酒店管理制度 (二)

酒店管理制度

酒店的管理制度1

新员工在上岗之前应对酒店全面的了解，熟识酒店的规章制度，建立

根本的服务意识，在工作中能为客人提供更好的服务。

培训期间需要打卡，不得漏打或者代打。

进出酒店需要走员工通道，运用员工电梯，需要时运用员工洗手间，

不准运用来宾设备。不准在任何一个非岗服务区域显现。

在培训室内不准吸烟，进食、也不得大声喧哗，吵闹。

服装干净，大方。

参与培训的员工需认真做好笔录。

在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。

若在培训期间严峻违反规定者，酒店将不赐予录生。

员工日常管理制度

上下伴奏员工通道，并且自觉接受保安的检查。

上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或者替人代打，如显现漏打要按

时告之部门主管。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特出

情况，应设法于当日通知部门主管，并得到答应，否则视矿工。

工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西，喝酒，不准听收录机，

不准看电视，不准唱歌，大声喧哗或闲聊。

除指定人员外，不准运用客用设备。未经答应不行在酒店内摄影及摄

像。

1

凡进入酒店的单车和摩托车必需停放指定位置。

凡不是本市户口箱的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中

扣除。

员工证件丧失赔偿规定

1、每位员工进入酒店范围内应佩戴名牌、员工证C

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因此用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应立刻向所在部门和人力资源部报告，并按规定补

办。证件补价；ic卡50元，员工证10元，名牌20元，更衣室钥匙10元，

宿舍钥匙10元。

员工餐厅就餐规定

为了给员工提供一个清洁、卫生、养分舒适的就餐环境，特制定本员

工餐厅管理条例，希望大家共同遵守；

开餐时间为；

早餐06：30X08：30中餐10：30X13：00晚餐16：00X19：00夜宵

22：00X00：30

用餐时需自备勺子好筷子。

员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工餐卡取饭菜，否则

员工餐厅员工有权拒绝法饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相

关规定严格处理。员工就餐卡仅供员工本人运用，不得转借，若有发现，

书面警告一次。

外来人员在员工餐厅就餐必需经过酒店批准，否贝］员工餐厅员工有权

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拒绝发放饭菜。

自觉保持员工餐厅的程序，领取饭菜须依次排队，不行争先恐后。

自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，将残渣自行清

理倒到餐厅的、垃圾桶内，对有意乱

倒乱扔者赐予书面警告一次。

爱惜食物，珍惜粮食，坚定反对铺张现象，对铺张粮食的一次记书面

警告一次。员工餐厅员工必需努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭

菜熟、香、养分和卫生，保注员工吃饱、吃好，身体健康。

外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不行带出餐厅

食用，否则罚款二十元至五十元。

要做到文明就餐，不答应在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

本守则自公布之日起生效。

宿舍制度管理

为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序与卫

生环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守；

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生

以境。

2、何持室内物品摆放的干净与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必需布置一位员工清扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱物公物，损坏须照价赔偿，并按情节赐予行政惩罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍你乱拉电

线与插座，不准运用高压电器等，同事节约用水、用电、做到人走熄灯，断

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6）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

书面警告

I）不听从宿舍管理员或本宿舍舍长的布置，不做好值班卫生工作。

2）拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争吵。

3）未经答应，私自调换房或床位。

4）不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿°

最终口头警告

1）偷窃公私财物。

2）在宿舍内聚众博，打架等。

3）不按装备程序操作，严峻损坏公共设备的。

4）受到严峻书面警告好最终警告的员工将被取消住宿资格。

酒店的管理制度2

1、仓库的分类：

酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、

冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山

货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、

液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、

汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具装备仓等等。

2、物品验收：

（1）仓管员对选购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并

做到：

①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收：

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②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实

际验收；

③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

④对购进品已损坏的不验收。

（2）验收后，要依据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单

位、数量和金额填写验收单，一式X份，其中一份自存，一份留仓库记账，

一份交选购员报销，一份交材料会计。

3、入库存放：

（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；

（3）堆放要有条理、留意整齐美观，不能挤压的，物品要平放在层架上。

（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加

上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

4、保管与抽查：

（1）对库存物品要勤于检杳，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的

损耗率降到最低限度。

（2）抽查：

①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相

符，若不相符要按时查对；

②材料会计或有关管理人员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否

账卡相符、账物相符、账账相符。

5、领发物资

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（1）领用物品计划或报告：

①凡领用物品，依据规定须提前做计划，报库存部门准备；

②仓管员将报来的计划按每天发货的挨次编排好，做好名目，准备好

物品，以便取货人领取；

（2）发货与领货

①各部门各单位的领货一般要求专人负责；

②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用

途等）并签名，仓管员凭单发货：

③领料单一式X份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管

员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；

④发货时仓管员要留意物品先进的先发、后进的后发。

（3）货物计价：

①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价

发出。

②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和

管理费调出。

6、盘点：

（1）仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘

八占'、9・

（2）将盘结果列明细表报财务部审核；

（3）盘点期间停止发货。

7、记账:

