水产品质量安全监1

水产品质量安全与渔药

规范使用温周瑞湖北省水产科学研究所湖北省水生动物疫病监控中心2015.4.20赤壁一、水产品质量安全现状二、影响水产品质量安全的因素三、保障水产品质量安全的措施四、当前我国渔药生产和使用中存在的问题五、如何规范使用渔药六、有关的法律法规及标准一、水产品质量安全现状农业部相关抽检显示，2014年湖北水产品质量安全保持较高水平，部省抽检总体合格率99.24％，高于全国平均合格率93.6％；产地、苗种抽检合格率均为100％，是农业部通报中内陆唯一全部合格的省份。2008年我国出口到日本、美国和欧盟的水产品共163万吨，受阻案件302件，其中：鱼类出口日本受阻案件34件，因药残超标19件，约占56％；出口美国受阻案件126件，因药残超标42件，占33％；出口欧盟受阻案件41件，因药残超标11件，占52％。虾类出口药残超标的问题最为严重，出口日本受阻案件11件，因药残超标7件，占64％；出口美国受阻案件99件，因药残超标89件，占90%。出口欧盟受阻案件6件，全部为药残超标。2011-2013年我国水产品出口受阻产品类别2011-2013年我国出口美国水产品受阻情况品质不合格、微生物污染、药残超标、含非食用添加物成为近3年来出口水产品不合格的主要原因。2011-2013年我国出口日本水产品受阻情况2011-2013年我国出口欧盟水产品受阻情况二、影响水产品质量安全的因素（一）养殖从业者素质有待提高。分散的家庭经营缺乏健康养殖技术质量安全意识薄弱不了解质量管理规定不遵守健康养殖操作规范或相关标准要求没有生产记录的习惯，因此当发生水产品质量安全问题发生时也难于追索。（二）养殖投入品质量无保障。一是水产种苗质量参差不齐，良种覆盖率低。多数养殖品种种质退化严重，抗逆性差，生长速度慢、易发病。二是渔用饲料质量堪忧。部分渔用饲料厂家不按国家和行业标准生产，饲料质量不达标，个别不法企业在饲料中大量添加抗生素或促生长激素，给养殖生产埋下隐患。三是渔药生产经营无序，使用不规范。目前水产养殖用药大多属人兽(畜、禽、鱼)共用药物，无证生产，无照经营现象依然存在；药物滥用现象仍很普遍，禁用药物也仍在使用，屡禁不止。（三）养殖用水受污染严重。海洋天然重要渔业水域主要受到无机氮、活性磷酸盐和石油类的污染，海洋渔业水域沉积物中，主要受到镉、砷、铜和铅的污染。有害物质通过饵料和水体等进入水产动物体内，富集作用使其在各类水产动物体内大量蓄积，造成水产品的污染，然后通过食物链严重危害人类的健康和生命安全。2011年日本福岛核泄漏事件、渤海蓬莱油田漏油事件都严重影响了消费者信心。从2014年6月环境保护部发布的《2013年中国环境状况公报》：江河重要渔业水域主要污染指标为总氮、总磷、非离子氨、高锰酸盐指数和铜。黄河、长江、黑龙江流域和珠江部分渔业水域总氮和总磷超标较重；黄河和黑龙江流域部分渔业水域非离子氨超标较重；黑龙江流域和黄河个别渔业水域高锰酸盐指数超标较重；黄河渔业水域铜超标较重，长江流域部分水域铜略微超标。湖泊（水库）重要渔业水域主要污染指标为总氮、总磷、高锰酸盐指数、石油类和铜，其中总磷、总氮和高锰酸盐指数超标较重。（四）兽药残留。水产动物体内的兽药残留,主要有三方面的原因:一是治病,二是防病,三是饲料添加。有的养殖户为了降低养殖成本、加速治疗动物疾病而使用含有激素的饲料、滥用抗生素，威胁水产食品质量安全。孔雀石绿、氟喹诺酮、硝基呋喃和氯霉素的检出率最高。

（五）微生物和致病菌的感染能够引起甲肝、霍乱等疾病的沙门氏菌、副溶血性弧菌、李斯特氏菌和霍乱弧菌等致病菌会在动物体内富集,其中副溶血性弧菌就是引起水产食物中毒的根本祸害,李斯特菌也是引起水产品中毒的高危致病菌之一。上世纪80年代后期,上海大规模暴发甲型肝炎,原因是人们生食被污水污染的毛蚶而传播,患病人数近30万,其中32人死亡;2006年发生在北京的福寿螺事件也是由于人们食用未完全煮熟的福寿螺后感染上了广州管圆线虫病,最终导致中毒。（六）流通环节存在隐患在贩运过程中影响水产品活体生理状况变化的主要因素包括氧气、温度、二氧化碳、氨氮等，其中任何一个因素无法得到有效控制都会造成产品质量的下降。加强流通环节的质量安全监管，将对上游产业链形成倒逼机制，引起水产品生产经营者的重视，有效提高水产品生产、加工、运输等全领域的质量安全意识。（七）水产品质量标准体系尚不完善我国现行的部分水产行业标准存在着不规范、不完善、未能与国际标准接轨等缺陷，已不能完全适应渔业生产和国际贸易发展的需要。日本的“肯定列表”中与水产品有关的限量标准多达540项，其中与我国相等的标准45项，严于我国的标准16项，其余471项我国尚无限量标准。由于标准的制定与国际标准有较大偏差，标准的制定与实施存在脱节现象，水产品质量安全保证体系没有形成，这不仅增加了国内日常水产品质量监管的难度，也导致我国的水产品出口屡次遭遇挫折影响了我国水产品在国际市场上的声誉。截止到2012年底，由水产技术推广体系承担的省级“三合一”中心有31个，县级水生动物疫病防治站628个。县级水产技术推广机构应充分利用各地现有的检测设备设施和技术力量，一方面要建立健全水产品产地环境监测管理制度，加强产地环境调查、监测和评价，有效控制污染；另一方面，要加强对渔药、饲料和苗种等养殖投入品综合检测。同时，要建立和完善水产品质量安全监测制度，抓好对各地生产基地、批发市场等企业水产品的农药残留、重金属、致病微生物以及其他有毒有害物质进行例行监测、专项抽检。三、保障水产品质量安全的措施3.1提高并加强对养殖区域水质的监管力度养殖用水的优劣对水产动物的生存和质量有着直接且重要的影响,农业部标准NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》中明确了水产养殖用水的质量标准。此外,对养殖水域上游的企业进行污染物排放的监管力度需要加强,同时加大对涉事企业及其相关责任人的处置力度。3.2加强渔用饲料和兽药的管控、监测力度严格执行《渔业法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》以及农业部标准NY5072-2002《无公害食品渔用饲料安全限量》等有关法律法规,严格落实休药期、禁渔期等制度。对在饲料中违规使用禁用渔药和滥用限用渔药,以及滥用抗生素的企业和个人进行严厉处罚。对养殖户进行“合理使用渔药”的专业培训,准确记录每一次的用药时间,提高其守法意识。提高和改进饲料中添加剂、渔用药物残留的检测技术,完善水产品药残的监控体系;同时预防和控制有害微生物、毒素所带来疫情,全面抓好水产养殖的质量安全。3.3严格商品准入制度，抓好源头管理按照《农产品质量安全法》规定，农产品上市将实施严格的市场准入和监督抽查制度。市场准入是水产品质量安全监管的关键。对于孔雀石绿，硝基呋喃和氯霉素等禁用渔药要加强源头监管，严禁流入水产品生产环节。在水产品监管过程中，相关部门应加强对水产养殖企业的指导，以免误用非法添加物，整顿水产品农贸市场，出售的水产品应带有用于追溯的标识，标明产地、生产单位、生产日期和保质期限等。3.4推行产业链监管，建立协调有效的认证认可体系从养殖者、养殖环境、养殖品种、流通过程等方面入手，实现从“产地到餐桌”的全程质量监控。积极推行GMP、HACCP、ISO9000和ISO14000的认证工作，全方位加强投入品及水产品质量安全管理。加强省、市、县三级水产品质量监测能力建设。制定“三品一标”水产品发展规划，创建一批出口创汇示范基地。做好无公害水产品、绿色水产品和有机水产品的认证工作，扩大认证水产品的规模和覆盖范围，积极开展国际互认并与国际标准接轨。3.5健全追溯机制，有效实施不安全水产品的召回制度建立水产品质量安全可追溯制度，实现水产品“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定、违者可追究”。实施水产品召回是加强生产加工后续监管的一种有效措施。水产品召回制度与水产品质量安全市场准人制度相互配合，共同作用，对于进一步强化水产品生产监管，有效应对水产品安全突发事件具有非常重要的作用。水产品质量安全监管平台行政主管部门监管窗口水产品质量安全追溯窗口养殖环境监管投入品监控养殖水质监管苗种来源监管水产品疫病

