饭店各岗位职责(共6篇)

篇一：餐厅各岗岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理

干脆上级：店长

干脆下级：前厅主管

工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业

收入服务品质卫生品质

岗位职责：

1、依据店长的指示，制定、实施具体工作支配，完成各项营业任务。

2、帮助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、每月制定培训支配，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

4、熟识酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程，驾驭前厅服务规程。

5、与厨师长协作、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生平安。

6、驾驭市场信息，了解来宾的需求，做好业务资料的收集和积累工作，刚好妥当处理有

父投诉，事后把状况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作，支配工作任务，并

监督、检查实施状况.

8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实，保证优质服务水准.

9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并主动向店长汇报状况，交换看法，

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行限制，防止奢侈。

11、保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除.

12、留意收集客人看法，刚好处理有关投诉，并建立重要来宾档案。

二、前厅主管岗位职责

岗位名称：前厅主管

干脆上级：前厅经理

干脆下级：前厅领班

岗位职责：

1、执行上级领导的工作支配，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实

行规范服务，保持优质服务水平。

2、协作前厅经理，拟订各项前厅制度、各项支配，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，支配工作任务，并监督、检查实施状况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解驾驭员工的思想状况，做好思想工

作，特别的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、驾驭市场信息，了解来宾的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并刚好反映给厨

房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内平安设施、设备和措施、

职责等实行检查及布置，琥保餐厅工作的平安。

三、门迎、吧台的岗位职责

（-）收银员岗位职责

岗位名称：收银员

干脆上级：统计员

工作范围：负责就餐来宾的结账、收款工作。

岗位职责：

1、熟识财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作

程序。

2、娴熟驾驭现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要快速

精确不出差错，做到账款相符。

3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，

连同原始单据交财务部核对。

4、精确、快速、刚好地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、娴熟驾驭收银机操作系统，正确规范运用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保

养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟识本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟识餐厅服务的基本学问

（二）、酒水员岗位职责

岗位名称：酒水员

干脆上级：统计员

工作范围：负贡本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责：

1、严格遵守酒店和各项规章制度，听从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保

量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，依据服务员开据有效的酒水单发放酒

水、饮料。

4、了解驾驭各种酒水的品种、产地、度数、价格和呆质期、以及开言和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表，参与和协作每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

（三）迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及支配。

2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。

工作范围：负责进餐来宾的迎送工作，接受来宾预定并加以落实。了解和收集来宾的建

议和看法并刚好反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、驾驭客情，了解每天餐桌预定和餐厅内来宾就餐状况并将相关状况通知上级，礼貌周

到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点，熟识本酒店服务形式，驾驭基本服务技能。

4、熟识餐厅各部位置，驾驭餐桌的具体方位，主动热忱地迎接来宾进入餐厅，精确地引

领客人入座就餐。刚好为等位的客人支配桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责来宾衣物的存放工作，及餐厅的美化。

6、驾驭就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系：并且接受客人投诉，刚好向上级汇

报。

7、重点留意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并刚好告知值台服务员及当

班经理。

8、参与餐厅开餐前的打算和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

9、完成上级交办的其他工作任务

五、服务组岗位职责

1、为顾客供应优质的服务

2、刚好发觉客户合理的潜在需求并尽量满足

3、负责记录并传递客户奥料，以便进行有效的客户管理。

（一）、服务员岗位职贡

岗位名称：服务员

干脆上级：前厅服务组长

工作范围：依据规格化、标准化，超前化的优质服务标准为来宾供应最优秀的餐间服务

工作；了解来宾要求，主动推销餐饮看法。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格依据服务规范服务：听从领导，口尸从指

