单位食堂管理规章制度

单位食堂管理规章制度

单位食堂管理规章制度1

一、目的及范围

1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。

二、职责划分

1、食堂工作人员负责按时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食

堂、餐厅的卫生清理工作；

2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监

督、考核；

3、员工就餐遵守就餐秩序；

4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查

及考评。

三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：

1、员工餐的标准

员工餐的餐食标准

依据公司用餐人数等实际情况，每周排一次菜单报综合部主管审核，

每餐可做3—4道菜式。

2、就餐时间、地点及方式

（1）就餐时间：

a、员工午餐的用餐时间：11：15——13：00

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晚餐时间：17：30,

b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司全部员工都须在食堂就餐

地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）就餐方式

a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；

b、员工应依次排队就餐。

3、食堂工作人员上班时间：上午7：30-------14：00

下午16：00—18：00

晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人,50—XXX人配备2人，

以此类推。

4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：（）（）—11：30）,

然后再清洗餐具，最终清理餐厅整体地面卫生，原则上不答应在11：30前

清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后

（绝大多数员工就餐离开后）。

四、食堂食物卫生要求

1、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异

样的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。

2、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

3、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

4、接触食品的容器、工具用后应按时清洗洁净，妥当保管。

5、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加

工食品时，要做到生进熟出。

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6、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

7、常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。

8、垃圾箱和沿脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

五、食堂卫生标准：

1、食堂卫生必需坚持每餐清理，每天清扫，每周进行一次大扫除清理

卫生死角。

2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开,

不得混用。

3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开。

4、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

5、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设

备。

6、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰

物，上岗前和便后应洗净双手。

7、食堂各操作间卫生标准

（一）厨房：

a）包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

b）食品进出做到先进先出，易坏先用。

c）蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天按时清洁。

d）熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），

e）保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等；

f）餐具、工具按规定摆放有序

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（二）灶面:

a）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

b）灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

（三）餐厅：

a）餐厅内做到四无：无鼠、无螳螂、无蛛网、无寄生虫。

b）做到餐厅内桌椅、地面、门窗干净。

c）地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

（四）个人卫生：

a）个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不

在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔

废物。

b）开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其

他活动，操作期间应常常洗手。

六、食堂工作检查：

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令按时整改。

4、检查内容：

1）食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地

面坑洼处是否积有污水，沸水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无

堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、干净。

2）工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勒四不L有无戴首饰

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上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；

3）工作人员是否按流程进行标准操作，做到生熟、荤素分开，有无不

标准操作现象。

4）库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干净有序。

5）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间

存放保洁。

6）餐厅卫生情况，是否做到桌面洁净、干净，地面是否有污渍、积水、

垃圾等

7）食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

七、食堂就餐人员秩序：

1、公司员工必需按就餐时间就餐，进入食堂后，必需排队就餐，不许

插队。

2、全部就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的.

饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在

指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究

道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。。

6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得任意进入。

7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定惩罚5—50元/人次。

八、奖惩:

