《茶艺》第二版 教案2-项目二 品鉴茶叶_第1页
《茶艺》第二版 教案2-项目二 品鉴茶叶_第2页
《茶艺》第二版 教案2-项目二 品鉴茶叶_第3页
《茶艺》第二版 教案2-项目二 品鉴茶叶_第4页
《茶艺》第二版 教案2-项目二 品鉴茶叶_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

教案2授课内容项目二：品鉴茶叶授课对象授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目二：品鉴茶叶1、认识六大基本茶类的样品茶及再加工茶类的样品茶2、选购茶叶3、储存茶叶4、品评茶叶学情分析学生对这个板块没有接触，但学生们在上课前，已经通过清华在线和云班课的教学资源进行了自主学习，并写了饮茶与健康的学习心得，在大二上期所有同学，在酒店进行顶岗实习，部分同学对六大茶类有了一定的认识，且部分同学已经具有了一定的茶艺操作技能，理论较博弱。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握六大茶类的基本知识。能力目标1、学会选购茶叶、学会储存茶叶。2、能运用品鉴茶叶的相关知识，学会为个人，为企业选购不同的茶样，并进行储存。素质目标通过识茶，为自己和家人选购家人喝的茶品。教学重点六大茶类茶样的识别教学难点茶叶的选购与储存教学方法讲授法，演示法、讨论法教学资源1、品鉴茶叶PPT，茶艺创新创业课程资源2、准备六大茶类及再加工茶类教学用茶（竹叶青、白毫银针、蒙顶黄芽、铁观音、大红袍、普洱生茶、普洱熟茶、茉莉花茶等）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、汉韵茶艺馆经过装修，茶艺师的招聘与培训，现准备根据茶艺馆的选址调研，确定茶艺馆的茶水单的茶叶品种。教师通过案例引入正课思考如何给茶艺馆确定茶水单的茶叶品种PPT及案例让学生了解茶水单的茶品来历课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图2、茶叶的分类讲解茶叶分类及不同茶类的功效听讲，并适时提问PPT、茶叶让学生了解茶叶的各类及常见的茶叶品种及其功能3、茶叶的选购讲解、示范如何选购不同类别的茶叶听讲，并观察老师示范讲解PPT、茶叶让学生了解不同茶叶的选购标准和方法4、茶叶的储存讲解六大茶类的储存要求及条件听讲，并观察老师示范讲解PPT、茶叶让学生知道不同茶叶的储存条件及方法5、品鉴将学生分组，每组选派一名同学来选购一款茶叶，并根据老师示范的冲泡方法进行冲泡根据老师讲解要求进行选茶，观察茶叶的外形、整碎及香气，并选择茶具进行正确的冲泡，并根据茶叶的八大品评因子去品饮这款茶PPT、茶叶、茶具让学生了解不同茶叶的风味特色6、编写品评报告指导学生到每个组去品不同的茶叶风格，并指导学生如何品评指导学生在云班课编写品评报告，要求每个组至少上传三张此茶照片，包括茶叶、茶汤及叶底PPT、茶叶、茶具、云班课让学生了解不同茶叶的风味特色，并学会用语言去描述课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论