挥。

2、做好开餐前的打算工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环

境优雅整齐。

3、娴熟驾驭液化气灶或电磁炉的操作规范和程序，球证液化气灶或电磁炉的平安运用。

4、熟识各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟识本店菜品的价格、规格，做

好介绍和推销工作。

5、熟记估清菜品及急推菜品

6、客人就座后，依据客人的要求刚好精确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门

岗位；细心留意来宾用餐状况，发觉客户潜在需求并刚好为来宾供应优质服务；帮助用餐结束

的客人核对账单确认无误后买单结账。

7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

8、主动参与岗位业务培训，努力提高业务水平°

9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。

六、传菜组岗位职责

1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品精确无误的递送到顾客餐桌上

2、负责在倾客结束就餐后按要求快速进行餐具收理

3、负责刚好补充前厅所需餐用具。

（-）传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员

干脆上级：传荣组长

工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：

1、听从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间狂盘等餐具的卫生工作。

3、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并刚好向厨

房汇报客人对菜品的要求。

4、熟记餐桌号，传递菜品快速精确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

5、帮助服务员餐前打算、餐间服务、和餐后收尾工作。

6、完成上级交办的其他工作任务。

七、保洁组岗位职责

岗位名称：卫生清洁员

干脆上级：前厅领班

工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务

岗位职责：

1、上岗前打算好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、睹嗨水、香水、护手霜等）

2、欢迎对方时目光凝视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热忱。

3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。

4、依据顾客需求为顾客供应精确的服务（客人洗完手后刚好递送擦手纸等）

5、对特别顾客的照看（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成倾客的特别需求。

6、随时保持洗手台、地面的干净，保证蹲位无水、无废纸。

7、保证室内温度适中、舒适，保证水的温度要合适。

8、对突发事务应做好刚好处理。（呕吐间等）

篇二：酒店各个岗位职责

行政、人事办公室岗位职责

一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。

二、工作中要细致负责，严格依据制度办事。

三、全力协作总经理及酒楼各部门的工作，主动协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行

政

上所发生的问题。

四、做好上传下达的工作，真正起到承上后下的作用。

五、工作中兢兢业业，肃穆细致，不该说的不说，不该做的不做，增加保密意识，做好

本

职工作。

六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的运用办公电话、复印机、传真机，有效

控

制物料的消耗。

七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。细致做好收发函的工作，

并

作具体记录或留有备份。

八、帮助各部门做好聘请及离职的人事工作，刚好供应有关人事的信息给总经理，帮助

总

经理对酒楼人员限制的管理。

九、细致完成董事长、总经理交给的工作，并赐予答复。遇到问题要请示，落实后要汇

报，

处理事务有始有终。

十、留意办公区域的清洁卫生和平安，营造一个和管、整齐的办公环境。

财务部岗位职责

一、会计

1、细致落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。

2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

6、协作好总经理工作，主动完成总经理的各项任务。

二、出纳

1、负责酒店的流淌现金，以确保酒店日常营业须要。

2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。

3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一样，审核原始凭证，保证其合作性和精确

性。

4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。

5、驾驭好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。

6、管理好收据结算单并对领单做好登记。

7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密.