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1、嘉奖：

食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到全都好评的，每次各

项检查都能到达优秀的可报副总经理审批进行50至200元的嘉奖。

2、考核：考核施行扣分制，分值每1分按1()元惩罚，在当月工资中

表达。

食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分；

操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣1一5分。

工作时不注意人个卫生，一次扣0.5分。

服务看法不好，与就餐者发生争吵一次扣1分，

让无关人员进入操作间一次扣2分。

不按规定时间开餐一次扣2分。

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

不听从管理，无理取闹者一次扣5分。

在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分c

食堂管理监督小组检查，发现一次不合格的，扣5分。

食堂民意测验满意度低于50%,每低一个百分点扣1分。

显现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定担当法律责任

外，并扣除当月工资10—20%,情节严峻予以解除劳动合同。

①食物原料清洗不洁净，责任人：食堂帮工，食堂管理员；

②食品腐烂变质，责任人：选购员或保管员，厨师

③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师

④人为投毒。责任人：食堂管理员

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九、附则

1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。

2、本制度公布之日起开头实施。

十、附件

《食堂工作检查评分表》

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一、制定目的

为强化林业局食堂的标准化管理.，提高食堂服务力量服务和质量，为

全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、职责分工

（一）食堂管理员

1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交

财务作为本钱核算的依据，按规定程序结算报账；

2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的选购，严把质量关，尽量做

到品种多样化，精打细算，合理布置用餐量；

3、催促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的洁净干

净，保证饮食安全；

4、常常对食堂电气装备、水电设备进行保养和检查，发现担心全隐患

按时相应实行措施；

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需按时添置有

关装备，确保食堂工作的顺当运作；

6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按

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规定凭单发放。

（二）食堂工作人员

1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注意饮食的

、荤素搭配；确保物品在保质期内用完，不造成铺张；负责厨房炊事装备的

安全运用，杜绝意外事故发生。

2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，常常保持室内外洁

净干净；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具

的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌整理洁净，椅凳摆放整齐。

（三）办公室负责人

1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征

求干部职工看法，针对显现的问题制定改进措施；

2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格根据规定标准，按时下

达派餐看法；。

3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。

（四）财务室负责人

1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食

堂就餐人数和单位应补贴费用；

2、依据实际需要提出接待物品选购计划，计划内容包括需购商品名称、

数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织选购。

3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、

办公室负责人对库存物品进行盘点核对；

4、定期进行本钱核算，严格掌握支出，为食堂管理的标准化提出合理

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性建议。

三、管理内容

（-）内部用餐

1、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费XXX

元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴；职工子女在食堂就餐的,

若为高中以下（含高中）同学，每月交纳伙食费XXX元/人；其他情况同

视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食

费。（补贴标准待定，后附测算方案供领导定夺）

2、食堂在法定、传统节日或遇其他特别事项，如欢迎新进、欢送退休

等集体会餐，由办公室通知食堂管理员恰当布置加菜以丰富干部职工伙食,

标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，按时报账。

3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂布置,

由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直

接签批，一天以上的需报经局领导批准后交曰食堂管理员详细布置。

4、工作餐费标准每天每人不超过10元，担心排烟酒；会议餐费标准

每人每天不超过15元，中午担心排烟酒。若只布置中午或晚上其中一餐的，

每人每餐不超过8元。

5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后凭支出

单据及用餐申请单向财务结算报账。

（二）对外接待

①单位来客接待原则上在食堂布置，施行提前报餐制，由接待经办人

填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交

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食堂管理员详细布置。

②报餐必需在上午10：30、下午16：30从前与食堂管理员连接，提前

通知食堂准备。由于接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概

不负责；因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。

③食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐

申请单》向财务结算报账。

④接待标准严格执行《独山县林业局公务接待管理制度》。

单位食堂管理规章制度3

1、为提高工作效率，强化选购工作的计划性，各类货物实行定期补给

的方法。

2、由仓管部依据餐饮店的需要，根据各类正常库存货物的月运用量,

制订出月度选购计划，一式X份，交总经理审批，然后交选购部选购。

3、当选购部接到总经理审批同意的选购计划后，仓管部、食品选购组、

选购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部依据企业的实际需求情况，

定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

4、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不要选购快到

期或超期食品。

5、禁止选购腐烂、霉变、生虫、不洁净、混有异物或其他感官性状异

样、可能对人体健康造成危害的食品。

6、选购食品，应当查验供货者的答应证和食品合格的证明文件。建立

食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内容。食品进货查验记录应当

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真实，保存期限不得少于两年。施行统一配送经营方式的.食品经营企业,

可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格的证明文件，进行食

品进货查验记录。

7、选购时应向销售方索取该批产品有效答应证和食品合格的相关证明

文件。

8、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

9、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水

产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严峻污秽不洁、严峻破

损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

10、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料•，留意个人

卫生并随时接受片区检查。

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为了强化公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工提供优质、

卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人

员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。

一、食堂工作人员管理制度

1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫

生并持健康证上岗。

2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒,

所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让

职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质

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量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清晰，以备领导查验。

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权,

吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜

的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保

持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

二、员工就餐时间规定：

1、早餐：07：50—8：25。

2、中餐：12：00—13：00o

3、晚餐:18：00—18：30o

三、伙食标准：

1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜

宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的.品种有包子、馒头、油

条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

四、就餐方式和地点：

1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。

2、一般职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。

五、饭卡管理：

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能

运用。

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3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：30前将当月饭卡交

行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人

员登记，登记前方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，

行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人运用。

6、饭卡遗失需按时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/

张收取补卡费。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记°

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、留意规定

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必需严格根据就餐流程月餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、听从行政人事部布置，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50

元/次罚款。

5、保持就餐清静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20

兀/次罚款。

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6、未经答应，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净；不乱吐骨屑，

