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4502I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定螺状元食品科技股份有限公司、广西南粮供应1柳州螺蛳粉实体店生产制作规范GB2733食品安全国家标准鲜、冻GB2757食品安全国家标准蒸馏酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫HJ/T202环境标志产品技术要求一次性餐饮具2DB45/T2468预包装柳州螺蛳粉生产操DBS45/051食品安全地方标准干制柳州螺蛳粉实体店physicalstoreof生产制作流程productionpr4加工制作场所要求39原辅料要求9.2螺蛳或螺蛳肉9.3畜骨和禽（禽骨）9.4食用油食用植物油或食用调和油应符合GB2716的规定9.7蔬菜和葱9.10食用盐9.11酸豆角、酸笋49.13酱油9.14食醋9.15料酒9.16食品添加剂9.17加工用水9.18其他要求法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品如果选用冻螺肉，先用常压水解冻，宜带包装进行解冻，温度应不高于20℃,解冻后再进行挑选和清5清水烧开后（水温90℃以上）放入复水米粉煮制，以米粉不夹生、表面光滑柔软为宜，或按食客口味，把握煮制时间。期间可将摘好洗净的青菜也放入沸水中煮烫1mi6清水烧开后（水温90℃以上）放入复水米粉煮制，以米粉不夹生、表面光滑柔软为宜，或按食客口味，把握煮制时间。期间可将摘好洗净的青菜也放入沸水中煮烫1mi78米粉、酸笋、腐竹、

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