中国餐饮供应链指南2024（设备用品及数字化篇）

第一章餐饮设备用品篇338数字化产品普及度加深，人工智能为餐饮业注入发展新动能35餐饮数字化工具业务范围不断拓展，专业化和细分化趋势明显3703餐饮数字化工具企业黄页48血么石T昌自……言1盈…言Y露tt匿P《受■自19口 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇52024年，随着餐饮大盘的持续增长，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。餐饮规模化程度越来越高，红餐大数据显示，全国门店数规模TOP20餐饮品牌的门店数均在4,000家以上。其中，6个餐饮品牌的门店数突破了万家，多个餐饮品牌冲击万店。餐饮门店数量不断增长的同时，也带动了作为支撑餐饮企业日常运营的重要基础设施——餐饮设备用品行业的发展。同时，随着相关政策的陆续出台，有效地规范和推动了餐饮设备用品行业的良性发展。2024年餐饮设备用品相关的政策(不完全统计)发布时间发布方政策名称主要目的北京市生态环境局、北京市发展和改革政局国家发展改革委、财政部《北京市餐饮油北京市生态环境局、北京市发展和改革政局国家发展改革委、财政部《北京市餐饮油大规模设备更新和消费品以旧换《静电式餐饮油技术规范》(T、CAEPI83-2024)2024年9月2024年7月的更新，鼓励电器产品的以旧换新，促进资源循环利用和环境保护2024年7月中国环境保护产业协会组织2024年4月范化，尤其是针对静电式餐饮油烟净化中国环境保护产业协会组织2024年4月商务部、国家发展发展环境，具体包括加强燃气泄漏智能报警和远程监控设备的研发应用，鼓励地方根据实际情况推动餐饮业的“瓶改管”和“气改电”等能源改造工作业高质量发展的2024年3月部、住房城乡建设2024年3月部、农业农村部、文化和旅游部、国家卫生健康委、市场监管总局《以标准提升牵引设备更新和消费品以旧换新行旨在通过标准提升推动设备更新和消费品以旧换新，加快制修订节能降碳、环《以标准提升牵引设备更新和消费品以旧换新行旨在通过标准提升推动设备更新和消费品以旧换新，加快制修订节能降碳、环保、安全、循环利用等领域标准，推动高质量发展2024年3月乡建设部、商务部、应急管理部资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。56 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇62020—2024年餐饮设备用品相关的政策(不完全统计)发布时间主要目的2024年1月中国环境保护产业协化器用高压电源》(T/CAEPI促使油烟高压电源在餐饮油烟净化器中的规范应用，推动产品的可持续发展2023年8月常务委员会场所污染防治规定》(2023年修正)旨在强化餐饮业油烟净化、异味处理、在线监控设施的安装与维护保养，以保护环境和健康，提高环保规范2023年8月重庆市城市管理局性用品目录清推进生活垃圾减量，促进可持续发展。该办法规定餐饮业、旅游住宿业及公共机构不得主动提供一次性用品，鼓励使用环保产品，并要求显著位置公布相关目录清单2022年6月局动设备现制现售食品安全监管的规定》主要规定了广东省内使用自动设备现制现售食品经营者的食品经营许可和食品安全监管要求，以确保食品安全并规范新业态发展2022年4月局品安全监管工旨在加强对利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动的安全监管，规范经营许可和监管流程，确保食品安全，并2020年8月南宁市人民政府垃圾分类管理旨在规范生活垃圾分类管理，实现减量化、资源化、无害化，改善城乡环境，促进可持续发展。条例明确了生活垃圾分类标准、管理责任、监管措施及法律责任，并规定了各级政府、部门、企事2020年6月国家市场监督管理总局范》旨在确保餐饮服务提供者遵守食品安全法规，通过规范经营行为、提升管理能资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。红餐网7 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇7从我国的餐饮设备用品的发展历程来看，2000年之前，我国设备用品市场主要被国外品牌如星崎、松下等占据。但随着我国经济和技术的迅猛发展，国内的很多优秀企业不断涌现，大大促进了我国餐饮设备用品行业的发展。其中，星星冷链、艺康集团、富岭科技、家联科技等设备用品企业在各自的领域均具有较高的知名度及美誉度，并于2024年上榜“中国餐饮产业红牛奖·2024年度餐饮供应链百强企业”。“2024年度餐饮供应链百强企业”设备用品领域上榜企业明细富岭股份设备用品塑料及可降解餐具(纸杯等)2024年11月22日，中国证监会公告同意富岭股份首次公开发行股票注册的批复设备用品餐具2024年11月21日，家联科技获得了中国证券监督管理委员会同意注册批复，同意其向不特定对象发行可转债。2024年5月家联科技获得一项发明专利授权，专利名为"儿童餐具自动包装线"星星冷链设备用品冷柜2024年3月26日，星星冷链(泰国)有限公司在泰国艺康集团设备用品餐具清洗消毒2024年3月，艺康集团宣布加入ChinaESGAlliance(环境、社会治理联盟)。