远程诊断优质水产品电子商务流通信息监管养殖智能化管理平台建设构架图至2015年湖北省水产品质量安全监管平台

水生动物疫病远程会诊系统

循环水水质在线监测系统

水产品质量安全追溯及身份证识别系统

养殖环境高清视频监控系统

3.6强化执法力度，不断提高监管部门依法行政的水平和能力我国已经颁布实施的法律法规中，与水产品质量监管有关的也有多部，比如《农产品质量安全法》、《食品安全法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《水产养殖质量安全管理规定》等法律及其实施条例，从立法层面不断健全了水产品质量安全监管体系。《办理危害食品安全刑事案件司法解释》，对进一步加强水产品质量安全监管提出了更高的要求。各级监管部门要从思想观念、业务素质、机构设置、制度建设等方面入手，根据法律赋予的权力义务承担起各自的职责，强化执法的力度，积极履行职责，逐步树立监管部门的执法权威，最大限度地发挥法律法规的作用。3.7推广健康水产养殖目前，我国水产养殖业正处于由传统渔业向现代化渔业转变的历史时期，按照构建资源节约型和环境友好型社会的要求，水产养殖方式也应积极转变，促进渔业节能减排。中国的水产养殖不仅要具有重要的食物供给功能，还要有重要的生态服务功能。未来应大力发展碳汇渔业，建设环境友好型水产养殖业。生态友好型水产养殖模式在水产养殖用水方面，要推广先进适用的水处理技术，提高水的利用率，降低养殖用水量，大力发展水产养殖业循环经济；养殖渔用饲料方面，降低鱼粉等资源严重衰退的动物蛋白的用量，开发利用浮游动物、畜禽副产品等渔用动物蛋白源，提高植物蛋白的利用率。3.8做好舆论导向，积极构建媒体沟通协调机制水产品质量安全监管部门必须重视媒体对舆论的导向作用。在现代社会，媒体的力量已经在某种程度上影响到政府政策的制定，也成为政府与公众间沟通的桥梁。一方面，各级监管部门可以从媒体获得信息，加深对公众需求及行业现状的理解，把工作做得更好；另一方面，媒体也有责任协助政府做好宣传和引导工作，使公众更加从容的获取信息、甄别信息，从而维护社会的稳定。媒体也应该遵守“全面、客观、真实、平衡”的原则报道水产品质量安全事件，注意严谨表达，给公众传达真实的信息和准确的观念。水产品质量安全管理的监管部门2013年3月我国《国务院机构改革和职能转变方案》，将国务院食品安全委员会办公室的职责、国家食品药品监督管理局的职责、国家质量监督检验检疫总局的生产环节食品安全监督管理职责、国家工商行政管理总局的流通环节食品安全监督管理职责进行整合，组建了食品药品监督管理总局，承担国务院食品安全委员会的具体工作;不再保留食品药品监督管理局和单设的国务院食品安全委员会办公室。改变了以前的分段监管体制，形成了由食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会组成的“三位一体”的监管体制。农业部职责:负责水产品养殖过程的管理，起草水产品法律法规及实施;制定水产品技术标准及实施;负责水产品养殖过程中的兽药、饲料、饲料添加剂等投入品质量和使用监管;进行发放生产许可证、无公害水产品认证工作。农业部与国家食品药品监督检验总局建立食品安全可追溯机制，加强协调形成监管合力。我国的水产品标准体系、检验检测体系、法律体系、认证体系形成了监管制度，为我国监管部门对养殖水产品质量安全的监管提供了执法依据，且对有关养殖水产品质量安全的主体的活动给予了规定，使我国水产品监管从“池塘到餐桌”成为可能。3.9完善风险评估，建立突发事件的应急风险管理机制突发事件快速反应机制，是指当风险暴发后及时对事件信息进行收集、通报、跟踪与研究论证，迅速提出应对措施，最大限度规避不利影响的机制。风险评估有助于快速找出存在的隐患与风险，并落实相对应的监管对策与措施，进一步提高水产品生产加工企业的产品质量安全水平。湖北省人民政府办公厅关于切实加强农产品质量安全监管工作的通知(鄂政办发〔2014〕56号)

《国务院办公厅关于加强农产品质量安全监管工作的通知》(国办发〔2013〕106号)一、推进农业标准化工作

（一）建立和完善农业标准体系。

（二）扩大农业标准化生产经营规模。大力开展水产健康养殖场、饲料质量安全管理规范创建活动，鼓励引导农业企业、农民合作社和家庭农场等新型农业主体扩大农产品标准化生产经营规模，实行农业标准化生产整村、整乡、整县推进。

（三）加强“三品一标”农产品认证和监管。按照“稳定总量、优进劣汰、支持重点、强化监管”的原则，积极稳妥推进“三品一标”农产品（无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志农产品）认证工作。

（四）建立农产品质量安全追溯体系。以二维码技术为重点，构建全省农产品质量安全追溯信息平台，实现农产品质量安全产地准出与市场准入监管对接和农产品质量安全全程可追溯。2017年前，省级以上农业产业化重点龙头企业、农民合作社示范社、“三品一标”企业生产的农产品全面实行农产品质量安全追溯管理。二、加大关键环节监管力度

（一）启动高危农产品产地环境监控。开展工矿区、污灌区、大中城市郊区的产地环境监控工作，对不符合食用农产品产地标准的产地，依法依规设立食用农产品禁止生产区，对被污染的农产品产地进行种植、养殖结构调整和综合治理。