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（1）建立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；

（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等建立账户；

（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有过失时按

时解决，在未弄清和更正前不得入账；

（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员

补齐手续后才能入账；

（5）发出的物资用加权平均法计价，月终显现的发货计价差额分品种

列表一式X份，记账员、部门、财务部各一份：

（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；

（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料本

钱，应由财务部冲减费用；

（8）进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等照实折为单价

人民币入账，发出时按加权平均法计价；

（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，

待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，

报财务部材料会计调整三级账；

（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材

料会计；

（11）与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物

相符、账账相符。

8、建立档案制度：

（1）仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿：

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（2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。

9、物品、原材料选购制度

物品库存量应依据酒店货源渠道的特点，以把握在一个季度销售量的

一倍库存量为宜。材料存量应以两月运用量为限，物料及备用品库存量不

得超过三个月的用量。

坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地选购”

的规定。

各项物品、商品、原材料的选购，必需遵守市场管理及外贸管理的规

定。

计划外选购或特别、急用物品的选购，各部门知会财务部并报总经理

审批同意后，方可选购。

凡购进物料，尤其是定制品，选购部门应坚持先取样品，征得运用部

门同意后，方进行定制或选购。

高额进货和长期定货，均应通过签订合同的方法进行。

从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不管金额大小一律

必需取得总经理的批准，方予

选购，否则财务部拒绝付款。

凡不按上述规定选购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒

绝支付，并上报给总经理处理。

10、物品、原材料盘查制度

物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损

分别作出处理。

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自然溢损：

(1)物品、原材料、物料选购进仓后，在盘点中显现的干耗或吸潮升

溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填

制升损报告，经主管检查后，视“营业外收入”或“管理费”科目内处理；

(2)超出合理升损率的损耗或溢余,应先填制升损报告书，查明原因，

说明情况，报部门经理检查，按规定在“营业外收入”或“管理费”科目内处理。

人为溢损：人为溢损应查明原因，依据单据报部门经理检查，按有关

规定在“待处理收入”或“待处理费用”科R处理。

11、物品、原材料损耗处理制度

物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去运用(食用)价值，需要作

报损、报废处理。

保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明

坏、废原因，并经业务部门检查提出处理看法，报部门经理或财务部审批。

对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废

旧物品仓库处理。

报损、报废由有关部门会同财务部检查，提出看法，并呈报总经理审

批。

在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

12、食品选购管理制度

由仓管部依据餐饮部门需要、订出各类正常库存货物的月运用量，制

定月度选购计划一式X份，交总经理审批，然后交选购部选购。

当选购部接到总经理审批同意的选购计划后，仓管部、食品选购组、

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选购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部依据食品部门的需求情况,

