食品安全检测与监管流程手册

食品安全检测与监管流程手册TOC\o"1-2"\h\u32307第1章食品安全基础知识 4183031.1食品安全定义及重要性 4317461.2食品安全风险因素 4124041.3食品安全法律法规体系 421407第2章食品安全监管体制 5177432.1监管机构及其职责 5185862.1.1国家市场监督管理总局 5142962.1.2地方市场监督管理部门 5143832.1.3其他相关部门 6247432.2食品安全监管政策与法规 6286022.2.1法律法规 6231052.2.2政策措施 6327292.3食品安全监管国际合作与交流 667092.3.1国际合作 6147582.3.2国际交流 78177第3章食品安全检测技术 7119463.1食品安全检测方法概述 7203233.2常规检测技术 744703.3快速检测技术 7321793.4现代分析技术在食品安全检测中的应用 81035第4章食品生产环节监管 8103754.1食品生产许可制度 826774.1.1许可证的申请与审批 8216864.1.2许可证的管理与监督 9192684.1.3许可证的变更与注销 9141704.2食品生产过程控制 9217044.2.1生产工艺与设备要求 993714.2.2生产环境卫生管理 954384.2.3原辅料管理 9229564.2.4生产过程卫生管理 9259364.2.5产品检验与质量控制 991654.3食品添加剂监管 9162694.3.1食品添加剂使用要求 9133984.3.2食品添加剂标签标识 10217134.3.3食品添加剂监管措施 10128174.4食品包装材料监管 10278214.4.1食品包装材料要求 10231514.4.2食品包装材料检验 10149314.4.3食品包装材料监管措施 1022878第5章食品流通环节监管 10208765.1食品流通许可制度 10298915.1.1许可证申请与审批 1012245.1.2许可证管理 10207185.2食品流通环节风险防控 10318175.2.1风险评估与预警 11321285.2.2食品流通安全追溯体系 1161285.3食品运输与储存监管 11139735.3.1运输监管 11307805.3.2储存监管 11256515.4食品销售环节监管 11124105.4.1销售场所监管 11292665.4.2食品销售行为监管 11294945.4.3食品销售记录与追溯 1111763第6章餐饮服务环节监管 11213566.1餐饮服务许可制度 11307566.1.1餐饮服务许可申请 11184426.1.2餐饮服务许可审批 12260766.1.3餐饮服务许可变更与注销 12196526.1.4餐饮服务许可条件及相关法律法规 12235826.2餐饮服务环节风险防控 1246846.2.1原料采购风险防控 12291206.2.2加工制作风险防控 123516.2.3食品储存风险防控 12278386.2.4运输配送风险防控 12121206.3餐饮具清洗消毒监管 1279606.3.1餐饮具清洗消毒基本要求 1261716.3.2餐饮具清洗消毒监管措施 12182996.3.3餐饮具清洗消毒违规处理 12206306.4食品摊贩监管 12318096.4.1食品摊贩监管政策法规 12159296.4.2食品摊贩监管措施 1270696.4.3食品摊贩食品安全风险防控 12765第7章食品安全风险监测与预警 12209657.1食品安全风险监测制度 1228217.1.1监测目标 1339217.1.2监测内容 13204387.1.3监测计划 13206637.1.4监测网络 13181047.2食品安全风险监测方法 13314857.2.1样品采集 13232357.2.2检验检测 13182757.2.3数据分析 1363017.3食品安全预警体系 13283697.3.1食品安全风险预警 1384477.3.2风险预警响应 14298927.3.3预警效果评估 14246917.4食品安全风险交流与信息发布 14139837.4.1食品安全风险交流 14158477.4.2食品安全信息发布 14190327.4.3食品安全风险警示 1416147第8章食品安全应急管理 