案例内容：案例一：某学校发生集体食物中毒事件。学校食堂采购了一批变质的海鲜，在加工过程中没有及时发现问题，导致食用后的学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，部分学生情况严重，被紧急送往医院治疗。案例二：一个家庭在夏季食用了自制的凉拌菜，由于在制作过程中没有注意卫生，蔬菜未洗净且制作后放置时间过长，导致全家出现食物中毒现象，主要症状为发热、头晕、恶心等。组织小组讨论：将学生分成小组，每组68人，针对案例提出以下问题供小组讨论：这些食物中毒事件的主要原因是什么？在食品的选购、储存或加工环节中出现了哪些问题？如何避免类似的食物中毒事件？每个小组推选一名代表进行发言，分享小组讨论的结果。教师对学生的发言进行点评和总结，强调在食品处理过程中每一个环节都必须严格遵守食品安全原则。2.

食品造假案例PPT展示案例内容：案例一：度假区某学校食堂未按规定实施生产经营过程控制案2024年3月6日，昆明市市场监督管理局滇池国家旅游度假区分局执法人员依法对度假区某学校食堂开展食品安全检查，发现该学校食堂未规范设置及使用三防设施：后厨灭蝇灯配备不齐全、备餐区打菜窗口未设置防蝇设施、食堂后厨与外界直接相通的门挡鼠板配备不全、食品加工区部分排水渠盖板缝隙过大。2024年3月19日执法人员现场复核检查，当事人已完成整改。当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款（二）项的规定，属于未按规定实施生产经营过程控制的违法行为，昆明市市场监督管理局滇池国家旅游度假区分局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，作出责令改正，给予警告的行政处罚。案例二：昆明某学院食堂未按规定实施生产经营过程控制案2023年9月11日，昆明市市场监管局高新分局执法人员对昆明某学院食堂进行监督检查，发现该学院3个食堂存在分餐间、预进间顶面破损、污染；紫外线消毒设备安装不合理且不能正常使用；食品留样记录不全；三防设施破损、使用不规范；布局流程不合理存在交叉污染风险等多个违法行为，执法人员依法向当事人下达当场处罚决定书，责令当事人限期改正违法行为，并给予警告的行政处罚。2023年11月7日执法人员现场复核检查时，当事人仍未完成整改。当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）、（二）、（四）项，《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条第一款的规定，且在责令改正期限内未完成整改，昆明市市场监管局高新分局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项、《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十六条的规定，责令当事人改正违法行为，并处罚款人民币40000元。组织小组讨论：同样分组讨论以下问题：这些食品造假案例反映了哪些食品安全问题？消费者在购买保健食品等特殊食品时应该如何辨别真伪？政府和相关部门应该采取哪些措施来打击食品造假行为？小组代表发言后，教师进行总结，引导学生增强辨别能力，了解政府监管在食品安全中的重要作用，同时提醒学生不要轻信夸大宣传的食品广告。（四）食品安全知识问答与游戏1.

知识问答准备问答题目：题目涵盖食品安全知识的各个方面，包括选择题、判断题、简答题等。例如：选择题：购买食品时，发现以下哪种情况的食品不能购买？（A.包装有轻微破损B.保质期还有一个月C.无生产日期）（答案：C）判断题：冰箱里的食物就不会变质。（答案：错误，冰箱只能延缓细菌繁殖，但不能完全阻止食物变质）简答题：简述在购买保健食品时要注意哪些方面？（答案：查看批准文号、了解成分和功效、不被夸大宣传误导等）开展问答活动：将学生分成若干小组，进行抢答和必答环节。在抢答环节中，教师念完题目后，学生举手抢答，答对得2分，答错扣1分；在必答环节，每个小组轮流回答问题，答对得1分，答错不扣分。2.

食品安全分类游戏游戏准备：准备一套食品分类卡片，卡片上印有各种食品的名称（如苹果、薯片、牛奶、火腿、大米、巧克力等），在教室前方划分出不同的区域，分别标记为“健康食品”“加工食品”“易腐食品”“需冷藏食品”等。游戏规则：每次请一名学生上台抽取一张卡片，然后将卡片放到他认为正确的区域。如果放对了，给予小奖品或加分奖励；如果放错了，其他同学可以举手纠正，纠正正确的同学获得奖励。这个游戏可以帮助学生更好地理解不同食品的特点和储存要求。（五）良好饮食习惯培养1.

