《永辉超市S店库存管理问题及产生原因和优化建议》8700字（论文）

第页，共17页永辉超市S店库存管理问题及产生原因和完善对策研究摘要近年来，中国经济快速发展，蓬勃发展，人民收入水平和生活质量有了显著提高。随着连锁零售超市行业的快速发展，连锁零售超市已经成为中国商业发展的主要推动力之一。但是，随着连锁零售超市的不断创新发展，也发现一些社会问题，其中库存成本管理技术水平是限制其发展的主要影响因素本文运用了库存及超市库存的相关理论和库存管理的方法，通过分析永辉超市空港店的库存管理现状，发现其订货量不准、库存周转率不高、仓库管理混乱的问题。本文结合永辉超市空港店的实际情况，提出了相应的改进措施：加强信息共享，减少超市单品数量；提高订货频率，处理滞销商品；商品按ABC分类管理，扩大收货口以及加强人员管理。关键词：永辉超市；库存管理；周转率目录引言 2一、相关理论基础 2（一）库存概述 2（二）库存管理概述及方法 4（三）超市库存管理概述 5二、永辉超市空港店库存管理现状 6（一）永辉超市空港店简介 6（二）永辉超市空港店库存管理 7三、永辉超市空港店库存管理问题分析及产生原因 9（一）库存缺货问题 10（二）库存周转天数过高 11（三）仓库管理混乱 11四、永辉超市空港店库存管理的改进策略 12（一）加强信息共享和减少单品数量 12（二）提高库存周转率 13（三）加强仓库商品管理 14（四）改变仓库布局 15（五）加强仓库人员管理 16（六）改进效果 16结语 17参考文献 18引言存货是超市最重要的储备，在超市的流动资产中占据着主要的地位，存货的作用是：如果顾客需要商品，他们随时可以完成交货，但超市库存过多会耗费大量资金。一般来说，超市库存占整个超市流动资产的50%以上。库存成本管理的好坏可以直接影响到我国企业的经营，流通行业不同于加工技术行业。它不增加企业产品的使用时间价值，只对产品发展提供附加服务。因此，尽快实现产品销售是流通企业的主要任务。如果我们不能有效提高企业产品周转率，不仅会增加超市的经营管理成本，还会影响资金周转。研究连锁超市的库存信息管理，不仅可以加快商品的周转，还可以节约超市的经营环境成本。随着经济全球化的发展，国外连锁超市巨头如沃尔玛、家乐福等纷纷来我国抢占市场份额。近年来，电子商务和网络购物平台也迅速发展。虽然销售类型与网上销售不同，但目标客户基本相同，网点已成为连锁超市的竞争对手。鉴于这种复杂的竞争形势，本土永辉超市应从内部管理入手提高企业实力，地域市场风险。由于存货是超市最大的资产，其管理水平将决定永辉超市在市场上的竞争力。本文以永辉超市空港店为研究对象，结合ABC管理等相关理论，分析永辉超市空港店库存管理存在的问题：商品周转率不高导致的资金占用问题，订货不及时，仓库管理水平低下等。并提出科学合理的仓库管理方法、完善库存管理系统等优化措施。一、相关理论基础（一）库存概述库存就是将暂时闲置的物料存放起来，以便将来在某一时刻使用。根据其完成状态库存一般分为两类，一类处于生产地，是生产物品所需要的原材料；另一类则是处于各个地方流转的物料，成品和半成品。库存是维持公司运转、降低风险的重要保障。具体的库存可分为以下四类：第一类为周转库存：为满足日常生产经营需要的存货。周转库存的大小直接取决于采购量。这种库存随着日常消耗而减少，如果减少到一定程度，就必须补充。第二类为安全库存：为避免不确定因素的发生而保留的库存。第三类为调节库存：用于调节需求与供应的不平衡等而设置的库存。第四类为在途库存：处于两个目的地之间或者停放在中间的库存。（二）库存管理概述及方法1.库存管理概述库存管理是指物流过程中对货物数量的管理。过去，人们认为仓库里有很多货物就表明企业的发展和繁荣。库存多，占用的资金多，利息费用负担问题就会不断加重。但是，如果库存过低，就会增加缺货甚至缺货的风险。库存管理其实是指对所有库存的有效控制，以确保销售的运行。根据我们这个前面这个概念，库存成本管理的作用就是可以根据不同企业库存的特点，对企业的库存策略研究进行信息管理，主要是确定何时订货、订购多少以及仓储如何提高管理。