14204608.1食品安全定义及分类 14227148.1.1定义 14130428.1.2分类 1446908.2食品安全应急预案 1416078.2.1应急预案制定 1580938.2.2应急预案修订 15127198.3食品安全应急处置 15266658.3.1信息报告 15107138.3.2应急处置措施 15296668.4食品安全调查处理与追溯 15279478.4.1调查处理 15115398.4.2追溯 1551828.4.3信息公开 1511145第9章食品安全监管能力建设 15314779.1监管人员培训与考核 1565839.1.1培训内容 15285639.1.2培训方式 1630799.1.3考核评价 16325769.2食品安全检测实验室建设 1691599.2.1实验室建设原则 16296489.2.2实验室建设内容 16251599.2.3实验室运行与管理 16299159.3食品安全监管信息化建设 17302489.3.1信息化建设目标 1736729.3.2信息化建设内容 17235359.3.3信息化建设措施 17126439.4食品安全科技创新与研发 17133959.4.1科技创新方向 17101919.4.2研发体系建设 1815089.4.3政策支持与推广 1831159第10章社会共治与公众参与 18332310.1食品安全社会共治机制 183178810.1.1主导作用 18513610.1.2企业主体责任 181502010.1.3社会组织参与 182456010.1.4公众监督 181460710.2食品安全公众参与途径 182211510.2.1举报投诉 181485010.2.2参与监督 193155510.2.3媒体报道 192210010.2.4公众意见征集 193253510.3食品安全宣传教育 192139910.3.1食品安全法律法规 191322710.3.2食品安全知识 192378410.3.3食品安全文化 19773710.3.4食品安全宣传教育活动 19585110.4食品安全信用体系建设与实践 192359110.4.1食品安全信用评价 19405910.4.2信用激励与惩戒 193030910.4.3信用信息公开 192266010.4.4信用监管 19第1章食品安全基础知识1.1食品安全定义及重要性食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，不存在可能对消费者健康造成危害的因素，并符合国家有关食品卫生标准和要求。食品安全对保障人民群众身体健康和生命安全具有重要意义，是关乎国计民生、社会稳定和经济发展的重要因素。1.2食品安全风险因素食品安全风险因素主要包括生物性、化学性和物理性三个方面：（1）生物性风险因素：主要包括病原微生物、寄生虫、昆虫等，它们可以通过食品传播，导致食源性疾病。（2）化学性风险因素：主要包括农药、兽药、重金属、食品添加剂、环境污染物等，这些物质在食品中积累或污染，可能对人体健康造成慢性或急性危害。（3）物理性风险因素：主要包括食品中的异物、放射性物质等，它们可能对人体造成机械损伤或辐射危害。1.3食品安全法律法规体系我国食品安全法律法规体系主要包括以下几个层面：（1）宪法层面：宪法规定了对公民生命权、健康权的保护，为食品安全法律法规提供了根本法依据。（2）法律层面：主要包括《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《进出境动植物检疫法》等，这些法律为食品安全监管提供了基本法律依据。（3）法规层面：主要包括国务院发布的《食品安全法实施条例》以及各部门制定的部门规章，如《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等。（4）地方性法规层面：各级地方根据国家食品安全法律法规，结合本地实际，制定相应的食品安全地方性法规和规章。（5）标准层面：我国食品安全标准体系主要包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。这些标准为食品安全监管提供了技术依据。通过以上法律法规体系的建立，我国食品安全监管工作得到了有效实施，为保证食品安全提供了有力的法制保障。