8、协作会计月底参与库盘。

9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。

收银员岗位职责

一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前打算工作。

二、营业中要按规定运用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁

工作。

三、收银员必需具有高度的责任心，收款中要做到精确、快速、不错收、不漏收，细致

审核

每一张支票、pos机刷卡金额要精确无误。避开出现退票等不该发生的事情，把好第一

关。

四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特别状况，必需经总经理批准。

五、收银员在工作中待客要主动热忱，语言温柔，看法恳切，不能和客人发生正面冲

突，遇

到问题要刚好汇报经理级以上领导解决。

六、收银员应主动主动协作财务人员的工作，并保障每日报表数据的精确性和刚好性。

七、收银员不得违规探作，或做其他有损公司利益的事情，有贡任维护酒楼的良好声誉

和形

象。

八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无担心全隐患后方可下班。

选购员岗位职责

一、了解各种物资的市场供应状况，熟识各种物资的选购支配，对全部品种进行询价比

价。

二、对各部门急用物资优先支配，并与供货单位联系，并与供应商联系。

三、刚好与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数星，避开差错，货品选购完结，

在1小时内通知申购部门。

四、原则上，当日商品的选购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必需向上级

汇

报，并注明理由，价珞降低的话也须要注明理由。

五、负责新原料的发觉工作。

验收部岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好打算工作。

二、严格验收，对所验食品、物品要细致查验是否符合标准，细致审核是否与申购单所

注

明的数量、品种、规格相符。

三、验收时要细致填写无发票的收货单，字迹要工整、清晰，保证收货单的精确性，收

货

单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核定备案。

四、验收时如发觉食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有

责

任将其退回，拒绝验收。

五、严格把关，对直购的物品或食品，阅历收确认无误后，方可在其收货单上签字，直

购

的单据由选购和财务、验收部分别保存，留作备查。

六、验收时应留意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必需有中文说明

和

卫生检疫标记，如发觉不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。

七、保证度量衡器的精确性，避开出现不该发生的冲突。

八、负责货梯及验收部的环境卫生与平安，杜绝一R担心全隐患，平安用电，平安运用

电

梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。

库房管理员岗位职贡

一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的打算工作。

二、严格依据符合入库的验收手续将物品或食品入库。

三、物品或食品入库时要细致审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。

四、细致填写入库单据，并保证单据的精确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库

房

管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要刚好通知申购部门领取，以保障运用C

五、对食品的入库要严格把关，要细致审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进

□

食品必需有中文说明和卫生检疫标记，如发觉有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，

将此商品退回。

六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。

七、发放出库时，要细致填写出库单，一式三份，泾检查单据的有效签字后，方可发放

物

品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。

八、全部物品或食品的入库和出都要登记在账，应刚好做好增减的记录，月终时协作财

务

盘点，并做出具体的精确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。

九、负责酒楼全部物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保

质

期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差

错O

十、保障库房的平安，保障度量衡器的精确无误，做到平安用电，加强防火防盗意识，

加

强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和平安。

1、

生意外事故，给酒楼造成损失。

工程部岗位职责

一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好打算工作。

二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要刚好细致。

三、对各部门报修的设备等要有支配、分缓急进行修理，真正起到工程部的作用，协作

各

部门工作的正常运行。

四、工程部人员有责任接到报急修理电话后，前往修理现场，刚好对出现问题的设备进

行

修理u如遇特别状况，有须要到外面修理的设备，刚好上报总经理批准，将问题尽

快解决，投入正常运用。

五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急修理的状况，有权要求报修人填写修理

单。

六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设

备

须要修理，为次日的工作提前作打算。

七、工程部人员接到报修电话时要运用文明用语，看法要温柔，对所报状况要做具体记

录，

并要询问对方姓名。

八、加强防火防盗平安意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作看

法,

完成好每一项修理工作。

保安部岗位职责

一、仪容仪表:

1、上岗前必需保持衣冠整齐，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。

2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。

3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。

4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。

5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头°

二、夜班保安:

1、负责夜班检查的一切工作。

2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，帮助值班经理检查酒店。

3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭状况发觉问题刚好解决。

4、记录好当天值班事务，字迹要清晰。

三、交接班工作留意事项

1、交接班须正点守时，非特别状况不得超时接班。

2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果臼由交班人员负责。

四、各出口保安职责

1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。

2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。

3、无明确探访缘由的人员，在未明来意之前不得进入。

4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必需有出门证，方

可放行。

5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。

五、内部管理

1、内部员工应自觉听从保安人员的治安管理，主动供应协作。

2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围

内，有权指出员工违章违纪行为。

六、酒店各重要部分的管理

1、厨房凹凸压配电房，财务室、总经理办公室均为重点爰护对象。

2、如有生疏人或参观人员，必需办理相关手续及相关人员陪伴，方可进入，如没有证

明刚好劝离酒店。

3、如重点爱护单位发出危急信号，保安应快速赶往事发觉场。

迎宾岗位职责

一、微笑服务礼貌待人。

二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必需给人面貌一新的感觉，让来宾真正感觉到

、、宾

至如归〃。

三、非常熟识本公司环境，对各个包厢内部环境及没施，具体位置了如指掌。

四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，

五、标准走姿，双手前扣援摆约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯

应

在顾客的左斜前方三步一回头C

六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带

至

包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，马上找服务员或通知前厅

负责人。

七、熟识每日预订状况，必需背诵，留意力集中不得写错或抄错台号。

八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。

九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。

十、敬重上司，无条件听从上级的工作支配，树立公司良好形象。

十一、团结协作，有剧烈的集体荣誉感，做好与楼面的连接工作。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作：