（二）严格农业投入品监管。强化农资市场监管，大力推进高毒限用农药定点经营、实名购买和兽药良好经营规范等制度的实施，对高风险农药依法实行禁限用管制，加强农资产品监督抽查。加大农业安全用药督导力度，严厉打击违法使用禁限用药物和收获、销售未达到农兽药安全间隔期、休药期农产品等违法行为。（三）全面实施农产品质量安全产地准出制度。督促新型农业主体严格落实有标准化生产记录、有检测合格证、有包装、有标识为门槛的农产品质量安全产地准出制度，凡未落实的要坚决依法查处。实行农产品质量安全产地准出“四有”制度与市场准入制度互为条件、互认对接。

（四）探索建立农产品收购、贮存、运输环节监管机制。

（五）强化畜禽屠宰和奶站监管。三、加大执法查处力度

（一）加强农业行政综合执法和基层畜牧兽医综合执法。

（二）深入开展专项整治。

（三）加大农产品质量安全刑事案件查处力度。各地要根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》（法释〔2013〕12号），建立涉嫌农产品质量安全犯罪案件查处移送制度。

（四）推进信用体系建设。着力推进农产品生产单位和经营（购销、贮存、运输，下同）单位信用数据库建设，将生产销售不合格农产品的生产经营单位列入黑名单，进行重点监管，约谈其法定代表人，责令整改，情节严重的在新闻媒体曝光。四、加大责任追究力度

（一）实行属地管理责任制。落实“政府负总责，部门负监管责任，农产品生产经营者为第一责任人”的责任机制。

（二）明确部门监管职责。各级农业部门要切实担负起农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责。

（三）强化责任体系建设。继续推行省、市（州）、县（市、区）、乡（镇）政府之间以及各级政府与农业部门之间、各级农业部门与农产品生产经营单位之间、农产品生产经营单位与涉安人员（社员）之间签订农产品质量安全工作责任状（书）的制度，建立横向到边、纵向到底的农产品质量安全责任体系。

（四）严肃责任追究。各级政府和农业部门要对各级签订的农产品质量安全工作责任状（书）落实情况和绩效开展日常检查和年终检查考核。要严肃查处监管人员在工作中以罚代刑、谋取私利导致监管工作“走过场”的失职渎职和徇私枉法行为。

中国良好农业规范标准介绍受国家标准委委托，国家认监委于2004年起，组织质检、农业、认证认可行业专家，开展制定中国良好农业规范国家标准研究工作

中国良好农业规范标准介绍国标审定

2005年11月12-13日，国家标准委召开良好农业规范系列国家标准审定会，通过专家审定。

GB/T20014.1-11良好农业规范系列国家标准于2005年12月31日发布，2006年5月1日正式实施。

中国良好农业规范标准介绍良好农业规范系列国家标准目录GB/T20014.1良好农业规范

第1部分

术语GB/T20014.2良好农业规范第2部分农场基础控制点与符合性规范GB/T20014.3良好农业规范第3部分作物基础控制点与符合性规范GB/T20014.4良好农业规范第4部分大田作物控制点与符合性规范GB/T20014.5良好农业规范第5部分果蔬控制点与符合性规范GB/T20014.6好农业规范第6部分畜禽基础控制点与符合性规范GB/T20014.7良好农业规范第7部分牛羊控制点与符合性规范GB/T20014.8良好农业规范第8部分奶牛控制点与符合性规范GB/T20014.9良好农业规范第9部分生猪控制点与符合性规范GB/T20014.10良好农业规范第10部分家禽控制点与符合性规范GB/T20014.11良好农业规范第11部分畜禽公路运输控制点与符合性规范

GB/T20014.13良好农业规范第13部分水产养殖基础控制点与符合性规范

中国良好农业规范认证介绍认证标志一级认证二级认证

中国良好农业规范认证介绍2005年5月，国家认监委与EUREPGAP/FOODFULS正式签署《中国国家认证认可监督管理委员会与EUREPGAP/FoodPLUS技术合作备忘录》四、当前我国渔药生产和使用中存在的问题5.1体制上有缺陷，生产企业资质乱根据农业部组织的兽药地方标准升国家标准公示结果，到2012年底，全国共有通过兽药GMP认证的企业不足200家。但据调查，实际上目前从事渔药生产的企业有700多家，其中有500多家是以生产和销售所谓“非药品”的名义从事渔药的生产经营活动。5.2市场上缺监管，监管销售各出招虽然自2012年起，农业部组织了兽药GSP（良好营销管理规范）整治，要求各地兽药企业严格遵守兽药GSP的规定进行营销行为，并同时要求各地兽药行政主管部门加强整治与监督管理。但时至今日，渔药的经营状态仍是“多措并举、各自出招”。5.3生产上监督不力，无资质代生产现象严重自2005年以来，国家相关部门对兽药生产企业进行“地方标准”升为国家标准工作。但好景不长，其后的渔药生产企业及渔药“非药品”企业纷纷上马，GMP企业扩大生产能力，未通过或未进行GMP认证的渔药企业改头换面为“非药品”企业，另外还新增了大量的未经兽药GMP认证的“非药品”渔药企业。通过兽药GMP的企业中，出现产能过剩，生产线重复建设和产品同质化现象加剧等问题，导致市场上渔药产品同药多名（商品名）、同药不同质、同药不同效等现象加剧，渔药使用者无所适从，不知道该如何选择。有的渔药企业虽然通过了GMP认证，产品却并不在自已厂房内生产，而是由其它厂家代加工，或是选择小作坊或地下工厂加工。5.4市场上恶性竞争，以降低有效成分博取利益伴随着同质产品的市场竞争日趋加剧，各生产和经销企业纷纷采取低价竞争的策略，不断降低销售价格；有些企业便通过降低渔药产品中的有效成分含量或减少包装量来降低生产成本，对于产品中的有效成分的真实含量又不加以标识，仍在产品说明书中印以原产品说明。根据2013年农业部开展的第四批假兽药查处活动中，涉及到的水产类药物不合格产品中，山西运城晋鑫药业有限公司生产的亚硫酸氢钠甲萘醌粉（水产用；商品名“止血停）中，含亚硫酸氢钠甲萘醌为标识量的235.6%，而西安汉堡生物技术发展有限公司生产的恩诺沙星粉(水产用；商品名：恩诺平)中，性状不符，恩诺沙星含量为标示量的38.9%等。由此而引发出三个大问题：一是按产品说明书上的标明的使用量不起作用或疗效甚微；二是加倍使用已成为用药者的潜规则，而因加大用药量而导致的药害问题频频发生，所引发的纠纷也呈逐年增加趋势；三是因药品质量问题而贻误了治疗时机，造成养殖生产者的巨大经济损失，也引发出许多纠纷事件。5.5查处上不到位，一号多药和违规标识问题多经调查了解，目前渔药市场上即使是正规渔药GMP企业生产的产品也有许多投机取巧、瞒天过海的问题。主要反映在以下几个方面：一是过期药号照用。二是私自制售。三是一号多药问题普遍。5.6执法上不经常，原料药禁用药履禁不止按照《兽药管理条例》、无公害水产养殖用药、农产品质量安全管理办法等规定，禁用药、原料药等是不能在水产养殖中使用的。但事实上是一些人置法规而不顾，致使原料药、禁用药在水产养殖业上履禁不止，造成一定的水产品质量安全隐患。5.7自律上不自觉，违法添加问题严重出于降低成本的考虑而降低产品中的有效成分含量的同时，一些企业为保证其产品的疗效而非法添加“不明成分”，如三甲氧苄氨嘧啶（TMP）等，甚至还有的厂家添加氯霉素等违禁药物。如以氟苯尼考为例，TMP和氯霉素的售价只有每千克几十元到两三百元，远低于氟苯尼考的原粉价格，即使查出产品中有违禁成分，因违规成本低于获得空间，仍有一些人选择铤而走险。另外，一些厂家在二氧化氯中添加二氯异氢脲酸钠或三氯异氢脲酸钠（强氯精）等，甚至还有的添加漂白粉，从而造成二氧化氯有效成分含量虚高，以假充真。另外，在中草药中非法添加现象出较严重。2011年～2013年间，对全国96个中药制剂进行了检测。有23种渔用中药制剂中非法添加有化学药物而又没有在说明书上标识；利用液相色谱法对23个渔用中药制剂进行色谱分析的结果显示，其中有3种中药制剂中添加了磺胺类药物；有8种中药制剂中添加了土霉素；有10种中药制剂中添加了恩诺沙星；还有2种中药制剂中添加了氟苯尼考；土霉素的添加量是治病用药量的4倍～27倍不等。5.8经营上移花接木，盗用其它正规企业的名义为牟取私利，有些企业根本不自己注册商标，也不标示企业名称，而是随意盗用正规渔药企业的名义，私下制售假冒伪劣渔药而冒牌销售。5.9标准说明书上做手脚，标识和质量不合格对于兽药产品的包装标识，农业部有明确的规定，对必须标注的各项内容都有明确的要求。但一些企业为突出显示一些内容，误导使用者，擅自更改标识要求。如将商品名标识字体加大，并放于显著位置；对产品质量不加以把关，性状与标识不符；向市场上投放过期药物；包装规格与标识不一致；包装标识通用名与获批产品通用名不同；标识有效成分与实际有效成分不同等。五、如何规范使用渔药6.1渔药的种类目前，渔药药理的研究尚不充分，故基本按使用目的进行分类。一般经常使用有以下几类。（1）抗微生物药品，包括抗细菌药、抗真菌药、抗病毒药等。（2）杀虫驱虫药物，抗蠕虫药、抗原虫药和抗甲壳动物药等。（3）消毒药物，氧化剂、季铵盐类、有机碘制剂等。（4）调节水生动物代谢及生长的药物。（5）环境改良剂，底质改良剂、水质改良剂和生态条件改良剂。（6）生物制品，包括疫苗、免疫血清等。广义的生物制品还包括微生态制剂。（7）中草药。（8）其他，抗氧化剂、麻醉剂、防霉剂、增效剂等药物。6.2、滥用药物对人类的危害1、毒性作用。长期摄入有药残的水产品后，药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生慢性、蓄积毒性作用，如磺胺类可引起肾脏损害；氯霉素可以引起再生障碍性贫血，导致白血病的发生等。