第2章食品安全监管体制2.1监管机构及其职责食品安全监管机构是保障我国食品安全的重要力量。我国食品安全监管体制以国家市场监督管理总局为核心，以下为各级市场监督管理部门和其他相关部门共同组成的监管体系。2.1.1国家市场监督管理总局国家市场监督管理总局是我国食品安全监管的最高行政机构，其主要职责如下：（1）制定食品安全监管政策和法规；（2）指导、协调和监督地方食品安全监管工作；（3）组织实施食品安全风险监测和风险评估；（4）负责食品安全的应急处理和调查；（5）对食品安全违法行为进行查处。2.1.2地方市场监督管理部门地方市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监管工作，其主要职责如下：（1）贯彻执行国家食品安全监管政策和法规；（2）组织开展食品安全风险监测和风险评估；（3）负责本地区食品安全的应急处理和调查；（4）对本地区食品安全违法行为进行查处；（5）指导、协调和监督下级市场监督管理部门的食品安全监管工作。2.1.3其他相关部门除市场监督管理部门外，其他相关部门如农业农村部、卫生健康委员会、海关总署等，也承担着与食品安全相关的监管职责。2.2食品安全监管政策与法规食品安全监管政策与法规是保障食品安全的基础，我国制定了一系列政策与法规，以保证食品从生产、加工、流通到消费的每一个环节都符合安全标准。2.2.1法律法规我国食品安全法律法规体系主要包括以下内容：（1）食品安全法：《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全的基本法律，明确了食品安全的基本要求和监管体制；（2）食品安全法规：包括国务院发布的《食品安全法实施条例》等，对食品安全法进行细化和落实；（3）部门规章：各部门根据法律法规，制定相关食品安全部门规章。2.2.2政策措施我国采取了一系列政策措施，以保证食品安全监管的有效实施：（1）食品安全风险监测和风险评估；（2）食品安全标准制定和修订；（3）食品安全应急预案和调查；（4）食品安全监管能力建设；（5）食品安全宣传教育和社会共治。2.3食品安全监管国际合作与交流食品安全是全球性问题，我国积极参与食品安全国际合作与交流，学习借鉴国际先进经验，不断提高食品安全监管水平。2.3.1国际合作我国食品安全监管国际合作主要包括以下方面：（1）参与国际食品安全法规和标准的制定；（2）与国际食品安全组织建立合作关系；（3）参与国际食品安全风险监测和风险评估；（4）开展食品安全跨境调查和应急处理。2.3.2国际交流我国食品安全监管国际交流主要包括以下方面：（1）举办食品安全国际会议和研讨会；（2）与各国分享食品安全监管经验；（3）开展食品安全监管人员培训和交流；（4）引进国际先进技术和管理经验。第3章食品安全检测技术3.1食品安全检测方法概述食品安全检测是保证食品安全的关键环节，旨在识别和量化食品中的有害成分，评价食品的质量和安全性。本章主要介绍食品安全检测的相关技术，包括常规检测技术、快速检测技术以及现代分析技术在食品安全检测中的应用。这些检测方法在食品安全监管中发挥着重要作用，为保障人民群众“舌尖上的安全”提供技术支持。3.2常规检测技术常规检测技术主要包括化学分析法、仪器分析法、微生物检验法等。（1）化学分析法：化学分析法是通过化学反应对食品中的有害物质进行定性和定量分析的方法。主要包括重量分析法、滴定分析法等。（2）仪器分析法：仪器分析法是利用各种仪器设备对食品中的有害物质进行检测的方法。主要包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、气相色谱法、液相色谱法等。（3）微生物检验法：微生物检验法是通过检测食品中的微生物数量和种类，评价食品卫生质量的方法。主要包括平板计数法、生化鉴定法、免疫学检测法等。3.3快速检测技术快速检测技术具有操作简便、检测速度快、成本低等特点，适用于现场快速筛查和监测。主要包括以下几种：（1）免疫学检测技术：免疫学检测技术是基于抗原与抗体特异性结合反应的原理，对食品中的有害物质进行快速检测。主要包括酶联免疫吸附试验（ELISA）、免疫层析技术等。（2）生物传感器技术：生物传感器技术是通过生物识别元件与传感器结合，对食品中的有害物质进行检测。主要包括电化学传感器、光学生物传感器等。