2.ABC分类法为了提高工作效率，节约人力和物力，使企业资源不被浪费，应对库存的物料分类管理，将重要的库存物料进行重点的管理。根据某类库存物料占物料总数的百分比和该类物料价值金额占所有物料金额的百分数大小为标准，将库存物料分类ABC三类管理，这就是库存分类管理的基本原理与方法，具体的分类方法如表1-1所示。表1-1ABC分类方法仓储货物类别种类比例所占金额比例A类B类C类A类库存物料是仓储货物数量最少，但是所占的金额是最多的。这一特性使其更应该被企业所重视，进行重点管理。B类库存物资是比较重要的物资，管理的重要性在A类和C类之间，大部分货物都是统一汇总订货。C类库存物料的重要性最低，对其管理也最放松，采用大批量订货，日常简单记录即可。ABC三类产品控制方法，具体详情见表1-2所示。表1-2ABC分类控制方法种类A类B类C类价值高中低保险储备量低较高高订货数量少较多多（三）超市库存管理概述1.超市库存超市库存，即指整个超市内在销售状态的商品，一般包括储存在超市仓库内、卖场陈列架以及地推上的商品。超市库存成本按其构成要素分别为订货成本、购入成本、持货成本和缺货惩罚成本。在超市库存管理中，通过对库存进行有效的管理，可以降低库存的成本，又能满足不同顾客对商品品质和数量的需求。库存管理控制就是使用各种方法和技术手段，解决超市内库存成本过高、损耗过大的一系列问题。货架是超市展示商品的重要工具，也是库存的载体。货架上货物的陈列面称为货架摆放，陈列货物促销活动、和供应商出场费等因素事先对商品信息设置一个确定的排面量。通常，产品排面量量越大，销量就越大。2.超市库存成本的构成要素超市库存成本分为订货成本、购入成本、持货成本和缺货惩罚成本，如表1-3所示。表1-3超市库存成本构成要素构成要素要素简介订货成本订货管理成本指商品经济订购发生时产生的费用，一部分是固定资产费用，如超市门店订购时，与商品订购量大小有关，包括运输费、装卸费等。购入成本购入时间成本通常指超市进行商品订购时，购买商品的总金额。持货成本持有成本是指商品存放在超市仓库时的占用成本和其他成本。一方面是资金管理占用企业成本，如水、电、燃料等。缺货成本缺货成本是指每一次缺货造成的损失，缺货造成的损失可以分为现在损失和未来损失。二、永辉超市空港店库存管理现状（一）永辉超市空港店简介2020年1月10日，“Bravo

YH”空港大道店隆重开业。永辉超市空港店隶属于永辉超市有限公司重庆大区，其位于繁华的重庆市渝北区空港大道777号。空港大道店总面积近7200平方米，汇集了大量的全球进口商品以及时下流行的特色商品。临近居民区，附近交通便利，轻轨站、公交站一应俱全。营业时间为早上7:30-22:00，商铺共两层，平街的一层以食品为主，负一层为酒水、生活用品等。店铺线上售卖开通了美团外卖、饿了么、微信小程序YH永辉生活+等多样售货渠道。该永辉超市空港店的组织内部架构最上层为经理和副经理，下属领班。领班下分为两个组别，分别为食品组和非食品组。食品组下分为饮料区、休闲食品区、调味品区和冰岛区；非食品组下分为家电区、日杂区、洗涤区、精品区、纸品区和纺织区。永辉超市空港店组织架构，详情见图2-1所示。图2-1永辉超市空港店组织架构（二）永辉超市空港店库存管理1.订货流程永辉超市有物流中心订购、供应商订购和中央加工厂配送三种订购模式。物流中心订货的配送方式分为完全配送、直接配送和联合配送。完全配送是指物流中心为了降低成本而大批量的采购，再根据门店的需求直接将货配送到门店；直接配送是指门店发出订单，物流部门汇总订单量并发送到供应商，供应商再将货品送到物流部门，由物流部门根据各个门店的订单分配并且不留有库存；联合配送是指门店发送订单需求，物流部门接受后发送到供应商，由供应商直接配送，不经过物流部门。供应商订货是指供应商派遣人员到商店为商店所需的货物生成订单，经组长和经理确认签字后，在规定的时间内送达商店，通常有效期为三天。中心加工厂订货是指门店订单发送到中心加工厂，加工厂直接配货。永辉超市空港店订货流程，具体详见图2-2。物流中心订货供应商订货中心加工厂订货图2-2永辉超市订货流程2.库存周转情况目前永辉超市的库存成本管理问题仍然还需要进行改进，并且面临着许多困难。整理后的信息数据显示，从2015年到2019年，永辉超市的存货周转率并没有得到明显提高，算术平均增长率仅为4.8%。虽然规模的扩大和业务量的增长是两个重要原因，但这与永辉超市的库存管理没有关系，说明库存管理并没有实现高效率的周转。永辉超市空港店周转情况，详见表2-1。