1、依据总经理的整体工作方针制定全面的实施支配。

2、负责本部门的日常经营，人员支配和调整工作，负责各部门之间的沟通。

3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。

4、深化了解来宾对本店服务质量和菜肴质量的看法或建议，并刚好作出相应的汇报与

调整。

5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。

6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要刚好的处理。

7、负责检查餐厅常用物品的打算状况及设备、设施的完善。

8、关注有关食品的卫生法规的改变以及负责检查执行状况。

9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关切酒店管理人员和员工的思想状况和

业务水平。

10、留意酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。

餐厅领班的岗位职责

1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细微环节上。

2、带领区域员工依据餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水

的介绍和推销工作。

3、驾驭、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先打算。

4、参与和督促员工做好餐前打算工作。

5、和厨房保持亲密联系，刚好反映客人的看法和要求。

6、处理日常客人的指责与投诉，对不能够处理的问题刚好向上一级领导汇报。

7、帮助主管对员工进行培训，提高员工素养。

8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。

9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。

10、关切全班组员二的生活和思想动态，以便能够快速和员工沟通谈心，负责好对本

织员工的考勤考核。

餐厅服务员岗位职责

四、

五、

六、

七、

八、

九、

十、

不迟到、不早退、精神饱满，留意力集中，规范站立。不得擅自离岗，礼貌服务。依

据规定水准，做好开餐前的打算工作。确保全部餐具器m的清洁、卫生、光明、无缺口以及

台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检直桌、椅是否完好。确保区域地面卫生，检直空

调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必需

将各种服务用具打算完毕。无条件的听从上级领导的支配，如有不妥之处本着先听从后上诉

的原则。按服务程序迎客入座就席，熟识菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推

销。耐性回答客人问题，转达客人要求。尽量满足客人需求，供应优质服务，服务好每一

个客人。疼惜公司的一切公共设施。

酒水吧台岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗。依据服务标准和程序，做好餐前打算工作，备足货