（3）分子生物学检测技术：分子生物学检测技术是基于DNA、RNA等分子水平上的检测方法，对食品中的微生物进行快速鉴定。主要包括聚合酶链反应（PCR）、基因芯片技术等。3.4现代分析技术在食品安全检测中的应用现代分析技术具有高灵敏度、高准确度、高通量等特点，为食品安全检测提供了强有力的技术支持。（1）色谱质谱联用技术：色谱质谱联用技术是将色谱的高分离能力与质谱的高灵敏度和高特异性相结合，对食品中的复杂组分进行定性和定量分析。（2）核磁共振技术：核磁共振技术是通过检测原子核在外磁场中的共振频率，对食品中的有害物质进行结构分析和定量检测。（3）拉曼光谱技术：拉曼光谱技术是基于分子振动和转动引起的散射现象，对食品中的有害物质进行快速、无损检测。（4）表面增强拉曼光谱技术：表面增强拉曼光谱技术通过增强拉曼散射信号，提高检测灵敏度，适用于食品中痕量有害物质的检测。（5）激光诱导荧光技术：激光诱导荧光技术是利用特定波长的激光激发样品产生荧光，对食品中的有害物质进行快速检测。（6）太赫兹时域光谱技术：太赫兹时域光谱技术是利用太赫兹波对食品中的有机分子进行无损检测，具有高穿透力和低能量等特点。第4章食品生产环节监管4.1食品生产许可制度食品生产许可制度是我国食品安全监管的重要环节，旨在保证食品生产企业在符合法定条件的前提下开展食品生产活动。本章主要介绍食品生产许可制度的实施要点。4.1.1许可证的申请与审批食品生产企业在开展食品生产活动前，需向所在地食品药品监管部门提交许可证申请。审批部门应在规定时间内完成审查，对符合条件的企业发放食品生产许可证。4.1.2许可证的管理与监督食品生产企业取得许可证后，应严格按照许可范围开展生产活动。监管部门应加强对许可证的管理与监督，保证企业合法合规生产。4.1.3许可证的变更与注销食品生产企业在经营过程中，如需变更许可证相关信息，应向审批部门提出申请。审批部门按照规定程序办理变更手续。企业如停止生产或注销许可证，应办理注销手续，并依法承担相应责任。4.2食品生产过程控制食品生产过程控制是保证食品安全的关键环节。本章主要介绍食品生产过程控制的要点。4.2.1生产工艺与设备要求食品生产企业应采用符合食品安全标准的生产工艺和设备，保证生产过程中食品安全不受影响。4.2.2生产环境卫生管理食品生产企业应加强生产环境卫生管理，保证生产场所、设施、设备等符合卫生要求。4.2.3原辅料管理食品生产企业应严格把控原辅料的采购、验收、储存和使用等环节，保证原辅料符合食品安全标准。4.2.4生产过程卫生管理食品生产企业在生产过程中，应加强卫生管理，防止交叉污染，保证食品安全。4.2.5产品检验与质量控制食品生产企业应建立健全产品检验与质量控制体系，对生产过程中的产品进行严格检验，保证产品质量安全。4.3食品添加剂监管食品添加剂是食品生产过程中不可或缺的部分，但其使用不当可能导致食品安全问题。本章主要介绍食品添加剂监管的相关内容。4.3.1食品添加剂使用要求食品生产企业应严格按照国家标准和规定使用食品添加剂，禁止使用未经批准的食品添加剂。4.3.2食品添加剂标签标识食品添加剂的包装和标签应符合国家规定，明确标注添加剂名称、成分、用途、使用量等信息。4.3.3食品添加剂监管措施监管部门应加强对食品添加剂生产、经营、使用的监管，严厉打击违法违规行为。4.4食品包装材料监管食品包装材料是食品的“贴身衣物”，其安全性对食品安全具有重要影响。本章主要介绍食品包装材料监管的相关内容。4.4.1食品包装材料要求食品包装材料应符合国家相关标准和规定，不得使用可能影响食品安全的材料。4.4.2食品包装材料检验食品包装材料生产企业应加强对产品的检验，保证其符合食品安全标准。4.4.3食品包装材料监管措施监管部门应加强对食品包装材料生产、经营、使用的监管，督促企业依法依规生产，保证食品安全。第5章食品流通环节监管5.1食品流通许可制度5.1.1许可证申请与审批食品流通企业需向相关部门提交许可证申请，包括企业资质、经营场所、设施设备、人员配置等证明材料。审批部门应在规定时间内完成审查，对符合条件的企业颁发食品流通许可证。5.1.2许可证管理食品流通企业应按照许可证规定的范围从事经营活动，并定期接受相关部门的检查。许可证有效期满前，企业需按照规定程序进行续证。5.2食品流通环节风险防控5.2.1风险评估与预警建立食品流通环节风险评估制度，对可能影响食品安全的风险因素进行监测、分析、评估。