表2-1永辉超市2015-2019年报部分数据项目（%）2015年2016年2017年2018年2019年3.库存商品退货管理库存信息量过大商品、促销到期商品、厂商可以要求退货管理商品，门店应严格按退货处理流程方面进行相关退货。销售人员确认要退货的货物并安排退货。退货的销售价格和总返回金额。收货组根据手工填写的退货单数量，确认正确后签字。销售人员去计算机部门打印正式的计算机表单。如果退货金额较大，收货组盖章后才能生效，其中厂家一份，收货组三份交财务部；退货单由超市部门保管。永辉超市空港店退货具体流程，详见图2-3所示。图2-3永辉超市退货流程三、永辉超市空港店库存管理问题分析及产生原因尤其是在存货的信息技术管理工作方面，一旦周转效率低下就会造成存货积压，产品的大量积压会导致较高的损耗率，浪费企业提供资金、占用企业人力资源。根据表3-1可以看出，永辉超市2015年至2019年的存货和资产呈逐年上升趋势，说明近年来永辉但明显显著低于家乐福和沃尔玛超市。这说明永辉超市的库存成本管理还存在一些问题，库存周转速度相对较慢，会导致超市日常生产经营占表3-1国内外超市2015-2019年存货周转率对比表项目2015年2016年2017年2018年2019年11.35（一）库存缺货问题永辉超市空港店订货方式对于员工来说酒类似于网购一样，首先先看缺些什么货，再根据销量，活动档期等来看下一次的活动商品需要什么货。提前规划好需要的所有商品。然后登入系统下单，配送物流时间需要一至两天，由永辉的配送中心直送到店铺。永辉超市空港店订货操作流程，如图3-1所示。图3-1下单流程订单每个组别不一样，下单时间、周期由组长自行决定。由于永辉超市空港店铺面大，所售卖商品品类众多，人员需求大。工作人员素质参差不齐，再加上没有专业的技术支持，所以以小组长个人经验订货为主。因此，永辉超市空港店时常发生缺货情况。以沐浴露为例，统计去年缺货种类和缺货天数，永辉超市空港店缺货情况，详见表3-2。

表3-2永辉超市空港店沐浴露缺货情况序号商品名称商品条码缺货天数（天）1舒肤佳柠檬清香型沐浴露694105518838852强生婴儿燕麦再养沐浴露720ml694105518839533强生婴儿普通沐浴露1L694144756536084力士闪亮冰爽沐浴露694144756059425多芬深层莹润沐浴露69410551886854（二）库存周转天数过高由于永辉超市空港店仓库占地面积有限，库存商品数量不断增加，并且库存管理周期在47天左右，相比沃尔玛金港国际店库存资金周转需要时间更长。商店的货物应尽可能充足，以应付低成本"倾销"中商品数量的保护。一旦需求有限而供给过剩，势必会对库存周转率产生很大影响。出现缺货、积压、过剩等情况，甚至产生大量滞销商品，这将导致更高的成本和更低的利润。由表3-3可以直接看出，永辉超市空港店的周转天数比较显著高于沃尔玛金港国际店。周转天数的增加会增加超市库存管理成本，减少公司销售额。表3-3永辉超市空港店与沃尔玛金港国际店库存周转天数对比分析（单位：天）日期/周转天数7月8月9月10月11月12月永辉超市空港店46.9641.7845.6947.7452.6550.51沃尔玛金港国际店42.6538.6534.5635.7842.5648.56（三）仓库管理混乱1.仓库过道时常被占用由于永辉超市空港店仓库内商品种类繁多，管理松散不严格，所以造成货品摆放混乱的情况。酒水、生活用品等摆放在一起，干货是跟清洁日用的商品放在一起。酒水饮料、休闲的小蛋糕等常温类商品，周转比较快，仓库人员为了方便，将商品直接放在过道，但是时常会阻挡其他货品进出库，造成拥堵，搬运缓慢的现象。2.收货口过小整个仓库只有一个收货口，收货不及时就会造成收货口拥堵，工作效率降低。