2、产生过敏反应和变态反应。有些药物具有抗原性，能使敏感人群致敏，刺激机体形成抗体，当再接触这些药物时，这些药物就会与抗体结合生成抗原抗体复合物，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严重症状，如青霉素、四环素、磺胺类及某些氨基糖甙类抗生素等。呋喃类引起人体的过敏反应，表现在周围神经炎、药热、噬酸性白细胞增多为特征。磺胺类药的过敏反应表现在皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热等。3、导致耐药菌株的产生。药物残留会使细菌发生基因突变或转移，使部分病原生物产生抗药性。如鳗鲡赤鳍病病原菌嗜水气单胞菌对药物的平均耐药率为69.4％；人工分离的大西洋鲑疖疮病病原菌杀鲑气单胞菌55％的菌株对土霉素有抗性，37％的菌株对噁喹酸有抗药性。此外耐药性质粒又可在人和动物的细菌中相互传播，对人类也构成潜在威胁。至今，具有耐药性的微生物通过动物性食品移生到人体内而对人体健康产生危害的问题尚未得到解决。

4、导致菌群失调。在正常情况下，人体肠道内的各种菌群是与人体的机能相互适应的，但是残留的影响会使这种平衡发生紊乱，造成一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素缺乏等反应，对人体产生危害。

5、产生致畸、致癌、致突变作用。残留药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，便会对人体产生毒性作用。对人类会产生较强的“三致”作用的药物有孔雀石绿、双甲眯等。

6、激素作用。一些激素及其类似物，主要包括甾类同化激素和非甾类同化激素，人们一旦食用含有其残留的水产品，可产生一系列激素样作用，造成人类生理功能紊乱，如潜在发育毒性（儿童早熟）及女性男性化或男性女性化现象。

7、水环境生态毒性。水生动物用药以后，药物以原型或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排出或直接在水环境中泼洒药物均会造成水环境中药物的残留。这些药物残留会对低等水生动物有较高的毒性作用；使水环境中对药敏感的种群减少或消失；低剂量的抗菌药长期排入环境中，会造成敏感菌耐药性的增加，且耐药基因不仅可以贮存于水环境中，而且可以通过水环境扩展和演化；此外，进入环境中的渔药残留，在多种环境因子的作用下，可产生转移、转化或在动植物中蓄积。

部分渔药残留的危害药物名称危害氯霉素抑制骨髓造血功能，造成过敏反应，引起再生障碍性贫血，此外还可引起肠道菌群失调及抑制抗体形成呋喃类长期使用和滥用会对人造成潜在危害，引起溶血性贫血，多发性神经炎，眼部损害和急性肝坏死等病磺胺类药使肝肾等器官负荷过重引发不良反应，如颗粒性白细胞缺乏症，急性及亚急性溶血性贫血，以及再生障碍性贫血等症状孔雀石绿致癌、致畸、致突变，能溶解足够的锌，引起水生生物中毒硫酸铜妨碍肠道酶（如胰蛋白酶、α-淀粉酶等）的作用，影响鱼摄食生长，使鱼肾血管扩大，血管周围的肾坏死，造血组织破坏，肝脂肪增加甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞等汞制剂易富集中毒，蓄积性残留造成肾损害，有较强的“三致”作用杀虫脒、双甲脒等杀虫剂对鱼有较高毒性，中间代谢产物有致癌作用，对人类具有潜在的致癌性林丹毒性高，自然降解慢，残留期长，有富集作用。长期使用，通过食物链的传递，可对人体致癌毒杀芬毒性大，对斑点叉尾鱼回96hrs的LC50为0.0131mg/L，对生物有富集作用，对水产动物有致病变的潜在危险喹乙醇对水产养殖动物的肝肾功能造成很大的破坏，应激能力和适应能力降低，捕捞、运输时发生全身出血而死亡，还可致鲤贫血。已烯雌酚、黄体酮等雌激素扰乱激素平衡，可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛等，损害肝脏和肾脏，导致儿童性早熟，男孩女性化，还可引起子宫内膜过度增生，诱发女性乳腺癌、卵巢癌、胎儿畸形等疾病。甲基睾丸酮、甲基睾丸素等雄激素引起雄性化作用，对肝脏有一定的损害，可引起水肿或血钙过高，有致癌危险。6.3哪些渔药可用？无公害食品渔药使用准则中26种绿色食品渔药使用准则国标渔药180余种无公害食品渔药使用准则无公害食品渔药使用准则无公害食品渔药使用准则绿色食品渔药使用准则绿色食品渔药使用准则绿色食品渔药使用准则国标渔药种类及构成目前国标渔药183种627公告中104种2005年版兽药典中28种