定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

为提高工作效率，强化选购工作的计划性，各类货物实行定期补给的

方法。

酒店的管理制度3

1.目的

为标准酒店的考勤、请休假管理，充足表达酒店“以人为本”的管理思

想，使员工知悉可以享受的休假内容，并促进员工自觉遵守工作纪律，保

记工作时间，提高工作效率，特制定本制度。

2.范围

本制度适用于与酒店建立劳动关系的员工，其中劳动纪律相关条款也

适用于建立劳务关系及劳务派遣关系的员工，个别条款有特别规定的除外。

3.职责

3.1行政人事部负责本制度的起草、修订及完善工作；负责制度的宣贯

工作及制度执行情况的监督、检杳工作：负责有关假期的审核工作：负责

有关考勤请休假资料的保存工作。

3.2酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作；并严格根据制度规

定权限赐予各类假期审批。

4.工时制度及工作时间

4.1工时制度

4.1.1酒店依据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因

素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度，每个员工详细施行的工时

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制度，依据劳动合同的商定执行。

4.1.2工作时间

4.1.2.1施行标准工时制度的员工，正常工作时间为：8：30—17：30（含

就餐及午休时间）餐饮部、客房部等相关部门根据工作需要合理布置上下

班时间。

4.1.2.2施行不定时工时制度的员工，应以能确保完成工作任务为前提,

依据工作需要布置工作时间，并确保与酒店保持顺畅的联系。

4.1.2.3综合计算工时应依据酒店工作需要统一布置时间。

4.1.2.4就餐时间不计入工作时间。

4.2休假及休假期间的待遇

酒店员工依法享有国家规定的公休假日和法定假日。

4.2.1休假的类别

4.2.1.1全部员工都能享受的法定假日，每年详细的休假时间根据国家

规定执行。元旦一天（1月1日）；春节三天（农历除夕、初一、初二）；

清明节一天（农历清明当日）：劳动节一天（5月1日）：端午节一天（农

历端午当日）；中秋节一天（农历中秋当日）；国庆节三天（10月1日、

2日、3日）。

421.2部分员工可以享受的特别节假日：三八妇女节，依据工作布置

女员工可按酒店通知放假，如未休或适逢公休日，不补假，不支付加班费。

4.2.2带薪或部分带薪休假

员工在酒店工作期间，可以享受年休假、婚假、产假、计划生育假、哺

乳假、工伤假、丧假等带薪休假。其中，年休假、婚假、丧假不包括公休日

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和法定节假日，其他休假按自然日计算。

4.2.2.1年休假

I）依据《职工带薪年休假条例》规定，员工连续工作满1年之后可以

享受年休休假；详细天数如下：员工累计工作（工龄）已满1年不满10年

的，可享受年休假5天；已满10年不满20年的，可享受年休假10天；已

满20年的，可享受年休假15天。

2）员工有以下情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作（工龄）

满1年不满io年，请病假累计2个月以上的：累计工作（工龄）满10年

不满20年，请病假累计3个月以上的；累计工作（工龄）满20年以上，

请病假累计4个月以上的。

3）酒店依据工作详细情况，并考虑职工本人意愿，统筹布置员工年休

假。部门总监（经理）应依据本部门工作实际，合理布置下属员工轮番休

年假以保证工作不受影响。年休假可以在1个年度内集中一段时间布置，

也可以分开布置，以成天为最小的休假单位。年休假必需在一个自然年度

内休完，不行顺延。

4）依据《企业职工带薪年休假实施方法》第五条规定，职工新进用人

单位且工作已满12个月，当年度年休假天数，根据在本单位盈余日历天数

折算确定，折算后缺乏1成天的部分不享受年休假。折算方法为：（当年

度在本单位盈余日历天数;365天）X职工本人全年应当享受的年休假天数。

用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未布置职工休满应休年

休假的，应当根据职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未

休年休假工资酬劳，但折算后缺乏1成天的部分不支付未休年休假工资酬

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劳。折算方法为：（当年度在木单位已过日历天数=365天）X职工木人全

年应当享受的年休假天数X当年度已布置年休假天数。假如单位当年已布

置职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。

5）为便于计算，员工当年应休假天数，依据上年考勤结果及实际连续

工龄取整，每年年初由人力资源部进行核定。

6）工龄计算：

a）以全日制大中专毕业时间为依据；

b）以参军入伍时间为依据：

c）以参与社会保险时间为依据；

d）以参加酒店时间为依据。

4.2.2.2婚假：员工进入酒店后登记结婚的，在入职三个月后，凭结婚

记可以享受婚假。婚假需在领取结婚证之日起一年内休完。逾期未休的，

视为自愿放弃，酒店不予补休，亦不折现补偿。员工可享受18天（3天婚

假，河北嘉奖15天）婚假。在离职手续办理前一个月内不能享受婚假，如

己享受婚假，按事假处理。

4.2.2.3女员工特别假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，

需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。

4.2.2.4产假：在符合计划生育政策的前提下，女员工生育可以享受产

假九十八天，产假时间按自然天数计算。产假自产前十五天开头计算。难

产增加产假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加产假十五天。女员工

怀孕流产的，依据医务部门的证明，妊娠不满12周（含）流产的产假为15

天；12周以上16周（含）以内流产的产假为30天；16周以上28周（含）

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以内流产的产假为42天。怀孕28周以上终止妊娠的享受正常生育产假158

天，其中包括产前休假15天。不符合计划生育政策的生育，不得享受产假。

员工休产假前或产假期满后，因身体原因需要休假的，按病假处理。符合

生育保险条件人员，产假期间待遇由生育保险基金支付。男员工可享受3

天带薪陪护假.

4.2.2.5计划生育假：员工施行计划生育节育、绝育手术的，可以依法

享受计划生育假。

4.2.2.6哺乳假：有不满一周岁婴儿的女员工，每个工作H可以享受两

次哺乳时间，每次三非常钟。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿，每次哺

乳时间增加三非常钟。女员工每天的'两次哺乳时间可以合并运用。女职工

怀孕七个月（含）以上、培育婴儿不满一年的职工担心排上夜班。

4.2.2.7工伤假：员工在工作过程中发生人身损害，经医院诊断证明，

并经劳动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤假时间根据国家相

关规定执行。

4.2.2.8丧假：员工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去

世，可以享受丧假3天。

4.2.3病、事假

1）病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时

间为病假。员工请病假超过3天（含），须持二级以上医院开具的病假证

明。

2）事假：员工凡因个人事宜不能利用公休假日或业余时间而必需在工

作时间内亲自办理的，建议优先运用年休假。

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4.2.4休假期间的待遇：员工在木制度规定的法定节假日和特别节假日

休假期间，员工薪资照常发放。员工带薪休假期间的待遇根据如下标准执

行：

1）年休假待遇，年休假期间，员工薪资照常发放；员工年休假显现应

休逾期未休的情况，酒店不予补偿；

2）婚假、丧假待遇：婚假、丧假期间，发放根本工资；

3）女员工特别假期望遇：孕检假、哺乳假期间，员工薪资照常发放;