2023年5月，艺康集团宣布与MisoRobotics建立新的合作关系，将共同开发下一代自动化解决方案，帮资料来源：公开信息，"第四届中国餐饮产业红牛奖",红餐产业研究院整理。经过多年的发展，国内餐饮设备用品行业已逐渐形成了以浙江、山东为中心的华东地区、广东为中心的华南地区等商用餐饮设备生产基地。在这些产业群中，涌现出了一批具有代表性的企业。8 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇8经过多年的发展，国内餐饮设备用品行业已逐渐形成了以浙江、山东为中心的华东地区、广东为中心的华南地区等商用餐饮设备生产基地。在这些产业群中，涌现出了一批具有代表性的企业。如在华东地区，2009年成立的家联科技，是餐饮、快销、茶饮包装领域的全品类供应商，主要产品为塑料日用品(包括餐饮具、耐用性家居用品等)、生物全降解材料及制品，跟蜜雪冰城、奈雪的茶等茶饮头部品牌均有合作。江苏的保丽洁以其空气净化方案而闻名，艺康集团则提供清洁消毒解决方案，而来自江苏的厨芯科技等也在该领域拥有一定影响力。山东的美厨厨业等商用厨具企业也发展较好。在华南地区，深圳的拓邦和不停科技等创新型企业通过研发炒菜机器人等智能化设备，为餐饮企业带来了更多的便利和效益。与此同时，随着科技进步与餐企人力成本上升，智能化、自动化的餐饮设备逐渐崭露头角。市场上涌现出了一批优秀的餐饮智能设备服务商，如保丽洁、厨芯科技和普渡机器人等，这些企业在清洁、烹饪、送餐等多个领域为餐企提供了高效解决方案。不过，值得注意的是，虽然我国部分地区出现了产业集群和代表性企业，但总体来看，国内餐饮设备用品行业的集中度仍然较低。多数企业规模相对较小，产品同质化严重。餐饮设备用品企业亟须强化技术创新和品牌建设，以提升竞争力推动行业发展。山幽工《山幽工《受■自9餐饮端需求提升，促进智能设备产品升级迭代OTtTt县血血么昌石石 餐饮设备涵盖了从烹饪设备到调理工具，再到储藏、洗涤、垃圾处理以及食品机械、制冷保温设备等多样化的产品，主要是满足各类餐饮企业的需求。在众多餐饮设备的企业中，一些行业领导者凭借其卓越的技术实力、创新的产品设计以及完善的服务体系脱颖而出。这些企业不仅为餐企提供高效、实用、安全的设备，还通过不断地进行技术创新和产品升级，推动着行业的发展。一、烹饪加热设备烹饪加热设备是厨房中用于加热和烹饪食物的各种设备的统称，比如各式炉具和灶具等。这些设备按照不同的烹饪方式和技术，细分为炒炉、汤炉、电饭煲、蒸箱、煎炉、扒炉、烤炉等。此外，随着餐饮品类的进一步细分，烹饪加热设备也进一步细分，出现了一些针对特色菜式或者品类的设备，如丸子炉、多士炉、比萨炉、肠粉蒸炉等。1、商用微波炉、烤箱商用微波炉也叫工业微波炉，2019年以前，国内企业比较少生产这种商用微波炉。当时全国市场最常见的商用微波炉主要由日本的松下和夏普，美国的ACP等企业生产。近些年来，国内的企业开始发力商用微波炉，推出了不少品质好价格实惠的产品。和国外的商用微波炉相比，国产的商用微波炉不仅性能上更与时俱进，其配套服务也做得比国外品牌更好。目前国内商用微波炉比较知名的品牌有美的、海尔、格兰仕等，而其中又以美的与格兰仕在中国市场的占比较大。 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇11资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，美国ACP公司，成立于1950年，是第一家发展商业微波炉的公司，也是目前全球最大的商用微波炉供应商，其旗下的Menumaster(美料马士达)微波炉连续22年在北美保持市场领先地位，与麦当劳、太平洋咖啡、星巴克资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。我国商用微波炉/烤箱代表企业概况成立时间主要产品美的佛山2000年商用微波炉魔厨等佛山2003年商用预制菜微波炉等极效科技广州2015年万能蒸烤箱、极效歌兰德履带式烤炉、炸炉、诺宾微波快速炉等广州2011年万能蒸烤箱、组合炉和保温餐车等名厨磁电深圳2013年智能电热煮饭机、万能蒸烤箱、微随着西餐、烘焙以及甜品甜点等赛道的蓬勃发展，餐饮行业对烤箱的需求呈现出持续增长的态势。国内也涌现了一批优质的烤箱企业，如英联斯特、极效科英联斯特成立于广东省广州市，是一家商业厨房设备生产制造企业，中国西餐燃气设备标准首家起草单位，旗下拥有佳斯特、喜玛特和新粤海等品牌。其产品有万能蒸烤箱、组合炉和保温餐车等厨房设备，主要为快餐连锁、食堂、酒店、西餐、休闲餐厅和中餐等各类餐企提供专业的商用厨房解决方案。 中国餐饮供应链指南2024极效科技是一家专注于为微波、快速加热、传导和节能环保等技术的研发和应用的企业，产品主要应用于烘焙店、迷你轻餐吧、精品西餐厅、连锁快餐店等。目前与国际快餐连锁企业、国内餐饮集团均有合作，其产品还远销亚太、北美及欧洲等地区。此外，随着环境保护意识的增强，我国作为世界上最大的碳排放国，正积极寻求减少碳排放的路径。其中，餐饮行业的能源消耗和碳排放一直备受关注。全电厨房作为一种绿色、低碳的烹饪方式，正逐渐受到行业内外的青睐和推崇。名厨磁电作为全电厨房烹饪设备商代表企业，一直致力于全电厨房领域的深入研究与开发，目前已成为业内全电厨房烹饪设备产品最全、最智能化的品牌之一。目前，其已成功为老乡鸡、米村拌饭、肥叔锅贴、西贝莜面村、船歌鱼水饺等多家连锁餐饮品牌提供数字化火候解决方案，产品覆盖智能电热煮饭机、万能蒸烤箱、微压智能蒸柜等。