随后新增产品51种2005年版兽药典中28种（一）抗微生物药：注射用青霉素钠、注射用硫酸链霉素、红霉素片、硫氰酸红霉素可溶性粉、甲砜霉素粉、氟苯尼考粉、磺胺间甲氧嘧啶片、磺胺对甲氧嘧啶片、磺胺二甲嘧啶片、磺胺噻唑片、甲氧苄啶片、噁喹酸、噁喹酸散、噁喹酸混悬液、噁喹酸溶液、恩诺沙星片、诺氟沙星盐酸小檗碱预混剂、盐酸环丙沙星盐酸小檗碱预混剂、维生素C磷酸酯镁盐酸环丙沙星预混剂（二）抗寄生虫药：复方甲苯咪唑粉、盐酸左旋咪唑片、硫酸锌（三）消毒药：含氯石灰、高锰酸钾、聚维酮碘溶液、蛋氨酸碘、蛋氨酸碘粉、蛋氨酸碘溶液、碳酸氢钠片、三氯异氰脲酸粉、复合亚氯酸钠（四）促性腺激素释放激素注射用促黄体素释放激素A2、注射用促黄体素释放激素A3（五）其他维生素

AD油、亚硒酸钠维生素E预混剂、硫酸亚铁农业部公告第1435号（发布日期2010年7月30日）公布了首批转正标准目录：共78种。抗微生物类药物13种，杀虫驱虫类药物9种，消毒类药物10种，中草药制剂36种，调节代谢和生长的药物3种，环境改良剂7种。将截止2012年底前，农业部1435号、1506号、1759号公告和《中华人民共和国兽药典》（2010年）中收录的目前允许水产养殖业使用的国家渔药标准共7大类、147种。抗生素主要由氨基糖苷类、四环素类及酰胺醇类组成。其中：（1）氨基糖苷类1；（2）四环素类1种；（3）酰胺醇类2种。合成抗菌药物主要由磺胺类药物、喹诺酮类药。其中：（1）磺胺类药物4种；（2）喹诺酮类药5种。(二)杀虫驱虫类药物：（1）抗原虫药5种；（2)驱杀蠕虫药4种。(三)消毒类药物:（1）醛类2种；（2）卤素类7种；（3）季铵盐类1种。(四)中草药制剂：（1）抗微生物中药制剂22种；（2）杀虫驱虫类中药制剂5种；（3）调节代谢及促生长类中药制剂9种。(五)调节水生动物代谢或生长的药物：（1）维生素2种；（2）促生长剂1种。(六)环境改良剂：包括水质改良剂和生态条件改良剂等，总计7种。兽药试行标准转正标准目录（2）序号转正标准名称原试行标准名称规格品种编号8注射用复方绒促性素A型（水产用）注射用复方绒促性素A型（水产用）绒促性素5000单位+促黄体素释放激素A250μg92559注射用复方绒促性素B型（水产用）注射用复方绒促性素B型（水产用）绒促性素5000单位+促黄体素释放激素A350μg925689大黄芩蓝散大黄芩蓝散(水产用)

920890蒲甘散蒲甘散(水产用)

920791青莲散青莲散(水产用)

921092清健散清健散(水产用)

9209兽药试行标准转正标准目录（3）序号转正标准名称原试行标准名称规格品种编号1敌百虫溶液（水产用）敌百虫溶液（水产用）30%92712溴氰菊酯溶液（水产用）溴氰菊酯溶液（水产用）（1）100g:1g（2）100g:2.5g（3）100g:3.8g9286928792883戊二醛、苯扎溴铵溶液（水产用）戊二醛、苯扎溴铵溶液（水产用）（1）100g:戊二醛5g＋苯扎溴铵5g（2）100g:戊二醛10g＋苯扎溴铵10g927592764氰戊菊酯溶液（水产用）氰戊菊酯溶液（水产用）（1）100ml:2g（2）100ml:8g（3）100ml:14g9280928192825辛硫磷溶液（水产用）辛硫磷溶液（水产用）（1）100ml:10g（2）100ml:20g（3）100ml:40g92839284928525高效氯氰菊酯溶液（水产用）氯氰菊酯溶液（水产用）4.5%905599地锦鹤草散健鱼灵散（水产用）9235128连翘解毒散连翘解毒散（水产用）6527129大黄解毒散大黄解毒散（水产用）6524氨基糖苷类：氨基糖苷类曾称氨基糖甙类，是由链霉素或小单孢菌产生或经过半合成制得的一类水溶性的碱性抗生素。由链霉素菌产生的有链霉素、新霉素、卡那霉素、妥布霉素等，由小单孢菌产生的有庆大霉素、小诺霉素等，半合成品有阿米卡星、奈替米星等。本类药物有以下共同特征：（1）均为有机碱，能与酸形成盐，制剂常用硫酸盐，其水溶性好，性质稳定。（2）属杀菌性抗生素，对需氧革兰氏阴性菌作用强，对厌氧菌无效，对革兰氏阳性菌作用较弱，但金黄色葡萄球菌较敏感。（3）对革兰氏阴性菌和阳性菌存在明显的抗生素后效应。氨基糖苷类的主要作用是抑制细菌蛋白质的合成过程，可使细菌胞膜的通透性增强，使胞内物质外渗导致细菌死亡。本类药物对静止期细菌杀灭作用强，为静止期杀菌药。四环素类：四环素类的抗菌谱极广，包括革兰氏阳性和阴性菌、立克次体、衣原体、支原体和螺旋体，故常称为广谱抗生素。四环素类抗生素具有共同的基本母核（氢化骈四苯），仅取代基有所不同。它们是两性物质，可与碱或酸结合成盐，在碱性水溶液中易降解，在酸性水溶液中则较稳定，故临床一般用其盐酸盐。酰胺醇类：酰胺醇类又称氯霉素类抗生素，包括氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等，属于广谱抗生素。氯霉素系从委内瑞拉链球菌培养液中提取获得，是第一次可用人工合成的抗生素，现已禁止使用。氟苯尼考为动物专用抗生素。本类药物不可逆地结合于细菌核糖体50S亚基的受体部位，阻断肽酰基转移，抑制肽链延伸，干扰蛋白质合成，而产生抗菌作用。本类药物属于广谱抑菌剂。细菌对本类药物能缓慢产生耐药性，主要是诱导产生乙酰转移酶，通过质粒传递而获得，某些细菌也能改变细菌细胞膜的通透性，使药物难以进入菌体。合成抗菌药物可分为五类：（1）磺胺类；（2）喹诺酮类；（3）喹噁啉类；（4）硝基呋喃类；（5）硝基咪唑一、磺胺类药磺胺类药物作为一类化学治疗药，已有70多年的历史。磺胺类药物有其独特的优点：如抗菌谱广、性质稳定、不易变质、使用方便、可大量生产等。但也存在抗菌作用较弱、不良反应较多、细菌可产生耐药性、用量大、疗程偏长等缺陷。在发现甲氧卞啶和二甲氧卞啶等抗菌增效剂后，把磺胺药和抗菌增效剂联合使用，使抗菌活性大大增强，因此，磺胺类药仍是抗感染治疗中的重要药物之一。二、喹诺酮类药喹诺酮类药物是人工合成的具有4-喹诺酮环基本结构的杀菌性抗菌药物。本类的第一个品种萘啶酸于1962年问世。20世纪80年代以来，本类药物发展迅速，已成为兽医临床最常用的一类抗菌药物，在感染性疾病的治疗中发挥了非常重要的作用。与药物作用有关的细菌结构联合用药—结果1.协同作用（增强）：1+2