所有货品来货都会放置在收货口，收货由各小组长分别收货。冻库存放蔬菜水果类，肉禽类。冻库最接近卖场，分为两个小仓库放在邻近位置，如图3-2所示。图3-2永辉超市空港店仓储平面图四、永辉超市空港店库存管理的改进策略（一）加强信息共享和减少单品数量1.加强信息共享永辉超市空港店应与合作伙伴共享实时信息，包括销售信息、库存信息和成本信息。扩大信息透明度，加强与合作伙伴的沟通，发现问题，分析解决。为此，永辉超市机场店应建立实时共享信息系统，对商品需求变化做出最快反应，及时下单。同时，合作伙伴可以快速准确的实时了解超市的销售和库存情况，从而调整生产计划，确保以最快的速度向超市提供商品，满足市场需求。与合作伙伴信息共享后，订单生成准确率提高10%，对市场判断反应速度提前1-2天。对于某种商品突然的加速消耗，合作伙伴可以以最快的时间反应，加速生产，从源头跟进市场变化。2.减少超市单品数量永辉超市空港店居于居民区，应根据消费者群体特点和消费习惯，设置每类商品最大数量，并且设定浮动范围。根据消费者的不同需要，商店的辐射范围来规划商品中的数量。还可以建立商品的新进管理和淘汰制度。把商品分为新品期，中期，计划淘汰期和淘汰期。市场是动态的，各类商品会随着季节变化而变化，顾客喜好也会随着时间变化。永辉超市空港店应该及时引进新产品，跟上顾客的需求。并且根据超市周围年龄范围和性别等来预测新品的未来销售情况，并总结过往的产品销售情况作为推出新品的基础考虑。定期对存超市内各项商品进行回顾总结，门店内淘汰滞销商品和问题商品，查看滞销商品，及时下架，腾出超市台面，促进库存周转。永辉超市空港店在优化销量低的单品后，总销售额和库存占用资金明显下降。永辉超市空港店优化前后对比，具体详情见图4-1。图4-1永辉超市空港店降低单品数量前后对比情况（二）提高库存周转率 1.提高订货频率永辉超市大多数分区是一个星期开单两次，来货两次。提高永辉超市空港店订货频率，加快库存周转。库存周转率天数高，意味着商品流动慢，超市资金周转流入慢。库存积压带来的仓储费和损耗费用增多。拟提高永辉超市空港店订货频率，多次少量来货，以此加快库存周转，详见表4-1所示。表4-1订货频率提高计划序号分区原订货频率（次/周）目标订货频率（次/周）目标订货量（原订货量为1）1饮料240.52休闲食品240.53时蔬470.64冷冻460.755日用230.72.滞销商品处理超市的滞销商品，就是库龄较大的一些商品。对于滞销商品，需要判断商品处在保本期还是保利期。过了保利期的商品，降价幅度可以较小；过了保本期的商品，就进行大甩卖。滞销商品可以降价促销。这是处理滞销商品最常用的方法，可以收到立竿见影的效果。降价主要有三种方式：打折销售、特价销售和发送赠品。产生新鲜感，激发顾客购买的兴趣。为了提高超市销售服务工作人员积极性，可以在滞销商品促销期间，提高产品销售提成。在商品到期前，尽早的促销，避免商品过期提高损耗率。拟制定新的滞销商品计划来加快库存周转，如表4-2所示。表4-2滞销商品处理计划序号商品类别库存处理节点目标处理节点处理方式1时蔬到货6天内处理到货3天内处理降价2休闲食品保质期一个月以内保质期二个月以内降价/赠送3调味品保质期一个月以内保质期三个月以内降价/赠送4纸品库存超过五年库存超过三年降价5家电库存超过五年库存超过三年降价（三）加强仓库商品管理运用ABC分类管理的方法，提高永辉超市空港店仓库商品管理效率。永辉超市空港店仓库管理过于简单，没有按照商品的价值、周转等因素分类管理和采购，所有商品的采购和管理方式一样，而忽略了商品的价值和周转速度的不同。下文根据永辉超市空港店以往的销售额对商品进行了ABC分类，以达到对仓库内商品更好的管理和采购。本文采用ABC分类法，类为占销售额22.9%的日用休闲，永辉超市空港店ABC分类情况，如表4-3所示。