饮食习惯讲解PPT展示不良饮食习惯和健康饮食习惯的对比图片：如暴饮暴食与定时定量用餐、挑食偏食与均衡饮食等。讲解内容：定时定量用餐：向学生解释定时定量用餐对身体消化功能和营养吸收的重要性。例如，不按时吃饭可能导致胃酸分泌紊乱，影响胃黏膜健康；过量进食可能引起肥胖等问题。均衡饮食：强调食物多样性的意义，讲解人体所需的各类营养物质（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）在不同食物中的分布，鼓励学生摄入多种食物，避免挑食偏食。例如，只吃肉类不吃蔬菜可能导致维生素缺乏。少吃垃圾食品：详细介绍垃圾食品的概念和危害，如油炸食品、高糖饮料、高盐零食等。这些食品通常含有高热量、高脂肪、高糖和高盐，但缺乏营养，长期食用可能引发肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。2.

制定饮食计划组织学生分组制定一周的健康饮食计划。每个小组可以根据所学的食品安全和健康饮食知识，结合不同的食物种类，为自己设计一份合理的饮食计划，包括每天的三餐和零食选择。每个小组派代表向全班介绍他们制定的饮食计划，其他小组可以提出建议和意见。教师对各小组的饮食计划进行点评和指导，帮助学生进一步理解如何在日常生活中实践健康的饮食习惯。（六）总结与倡议1.

教师总结回顾本次班会的主要内容，包括食品安全知识的各个环节（选购、储存、加工、食用）、案例分析结果、知识问答和游戏环节的要点，以及良好饮食习惯的培养。强调食品安全是关乎每个人身体健康和生命安全的大事，每一个环节都需要我们认真对待。希望同学们能够将所学的食品安全知识运用到实际生活中，保护自己和家人的健康。2.

倡议行动在PPT上展示食品安全倡议内容：“亲爱的同学们，让我们一起行动起来，保障食品安全。在购买食品时，仔细查看标签和外观，选择安全可靠的食品；在储存食品时，遵循正确的方法，防止食品变质；在加工食品时，注意卫生和生熟分开；在饮食方面，养成良好的习惯，少吃垃圾食品，保持均衡饮食。让我们成为食品安全的守护者，为自己和他人的健康负责！”组织学生在倡议书上签名，增强他们的责任感和参与感。（七）课后延伸1.

布置课后作业要求学生回家后和家长一起检查家庭食品的储存情况，看看是否存在食品安全隐患，并根据所学知识进行调整。同时，向家长宣传食品安全知识，和家长一起制定家庭一周的健康饮食计划。让学生写一篇关于本次主题班会的心得体会，内容包括自己在班会中的收获、对食品安全的新认识以及今后在饮食方面的打算。下一次班会时可以选择部分学生的心得体会进行分享。2.

持续宣传将本次班会的PPT课件、食品安全知识资料、案例分析内容等整理成电子文档，通过班级群等方式分享给学生和家长，方便他们随时查阅和复习。同时，鼓励学生将这些资料分享给其他亲朋好友，扩大食品安全知识的宣传范围，形成全社会关注食品安全的良好氛围。六、班会预期效果1.

学生对食品安全问题有更深刻、更全面的认识，增强食品安全意识，在日常生活中能够主动关注食品安全。2.

学生熟练掌握食品安全的基本知识和技能，包括正确选购、储存、加工和食用食品的方法，能够准确辨别食品是否存在安全隐患。3.

通过案例分析、知识问答和游戏等活动，提高学生分析和解决食品安全问题的能力，培养他们的批判性思维和团队协作精神。4.

引导学生养成良好的饮食习惯，促进学生健康成长，同时通过学生向家庭和社会的宣传，提高整个社会对食品安全的重视程度。七、注意事项1.

在案例分析环节，要注意选择合适的案例，避免过于血腥或恐怖的内容，以免引起学生的不适。同时，要引导学生从案例中正确吸取教训，而不是产生恐惧心理。2.

知识问答和游戏环节要确保公平公正，特别是抢答环节，