32.相加作用：1+2=33.无关作用：1+2=24.拮抗作用：1+2

2

药物分类：

Ⅰ繁殖期杀菌药：青霉素类

Ⅱ静止期杀菌药：氨基糖苷类、喹诺酮类

Ⅲ快效抑菌药：四环素类、大环内酯类

Ⅳ慢效抑菌药：磺胺类

Ⅰ+Ⅱ：协同Ⅱ+Ⅲ：相加或协同

Ⅰ+Ⅲ：拮抗Ⅱ+Ⅳ：无关或相加

Ⅰ+Ⅳ：无关或相加Ⅲ+Ⅳ：相加如何正确地联合用药?维生素各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：（1）维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；（2）维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；（3）大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；（4）动物机体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对动物机体健康造成损害。6.4、渔药的规范使用方法1、严格执行国家法律法规严格按照国家和农业部的规定，不得直接使用原料药，严禁使用未取得生产许可证、批准文号的药物和禁用药物，水产品上市前要严格遵守休药期。

2、建立用药处方制度渔药与人用药物及兽药一样，使用应该科学合理，必须有专业人士的指导和监督。我国已开始实施水产执业兽医制度，使用处方药，使渔药的使用由无序到有序、由盲目到科学。如没有兽（渔）医的处方，就不能购买抗生素等，从而在源头上杜绝了抗生素的滥用。3、正确诊断病情，对症用药查明病因在检查病原体的同时，对环境因子、饲养管理、以及疾病的发生和流行情况进行调查，做出综合分析。

环境因子包括：调查水源中有没有污染源，水质的好坏，水温的变化情况，养殖水面周围的农田施放农药的情况，底质的情况，水源的污染等。

饲养管理情况包括：清塘的药品和方法；养殖的种类、来源；放养密度；放养之前的消毒及消毒剂的种类、质量、数量；饲料的种类、来源、数量等。

发病情况和曾经采取过的防治措施包括：发病的时间，发病的动物种类，死亡情况，采取的措施等。病体检查在养殖池内选择病情较重、症状比较明显，但还没有死亡或刚死亡不久的个体来进行病体检查。且每种水产动物应多检查几条。1.鱼病的诊断（1）采样

应选择症状典型濒死的病鱼作为诊断检查样本；对于不能在现场确诊的疾病，应采取冷藏运输方法（4℃）将患病鱼新鲜样本运输至专业实验室进行检查。必要时，可对样本进行固定，以备后续研究。（2）现场调查与病因分析1）调查养殖的品种结构、苗种来源、规格大小、放养密度等。2）调查或测定池塘面积、水深、水源、水质、透明度、水温、pH值、底质等物理或化学因子。3）调查饲料的种类、来源、投饵方法、投饵量与摄食情况等。4）调查养殖过程中的卫生与健康管理措施、防病措施、药物使用记录等。5）调查发病历史、发病过程以及已采取的治疗措施、施用的药物、剂量、次数与治疗效果等。（3）病原检测与疾病诊断1）肉眼观察：肉眼观察患病鱼体表及器官（包括鳃）的颜色有无变化，有无充血、出血、贫血、肿胀、溃疡、粘液、腹水等炎症和附着物、真菌或寄生虫感染等。2）显微镜检查：分别取患病鱼鳃、体表、鳍等外部器官的组织或粘液等，于洁净载玻片上制成水浸压片，于显微镜下检查有无寄生虫或真菌感染，确定寄生虫的种类，记录低倍镜下寄生虫数量多少，必要时拍照记录观察结果，以便核对病原图谱。3）解剖检查：解剖新鲜病鱼，肉眼观察内脏器官组织的颜色和形状有无变化，如充血、出血、肿胀、溃疡、腹水和萎缩退化、肥大增生等病理变化。4）病理切片检查：取一小块病鱼的组织或器官，经固定、脱水、包埋等程序处理后，将样品切片，再用相应的染色方法染色，然后进行光学或电子显微镜检查。5）核酸检测（PCR法）：通过设计特异引物扩增特定病原生物的特异性基因片段，可实现对病原生物的确认或对疾病的诊断。6）免疫学检测：采用血清中和试验、免疫荧光、酶联免疫检测等技术检测特定病原体或抗体。7）病原分离鉴定：实验室内采用细菌分离培养方法或细胞培养分离病毒方法分离致病病原，进行病原的鉴定和疾病诊断。根据病原体的特性选择用药：水产养殖动物的病原体有病毒、细菌、寄生虫多种类型，对于不同类型的病原体应采用不同的药物。对于病毒病，目前还没有有效的治疗药物，而对患病毒病的动物用药，主要是为了控制病原性细菌对其二次感染。对于细菌性水产养殖动物疾病，一般采用抗生素药物进行治疗，还需要注意患病动物的局部感染还是全身性感染，由此来选择给药方式。如鳗鱼的爱德华菌病，因病菌可以通过血液在全身流动，所以，采用投喂药饵法可以获得较好治疗效果。而对于细菌性鳃病和柱状菌病，其患病部位主要是鱼鳃和体表，药物能直接作用于病原体，可采用浸泡药浴法治疗。由寄生虫引起的各种疾病，如果是鱼的体表寄生大量寄生虫性病原体，可采用药浴法治疗，而对于寄生在鱼类消化道内的寄生虫引起的疾病，则必须投喂药饵才能起到良好效果。6.5、渔药的选择原则：6.5.1有效性在选择抗菌素时应依据以下几点：①要根据细菌的特性，选择合适的药物的抗菌谱。②在养殖现场分离到的致病菌株进行药物敏感性试验。③抗菌素对致病菌的作用类型。

6.5.2安全性渔药的安全问题应考虑到以下三个方面：(1)药物对养殖对象本身的毒性损害；(2)对水域环境的污染；(3)对人体健康的影响。6.5.3方便性渔药除少数情况下使用注射法和涂擦法外，都是间接的而且是对群体用药。投喂药物饵料或将药物投放到养殖水体，操作方便、容易掌握是我们选择某些渔药的要求之一。6.5.4经济性在鱼病预防和治疗的药物选择中，应在保证疗效和安全的原则下，选择廉价易得的品种。6.6、给药途径的选择：