4）产假：按生育保险基金支付生育津贴，

5）计划生育假：发放员工根本工资；

6）工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行；工伤期间待遇参

照国家及劳动部有关规定执行。

7）病假期间的待遇：月累计病假7个工作日以内的（含），按天数扣

发日根本工资的20%,绩效奖金相应扣发；月累计病假超过7个工作日，

扣发日根本工资的20%,停发全月绩效奖金，并不低于当地最低工资标准。

病假超过1个月者，工资按当地最低工资标准的80%发放。

8）员工患病或非因公负伤，需要治疗或休息时，依据本人实际工作年

限（指按国家规定计算的连续工龄）和在本酒店工作年限，赐予3个月到

24个月不等的医疗期：

A、实际工作年限10年以下（含10年）的

（1）在酒店工作年限5年以下的为3个月

（2）5年以上（含5年）的为6个月。

B、实际工作年限10年以上（含10年）的，

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（1）在酒店工作年限5年以下的为6个月

（2）5年以上（含5年）10年以下的为9个月

（3）10年以上15年以下的为12个月

（4）15年以上（含15年）20年以下的为18个月

（5）20年以上（含20年）的为24个月。

C、（1）医疗期3个月的按6个月内累计病休时间计算；

（2）6个月的按12个月内累计病休时间计算；

（3）9个月的按15个月内累计病休时间计算：

（4）12个月的按18个月内累计病休时间计算；

（5）18个月的按24个月内累计病休时间计算；

（6）24个月的按30个月内累计病休时间计算。医疗期满，如仍不能

连续从事本岗位工作时，又无法调整或本人不情愿接受其他岗位者，酒店

将解除劳动合同。

9）事假期间的待遇,事假期间不发放薪资。当月累计事假超过3天者，

月绩效奖金全部扣发。

10）市场销售类员工如采纳按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上

述规定限制。

4.3超时工作及补偿

4.3.1超时工作

1）对于施行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休

息日的加班。超时工作不适用于施行不定时工时制度的员工。

2）酒店不提倡超时工作。各部门应当合理布置，尽量防止或削减超时

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工作，以保障员工的身体健康。若确因经营管理需要，酒店可以依法布置

员工超时工作。员工因工作需要并经酒店批准，可以超时工作。

3）以下情形不视为超时工作：酒店在非工作时间布置的聚餐、旅行等

活动；酒店在非工作时间布置的培训；员工出差在途时间；未经酒店布置

或批准的超时工作；员工在非工作时间自愿来酒店。

432超时工作审批

1）除施行不定时工时制度的员工外，员工因工作原因需要超时工作的,

应提前履行审批手续，填写《超时工作审批表》，经部门总监（经理）和总

经理批准后，酒店依法布置倒休。工作口8小时以外需要加班的，下班后

一小时内为就餐时间，不计入加班时间；周末和法定节假日加班，应进行

考勤刷卡，如无刷卡记录，则不视为加班。

2）超时工作补偿：平常加班，酒店布置同等时间倒休；法定节日加班，

依据《劳动法》相关规定执行。（注：倒休时限为三个月）。

5.考勤管理

5.1日常考勤管理

5.1.1考勤周期及考勤统计:酒店的考勤周期为上月26日至当月25日，

人力资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当月的考勤情况，作为

计发工资、考核等的依据。各部门每月考勤记录必需在当月29日前报行政

人事部。

5.1.2考勤方式：

5.1.2.1酒店施行刷卡记录考勤和手工考勤相结合管理制度。

5.122施行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟

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运用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按

有关规定按时填写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。

5.1.2.3托人或代人考勤属于严峻违纪，一经发现解除劳动合同

5.1.2.4员工因各种原因不能正常刷卡考勤的，部门手工考勤必需有出

勤记录，并应按时填写《异样刷卡申请表》按流程审批，否则按迟到、早退

或旷工处理。

5.1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、

倒休时需精确无误。部门及班次变动时，部门考勤员应当在2H内报人力

资源部报备。

5.126迟到、早退及旷工：

1）未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班

时间30分钟内离岗为早退。

2）旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有以下情形之

一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上缺乏四小时的，计旷工半日；四

小时以上（含）的，计旷工一日：骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休

假期间计旷工；未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷

工半日；

3）迟到、早退，除在《行为标准考评标准》进行绩效扣格外，每次罚

款50元；旷工扣罚旷工时长的双倍工资（每次不低于XXX元）。

5.L2.7考勤不严格、不按时、疏漏、甚至等，视情节严峻追部门总监/

经理责任，惩罚部门负责人XXX元/人.次。

5.1.2.8员工离职未办理相关手续，部门应按时以纸质版的形式报送行

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政人事部，木月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天

