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XXXX餐饮部大型宴会主管日检查表填表人：XXX填表时间：XXXX/XX/XX项目检查情况宴会沟通（提前5天）接单新郎，新娘的姓名/会议名称宴会举行的日期与乙方的协调宴会的具体时间宴会的性质宴会烟酒、饮料、茶点等自带物品到达时间及上桌时间及需额外提供的物品等宴会上菜的时间或是茶歇的时间酒店禁止事项与客人沟通：墙上不可粘贴、不能使用冷焰火、不可食用瓜子皮等具体人数以及桌数有无特殊要求与人事部协调帮工人员的到位情况餐前检查(9:30-10:30)餐台酒水的配备情况餐盘、筷子、筷架、汤碗、勺子、餐巾纸酒杯、茶杯桌牌、席帧、座次表铅笔的配备、便签纸（会议）其他装饰物备餐台台面、橱后卫生垃圾桶、脏餐盒、小勺、杯子、筷子、酒启、茶壶、暖壶、菜单、大汤勺、垃圾夹环境卫生桌型壁画、镜面、电源插座、灯饰电视、音箱、窗台、窗帘、茶几衣橱、衣服架、酒水车、沙发地面、地脚线、绿色植物盖杯的摆放整齐度（会议）椅子的摆放导示牌的摆放以及内容最后确认是否完全符合宴会通知单的要求操作间橱内物品摆放备用餐具橱后卫生备用酒水抹布、垃圾桶、收餐盒餐前例会（10:30-10:50）客人的特殊要求餐中注意的细节服务的及时性人员的分配餐中检查(11:30-14:00)服务技能微笑服务服务语言的运用台面的清理斟酒（倒茶）服务是否及时托盘的使用垃圾夹的使用其它开水的供应上菜的及时性与顺序：高档菜品、凉菜、热菜转盘上菜品的摆放是否合理顾客对菜品的疑问及用餐情况工作台垃圾的清理服务的及时性/是否需要帮忙聚堆聊天的现象茶歇是否准备充足(会议)超值服务餐后检查(14:30-16:30)收餐前例会转盘、台布、地面、备餐台玻璃器皿瓷器器皿椅子、桌子主办方物品的回收、垃圾桶的清理备餐间卫生、干净餐具的收集收餐中收拾餐具和洗刷餐具的顺序是否有嘻戏打闹的现象是否有偷吃现象果盘的回收问题收餐后备餐间物品的摆放以及备餐间的卫生清洁度转盘、地面、备餐台玻璃器皿、瓷器器皿、椅子、桌子垃圾桶的清理摆台是否按规范操作环境卫生检

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