6.6.1口服法口服法用药量少，操作方便，不污染环境，对不患病鱼，虾类不产生应激反应等。但其治疗效果受养殖动物病情轻重和摄食能力的影响，对病重者和失去摄食能力的个体无效，对滤食性和摄食活性生物饵料的种类也有一定的难度。a.用药前应停食1～2天，饲料量减20～30％，以便其最大限度地摄食药饵。b.投喂药饵时，每次的投喂量应考虑同水体中可能摄食饵料的其他混养品种。c.中草药制剂口服时，需事先对药物进行合理配伍并将药材进行煮沸，药汁拌饲料投喂即可；如事先将几种药材粉碎拌匀，临用前用沸水将其浸泡20～30分钟后连水带渣拌饲料投喂，效果更佳。

6.6.2药浴法按照药浴水体的大小可分为遍洒法和浸洗法。a.捕捞患病水产养殖动物时应谨慎操作，尽可能避免患病动物受损伤；对浸浴时间应视水温、患病体忍受度及渔药使用说明书等灵活掌握。b.由于浸浴时养殖动物的密度一般较大，当浸浴的时间较长时需充氧气。c.尽量减少因浸浴所产生的应激反应。

6.6.3注射法鱼病防治中常用的注射法有两种，即肌肉注射和腹腔注射法。此法用药量准确，吸收快，疗效高（药物注射）、预防（疫苗、菌苗注射）效果好等。应先配制好注射药物，注射用具也应预先消毒，注射药物时要准确、快速、勿使患病水产动物受伤。

6.6.4涂抹法具有用药少，安全、副作用小等优点，但适用范围小。主要用于少量鱼、蛙、鳖等养殖动物，以及因操作、长途运输后身体受损伤或亲鱼等体表病灶的处理。适用于皮肤溃疡病及其他局部感染或外伤。

6.6.5悬挂法目前常用的悬挂药物有含氯消毒剂、硫酸铜、敌百虫等。悬挂所用的袋（篓）应置于养殖对象经常出没场所，如食台、塘边上风处等。悬挂所用渔药的总量不应超过该渔药全池泼洒的剂量，抗生素等药物不得用袋（篓）悬挂用药。6.6.6全池泼洒对不易溶解的药物应充分溶解后再全池均匀泼洒，剩下药渣不宜入池，以免鱼类误食死亡。泼药时间一般在晴天上午进行，便于用药后观察，而碘制剂、高锰酸钾等对光敏感药物则在傍晚进行泼药时一般不投喂饲料，最好先投喂料饲后再用药泼药应在上风处逐浙向下风处泼洒，以保障操作人员安全缺氧、鱼浮头或浮头刚结束时不应泼药，容易引起死亡事故泼药后最好适时开动增氧机泼药后一般不宜人为干扰，如拉网操作、增加投苗量等，若要进行此类操作需待病情好转并稳定后进行。泼洒用药时，要准确测量水体，准确计算用药量，以免造成因过量用药而引起毒害作用，或因用药不足而达不到预期效果。泼洒药物前，要按照说明，将药物溶解于所要求的溶媒中，不能有药物颗粒或团块，以防药物因没有充分溶解，施药水体内达不到浓度而起不到应有效果，或养殖动物误吞食药物而引起死亡。如生石灰要化浆后泼洒；漂白粉不宜干施等。泼洒药物时不能投喂药饵，最好是投喂后再泼洒药物。混用药物的注意事项：两种药物混用时，应注意药物间的相互作用关系，是增效还是颉抗作用等，而且要分别溶化后再施用。两种以上药物合并使用或一种药物刚使用后，药效尚未消失前，接着使用第二种药物，可能会产生增强或减弱药效的现象，也可能出现毒副作用的增强或减弱问题，要引起充分注意。6.7、给药剂量的确定通常，药物的剂量分为最小有效量、常用量（即治疗量）、极量、中毒量。剂量的选择范围一般是在最小有效量以上，极量以下的药量称之为安全范围。药物在池塘中受各种理化和生物因子的影响，诸如pH、溶解氧、水温、硬度、盐度、有机质和浮游生物的含量等，也是考虑药物剂量的因素。（1）商品药的给药剂量按渔药制剂产品说明书为准。（2）外用给药量的确定：水体计算：水体积（m3）=面积（m2）×平均水深（m）；计算出用药量用药量（g）=需用药物的浓度（g／m3）×水体积（m3）；（3）内服药给药量的确定：用药标准量：指每kg体重所用药物的g数（g／kg）；药物添加率：指每kg饲料中所添加药物的g数；池中摄食鱼总体重（kg千克）=鱼体平均体重（kg千克）/尾×鱼的尾数；根据鱼总体重的给药总量（mg毫克）=用药标准量×鱼总体重。根据以上的数据，可以从两个方面得到内服药的给药量。6.8、给药时间的确定给药时间一般常选择在晴天上午9：00～10：00时或下午16：OO～17：00时。（1）渔药理化性质多数渔药在遍洒给药过程中都要消耗水体中的氧气，不宜在傍晚或夜间用药（某些有氧释放的渔药除外，如过氧化钙、双氧水等）；（2）天气情况池塘泼洒渔药，宜在上午或下午施用，避开中午阳光直射时间，以免影响药效；阴雨天、闷热天气、鱼虾浮头时不得给药。外用杀虫剂不宜在清晨或阴雨天给药，（3）环境因素一些杀虫剂的毒副作用也会随水温的升高而增强，如硫酸铜在水温35℃时全池泼洒就很容易造成中毒；池塘浮游植物丰富时用药需谨慎；菊酯类杀虫剂不宜在较高的温度下使用；光敏感渔药，如高锰酸钾、二氧化氯、碘制剂等，因而不宜在中午光照较强时使用。6.9、治疗疗程1）疗程长短应视病情的轻重、渔药的作用及其在体内的代谢过程而定，对于病情重、持续时间长的疾病一定要有足够的疗程，一个疗程结束后，应视具体的病情决定是否追加疗程，过早停药不仅会导致疾病的治疗不彻底，而且还会使病原体产生抗药性。2）池塘泼洒药物时，如需连续泼洒2～3次，一般间隔1天施用一次。抗生素类渔药的疗程为5天～7天；杀虫类渔药疗程为1天～2天；采用药饵防病时疗程为10天～20天，但不同的药物、不同的养殖对象和所针对的不同的病原体其疗程各不相同。如敌百虫治疗锚头鳋病时的疗程为5天，一般用2个～3个疗程，每个疗程相隔5天～7天；而用其治疗中华鱼鳋病时每个疗程只需3天左右，一般只需一个疗程。6.10、严格遵守休药期制度药物进入动物体内，一般要经过吸收、代谢、排泄等过程，不会立即从体内消失，药物或其代谢产品以蓄积、贮存或其它方式保留在组织器官中，具有较高的浓度。可以对人产生影响。经过休药期，残留在动物体内的药物可被分解或完全消失或降低到对人体无害的浓度。休药期的规定是为了减少或避免供人食用的动物食品中残留药物超量，保证食品安全。

《无公害食品、水产品中渔药残留限量（NY5070－2002）》规定水产品中不得检出氯霉素、呋喃唑酮、己烯雌酚、喹乙醇。金霉素、土霉素、四环素、磺胺类及增效剂（碘胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶等按总量计）允许存在于水产品表面或内部的最高量/浓度为100微克/千克。同时要重视休药期，即最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间。漂白粉≥5天；二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、二氧化氯≥10天；土霉素≥30天（鳗鲡）≥21天（鲶鱼）；