根据评估结果，制定相应的风险防控措施，并建立预警机制。5.2.2食品流通安全追溯体系建立食品流通安全追溯体系，对食品来源、流向、运输、储存等环节进行全程监控，保证食品安全问题能够追溯到源头。5.3食品运输与储存监管5.3.1运输监管制定食品运输规范，对运输工具、运输环境、运输过程进行严格要求。加强对食品运输企业的监管，保证运输过程中食品不受污染。5.3.2储存监管建立食品储存管理制度，对储存场所、设施设备、温湿度控制等提出具体要求。加强对食品储存企业的监管，防止食品在储存环节出现问题。5.4食品销售环节监管5.4.1销售场所监管对食品销售场所进行定期检查，保证销售环境符合食品安全要求。加强对销售人员的培训，提高其食品安全意识。5.4.2食品销售行为监管加强对食品销售行为的监管，打击假冒伪劣、以次充好等违法行为。规范食品广告宣传，禁止虚假宣传，保障消费者权益。5.4.3食品销售记录与追溯要求食品销售企业建立销售记录制度，详细记录食品来源、销售去向等信息。在食品安全发生时，便于追溯问题食品来源，采取相应措施。第6章餐饮服务环节监管6.1餐饮服务许可制度餐饮服务许可制度是食品安全监管的重要环节，旨在保证餐饮服务提供者具备相应的资质和条件，保障消费者饮食安全。本章将详细介绍餐饮服务许可制度的申请、审批、变更及注销流程，并对许可条件及相关法律法规进行解读。6.1.1餐饮服务许可申请6.1.2餐饮服务许可审批6.1.3餐饮服务许可变更与注销6.1.4餐饮服务许可条件及相关法律法规6.2餐饮服务环节风险防控餐饮服务环节风险防控是保证食品安全的关键。本节将从原料采购、加工制作、食品储存、运输配送等环节，探讨餐饮服务过程中的风险防控措施。6.2.1原料采购风险防控6.2.2加工制作风险防控6.2.3食品储存风险防控6.2.4运输配送风险防控6.3餐饮具清洗消毒监管餐饮具清洗消毒是餐饮服务环节中的一环。本节将阐述餐饮具清洗消毒的基本要求、监管措施及违规处理办法，以提高餐饮具卫生水平。6.3.1餐饮具清洗消毒基本要求6.3.2餐饮具清洗消毒监管措施6.3.3餐饮具清洗消毒违规处理6.4食品摊贩监管食品摊贩作为餐饮服务环节的一部分，其食品安全问题同样不容忽视。本节将重点介绍食品摊贩监管的政策法规、监管措施及食品安全风险防控。6.4.1食品摊贩监管政策法规6.4.2食品摊贩监管措施6.4.3食品摊贩食品安全风险防控通过以上各节内容的阐述，旨在加强餐饮服务环节的监管，保证食品安全，为广大消费者提供健康、安全的餐饮服务。第7章食品安全风险监测与预警7.1食品安全风险监测制度食品安全风险监测制度是保障食品安全的基础性工作，旨在及时发觉和控制食品安全风险，保障人民群众饮食安全。本节主要介绍我国食品安全风险监测制度的相关内容。7.1.1监测目标食品安全风险监测的目标是对我国食品安全状况进行持续、系统、全面的监测，掌握食品安全风险分布和变化趋势，为食品安全监管提供科学依据。7.1.2监测内容食品安全风险监测的内容主要包括食品污染、食品中有害因素、食品安全突发事件等方面。7.1.3监测计划根据食品安全风险监测目标，制定食品安全风险监测年度计划，明确监测任务、监测范围、监测指标等。7.1.4监测网络建立覆盖全国各级食品安全监管部门的监测网络，实现食品安全风险监测数据的信息共享和互联互通。7.2食品安全风险监测方法食品安全风险监测方法主要包括样品采集、检验检测、数据分析等环节。以下对各个环节进行详细阐述。7.2.1样品采集根据监测计划，对食品生产、流通、餐饮等环节进行样品采集，保证样品的代表性和真实性。7.2.2检验检测采用国家标准、行业标准或相关技术规范规定的检验方法，对采集的样品进行检验检测。7.2.3数据分析对检验检测数据进行汇总、统计、分析，评估食品安全风险，为食品安全预警和监管提供依据。7.3食品安全预警体系食品安全预警体系是防范食品安全风险的重要手段，主要包括风险预警、风险预警响应和预警效果评估等方面。7.3.1食品安全风险预警根据食品安全风险监测数据分析结果，对可能存在的食品安全风险进行预警。7.3.2风险预警响应针对预警信息，相关部门应及时采取措施，防止食品安全风险扩大，保障消费者权益。7.3.3预警效果评估对食品安全预警措施的实施效果进行评估，不断完善预警体系。