2、烧烤炉类烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有深厚的群众基础。2023—2024年，淄博烧烤和东北烧烤的火热，也助推了烧烤品类的发展。与烧烤紧密相关的烧烤炉也迎来广阔的发展空间。目前，国内在铁板烧、烤炉餐饮设备比较知名的企业有创绿GREENARK和厨喜爱等。创绿GREENARK旗下有两个子品牌“巨轮”铁板烧和"欧匠”烤炉。其中，“创绿巨轮”铁板烧是中国铁板烧设备国家行业标准起草者之一，“欧匠烤炉”产品线则涵盖烤鱼炉、烧烤炉、烤贝炉、熔岩披萨炉等系列。目前，创绿GREENARK合作餐饮客户有大渔铁板烧、牛厨师、上海火地铁板烧、立方铁、旺顺阁鱼头泡饼等。 我国商用烧烤炉/机代表企业概况成立时间主要产品上海1996年鱼炉、极速无烟烧烤炉、热风多功能烤炉、多功能窑炉、熔岩披萨炉等智能烹饪设备厨喜爱长沙2022年智能烧烤机等餐大数据此外，美国Middleby美得彼也有烧烤炉类等设备。美得彼创立于1888年，在国内主要有三明治机、电烤炉、链式多士炉、热狗机、电扒炉、加热设备、燃气烤炉、燃气灶、炸炉、面火炉、烤箱等产品。3、炒菜机器人近些年来，随着行业竞争加剧，租金、人工成本、食材成本和运营成本等高企，餐饮企业均在积极探索更有效的降本增效方案。其中，炒菜机器人受到青睐。目前，我国的华南和华北地区是炒菜机器人产业落地的先行区和聚集地，代表企业有拓邦股份、长膳智能、优特智厨、橡鹿科技、爱餐集团等。其中，长膳智能的炒菜机器人在自动化水平、口味、稳定性、出餐效率、成本控制、市场销售、全球认证布局等方面，均在行业中占据领先优势，荣获“2024年中国餐饮供应链影响力企业”。现已赋能300余家海内外知名餐饮品牌，已在快餐店、宴会餐饮、食堂、便利店、中央厨房、外卖等多个场景得到广泛应用。 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇14此外，炒菜机器人在一些团餐企业、连锁快餐品牌中应用较广。其中，广东地区借助炒菜机器人与养老产业进行整合，部署“长者饭堂”获得了较好的效果。红餐产业研究院了解到，珠海首批长者饭堂提质增效示范点之一的优特社区餐厅，主要通过采用珠海优特智厨研发的“智能炒菜机器人”。通过这款设备，2,600平方米的“优特长者饭堂”日均就餐平均3,000+人次，前厅后厨及服务人员合计仅需要14名员工即可，相较传统食堂可节约35%运营成本，同时借助“智慧餐饮连锁管理系统”整合了食材供应链，有效降低运营成本。我国炒菜机器人代表企业概况成立时间拓邦股份深圳1996年长膳智能2016年自主研发APP,将2,000+菜谱保存云端，且免费定期更新，也可将新品菜谱保存到云端，将菜谱2018年拥有专利1,000+,形成了"智能温控、智能调锁、社区食堂及明档烹饪等细分场景北京2021年全自动投调料、投菜品、洗锅的高度自动化，易操作爱餐集团2009年 中国餐饮供应链指南2024二、调理设备在餐饮行业，厨师烹饪一道菜需要经历洗、切、炒等多道工序，这在一定程度上降低了后厨的出餐效率。因此，越来越多的餐厅开始使用一些调理设备。目前，常见的餐饮商用调理设备包括切菜绞肉机、食材清洗机、剥虾机、和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等料理机设备，以及冰鲜柜、料理台等食材其中，美厨厨业专注于商用厨具的研发、生产和销售，调理设备产品有和面机、压面机、面包切片机、面团分块机、起酥机、商用多功能厨师机等，上榜“中国餐饮产业红牛奖·2023年度餐饮商用设备企业TOP10”。我国调理设备代表企业概况商用食品机械类(和面机、切片机等)美厨厨业、海鸥电器等咖啡机类飞利浦、德龙、咖乐美等制茶机类耐雪、咖乐美等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红餐网|红餐大数据随着我国茶饮、咖饮市场的快速增长，茶饮机和咖啡机的需求也急剧上升。过去，这些产品主要由国外的高端设备品牌如飞利浦、德龙、博朗等主导。近些年来，我国的餐饮设备用品企业也加大了相关技术研发，国产咖啡机供应企业如咖乐美等开始崭露头角。 中国餐饮供应链指南2024咖乐美，2010年成立于苏州，专注现磨全自动咖啡机。咖乐美主要服务各大高端连锁酒店、汽车4S店等商务接待场所，便利店、茶饮店、烘焙店等渠道也有涉及。茶饮赛道的火爆也推动了国产茶饮机的进步，茶饮智能一体机也开始出现。例如，广州耐雪的智能泡茶机，不仅具备高效的生产能力，还融入了智能化管理，如自动清洗、多种物料支持以及快速出品等功能。咖乐美的智能萃茶机，能够适用于多种常用茶叶，并支持双料混合研磨和多段萃取，可以实现茶汤、茶拿铁等饮品的一键出品。此外，一些茶饮品牌也加大了研发力度，推出了适合自身品牌专属的制茶机，如奈雪的茶就研发了自动制茶机，可最快6秒出品一杯茶饮。三、排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，高效且专业的排烟系统是每个厨房不可或缺的核心设备。在餐厅后厨常见的排烟通风设备包括但不限于油烟净化机、高级不锈钢烟罩、智能运水烟罩以及高效能风机等。目前商用油烟净化机解决了传统设备吸附差、易堵塞等问题，采用高效过滤材料和多层设计，配备高效能、低噪音的电机和风机，可以减少能量损耗。也有一些高端净化机采用电除尘和活性炭过滤组合，可以很好地提高净化效率。此外，现代油烟净化一体机外观美观、灵活，可定制设计，可以依据餐饮场所的风格进行匹配。