源，

检查有无过期产品。

二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，精确快速地为客人供应良好的服

务。

三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存

的

酒水要做具体记录，登记在册，并将酒水保存在平安的地方。做好酒水包装回收工作。

四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必需由前厅人员填单。

五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特别状况必需由总经理签字。

六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，精确无误的填写盘点表，月末配

合财务人员进行盘点，真正做到账物相符。

七、每日营业结束后要将电源等进行平安检查，将酒水等分类别码放整齐，无平安隐患

后

方可下班。

水果房岗位职责

一、准时上岗，工装整齐配套，个人卫生达标，不迟到不早退。

二、打算工作充分且有支配，对水果及有关用具的卫生限制要做到一漂洗、二消毒、三

清

洗、四保洁的操作程序，留意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持

原汁原味。

三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的奢侈，切实降低成本，

有

效提高毛利。

四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底

的

清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。

五、依据当天的余料，推想其次天的生意状况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造

成

非正常估清。

六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。

七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。

八、依据服务员开单刚好发放果盘或榨汁且保质保量，主动协作服务员的工作，看法亲

善，

服务周到。

九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。

传菜生岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前打算工作。

二、按时参与例队例会，细致领悟例会所传达公司会议精神。

三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前打

算

工作，切实做到环境卫生一尘不染，有父设施、工具干净清爽，物品打算及摆放到位。

四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不窃窃私语或大声喧哗。

五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，，专菜过程中要走捷径，避开影响菜肴

二日

/flB

度，确保准时到位。

六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具

体

区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。

七、时刻留意礼节礼貌和运用言语明敬语，见到来宾、领导、同事主动让道，上前问

好，

不得进入包厢影响来宾就餐或对客人不理不睬。

八、在出菜口按依次排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要快速、稳妥、规范，亚

禁手接触菜言，防止菜品受到污染。

九、主动协作楼面工作，时刻牢记''二线为一线服务〃的宗旨，荣智传送完毕后，帮助

服

务员刚好带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。

十、备餐时听从组长支配与安排，依据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要

细致

核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现

象。

十一、抬餐刚好，由抬餐组长集中安排工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻

放，

避开餐具发生碰撞破损及影响来宾用餐。

pa员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前打算工作。

二、勤检查巡查，依据由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的

设施

及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及

有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。

三、留意礼貌礼节，见来宾主动让道，并热忱微笑、打招呼问好，主动帮助客人，供应

力所

能及的服务。

四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免

影响

整体美观及其他正常工作的进行。

五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要刚好进行必理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，

彻底

做到无水迹，无油迹。

六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影

响保

洁的质量效果。

七、合理限制低值易耗品和清洁用品，疼惜保洁工具，限制成本，杜绝奢侈。

八、物料打算要充分，开门要刚好，防止来宾的投诉，目要监督服务人员进入客用洗手

间（经

理级别以上除外）。

九、客人离店后要刚好拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。

十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。

布草房岗位职责

一、按时上班，服装得体，精神饱满。

二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理撰放。

三、细致完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。

四、细致完成与洗涤公司的交接工作，确保精确无误。

五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必需持有经理级以上人员签字方可发

放。

六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。

七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保精确发放。

八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的运用质量。

九、细致完成早晚班交接工作，保证帐目清晰。

十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。

洗碗员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前打算工作。

二、依据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团

结，

紧密协作。

三、疼惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它

备餐

人员进行细致监督。

四、严格履行''刮油-冲洗-消毒-保洁〃的洗涤操作程序。

五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。

六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清爽。

七、合理运用洗涤药剂，严格限制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。

八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。

九、对剩菜剩饭妥当处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。

值班人员的岗位职责

1、值班服务员要细致细致负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人

员该

做的具体事宜，并且能主动弥补其它工作人员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是

对一个员工工作实力表现的考验。

2、值班人员采纳轮番制上班的时间要比正常时间早到30分钟。

3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成

的结

尾工作做好。

4、领齐营业时的所需物品，打算好开餐前的仝部打算工作。

5、中餐服务员不实行接班制，由中餐服务员一班究竟，但假如本包厢没坐客人，值班

人员

应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做支配，客人走后把做过客人的包

厢里台布数目登记交与布草间。

6、中午休息时不许外出离开酒店，应当留在本区域休息，以便监督本区域状况，有便

于处

理问题，做好接待工作。

7、晚市起先前要做好本区工作所需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单

工

作）。

8、晚餐实行接待制（接班制的实际操作可依据日后营业状况的支配，客人走后清点口

布的

数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。

9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防平安和水电卫生等工作，确认自己工作具

体情

况落实方可离去。

值班经理总值责任范围与制度

一、总值班职责范围：

1、值班人员首先要具有高度的责任感。

2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查状况作具体记录，与保

安人员做交接后，方可离店。

3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特别状况不在权限范围内的

事务要刚好上报总经理。

4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参与检查，同时并在值班记录本上签

字。

5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行细致巡察，尤其收市后的平安检查，真正做

到防患于未然C

6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参与总值。

7、值班人员在值班时必需携带对讲机，以便遇有状况时即可联络上。

二、总值班制度：

1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。

2、值班人员必需在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元惩

罚。

3、值班人员有责任做具体记录，不行敷衍。4、值班人员不行私自调班或代替值

班，如需调整，必需报总经理批准。未经同意私

自调班或代替值班者，对双方按每次20元赐予罚款。

篇三：餐厅各岗位岗位职责

餐厅各岗位岗位职责

店长岗位职责：

1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。

2、刚好精确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、擅长提

出各种合理化建议。

J、负贡制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上侑益

求精，不断提高管理水平。

4、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款平安。

5、常常组织调料师、大堂主管、领班等，依据就餐客人的看法，改进和提高服务、菜品

质量。

6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出

勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热忱待客、看法谦和，常与客人沟通，征询反馈看法，妥当处理客人的投诉，不断提