7.4食品安全风险交流与信息发布食品安全风险交流和信息发布是食品安全风险监测与预警工作的重要组成部分，对于提高食品安全监管效能具有重要意义。7.4.1食品安全风险交流建立健全食品安全风险交流机制，加强与相关部门、企业、行业协会和消费者的沟通与合作，提高食品安全风险防控能力。7.4.2食品安全信息发布按照国家有关规定，及时、准确、全面地发布食品安全信息，保障公众的知情权和参与权。7.4.3食品安全风险警示对存在食品安全风险的食品，依法发布风险警示，提醒消费者注意食品安全，引导科学合理消费。第8章食品安全应急管理8.1食品安全定义及分类8.1.1定义食品安全是指因食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节中出现的，导致或可能导致消费者健康损害的事件。8.1.2分类根据食品安全的性质、危害程度和影响范围，将其分为以下几类：（1）微生物性食品安全：如食物中毒、细菌性感染等。（2）化学性食品安全：如农药、兽药残留，有毒有害物质污染等。（3）物理性食品安全：如金属、玻璃等异物混入食品等。（4）生物毒素食品安全：如霉菌毒素、藻类毒素等。8.2食品安全应急预案8.2.1应急预案制定各级食品安全监管部门应制定食品安全应急预案，明确应急组织架构、职责、应急响应程序、应急资源保障等内容。8.2.2应急预案修订食品安全应急预案应根据实际情况及时修订，保证预案的实用性和有效性。8.3食品安全应急处置8.3.1信息报告发觉食品安全或疑似食品安全时，应立即报告上级食品安全监管部门，并按照应急预案要求，启动应急响应程序。8.3.2应急处置措施（1）立即停止销售、使用疑似问题食品，并采取措施封存、销毁。（2）对现场进行保护，开展现场调查，收集证据。（3）对受害者进行救治，并根据需要采取其他紧急措施。8.4食品安全调查处理与追溯8.4.1调查处理（1）对食品安全进行调查，查明原因、危害程度、影响范围等。（2）对责任单位、责任人依法进行处理。（3）对涉及刑事犯罪的，依法移交司法机关处理。8.4.2追溯对食品安全涉及的食品来源、生产、加工、销售等环节进行追溯，查找问题根源，采取有效措施消除安全隐患。8.4.3信息公开在调查处理过程中，应及时向社会公布食品安全调查处理情况，回应社会关切。同时对涉及国家机密、商业秘密和个人隐私的信息，应依法予以保密。第9章食品安全监管能力建设9.1监管人员培训与考核食品安全监管人员的专业素养和业务能力是保证食品安全监管工作有效开展的关键。本章首先关注监管人员的培训与考核，以提升其业务水平和综合素质。9.1.1培训内容（1）食品安全法律法规及相关政策；（2）食品安全基础知识；（3）食品安全监管技术与手段；（4）食品安全风险监测与评估；（5）食品安全突发事件应急处置。9.1.2培训方式（1）定期举办食品安全监管培训班；（2）开展食品安全监管业务交流；（3）组织食品安全监管实地考察；（4）利用网络平台进行在线培训。9.1.3考核评价（1）建立食品安全监管人员考核制度；（2）定期开展食品安全监管业务考核；（3）将考核结果作为晋升、评优的重要依据。9.2食品安全检测实验室建设食品安全检测实验室是开展食品安全监管工作的重要技术支撑。本节重点讨论实验室建设的相关内容。9.2.1实验室建设原则（1）符合国家相关法律法规要求；（2）保证实验室安全、环保；（3）满足食品安全检测需求；（4）具备一定的发展潜力。9.2.2实验室建设内容（1）实验室基础设施；（2）实验设备与仪器；（3）实验室人员配置；（4）实验室质量管理体系；（5）实验室检测能力。9.2.3实验室运行与管理（1）建立健全实验室管理制度；（2）规范实验室操作流程；（3）加强实验室人员培训与考核；（4）提高实验室检测质量与效率。9.3食品安全监管信息化建设食品安全监管信息化是提高食品安全监管效能的重要手段。本节主要介绍食品安全监管信息化建设的相关内容。9.3.1信息化建设目标（1）实现食品安全监管信息资源共享；（2）提高食品安全监管工作效率；（3）提升食品安全风险预警能力；（4）保障食品安全监管数据安全。9.3.2信息化建设内容（1）食品安全监管信息系统；（2）食品安全监管数据采集与处理；（3）食品安全监管数据挖掘与分析；（4）食品安全监管信息发布与交流。9.3.3信息化建设措施（1）加大信息化基础设施建设投入；（2）加强食品安全监管信息化人才队伍建设；（3）建立健全食