目前，国内比较有名的商用油烟机设备企业有科蓝环保、保丽洁等。 中国餐饮供应链指南2024我国商用油烟净化机代表企业概况成立时间主要产品佛山2002年2004年商用油烟净化设备、工业油烟净化设备等2015年油烟净化设备、商用洗碗机、烟雾净化设备等其中，科蓝环保的产品以静电吸附技术应用为核心，包括烧烤专用系列，以及川湘菜爆炒系列、烧烤系列、蒸汽清洗烟罩一体机系列在内的烟罩一体油烟净化设备，可精准匹配不同餐饮品类在综合体、美食城、老城区、企事业食堂等复杂场景下的餐饮油烟净化需求。保丽洁成立于2004年，是致力于商用油烟净化设备、工业油烟净化设备的研发、制造与销售的高新技术企业。保丽洁静电式商用油烟净化设备的客户主要为商业综合体、连锁及社会餐饮、酒店、学校、企事业单位食堂等。四、储藏制冷设备食品储藏主要分为冷藏和非冷藏两类，其中冷藏保鲜对于餐饮企业尤为重要。冷藏技术主要通过制冷保鲜设备和冷库来实现，常见的设备包括冷库、冷柜等。近些年来，各种冷藏保鲜新技术如浆果保鲜、微冻保鲜等层出不穷，推动了相关机械设备产品的创新。 中国餐饮供应链指南2024在冷藏保鲜设备领域，国内已出现一批代表性的企业，如星星冷链、宝创等，它们专注于新型制冷设备的研发和生产。此外，餐饮明档冷柜作为冷藏设备的一个重要分支，也在不断向美观与实用并重的方向发展。例如，宝创制冷设备的明档冷柜产品因其设计新颖，功能实用，帮助很多明档餐饮实现了食材保鲜和美学陈列的良好结合，受到市场广泛关注。我国商用冷柜代表企业概况成立时间主要产品星星冷链台州2010年商用冷藏、冷冻柜、商超制冷设备、无人零售宝创2014年餐饮和商用冷链集成设备；为连锁餐饮开发定制商用冷柜和明档保鲜展示设备；各类超低温冷库等其中，浙江星星冷链在国内有浙江台州、江苏徐州、广东佛山、重庆永川四大产业基地，国外在泰国设有生产基地(在建),是行业专业的冷链设备制造商。星星冷链的产品和解决方案应用于商超、便利店、农贸市场、连锁餐饮、星级酒店、家庭、冷库仓储和药店等场景。宝创制冷设备的总部位于成都市，拥有高端冷藏冷冻设备和连锁餐饮设备定制基地，专注为海鲜自助、烤肉、火锅串串、中西餐酒店、轻餐、便利零售、烘焙茶饮等业态提供冷柜开发和专属定制，与吉布鲁、鱼你在一起、谭三娘、姜胖胖、夸父等上百家全国品牌均有合作。五、洗涤消杀设备随着消费者对于卫生餐饮环境的关注度提升，餐饮企业对洗涤消杀设备的需求也在提升。其中，洗碗机和消毒设备作为保障餐具清洁和消毒的关键设备，其市场规模正在不断扩大。 1、洗碗机洗碗机通过自动化的清洗流程，能够高效、快速地完成大量餐具的清洁工作，有效提升了餐厅的运营效率。同时，洗碗机还能通过高温、高压等方式杀灭细菌和病毒，确保餐具的卫生安全。近年来，我国洗碗机市场持续发展，市场竞争加剧。目前，我国的洗碗机企业主要分为两类，一是国外的大型供应商，它们主要通过工程渠道切入酒店、大型连锁企业等中高端客户；另一类则是我国的本土企业，它们多采取本土化策略渗透市场，目前已占据我国80%以上的市场份额。目前，洗碗机知名企业有厨芯科技、迈科清洗、高达食品设备、艺康集团、江苏欧倍力等。我国商用洗碗机代表企业概况成立时间厨芯科技北京2017年智能化洗碗机等艺康集团1975年智能商用洗碗机等中山1998年台下式、揭盖式、篮传送式、小长龙式、履带传送式以及宽体式等全系列洗碗机产品其中，厨芯科技已累计服务了4,300+餐饮品牌，包括呷哺呷哺、太二、探鱼、木屋烧烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记等知名餐饮品牌，客户类型涵盖了快餐、自助、火锅、烧烤、海鲜、西餐、日韩料理等餐饮品类。迈科MEIKO是来自德国的商用清洗品牌，1997年进入中国，产品广泛应用于餐饮酒吧、航空配餐、政府机构、企事业单位、连锁餐饮、星级酒店、医院、学校等领域。 中国餐饮供应链指南20242、消毒设备消毒设备主要通过紫外线、臭氧等技术，对餐具进行全方位的消毒处理，进一步消除细菌和病毒的威胁。目前，商用厨房场景最常见的消毒设备就是消毒柜。市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外线、离子、高温臭氧、蒸汽等，国内餐饮消毒设备代表企业有科宇厨业。山东科宇厨业始建于20世纪90年代，部分产品远销印尼、尼日利亚、尼日尔等国家。科宇厨业的主要产品有蒸车消毒车系列、商用电磁灶系列、燃油燃气灶系列、调理系列、钢具系列及冷链系列，同时还可以根据用户需求设计制造配套产品。科宇公司产品广泛适用于高档宾馆、饭店、部队、院校的厨房及用于大型商业超市配套安装。在餐厅日常运营中，灯光扮演着举足轻重的角色。好的灯光设计可以给餐厅带来良好的氛围，为顾客增加食欲，甚至还能影响餐厅顾客的进店。因此，灯光设计历来受到餐饮企业的重视。这也带动了餐饮照明设备的发展。目前，专业的照明设备生产企业已经不仅仅局限于提供照明设备，更多地会根据不同餐厅的定位需求提供一体化的灯光解决方案。近年来，随着科技的进步和餐厅个性化的需求增多，照明设备也在不断在产品形态和功能上创新，其中，智能化照明成为重要趋势。特别是，LED照明技术的普及和应用，使得餐饮照明设备在节能环保、寿命长等方面具有显著优势。目前，市场上出现了不少专门针对餐厅灯光设计的照明设备企业，如综合业态照明企业欧普照明，以及专业的连锁餐饮光环境引领者石客照明等。 