未按时办理手续的员工，都将扣除5天工资。

5.1.3请、销假程序

5.1.3.1请假：员工休假，须履行逐级审批手续，事前填写《员工请假

审批单》，持本制度规定的证明材料履行请假程序并按审批权限批准后，

方能休假。否则，请假无效。

5.1.3.2批准权限：

1）员工请假2天之内（含2天）由部门负责人（总监、经理）批准,

报送人事部备案；2天以上由部门负责人、行政人事经理、总经理审批，总

监（经理）及以上人员请假报总经理批准，全部请假需于审批后1个工作

日内报人力资源部备案，超期无效，视为旷工。

2）员工年休假最少以一个成天为单位，由部门总监、经理视工作布置

而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不

顺延。酒店组织的休假布置，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相

应冲减员工年假天数。请假（包括病假、事假）4小时以内，按半天假处理：

超过4小时•〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，

员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。

3）因特别情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获

得批准前方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则

视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，

应按时通知人力资源部作变更，逾期不予补休。

5.133销假：员工请假超5天（含5天）以上提前返岗，应在返岗后

20

第一时间办理销假审批手续。

5.134请假所需的证明材料：

婚假：结婚证原件；

产前检查假：员工怀孕后，持怀孕和预产期证明原件；

产假：生产后，持医院开具的证明原件；

计划生育假、工伤假：合法医疗机构的证明（经酒店同意，可假后补

交）；

病假：二级以上医院开具病假证明。

6.附则

1）本制度的内容与国家及当地政府将来公布的政策、规定相冲突的,

根据新的政策或规定执行。

2）本制度解释权归酒店行政人事部，自下发之日起执行。酒店原考勤

休假制度及相关文件同时废止。

酒店的管理制度4

1、卫生标准

（1）走廊卫生随时吸尘，无痕迹、污迹及杂物。

（2）沙发、茶几、桌椅台面等清洁完好，摆放有序，烟灰缸按时更换。

（3）餐具卫生，光亮干净，无水渍、茶渍、无缺口。

（4）地面、墙壁、天花、门窗、洁净无尘，镜面无灰尘、污迹、水痕、

指印、洁净光亮。

（5）库房内全部物品摆放整齐，分类放好。

（6）吧台内洁净干净，记事本及各类物品码放整齐，严禁个人物品在

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营业场所。

（7）保持机房内卫生，装备卫生洁净，每周对整个机房和装备做一次

大清扫。

（8）健身器械每天擦拭、清洁、定期消毒。

（9）多功能厅除了正常的每天清洁外，大型活动前后按时做好清洁卫

生。

（10）上岗前保持良好的，个人卫生。（头发、指甲等）。

2、卫生检查制：

（1）清洁卫生工作施行层级管理逐级负责制。

（2）施行每月检查制，部门经理主管随时抽查，第一次催促，第二次

警告，第三次罚款（依据百分考核）。

（3）任何人如因餐具卫生等问题引起投诉视情节追究责任。

（4）如酒店卫生检查一处不合格酒店扣1分部门罚10分。

3、责任落实：

（1）日常卫生清洁工作由当班人负责。

（2）一、二楼所属卫生落实到班组个人。

（3）有特别情况，如修理或pa清洁地毯时，由当班人员帮助按时清

洁卫生，保持营业场所清洁和设备、装备完好。

（4）如有餐具打碎，食品、酒水等污染地面和装备现象，当班人员按

时清理或按时下派工单，修理清理。

（5）保龄球定期上油、消毒、擦拭、保龄球鞋定期刷洗、消毒，每周

一次由领班负责。

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酒店的管理制度5

1.各部门员工要努力学习消防学问，会检查排解消防隐患、会运用灭火

器材和消防器材、会组织疏散逃命、会宣传教育。

2.报警主机位于监控室，由保安员24小时值班，如听到报警铃响，应

立刻通知巡逻保安员快速到报警楼层检查。

3.如发生火灾，监控室值班员应立刻切断事故楼层总电源，防止爆燃。

情况严峻紧急，应边指挥灭火，边报领导、消除防火警电话，报警时要精

确清晰地说明酒店地点、报警人姓名与联系电话，待消防队把情况听清晰

后才可放下话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。

4.各部门员工得知酒店失火信息后，应立刻赶到失火现场参与扑救，就

近运用灭火器或消防栓进行灭火、疏散。有领导在场由领导指挥，如领导

不在时，由在场员工商议确定，实行正确灭火疏散措施果断进行灭火和疏

散营救工作。

5.如发生火灾，知情不报或不坚守岗位离开现场，临阵逃脱者按其情况

严峻程度蜴予行政处分并追究其责任，情节严峻或造成严峻后果的则由公

安机关追究刑事责任。

6.各部门每班要检查一次部门消防设备，保安部每天要检查地下消防

泵房和屋面消防装备，保证装备完好、敏捷好用。

酒店的管理制度6

1、每日依据各营业收入日报表、各种结算单进一步审核汇总，并修改

入账，保证每日收入的真实性、精确性。

2、依据饭店个区域收入日报表汇总编制收入试算平衡表，检查各项收

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入的划分是否正确，检查是否存在没有入账的收入。

3、审核杂项调整单及贷方调整单，杂项调整单要审核所入帐户是否正