高服务质量。

8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面驾驭店内营业状况，刚好发觉和解决营业

中出现的各种问题。

9、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成

本，杜绝奢侈。

10、细致抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安平安、防火平安等几个

主要环节工作，责任到人，环防各类平安事故发生。

11.随时检查设备运行状况，餐具、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，细致执行

店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销学问。

13、做好全部员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公允、公

正、公开的原则，并将考核状况上报公司人事部，店长非三常事务在工作时间内离开达30分

钟以上的必需报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。

14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增加本店凝合力和竞争

力。

15、定期组织店内管理层召开管理睬议。

主管职责：

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐

厅

经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资：

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。

5、从房房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投沃和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

领班岗位职责：

1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。

2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。

4、对特别客人及重要客人赐予关注，介绍菜单内容，举荐特色菜点，并回答客人,可

题。

5、处理客人投诉。

6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工

作。

收银员岗位职责：

1.快速、精确地收取货款

2.为顾客供应良好的服务，回答顾客询问

3.严格遵守唱收唱付的原则

4.公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养

5.负责收银区前台的清洁卫生

主要工作：1.确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和精确性

2.刚好上交销售款，刚好作出差异报告

3.保证前台区域的清洁卫生

4.对商业资料的保需

5.各种票据和文件的收集、保管和传递

6.确保金库和现金的平安

7.保证足够的零用金

8.确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏

9.刚好拾零，避开影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录

10.识别伪钞

11.严格遵循礼貌规范用语

12.规范化消磁，避开同顾客产生冲突

酒吧员岗位职责：

1、确保每日果盘、果汁质量不俗与簇新，符合卫生。

2、检查水吧所需的酒水睹备是否足够供应。

3、检查并打算水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，打算好开吧的工作。

4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设

施、设备、工具的清洁、运用和保养等维护工作。

5、确保个人仪表及制服符合标准。

6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。

7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。

8、如有宴会、酒席，必需在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，帮助楼

面收回空瓶及清点好全部物品、酒水的数量。

9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写铛售日报表。

10、参与验收水吧货品的验货，把好质量关，发觉伪劣商品刚好反映并拒绝验收。

11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。

服务员岗位职责：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和

指挥，细致、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服

务工作C

3.正式开餐前，依据领班支配细致做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用

品，确保正常营业运用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撒位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）

主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、

斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再

做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使

客人满足。

9.操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人

碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。

10.如工作中出现绕问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。

传菜员岗位职责：

1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前打算。

3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误，快速

送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不

端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形态不对不端，颜色不对不

端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前打算好调料、作料及传菜工具主动协作厨房做好出菜前打算。