中国餐饮供应链指南2024我国餐饮照明设备代表企业概况成立时间餐饮主要客户欧普照明2008年石客照明中山2012年西贝、云海肴、莆田、九毛九/太二/怂火锅、小面、好酒好蔡、鲁采、茶颜悦色等艾谷照明2016年D0、棒!约翰、乐乐茶、Wagas、奈雪的茶、大米先生、萨莉亚、乡村基、马记永、B&C、老乡鸡、费大厨、左庭右院、味千拉面等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。欧普照明作为国内照明行业的领军企业，于2016年在上交所上市。其产品线涵盖了家居照明、商业照明、工业照明等多个领域。在餐饮照明方面，欧普照明提供了多种款式和规格的灯具，以满足不同餐厅的照明需求。N…言Y露工人工人工6 中国餐饮供应链指南2024在餐饮行业，除了设备之外，餐饮用品、送餐机器人以及中央厨房的需求随着大盘的增长，也在迅速增加。餐饮行业的用品主要指餐厅经营中需要用到的工具用品，如塑料打包盒、茶饮杯、咖啡杯、锡箔打包盒等。随着快餐、茶饮、咖饮等品类的市场规模逐年增大，餐饮行业对餐具需求也在加大。其中，随着全球各地持续推动“禁限塑”政策，生物可降解制品迎来广阔的发展前景。我国的餐饮用品代表企业有富岭科技、家联科技、龙骏环保、南王科技、恒鑫生活、金亿佳鑫等。其中，富岭科技、家联科技获得“中国餐饮产业红牛奖·2024年度餐饮供应链百强企业”;龙骏环保、南王科技、恒鑫生活获得“中国餐饮产业红牛奖·2024年度餐饮影响力企业”。我国餐饮用品代表企业概况主要产品服务的餐饮客户富岭科技台州1992年全降解PLA吸管、餐具、膜袋、纸杯纸碗、咖啡盖、无胶/有胶纸吸管等降解系列产品，也有餐盒、餐具等肯德基、麦当劳、汉堡王、宁波2009年维餐饮具系列、环保纸杯及纸袋系列、奶茶杯、打包盒、无纺布袋等塑料制品蜜雪冰城，奈雪的茶、达美乐披萨等常州2012年生物基餐饮具、可降解打包袋、可降解刀叉勺、可降解吸管等巴奴、老乡鸡、全聚德、古茗等南王科技泉州2010年华莱士、肯德基、麦当劳、星巴克、蜜雪冰城、喜茶、海底捞等 家联科技，成立于2009年，并于2021年12月上市，是餐饮、快销、茶饮包装领域的全品类供应商。2024年上半年塑料制品实现营业收入7.92亿元，同比增长37.24%;生物全降解制品实现营业收入1.52亿元，同比增长32.63%。家联科技的产品市场认可度高，客户包括宜家、沃尔玛、亚马逊等国外商超巨头及必胜客、蜜雪冰城、奈雪等知名餐饮品牌。龙骏环保，2006年开始研发生物基材料，拥有生物基可降解材料专用生产线14条，设备数量50台套以上，年可生产生物基材料制品6万吨以上，是国内生物基可降解材料及制品重要生产企业。目前与老乡鸡、巴奴、全聚德、云海肴、紫燕百味鸡、古茗、茶沏、蜜雪冰城等品牌均有合作。南王科技，创建于2010年，2023年6月在深交所创业板上市，是一家主要生产手提纸袋和食品包装等纸制品的公司。2023年，南王科技实现营收11.50亿元，同比增长9.14%,净利润7197.88万元，同比下降4.98%,纸制品包装生产74.8亿。2024年1-9月南王科技主营收入9.89亿元，同比上升16.01%;归母净利润3814.59万元，同比下降32.25%。主要餐饮客户有肯德基、麦当劳、星巴克、华莱士、蜜雪冰城、九阳豆业、巴比食品、头号粥铺、永和大王等。二、送餐机器人随着人工成本的上涨以及技术的不断升级，智能化设备送餐机器人也越来越受到餐企的关注。据行业数据分析显示，2017年中国送餐机器人市场规模还只有0.2亿元，2019年已达到2.2亿元，预计在2025年市场规模将接近150亿元。目前，国内送餐机器人比较知名的企业有擎朗智能、普度机器人、猎户星空等。 我国送餐机器人代表企业概况成立时间主要产品擎朗智能2010年配送机器人、清洁机器人、引导机器人、消毒机器人等深圳2016年北京2016年务机器人、新零售服务机器人等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红餐网|红餐大数据其中，普度机器人成立于2016年，专注于商用服务机器人解决方案。从最初的送餐机器人，到楼宇机器人、清洁机器人等多元化产品矩阵，普渡机器人不断拓宽其业务领域。目前，普渡机器人的主力客户是一线和新一线城市的连锁餐饮企业和大型酒店，如海底捞、呷哺呷哺、西贝莜面村、大龙焱等。三、中央厨房中央厨房，指的是采用自动化设备、集中规模采购、集约大批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产过程是先将众多食材原料按照规定制作为成品或者半成品，然后通过冷链物流配送到各线下门店进行简单烹饪或二次加热销售给顾客。目前，大型连锁餐饮企业为了保证各门店的健康运营，都会设立中央厨房。目前比较知名的中央厨房企业有翔鹰中厨、乐鹰科技等。 我国中央厨房代表企业概况成立时间主要产品翔鹰中厨宁波2013年中央厨房的联合米饭机、洗碗机、油炸机、炒锅、汤锅、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等多个系列近500多款餐饮设备乐鹰科技南京2007年“乐鹰”品牌自动米饭生产线、商用洗碗碟机、加热调理锅、消毒设备等中央厨房设备资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，浙江翔鹰中央厨房设备有限公司，专注于大型中央厨房设备的设计和制造，有1,000多种设备产品、2,000余台制造设备、200,000平方米规模生产基地，完成3,000多个国内外中央厨房设备工程项目，取得了"无人化中央厨房工厂技术开拓者”“米饭生产线行业标准制定者”的美誉，曾获“中国餐饮产业红牛奖·2024年度餐饮产业影响力企业”。