确，如有错误按时调整，贷方调整单首先检查有无部门经理或总经理的签

字批准，检查原因是否清晰、合理，所记入的帐户是否精确。

4、通过客房日报表检查出租率，平均房价是否正确，发现问题按时

调整。

5、在电脑账上编制饭店营业收入报表，该报表包括各区域营业收入、

餐厅营业收入、客房收入、平均出租率、平均房价、餐厅用餐人数和平均

消费部分，表内还提供各营业部门的、预算比，同期比及月累计、年累计完

成情况的数据，报送总经理批阅后发至各营业部门及公司有关领导。

6、每日将总出纳做出的现金收入汇总表进行认真核对，凡发现和不

合理长短款情况要立刻查明原因，按时处理。

7、每日依据总出纳的现金收入汇总表、电脑报表，按会计制度和科

目的规定编制记账凭证，对营业收入做到日清月结。

8、审核外币兑换的全部单据，发现问题按时解决。

9、对在餐厅就餐的内部职工用餐单进行审核，对不合理规定或超限

签单腿后部门或宝总经理批准，审核无误的职员用餐单按时传递至本钱部。

10、帮助其他营业部门完成相关的查账工作。

11审核餐饮宴会部预定单的执行情况，月末做出宴会销售统计表。

12对康乐部的各种培训班、陪打费、计次卡等进行记录及审核，每

月与康乐部核对售卡人提成情况。

13、每月月末做出个营业部门的收入分析。

24

14、每月月末核对应收、应付有关科目的发生额，并将相关转帐资

料报总帐。

15、保管、保存经办的各种历史资料。

酒店的管理制度7

酒店布草的选购和洗涤往往是酒店管理关注的重点，但对于存放布草

的布草间似乎显得并不那么重视，其实对酒店来说，布草间的卫生情况也

必需要严格把控，保证布草的清洁与正常运转。因此，强化楼层布草间的

管理，符合楼层卫生标准，削减布草损失，需制订一套管理标准。

1、上、下班时负责人员交接楼层布草间的卫生情况及物品。

2、要保持布草间的卫生：地面无垃圾（垃圾入垃圾桶）无脚印、积水、

水迹等。

3、布草间内的一次性物品及其它物品放到固定或指定的、位置，摆放要

整齐，美观大方，禁止混放。

4、餐具禁止与布草及一次性物品接触太近，防止造成污染，餐具放到

指定的位置（桶内）。

5、布草全部放到布草橱内，禁止乱堆乱放，布草摆放要整齐、美观、

大方，在运用布草时轻拿轻放，乱时要按时整理。

6、吸尘器：每天清理一遍，吸尘器内无脏物、尘，外表要保持洁净,

无灰尘、斑迹，禁止乱放（东倒西歪）。

7、布草间内禁止存放客人的遗留物品、酒水、房卡等物品，若有要按

时交房务中心、仓库（团队时酒水除外）。

8、工作车：放入布草间并补齐及整理布草、一次性物品等物品：布草

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车上的物品禁止乱放，摆放要整齐、美观、大方，垃圾袋内无垃圾，若有按

时更换；按时对工作车、布草车进行抹尘，保持工作车、布草车的清洁、无

灰尘，无污迹。清洁篮要一直保持清洁，篮内无水迹（干），无杂物，清洁

工具、清洁剂分开摆放，摆放要整齐，洁净无水渍。

9、楼层布草间内存放的杯具要保持洁净，杯内无剩茶水、无污染，禁

止乱放，按规定位置存放。

10、每天夜床完毕后，把剩下的水果及甜点交房务中心，楼层禁止存

放，报纸要按规定的位置存放。

11、（1）地角线、橱柜等全部设备装备抹尘。

（2）地面大理石要清理洁净无污渍，无杂物，无脚印。

12、一天内一直要把布草间的门锁好，若显现问题由楼层负责人担当

责任。

13、上、下班时交接好楼层布草间，若检查时显现问题由在岗人员担

当责任。

14、电话服务台：电话洁净无尘，桌面禁止摆放任何物品，抽屉内要随

时清理，禁止乱堆乱放，物品摆放要整齐。

酒店的管理制度8

1、部门安全组织制度

根据酒店群众性治安、消防组织的设置要求，在各部门和管区建立相

应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员，形成安全保卫网络，

坚持，安全第一，预防为主，的工作方针，落实谁主管，谁负责，的安全责任制,

确保一方平安。

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2、员工的安全管理

（1）员工必需自觉遵守《员工手册》中明确规定的安全管理制度，自

觉接受酒店和部门组织的四防’（防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）

宣传教育及保安业务培训和演练。

（2）员工应把握各自运用的各类装备和用具的性能，在做好日常维护

保养工作的同时，严格根据运用说明正确操作，以保障自身和装备的安全。

（3）员工应熟识岗位环境、安全出口的、方位和责任区内的消防、治安

装备装置及运用方法。

（4）员工应熟识《保安管理》中制定的火灾应急预案并处理各类刑案

和治安大事的工作流程'，遇有突发大事，应保持冷静，并按应急预案和工

作流程妥当处理。

3、康乐场所安全管理

（1）康乐场所必需做到消防装备齐全有效，有两个以上的出入通道,

并保持畅通。

（2）严格根据治安主管部门发布的消遣场所治安管理条例经营，发生

影响治安秩序的人和事，应立刻实行措施制止和隔离，并向保卫部报告。

（3）营业结束时，应做好安全检查工作。

酒店的管理制度9

1、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应

当主动问好，热忱待人。工作期间，留意自己的行为标准，站有站姿，坐有

坐姿，不准玩耍打闹。

2、不得运用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

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3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者,