7.天冷备好菜盖，随时运用。

8.负责餐中前后台协调，刚好通知前台服务人员菜品变更状况，做好厨房与前厅的联

系、沟通及传递工作。

9.平安运用传菜间物品工具，刚好运用垃圾车帮助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，

做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

11.传菜员在传菜领班的干脆指挥下，开展工作，完成专递菜肴的服务工作。对领班的支配

工作必需遵循''先听从后探讨〃的原则。

12.传菜员要依据规格水准，做好开餐前的打算工作。

13.确保全部转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、光明、无缺口。

14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客举荐餐厅的各项服务及各种实

惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

15.当顾客要求的服务项目无法满足时，刚好向顾客举荐补偿性服务项目。

16.在工作中发觉餐厅有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为

止。

篇四：餐厅各部门岗位职责

餐厅经理岗位职责

1.在公司总经理的干脆领导下，全面负责餐饮系统的工作支配和预算的制定和实施。

2.限制餐饮成本，考核下属及部门负责人的工作状况。

3.围绕餐厅总体营销策略，做好餐饮促销工作，完成公司下达的营销指标。

4.主持督导餐厅的日常工作，确保为来宾供应优质高效的餐饮服务。

前厅经理岗位职责

1.主动落实餐厅经理下达的工作任务和各项营业指标。

2.督导管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业学问、服务技能和很

好的工作看法。

3.与来宾沟通、妥当处理来宾投诉，征询客人看法，不断提高服务质量。

4.与房房通力合作，限制好物品的运用状况，开负贡前厅所用物品的维护和保养。

5.刚好主持前厅会议，传达上级指示，布置工作并合理支配服务员的班次。

餐厅收银员岗位职责

1.做好班前打算工作，打算好菜单、发票、收据、零币等。

2.细致计算菜单金额，精确点收顾客用餐款项，确，呆现金和各种有价证券的真实合法

性。

3.审核菜单是否符合要求，有问题刚好上报。

4.按规定和要求为顾客开具用餐收据和发票，特别状况上报经理协商解决。

5.如遇实惠用餐（实惠10元以上）或菜单涂改，须经餐厅经理或前厅经理签字方可有

效。

6.留意回收菜单，不得丢失。

7.细致核对当日菜单票据，做到帐款相符。

8.按时上交当日餐单和餐款，刚好领取菜单。

9.刚好清洁收银台卫生，保证制品品具干净整齐。

服务员岗位职责

1.做好餐前的各项打算工作。

2.刚好高效地完成上级下达的工作任务。

3.向来宾供应优质高效的餐饮服务。

保洁员岗位职责

1.细致完成上级支配的各项工作C

2.按时上下班，工作期间按规定着装，并保持整齐。

3.负责洗手间与卫生间的地面、墙壁及设备卫生，做到干净整齐。

4.按时把卫生打扫干净，保证营业正常运用。

5.营业时间刚好维护好所负责的卫生区域。

6.在闲余时，维护大厅的卫生。

7.工作中要给顾客供应刚好、便利、周到的服务。

厨师长岗位职责

1.坚决执行上级领导的指示和工作支配。

2.负责厨房的组织管理工作。

3.督导并带领厨师按工作程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配。

4.督导厨师正确运用和保藏食品原材料。

5.向选购员供应食品原材料申购单。

6.对购进的食品原材料进行验收。

7.负责各加工程序的质量管理和成本限制。

8.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生和平安工作。

y.组织厨师及骨干定期培训，提高业务水平，井试制新菜。

10.对厨房工作人员进行绩效考核，并执行奖罚制度。

厨房管理员职责

1.坚决听从并执行上级领导的指示。

2.对工作细致负责，做好出入库记录。

3,刚好清点库内物资储备状况，并向上级汇报。

4.库房禁止闲人出入，严禁在库房里吸烟、久坐、闲聊及看与业务无关的读物。

5.做好餐厅各类设备、器具、餐具、服装的建帐、呆管、发放和回收。

6.做好库房的卫生和防火工作。

7.确保库房内无时期变质物品。

选购员岗位职责

1.坚决听从并执行领导的指示和工作支配。

2.细致负责，严把选购物品的价格与质量关。

3.与各部门沟通并刚好精确选购所需物品。

4.做好市场调查，货比三家，购买物优价廉的物品。

5.刚好向领导汇报选购状况，发觉问题刚好汇报。

6.不选购时，协作帮助做好店内的其它工作。

篇五：酒店餐饮各岗位职责

岗位：餐饮主管：

部n：餐饮部

干脆上级：餐饮部经理

干脆下级：餐饮部领班

主要责任：巡察所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务状况，指导、监督日常的经营活

动提出有关建议；

工作任务

1.检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率；

2.参与每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示；

17.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检

查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符

合要求；

18.重视属下员工的培训工作，定期蛆织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推

销意识的训练，定期检查并做好培训记录；

19.加强对所管辖餐厅的财物管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物

品损耗；

20.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清

洁消毒；

21.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通；处理客人的投

诉，并马上采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理；8.与有关部门亲密

联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务；

9.完成餐饮部经理交给的其它任务。

岗位：餐饮领班：

部H：餐饮部

干脆上级：餐饮部主管

干脆下级：餐饮部服务员

主要责任：听从主管领导，完成指派任务，帮助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主

管的参谋；

工作任务