随着餐饮行业连锁化、规模化趋势的加强，餐饮设备用品的重要性愈发凸显。它们不仅是提升运营效率、保障食品质量的关键，更是企业实现规模化、标准化发展的有力支撑。未来，随着餐饮设备用品行业的进一步发展，必将给餐饮业带来更多的便利，为餐饮企业的发展提供助力。t的(U骨血么石心P①工O工O《受■自 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇28成立时间有限公司艾谷照明照明设计、灯具研发和生产上海市2016年(集团)有限公司爱餐集团味霸炒菜机器人厨师、爱餐火烈鸟蒸烤箱、爱餐烈雁油炸机等上海市2009年四川宝创制冷设备有限公司宝创锁餐饮开发定制商用冷柜和明档保鲜展示设备；各类超低温冷库等四川省成都市2014年技股份有限公司家港市2004年限公司不停科技智能炒菜机器人等广东省深圳市2021年限公司厨喜爱智能烧烤机等沙市2022年北京厨芯科技有限公司厨芯科技智能化洗碗机、烹饪箱等北京市2017年有限公司上海市1996年德龙电器(上海)有限公司咖啡机类上海市2019年飞利浦(中国)投资有限公司飞利浦咖啡机类、空气炸锅、压力锅、上海市1990年富岭科技股份有限公司富岭科技全降解PLA吸管、餐具、膜袋、纸杯纸碗、咖啡盖、无胶/有胶纸吸管等降解系列产品，也有PP、具等包装耗材浙江省台州市1992年高达食品设备有限公司高达食品设天津市1995年资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。28 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇29成立时间广东格兰仕集团有限公司炸一体机、冰箱、蒸烤机、烤箱、空气炸锅、电饭煲、广东省佛山市2003年海尔集团公司海尔集成柜、咖啡机、洗碗机、山东省青岛市1980年有限公司商用食品机械类(压面机、和面机、切片机、肉丝机等)浙江省金华市1998年武汉盒鲜生科技有限公司湖北省武汉市2020年技股份有限公司安徽省合肥市1997年有限公司广东省广州市2015年技有限公司极效科技广东省广州市2015年宁波家联科技股份有限公司浙江省宁波市2009年限公司广东省广州市2014年设备制造有限公司江苏欧倍力餐具消毒、清洗、烘干机、江苏省泰州市2008年北京金亿佳鑫铝塑制品商贸有限公司金亿佳鑫北京市2002年苏州咖乐美咖啡机科技有限公司咖乐美江苏省苏州市2018年 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇30成立时间保设备有限公司广东省深圳市2013年广东省佛山市2002年份有限公司“乐鹰”品牌自动米饭生产江苏省南京市2007年技有限公司机器人、消毒服务机器人、北京市2016年业发展有限公司江苏省常州市2012年广东省中山市1998年有限公司商用食品机械类(和面机、档蛋糕柜、洗碗机)山东省滨州市2006年(上海)有限公司上海市2002年限公司美的广东省佛山市2000年公司广东省深圳市2013年备有限公司广东省广州市2010年 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇31成立时间股份有限公司南王科技福建省泉州市2010年公司欧普照明上海市2008年限公司广东省深圳市2016年有限公司上海市2010年集团有限公司赛卓广东省深圳市2020年山东科宇厨业有限公司山东科宇厨业山东省滨州市2004年中山石客照明有限公司石客照明广东省中山市2012年技有限公司双尼广东省深圳市2015年松下电器(中国)有限公司机灶具、垃圾处理器、北京市1994年公司拓邦股份广东省深圳市1996年上海夏普电器有限公司商用微波炉、洗碗机、上海市1992年 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇32成立时间备有限公司翔鹰中厨联合米饭机、洗碗机、油炸机、炒锅、汤锅、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等中央厨浙江省宁波市2013年北京橡鹿科技有限公司北京市2021年浙江星星冷链集成股份有限公司星星冷链商用冷藏、冷冻柜、商超制冷设备、无人零售售卖柜等浙江省台州市2010年艺康(中国)投资有限公司艺康集团上海市1975年饮设备有限公司万能蒸烤箱、组合炉和保温餐车等商用厨房设备广东省广州市2011年上海长膳智能科技有限公司长膳智能上海市2016年珠海优特智厨科技有限公司智厨后厨智能炒菜机器人，能明档智炒炉，前厅智能称重售餐系统，档口收银机等市2018年工人19口会言Y的个言Y露tt自T昌血么石e 数字化工具是指在现代科技的推动下，将传统工作流程、信息处理和沟通方式转变为电子化、网络化形式的一系列应用程序和软件工具。近年来，人工智能技术和互联网的迅猛发展为整个餐饮行业带来了革命性的变化，不仅大幅度降低了数字化工具的采购成本，还推动了SaaS(软件即服务)系统的进一步发展和完善。在科技浪潮的推动下，当前我国的餐饮数字化工具发展呈现出普及化和智能化并存的态势。一方面，数字化技术全面渗透至餐饮产业链的各个环节。从上游的原材料采购与库存管理，到中游的餐品制作与配送，再到下游的点餐、支付及顾客反馈，数字化工具正逐步覆盖并优化整个产业链流程。