表4-3永辉超市空港店ABC分类结果分类SKUSKU累计百分比库存金额（万元）库存金额累计百分比A类（烟酒、粮油）850019.5%994.5672.2%B类（日用、休闲）1410032.3%315.5222.9%C类（生鲜日配）2100048.2%68.314.9%对于A类货品品应该准确计算超市的订货量，最大限度地减少误差，严格按规定订货，是控制物料等级的最重要措施。尽量做到多次送货，每次只送少量货品，缩短交货期。超市保持较低的库存水平可以节省超市的库存水平。根据市场特点，运用科学的方法进行预测和分析，尽量使订货量与实际需求一致，避免出现缺货现象。B型商品数量和资金占用比例处于中等水平。与A类商品相比，其管理更为宽松。根据永辉超市空港店的实际经营状况，随时关注此类商品的库存情况，按照正常程序订购需要补货的商品，并做好订购记录，当然也要每天核对库存，如果没有库存，也一定要及时订购补货。C类货品是资源占用最少，品种多且价值低。因此，库存控制水平可以最低级，只需要在定期检查。采用定量订货策略，集中大量订货。A类和B类是超超市库存管理的核心，C类存货涉及的商品种类较多，价值较低，可根据主管的销售经验订货。所有商品管理一致的方法费时费力，且没有重点，降低效率。改进后根据ABC分类法进行仓库管理来提高作业效率，详情见表4-4所示。表4-4分类管理前后对比分析级别安全库存控制层度库存记录库存检查A类大量→少量一般控制→严格控制由记录→详细记录经常检查B类大量→少量一般控制有记录经常检查C类大量一般控制→稍加控制有记录经常检查→偶尔检查（四）改变仓库布局采取扩大收货口的措施，来改善永辉超市空港店商品放置混乱的问题。主要有两个原因，一个是仓库过道时常被占用，另一个是收货口过小。因此，可以通过扩大收货口，来缓解收货口拥堵，以至于商品不能及时进入货位的情况。永辉超市空港店的仓库布局更改对比情况，如图4-2所示。图4-2仓库布局前后对比情况（五）加强仓库人员管理永辉超市空港店过道时常被占用，导致仓库堆货拥堵。这是由于仓库人员管理松散而造成的。因此加强仓库的人员管理是必要的，严格要求作业规章制度。各组人员每天整理仓库，包括货物的有序摆放和堆放，分类清楚，存放位置等，并及时更改库位信息。收到的货物必须放在预定的储存地点；并且必须在到货当天营业结束前录入货位信息。各小组的监管人员必须确保货位信息的维护，并在完成到货明细后，将到货明细等传达给门店经理审查。拟在永辉超市空港店货品储位部分制定一定的惩罚制度，详情可见表4-5。表4-5货品储位不规范惩罚制度序号仓库现象工资体现1货物未摆放在预定的储存地点-200元2货品储位信息不正确-200元3货物的未有序摆放和堆放-100元4货品未分类清楚-100元（六）改进效果本文针对永辉超市空港店的库存缺货、库存周转天数过高和仓库管理混乱的问题，提出了加强信息共享和减少单品数量；提高订货频率和滞销商品处理；加强仓库商品管理；改变仓库布局；加强仓库人员管理的改善措施。措施实施后，永辉超市空港店整体销售额上升，订单生成准确率提高10%，合作伙伴对市场判断反应速度提前1-2天。单品数量减少后，销售额增加和库存占用资金明显减少。订货频率增加和滞销品的处理不仅提高了库存周转率，还减少了缺货的风险，能够更好的满足消费者需求。永辉超市空港店自7-12月平均周转天数的47.051，在运用两项措施后，周转天数减少了2-3天。仓库管理运用ABC分类管理方法对货位商品进行更好的日常维护，对于C类商品的维护等级下降和A类商品的维护等级上升，提高了整体作业效率。仓库布局中扩大收货口，缓解了拥堵现象。提出惩罚制度后，仓库过道不再被占用，杜绝了货品随意摆放的现象。结语大部分的连锁超市都认识到库存管理工作的重要性。因为受多个因素的影响，商品的价格和市场供需等都会对超市库存造成很大影响，影响经济效益的获取。所以，加强库存管理才能使连锁超市获得更高效益。本文以永辉超市空港店库存管理问题为研究对象，对永辉超市空港店库存现状和库存管理现状进行分析，找出永辉超市空港店库存管理中存在的问题，并提出相应的解决策略。。随着现代社会的经济发展，仓储管理变得越来越重要。超市应该对此提高重视，不断改进仓库管理方式。希望连锁超市的库存管理模式越来越完善。

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