噁喹酸≥25天（鳗鲡）≥21天（鲤鱼、香鱼）≥16天（其他鱼类）；磺胺间甲氧嘧定≥37天（鳗鲡）；氟苯尼考≥7天（鳗鲡）。一些常用药物的休药期：6.11.禁止使用下列渔药：⑴禁止使用原料药；⑵禁止使用高毒、高残留或具有三致（致癌、致畸、致突变）毒性的渔药；⑶禁止使用对水域环境有严重破坏而又难修复的渔药；⑷禁止直接向养殖水域泼洒抗生素；⑸禁止将新近开发的人用新药作为渔药成分使用；⑹禁止使用人畜、人渔共用药；⑺禁止在饲料中添加激素类药品和国务院兽医行政管理部门规定的其他禁用药品；⑻禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的用基因工程方法生产的渔（兽）药。6.12影响渔药药效的因素.（1）水温。药效一般与水温呈正相关，但有的药物却相反。（2）有机物。它会影响大多数药物的药效，如高锰酸钾、含氯消毒剂。（3）酸碱度。酸性药物、阴离子表面活性剂以及四环素类等抗菌药物，在碱性水体中作用减弱；而碱性药物、磺胺类药物及阳离子表面活性剂等，随pH值升高药效增强。（4）溶氧。溶氧较高时水生动物对药物的耐受性增强；溶氧较低时，则水生动物容易发生中毒现象。（5）光照和季节。水生动物在夜间比在白天对药物的耐受能力强，在夏季比在冬季对药物敏感。（6）病原体的状态和抵抗力。有些能形成孢囊的寄生虫，在药物的刺激下往往能形成孢囊，它们对药物的抵抗力就明显加强。此外，捕捞、运输、换水等应激因素，也能增加水产动物对药物的敏感性。6.13、用药失败原因（1）对病原体的鉴定是否准确当对病原体的鉴定出现错误时，就可能会造成选用药物的失准，治疗无效或失败，因此，应重新分离和鉴定病原体。（2）对病原体的鉴定正确而治疗失败由耐药性致病菌引起的疾病从患病的水产养殖动物体中分离出的病原菌，并进行药物敏感性试验，根据试验结果选用对致病菌敏感的药物。特别是对于由于产生耐药因子而形成的的多种药物耐药性致病菌，要注意第二次用药选择。致病菌的二重感染现象最初致病菌对抗菌药物敏感的已被杀灭，但对所有的抗菌药有耐药性的菌株仍在繁殖，引起更为严重的感染或菌群失调。这种现象虽不常发生，但一旦发生后则很难治疗。对于发生二重感染的水产养殖动物，需要再次选择新的病原菌敏感药物作为紧急治疗用。用药剂量和用药时间不足：药剂量不足或用药时间缩短，其结果是会导致药物在水产养殖动物体内不能达到清除或杀来致病菌的有效浓度，或不能彻底清除病原体所需要的维持有效浓度的时间，特别是对于只具有抑菌作用的药物更是达不到有效治疗的目的。因此，为获得理想的治疗效果，必须按药物说明书中规定的用量与给药方案使用药物。6.14、减少耐药性对策后天耐药性主要与用药有关，用药剂量不足、疗程不够、长期使用同一种药物或同一类药物、滥用药等都是导致后天耐药性的主要原因。（1）.科学诊断鱼病，及时治疗。（2）.合理选用药物，对症下药。（3）.确保用药剂量，确保疗效。（4）.确定合理的疗程和投药次数。（5）.交替使用药物。（6）.联合用药（同时用2种以上药物）。（7）.积极开发中草药。用过抗生素的鱼类肠道中耐药菌增多，最近研究表明，养殖鱼类使用抗生素对野生鱼类消化道中耐药菌产生影响，养殖水体附近几乎70-100%的野生鱼体内含有喹诺酮，在接触药物前，野生鱼类粪中的细菌对苯甲异戊唑青霉素和土霉素分别有0.6-1%的耐药性。欧洲的研究人员在研究渔场中的耐药菌传递给人类病原体的机制取得重大进展。英国和爱尔兰科学家报道了耐药菌的DNA片断在从医院病人中分离到的大肠杆菌和嗜水气单胞菌中找到。丹麦研究者发现，在四个虹鳟养殖场周围的许多细菌对大多数目前使用的抗生素均有抗药性。有人怀疑厄瓜多尔的霍乱的爆发是因为养虾者滥用抗生素引起的。

鳗鲡赤鳍病病原菌嗜水气单胞菌对药物的平均耐药率为69.4％；人工分离的大西洋鲑疖疮病病原菌杀鲑气单胞菌55％的菌株对土霉素有抗性，37％的菌株对噁喹酸有抗药性。此外耐药性质粒又可在人和动物的细菌中相互传播，对人类也构成潜在威胁。

6.15、填写用药纪录为规范水产养殖的用药行为，在使用渔药过程中一定要做好使用记录。中华人民共和国农业部第31号令《水产养殖质量安全管理规定》的第四章“水产饲料和水产养殖用药”第十八条规定水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖用药记录》，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时问、用量等内容。《水产养殖用药记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。6.16、采购和使用渔药时的注意事项在执业兽医指导下选择药物；对症选择和使用正规厂家生产的药物；渔药通用名和渔药生产批准文号。生产批准文号举例：兽药字（2006）170079007兽药字（2006）17

007

9007核发产品批准文号时的年份

企业所在地省份序号

企业序号兽药品种编号

或“兽药生字”、或

“兽药添字”

国标渔药生产批准文号示例：基于病原体耐药性监测结果的用药指导工作是经过采样(采集病鱼等)、制备试验样品(病灶病原)、病原培养、病原鉴定、药物疗效试验等几个过程，它具有以下几个优点：一是针对性好。通过现场采集或接受送样进行试验，根据对患病鱼的有关试验，使得用药直接针对养殖种类，规格、产地、病种、病原种类、药物疗效等来确定可使用药物种类和疗效，可避免盲目用药、用药量不足或过量的问题。二是即时性强。耐药性监测工作可就地开展，只要配备简单的仪器，并对检测人员进行必要的培训即可开展。三是准确性高。因是根据药物敏感性实验而选定的用药种类和确定用药量，用药的准确度高，可在最短时间内控制病情或治愈疾病，防止因用药种类不对路或用药量上的错误而延误治疗。四是可参照性大。一般相邻近的水源地相通的周边养殖场可参照经过实验后的指导用药方案操作，当然，如果再加以确认会更好。基于病原体耐药性检测结果的用药指导药物敏感实验决定选药和剂量抑菌试验

禁用渔药《无公害食品渔用药物使用准则》

（NY5071-2002）31种禁用渔药1地虫硫磷11双甲脒21呋喃那斯2六六六12氟氯氰菊酯22氯霉素3林丹13五氯酚钠23红霉素4毒杀芬14孔雀石绿24杆菌肽锌5滴滴涕15锥虫胂胺25泰乐菌素6甘汞16酒石酸锑钾26环丙沙星7硝酸亚汞17磺胺噻唑27阿伏帕星8醋酸汞18磺胺脒28喹乙醇9呋喃丹19呋喃西林29速达肥10杀虫脒20呋喃唑酮30己烯雌酚31甲基睾丸酮31种禁用渔药几种用药