违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清

洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣

物。

5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的工作布置，严禁顶

撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，

不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准前方可

离开岗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草

不得直接返回送洗部门。

7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下根据要求进行操作,

不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮运用机器者，一律从严从重惩罚。

机器如发出异样声响，应当立刻停止机器，报告主管。

8、运用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经请

示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一

律按偷窃处理。

9、对于自己无法处理的、问题要按时向上反映，不得擅做主见，否则，

由此引发的后果由相关责任人担当。

10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中

勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，

一律严格处理，直至除名。

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酒店的管理制度10

本旅店主要为来宾提供舒适、清洁的房间以及优良的服务和安全的保

障。现依据本旅店的实际情况，特制定如下管理制度：

一、入住登记管理：

1.前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当值；

2.凡在本旅店入住的国内客人，一律凭有效的身份证登记入住，外国

籍客人、华侨、港澳台的同胞，一律凭有效签证的护照、回乡证、身份证，

旅行证等有效证件登记入住：

3.“入住登记表”先由客人填写，然后由负责接待的服务员验证无误后,

填写完表内所列内容，方行入住；

4.没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因后，可先布置入

住，并立刻报告经理再报当地派出所；

5.对长包房的客人，应在租房协议上注明住客人数及根本情况，这些

客人第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并由经理建档管理。

二、客房的治安管理：

1.前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：把握客情，做好服

务，保障安全；

2.服务员进客房搞卫生要有专人负责，正在搞卫生时应把工作车放在

门口，不得关门，搞完卫生后要锁好房门始得离开，并做好记录；

3.住客退房后，服务员要第一时间进入客房进行检查，发现问题立刻

报告经理研讨处理。

三、来访客人的的管理：

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1.凡住客木人引带的来访客人，服务员可不予询问，目送进房，但要

在记事本上做好记录，记明进出时间，男女人数；

2.凡没有住客引带的来访客人，要问明情况，必要时可礼貌查验证件，

并取得住客同意后办理来访登记手续，才能答应来访客人进入客房；

3.如住客本人没有立字交代，当住客不在客房的、情况下，不得让来访

客人进入客房。如来访客人有门匙应立刻收缴，待住客回来后再作处理；

4.每天晚上10时30分，服务员要将当时仍在客房的来访客人情况报

告保安员，从11时起督促来访客人离开：

5.来访客人因事需留在客房留宿的，必需按规定到前台接待处办理入

住手续。至12时不办理手续又不愿离开的，报经理和保安员研讨处理。

以上制度请严格执行！

XXXXX酒店

20XX年X月X日

酒店的管理制度11

一：前台规章制度

1•上班时间要明确应当做什么不应当做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务看法要好，清晰把握好客房的房态，学会敏捷推销。（双多单少，

多推销双人房。）

3.对自己的工作要负责，工作看法要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能

大声喧哗、上班不能上网听歌（玩手机）。不能在前台上网（电脑）发现要

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重罚。

二：前台操作（重点留意事项）

1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、

3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、

火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）

4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。

客人回来拿务必要签名

5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

6.续住房续住无交押金的要通知客房部相互协作。

7.客人交定充足的押金连续住几天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的.

要赔偿该物品的费用。

10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）

II.开房刷卡的客人，要交代清晰预授权已经不能手动完成的，要客人

拿卡才可以完成。（可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。）

12.电脑房须在输压金时，输入电脑费（20元）。

13.退房后，每张房卡都要消退。

14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保

持清洁。每天的报纸要按时夹好！

15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也

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没事（敏捷处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人

接的，叫客房部上房间看下。

16.客人退房肯定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份

记再签名确认也可）。

17.中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，假如到时间催房

没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

18.公安系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。

19.房卡每天都要消掉（团体消卡）。

20.夜班在早上7：30要写好房态。

21.不行擅自动用前台的同财物或公物私用。

22.为客人开好房后，告知客人有需要请打前台电话：8888转0。

23.开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。

24.打发票要认真认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称（餐

费还是房费）。

25.零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。

酒店的管理制度12

1.目的

为了强化员工考勤管理，使员工明确考勤管理方法，确保员工考勤的

精确，特制定本制度。

2.范围

适用于酒店全体员工的考勤。

3.职责

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3.1人力资源部对木制度的执行负领导责任。

3.2人力资源部负责本制度的详细管理和执行。

3.3各部门负责人负责本部门员工考勤的登记传递工作。

4考勤规定

4.1说明

4.1.1规定时间未到岗者为迟到。

4.1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。

4.1.3工作时间及参与集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及

活动现场即为脱岗。

4.1.4由于酒店工作布置未能休完正常休假日，视为加班。

4.1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节改变自定）

出勤及未按规定时间参与集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集

体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参与者均视为旷工，旷工2

小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超

过2小时，不超过4小时，视为旷工半天：超过4小时，视为旷工一成天。

旷工半天和一成天都计入休假。

4.L6其他不出勤情况，详见《惩罚细则》。

4.2.员工到各部门报到后，由部门考勤。

4.3考勤方式

4.3.1各部门主管每天上班时采纳点名方式对本部门员工进行考勤。

4.4考勤的、核对，上交与统计。

4.4.1每月月底17：00前各部门负责人将本部门员工本月考勤情况核

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对好，在员工个人考勤表上填写部门，休假天数，出勤天数，并在负责人