1.支配本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，驾驭和关切本土员工

的思想状况和操作特长，搞好班内团结，帮助主管做好业务培训工作；

2.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体

操作，发觉问题刚好订正，保证服务工作符合标准；

3.明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前打算工作，着重检查用

品、物品是否齐备、清洁和无破损等；

4.开餐后，留意视察客人用餐状况，随时满足客人的各种用餐需求；遇到重要客人和

服务员人手不够时，要亲自服务；督导服务员向客人举荐特色菜、饮料，主动介绍；

5.主动征求客人的就餐的看法，刚好向上汇报；

6.保持与其他班组及部门的沟通协调；

7.细致执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员疼惜、节约餐厅的

一切物品。

8.征求客人用餐看法，刚好向主管反映就餐状况及工作看法；

9.做好每日的跟珏工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗位；迎宾员

部门：前厅部

干脆上级：领班

主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务；工作任务

1.依据服务质量标准和程序，接待来宾；

2.接受预订，支配座位，领客入座，留意视察，限制流星；

3.熟识宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答来宾的询问；

4.统计就餐人数及周转率，刚好向主管上级汇报；

6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作；

7.遵守各项规章制度，加强团结协作。

8.服饰整齐，淡装上岗，佩戴工号牌；

9.开餐前要驾驭当市订座状况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关打

算工作；

10.开餐时要坚守工作岗位，运用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热忱有礼。领客要

走在前面，送客离去要走在后面；

11.当餐厅客满时，应耐性向客人说明，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就

餐；

12.当有电话订座或来人订座时，应精确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的

联系电话；

13.主动征询来宾的就餐看法，刚好向上级汇报；并做好迎送来宾

14.做好本岗位的环境卫生。

岗位：服务员

部n：餐饮部

干脆上级：餐饮部领班

主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务；工作任务

1.听从领班的支配，完成指派的工作任务；

2.依据服务标准和程序向来宾供应优质服务；

3.熟识本餐厅的经营品种和状况，主动主动向来宾推销，按规格填写好点菜单和酒水

单；

4.负责检查餐具、台布、桌椅，发觉不洁或破损要刚好更换和向主管上级报告；

5.按主动、热忱、耐性、周到的要求，不断完善服务看法；

6.妥当支配客人就座，留意客人用餐状况刚好更换餐具、烟灰缸，主

动为客人点烟；刚好清理桌面，更换干净的桌布；做到五勤、三轻、两静、四到、六新、

六好，刚好为客人供应服务；

7.按规定迎送客人，替来宾按电梯，做好餐厅的收尾工作；

8.保持餐厅环境工生，疼惜餐厅财产，努力削减损耗；

9.主动参与各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

10.遵守各项规章制度，加强团结协作。

11.做好餐前的各项打算工作；

12.接待来宾要做到''六知〃（知台数、人数、主子身份、消费标准、

开餐时间、菜色品种八''三了解〃（了解来宾的风俗习惯、生活忌讳、特别须要）、百问

不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持运用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲一般话，对外宾

尽可能讲外语；

14.发觉来宾有不满状况，应妥当处理，刚好报告当班的领班；

15.细致执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局；

岗位：传菜员

部□：餐饮部

干脆上级：餐饮部领班

主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务；

工作任务

1.着装统一，整齐大方，见客问好，让客人先行。

2.细致打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具协作厨师做好出菜前的打算工作。

2.了解菜品特点名称提配服务员。

3.依据出菜的次序要求精确传菜。

4.熟识端托要求，严把质量欠，按上菜依次，看清楼层几房间号码，做到精确无误,

将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形态不变。

6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。

7.帮助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。

9.沟通前厅信息冈！好把客人须要传递后厨。

10.餐厅卫生标准，清理担当的区域卫生C

11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要留意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。

洗刷岗位职责：

岗位：洗刷

部□：餐饮部

干脆上级：餐饮部领班

主要责任：协作餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作

工作任务

餐具清洁按''一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗；

2.保证洗干净的餐具无水迹，无污迹；

3.在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在

不同的盘内及放置在不同的位置；

4.刚好将已洗干净的餐具由家包工放回餐厅的指定位置并保存；

5.洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾刚好清走，保

证洗刷间的干净卫生，无异味；

6.加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服；

对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以