《一起来做美食吧》（教学实录）粤教版三年级下册综合实践活动

《一起来做美食吧》（教学实录）粤教版三年级下册综合实践活动一、课程背景与目标定位

《一起来做美食吧》（教学实录）粤教版三年级下册综合实践活动旨在通过实践活动，让学生在动手制作美食的过程中，了解食材的选择、搭配以及烹饪方法，培养学生独立思考和团队协作能力。本课程与课本中的生活实践部分紧密结合，让学生在实践中掌握课本知识，提高学生的综合素质。二篇标识：课程目标设定

二、核心素养目标

1.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。

2.增强学生的团队合作意识，提高沟通协调能力。

3.培养学生的生活自理能力，学会基本的烹饪技巧。

4.激发学生对生活的热爱，养成健康饮食的好习惯。三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的核心内容是让学生了解基本的烹饪步骤和食材搭配，掌握简单的烹饪技巧。具体包括：

-烹饪基本步骤：如清洗食材、切菜、烹饪方法（煮、炒、蒸）等。

-食材搭配：介绍哪些食材搭配能做出营养丰富的美食，例如蛋白质与蔬菜的搭配。

-安全卫生：强调在烹饪过程中遵守安全规范，保持厨房卫生。

举例：在讲解烹饪步骤时，将以制作简单的番茄炒蛋为例，让学生逐步了解从准备食材到完成菜肴的整个过程。

2.教学难点

本节课的难点在于让学生能够实际操作并掌握烹饪技巧，以及理解食材搭配的科学原理。具体包括：

-烹饪技巧的实际操作：如切菜的方法、火候的控制等。

-食材搭配的科学原理：如何根据营养学原则搭配食材，以制作营养均衡的菜肴。

-安全卫生的习惯养成：如何在烹饪过程中避免烫伤、切伤等安全事故，以及如何保持厨房整洁。

举例：在实践环节，学生可能会遇到切菜不均匀、掌握不好火候等问题。教师需要通过示范和个别指导，帮助学生克服这些难点，例如通过重复示范切菜动作，让学生逐渐掌握正确的切菜方法；通过实时调整烹饪温度，让学生学会如何控制火候。同时，教师还需要强调安全卫生的重要性，确保学生在实践过程中养成良好的习惯。四、教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解烹饪步骤和技巧，同时现场演示，增强学生的直观感受。

2.设计小组合作活动，让学生分组进行食材搭配讨论，并共同完成美食制作，促进团队协作和沟通。

3.利用视频和图片等教学媒体辅助教学，展示不同烹饪方法和食材搭配的实例，提高学生的学习兴趣和效率。五、教学过程设计

1.情境导入（5分钟）

内容：教师通过播放一段制作美食的动画片，激发学生的兴趣和好奇心。随后，教师提出问题：“你们喜欢吃什么？有没有自己尝试做过美食？”让学生自由分享，为接下来的课程内容做铺垫。

2.新知探索（20分钟）

内容：教师首先讲解烹饪的基本步骤，包括食材准备、清洗、切割等。接着，通过实物展示和图片介绍常见的烹饪方法，如煮、炒、蒸等，并解释每种烹饪方法的适用范围。同时，教师还会介绍食材搭配的原则，强调营养均衡。在此过程中，教师会邀请学生参与互动，如模拟切菜、讨论食材搭配等。

3.互动体验（15分钟）

内容：学生被分成若干小组，每组分配一些食材和烹饪工具。在教师的指导下，学生分组进行食材搭配和烹饪实践。教师会巡回指导，帮助学生解决烹饪过程中遇到的问题，如切菜技巧、火候控制等。学生在实践中学习和掌握烹饪技巧。

4.实践应用（5分钟）

内容：每个小组完成美食制作后，教师组织学生进行品尝和评价。学生互相交流烹饪心得，分享烹饪过程中的趣事。最后，教师总结本次课程的要点，强调烹饪安全和卫生，鼓励学生在家里尝试制作美食，将所学知识应用到实际生活中。六、教学反思与改进

这节课孩子们对烹饪表现出很大的兴趣，但在实际操作中，我发现有些孩子切菜还不够熟练，火候控制也有待提高。下次我会准备一些切菜练习，提前让孩子们练习，增加实操时间。另外，我也注意到有些孩子对食材搭配的理解不够深入，我计划在下一节课加入更多关于营养学的简单介绍，帮助他们更好地理解食材搭配的重要性。此外，我会继续强调烹饪安全，确保孩子们在享受烹饪乐趣的同时，也能保障自身安全。七、教学资源拓展

1.拓展资源

-食材知识：介绍常见的食材，如蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，以及它们的营养价值和烹饪方法。

-烹饪技巧：讲解不同的烹饪工具使用方法，如火候控制、食材切割技巧、调味品的使用等。

-饮食文化：介绍中国各地的饮食特色和传统美食，以及节日中的饮食习俗。

-营养与健康：讨论如何通过合理搭配食材来制作营养均衡的菜肴，以及如何通过饮食改善健康。

-安全卫生：提供烹饪过程中的安全常识和卫生注意事项，如正确使用厨房刀具、防止烫伤等。

2.拓展建议

-鼓励学生在家中尝试制作简单的菜肴，并记录烹饪过程，分享给班级同学。

-让学生收集家人喜欢的食谱，带到课堂上与同学交流，共同学习不同的烹饪方法。

-组织学生参观学校食堂或家庭厨房，了解食物的采购、储存和制作过程。

-邀请营养师或厨师到课堂上进行讲座，分享烹饪技巧和饮食健康知识。

-安排学生进行烹饪比赛，激发他们的学习兴趣，同时锻炼他们的实践能力。

-建议学生阅读与烹饪相关的书籍或杂志，增加对饮食文化的了解。

-提供一些简单的烹饪实验，如制作面食、发酵食品等，让学生在实验中学习烹饪知识。

-鼓励学生关注食品安全问题，了解食品添加剂、有机食品等概念，提高食品安全意识。八、作业布置与反馈

作业布置：

1.制作一道简单的家常菜，并记录下烹饪过程，包括食材准备、烹饪步骤、调味品的使用等。

2.拍摄制作菜肴的照片或视频，与家人分享你的烹饪成果，并收集他们的反馈意见。

3.阅读一本关于饮食文化的书籍或文章，选择一个你感兴趣的话题，写一篇简短的读后感。

4.设计一份健康食谱，要求包含蛋白质、蔬菜、水果和全谷物的合理搭配。

5.完成一份关于烹饪安全的问卷，回答如何在烹饪过程中避免受伤和保持厨房清洁。

作业反馈：

在收到学生的作业后，我会逐一进行批改，以下是部分反馈示例：

-对于学生的家常菜制作记录，我会评价他们的步骤是否完整，是否注意到烹饪的细节，并给出改进的建议，如如何更好地控制火候、如何使调味更均匀等。

-对于照片或视频作业，我会关注学生的创意和呈现方式，鼓励他们表达自己的烹饪故事，同时指出技术上的不足，如拍摄角度、光线使用等。

-在读后感的批改中，我会关注学生的理解和感悟，引导他们更深层次地思考饮食文化对生活的影响。

-对于健康食谱的设计，我会评估食材搭配是否科学，营养是否均衡，并提出改进意见，如增加某种类型的食材或调整比例。

-在烹饪安全问卷的回答中，我会检查学生是否掌握了安全知识，对于遗漏或错误的地方，我会给予补充和纠正。九、结语

同学们，这节课我们一起探索了美食的世界，从食材的选择到烹饪技巧的掌握，大家都做得非常棒。希