栏内签字。清点数量，精确无误后送交人事部并签字确认；同进领取新的

考勤表。

4.4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字,

同时核算工资。

4.5员工调动时考勤方式

4.5.1内部调动

部门自行调整。

4.5.2公派参与活动按出勤计算。

5.检查。

5.1部门负责人每天划完员工个人考勤表后与请假条核对自检，以确保

其精确性。5.2质检部对各部门的考勤情况随时抽检，并将其结果记录上报

部人力资源部经理。

度检查表上。

5.3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标杳。

6.惩罚。

6.1但凡考勤表的填写与现实不相符；违反核对，上交与统计等要求的,

对各部门负责人予以50元罚款。

6.2人力资源部不按本制度规定执行其职责的，予以30元罚款。

6.3旷工1天罚款XXX元，连续3天予以辞退。

6.4丧失员工考勤表者，每次罚款50元。

1.7迟到，早退，脱岗30分钟（包括30分钟）以内的，罚款。10元：

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超过30分钟，罚款50元。

注：酒店满月指：每月一日至月底

酒店的管理制度13

第一条.仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，

同时担负着物资及商品管理的职能。它的主要任务是：保管好库存物资及

商品，做到数量精确，质量完好，确保安全，收发快速，面对营业和生产，

服务周到。

第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。保管员对

于所保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别确定储存方式及位

置。

第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。

第四条.仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设备齐全，严禁存放易

燃易爆物品，保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。

第五条.保管员要严格根据出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全

者出入库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。

第六条.保管记账要字迹清晰，日清月结不积压，月报按时。

第七条,盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量缺少、品质不符或

损毁情况，应在详加注明后由保管员签名负责。

第八条.库存盈亏反映出保管员的、工作质量，力求做到不显现过失。

第九条.答应范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由

保管员呈总经理核准调整。若为保管责任缺少时，则由保管员负责赔偿。

第十条,公司管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管理，财

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务部门对仓库要随时抽查。

第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，

再由交接双方会同监交人员实地盘存。

第十二条.除保管员外，其他人员未经答应不得擅自进入，违者罚款50

yGo

第十三条.如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等情况,

视情节赐予罚款200元上以的处理，直至除名。

酒店的管理制度14

（一）市场营销部岗位职责：

1、团队经理岗位职责：

1）建立有关旅行团队预定档案，便于查阅。

2）主动争取新客户，保持与发展同各旅行社的亲密关系。

3）按时接收、发送预定传真，不得以任何理由延误。

4）依据传真内容认真填写各类预定单，送报审批,

5）将以确定的预定单尽快传送有关部门，不得有误。

6）与前厅有关部门保持亲密联系，随时处理各类变更。

7）定期整理各类档案，严密关注一周内的预定，为销售工作提供参考。

8）有责任接受并传达各类文件、电话、保证销售信息畅通。

9）确认当日入住团队，有责任帮助前台做好接待工作，尤其是vip。

2、商务销售经理岗位职责：

1）熟识酒店里的各项设备、装备，各个服务工程和专业学问。

2）严格执行部门经理部署的营销计划。关怀酒店营销状况。

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3）主动搜集市场信息，供部门经理参考，便于获得最高住房率和最高

平均房价的策略计划。

4）认真建立销售业务档案，以便查阅。

5）定期拜见当地固定客户，随时传达酒店的营销簧略，同时关注他们

的最新计划及人事变动。

6）主动争取新客户，保持与发展同各商务客户的亲密关系。

7）依据上司部署的方针，独立与客户进行业务洽谈，起草订房、定宴

会、租会议场地或消遣场所等协议。

8）听取全部投诉，采纳正确方式向客户陈述事因及按时向经理汇报。

9）亲密留意其他酒店的客源住房率，房价及经营政策，便于竞争中取

胜。

10）有责任帮助财务解决应收帐款。

11）为酒店及个人利益，保持商业机密。

3、文员岗位职责：

1）精确按时接发各类文件，传递各类工作信息。

2）协调本部与其他部门之间的关系，保持酒店内部良好公共关系。

3）按要求起草各种方案、信函及打印、复印各种文件、资料，做到按

时、精确。

4）为总监经理准备各类报表及须阅读的报纸杂志以及邮件处理。

5）对重要文件、档案严格管理，不行漏传耽搁。

6）配备各种所须办公用品，严格掌握，防止铺张,

7）做好部门会议记录，整理纪要经理审批后，印发各位。