这种整体化的变革极大提升了餐饮企业的运营效率，通过数据的集成与分析，为企业的战略决策提供有力支撑，推动餐饮行业向更高效、更智能的方向发展。另一方面，智能化趋势也在餐饮行业的数字化进程中日益凸显。在智能化技术的推动下，餐饮企业不断挖掘并拓展数字化工具在经营中的应用场景，实现了管理的精细化和高效化。例如利用大数据和人工智能技术实现精准选址，通过移动支付和智能收银系统提升顾客体验，以及借助智能厨房设备优化餐品制作流程等。这些精细化的应用不仅提升了餐饮企业的服务质量，也为企业带来了更多的商业机会和竞争优势。口自,Y…露加Y…露TT血么石工人工人《受■自多肉山幽多肉山幽势明显工势明显 中国餐饮供应链指南2024目前，餐饮数字化服务供应商主要分为综合型服务供应商和单一领域服务供应商，其中综合型服务供应商业务范围较广，往往涉及餐饮业务过程中的多个领域，乃至全流程的整体解决方案。单一领域服务供应商则专注于某一细分餐饮运营领域，如门店选址、点单收银等，并在该领域持续深耕，形成专业化的竞争优势。一、综合型餐饮数字化服务供应商综合性的餐饮数字化服务商，是指为餐饮行业提供多方位数字化解决方案和服务的专业机构。综合性的餐饮数字化服务商拥有广泛的业务覆盖面和深厚的技术积累。它们不仅提供基础的信息化管理系统，如点餐、收银、库存管理等，还能根据餐饮企业的具体需求，定制开发个性化的解决方案。目前，综合型餐饮数字化服务供应商的代表企业有美团餐饮系统、奥琦玮、客如云、餐道、慧运营、天财商龙等。部分综合型餐饮数字化服务供应商概况主要产品奥琦玮专注于为连锁餐饮企业提供整训等多个方面包括“餐行健”"金食器”"喻星云"等多个品牌，涵盖了餐饮领域的软件、客如云设计等领域，主营业务是通过智化转型，提高运营效率客如云智享版餐饮管理系统、智能前厅点餐设备、全链路数智化供应链解决方案、抖音整体解决方案餐道管理SaaS平台及业务数据双中台一体化020解决方案，包括订单管理系统、BI分析、聚合配送解决方案、自有骑手配送管理系统、全渠道代运营慧运营覆盖连锁品牌全生命周期的门包括甩手掌柜、慧运营、睿博云等产品及服务，构成覆盖连锁品牌全生命周期的门店管理解决方案 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇38部分综合型餐饮数字化服务供应商概况主要产品天财商龙打造出了智慧餐厅管理、客户关系管理、供应链管理以及企业经营决策分析系统的整体闭环解决方案的产品体系，涵盖餐饮收银管理、智能点餐、会员管理、供应链管理等包括销售系统、市场分析系统和运营系统，主要为食亨精细化运营服务模块和食亨线上服务模块产品包括屏芯智能餐饮系统，选址辅助工具、经营洞察工具、数据分析工具等全流程餐饮数字化系统资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红餐网|餐大数据其中，成立于1998年的天财商龙作为业内知名的综合型数字化供应商，伴随着餐饮信息化搭配数字化的整个发展。从最初的单机版收银系统，再到网络版POS管理系统，再到020营销管理系统、SaaS管理系统，会员管理，供应链管理，到现在的数据中台，天财商龙在餐饮信息化以及数字化的进阶迭代过程中，用自身的发展助力着餐饮行业进步。截至目前，天财商龙服务了全国10万余家不同业态、规模的知名餐饮企业，如炳胜、皇厨、新荣记等。天财商龙在全国拥有500余家本地化服务团队，在中大型餐饮企业拥有不错的市场占有率。总体而言，综合型的餐饮数字化服务商正加快业务整体化的进程。多数综合型餐饮数字化服务商都注重为客户提供从前端到后端、从线下到线上的全方位服务，确保数字化转型的连贯性和一致性。 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇39不过，为了更好地服务餐饮客户，这些综合型的餐饮数智化服务商会将复杂的数字化系统拆分成多个独立的模块，每个模块都具备特定的功能和优势，以满足餐饮企业不同发展阶段的需求。通过这样的模板化设计，餐饮企业可以根据自身需求选择模块进行组合，这既降低了投入成本，又提高了系统的灵活性和可扩展性。例如，奥琦玮作为业内领先的整体化数字服务商，其推出的连锁餐企乐高积木式数字化整体解决方案，业务范围涵盖了连锁餐饮客户的小程序门户、消费者管理、门店收银管理、供应链管理以及巡店管理等全业务场景，为西贝莜面村、木屋烧烤、德克士等企业定制了针对性的数字化系统。门店选址系统是餐饮行业中重要的决策工具，它利用先进的技术手段为餐饮企业提供科学、精准的餐饮门店选址建议。目前，门店选址系统做得比较好的代表企业有数位大数据、边界天下、辰智大数据、捷泰天域等。部分门店选址系统供应商概况主要产品域的软件、硬件和人才培训等多版、数位观察等，还提供ELBS室内场景识别解决方案、数位数采等服务边界天下为企业提供基于人工智能算法的数据业务服务、项目招商品牌资主要产品为边界猎手，通过深度大数据挖掘智能组织一键市场调研、解决在项目选址拓店、设计运营管理过程中有效洞察市场，高效链接资源落地辰智大数据提供基于GIS技术的大数据分析和商业应用服务落地应用业务专注于为餐饮行业提供全渠道管理SaaS平台及业务数据双中台主要提供GeoQ智图位置智能平台，该平台集成了地图可视化、大数据分析和行业模型等功能，为零售、房地产、物 中国餐饮供应链指南2024其中，数位科技是业内领先的餐饮信息化解决方案提供商。其核心产品如“上上参谋·企业版”和“数位观察”等，通过大数据和Al技术，帮助餐饮企业精准选址，优化运营。截至目前，数位大数据服务了包括塔斯汀、巴奴毛肚火锅、甜啦啦等餐饮品牌。边界天下是一家专注于利用大数据和人工智能为企业提供选址服务的企业。其主打产品“边界猎手”通过深度数据挖掘和智能分析，曾为麦当劳、汉堡王、喜茶等餐饮企业在选址拓店、市场调研等方面提供高效、精准的决策支持。近年来，随着人工智能技术的飞速发展，门店选址系统逐渐实现了Al赋能，能够对更庞大的市场数据进行挖掘和处理，为餐饮企业推荐适合的门店位置。例如数位大数据旗下的上上参谋·企业版利用智能网规结合AI大数据，为客户提供模型服务，可以基于客户的行业、规模、品类、品牌定位等多种参数，自动生成网点规划、容量测算、点位推荐、位置评估等报告。数字化管理中台系统是一个集成了企业核心管理功能和业务流程的数字化平台。它通过对企业资源的统一管理和调度，实现了企业内部各业务部门之间的数据共享和流程协同，从而提升了企业整体的管理效率和响应速度。该系统以数据为核心，以技术为驱动，为餐饮企业提供了一个高效、智能的管理解决方案。目前，该领域的代表企业有观远数据、万店掌、六度人和EC、合阔智云等。 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇-41部分数字化管理中台系统供应商概况主要产品观远数据(Al+BI)解决方案开发的多场景智能化数据中台解决方案万店掌功能，优化门店运营效率，提升顾主要产品包括智能监控、客流分析、合阔智云履约中台和智能门店供应链协同SaaS平台构建人性化的企业网络EC是一款SCRM系统，通过整合多间建立实时连接，打造以客户为中心的关系管理及服务平台其中，万店掌主要为餐饮企业提供的是全面解决方案，包括智能监控、客流分析、会员管理等，帮助餐饮企业实现远程管理，精准把握门店运营情况，优化顾客体验，袁记云饺、本来不该有、SHAKESHACK等餐饮品牌是其服务的客合阔智云则专注于为连锁餐饮企业提供数字化运营解决方案，其全渠道订单履约中台和智能门店供应链协同SaaS平台，助力棒约翰、DQ、乐乐茶等国内外知名餐饮企业实现线上线下融合，优化供应链管理，提升运营效率。 四、点单/收银系统点单/收银系统是一种集成了点餐、收银、支付等功能的数字化工具，通过将门店支付流程转移到线上，进一步提高餐饮企业的运营效率和服务质量。由于自身体量较小且适配性极强，点单/收银系统在近两年得到了快速发展，并快速覆盖了各种规模的餐饮企业。根据红餐产业研究院“餐饮行业数智化调研”,94.2%的餐饮企业在门店内部署了点单/收银系统。作为最普及的数字化产品之一，点单/收银系统往往是餐饮企业数智化转型的第一步。因此，越来越多专注于该领域的服务提供商以门店点单为切入口，利用门店一手经营数据与企业中台进行互联，开发带有数据分析、门店引流、菜单优化等功能的综合性SaaS系统。目前，该领域的代表企业有商米科技、利楚商务等。部分点餐/收银系统供应商概况主要产品商米科技为客户提供智能商用设备及相应的“端、云”一体化服务，通过智能商用设备实现了排队、点餐、外卖等业务的数字化和智能化管理为商户提供一站式的数字化经营综合解决方案，包括支付、会员管理、旗下拥有聚合支付中台“扫呗”、商户轻SaaS"FU+"、全域营销中台“有域”3大产品体系 中国餐饮供应链指南2024餐饮设备用品篇-43其中，小米的生态链企业商米科技是一家专注于智能商业领域，开发各类智能商用硬件设备的科技公司，助力餐饮等行业实现数字化和智能化管理。利楚商务是一家为商户提供一站式数字化经营综合解决方案的科技企业，是国内领先的商户数字化经营运营商，具有多项专业资质及软件著作权，拥有强大的系统研发和运营保证能力。利楚商服旗下拥有聚合支付中台“扫呗”、商户轻SaaS"FU+"以及全域营销中台“有域”三大产品体系。蜜雪冰城、书亦烧仙草、张亮麻辣烫以及众多高校都是其长期客户。五、公域/私域运营系统公域/私域运营系统是一种数字营销策略组合，其中公域指的是企业无法直接拥有和控制的公共网络平台，如社交媒体、搜索引擎、新闻网站等；而私域则是指企业可以直接拥有和管理的数字平台，如企业官网、APP、会员系统等。目前，该领域的代表企业有微盛、有赞科技、非码网络。部分公域/私域运营系统供应商概况主要产品微盛决方案供应商，基于企业微信的开放接口，针对企业在私域能监控、客流分析、会员管理等多功能系统帮助商家解决在移动互联网时代遇到的推广获客、成交转化、等问题推出了PaaS服务平台"有赞云",支赞推广、有赞分销、放心购、有赞精选、有赞微小店等服务非码网络定位智能门店操作平台，为门店提供基于收银、码券、外卖、小程序i应用、顾客管理、会员主要产品包括智能门店小程序、点单小程序、营销工具、收款工具等，满足品 中国餐饮供应链指南2024无论是公域还是私域运营系统，都涌现出了许多优秀的企业。例如江苏微盛网络科技有限公司率先研发了基于企业微信的SCRM产品——微盛·企微管家，持续助力用好企业微信做结构性提效及增长，服务了如海天、鲁花等国内500强企业。有赞科技，作为业内私域SaaS系统供应商，2024年在Al的加持下，围绕“营销转化”和“复购分销”两个核心方向，对店铺设计、体验优化和连带增购进行了全面升级，完成了从“数字化软件公司”到智能化系统运营商的转变。在数字化时代，公私域界限逐渐模糊，结合运营成为主流策略。例如云移信息针对新客(公域)和老客(私域)打造了两套智能营销平台，前者通过本地消费大数据精准