不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应按时离开餐厅以便食堂工作

人员按时清理。

9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设备，违者除照价赔偿外还将受

到相应的行政惩罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节约，不得任意

铺张粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入常水桶内并将餐具清洗洁净后分类放

入消毒柜，违者处以2()元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

14、如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚

款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处

分。

15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。

单位食堂管理规章制度5

一、XX食堂保持内外环境干净，物件摆放干净有序，食品原料、成品、

加工器具、劳开工具等按要求分场所、分类别于指定地点存放。

二、XX实行消退苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措

施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。

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三、餐厅保持通透干净，餐厅内外设置有供用餐者运用的洗手、垃圾

桶等设备。

四、餐厅、厨房卫生标准做到：地面洁净无垃圾、杂物、积水，物品洁

净、摆放整齐，墙面无污迹、蛛网，窗户清洁、透亮，天花板无污迹、蛛

网。

五、厨房地面应运用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，应有大

于1%的坡度，墙裙瓷砖上顶。

六、厨房设置独立的粗加工间（区），并在粗加工场所分别设置专用洗

菜池和洗肉池，并标识。

七、厨房设置独立的烹调间（区），排烟排气装置与灶台大小相顺应，

装备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。

八、厨房有下水道装备，下水道铁丝网眼不得大于6mm,并随时保持

畅通，不得有污水陈渣，配备充足的通风、照明、排烟装置和有效的‘防蝇、

防尘、防鼠设备以及不溢漏的垃圾桶、湘水桶（加盖）。

九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必需标识明显，严格分开运

用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并分别配置生、熟食品的冷藏冷冻装

备。

单位食堂管理规章制度6

一、总则

1、为强化公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质

量，特制定本制度。

2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂本钱预算及物品管理、

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食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂本钱预算及物品管理

1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂本钱核算，对赢利、亏损做出

分析，并上报领导知悉。

2、食堂的一切装备、设备、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专

用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、对有意损坏各类装备、设备、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节

由食堂管理员提出惩罚建议。

三、食堂进货及储存管理

1、食堂选购人员要严把质量关，严禁选购变质食品，严禁选购超过保

质期食品。

2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两°

3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理

员负责验收。

4、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；

肉类及制品、蔬菜瓜果，除赶紧加工运用外，一律进冷库。

5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，

并定期检查，按时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流

入下一道工序。

6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、螳螂等；与仓库食品无

关人员，一律不得进入。

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四、食堂卫生、安全操作管理

1、食堂操作间严禁闲人进入，全部电源开关不准用湿手开启，以防触

电事故，确保安全。

2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生学问培训合格证》方可

上岗；

3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留

长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必需洗手消毒，工作期间必

需戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

4、厨师岗位职责：

4.1厨师必需了解各种炊事器具和装备、设备的性能和运用方法，否则

不得运用；

4.2各种食品原料在运用前必需洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清

洗；

4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐转变质或

其它感官性状异样的，不看进行加工或运用；

4.4烹调时留意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必需煮（炒）熟煮

（炒）透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗（洗洁净）二浸（水中浸泡30

分钟）三烫（开水烫后去除菜水）四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中

o

5、洗菜、洗碗工岗位职责：

5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放；

5.2蔬菜必需经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30

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分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。全部菜类

5.3蔬菜瓜果洗净后必需放置于菜架上，不得随地乱堆放；

5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用；

5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

一洗：将餐具上的.全部食物残渣冲洗脱离；

二刷：在40c〜50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具；

三冲：把餐具里外冲洗洁净；

四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15X20才能取

出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试；

五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。

5.6餐具保洁柜必需用消毒水每天清洁，并保持封闭。

5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无

油污、菜渣；

6、打菜员岗位职责；

6.1成品间内不得存放必需用的餐具、工用具，不得积累杂物或摆放私

人物品，保持成品间内的清洁卫生；

6.2打菜员在开餐前，须帮助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；

6.3打菜员在打菜时必需戴上工作帽、一次性手套及透亮口罩；必需根

据公正公正原则，严禁打人情菜；

6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面；

7、客餐款待岗位职责

7.1客餐款待员在开餐前，须帮助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；

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7.2客餐款待员在款待客人时须礼貌、热忱，不得懈怠；

7.3客餐款待员须维持VIP室的卫生，帮助打菜员清理职员餐厅餐桌卫

生；

8、餐厅全部工作人员须有团队精神，在完本钱岗位工作情况下帮助其

它岗位同事，每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以

确保公司财物安全。

五、员工就餐管理

1、员工就餐时须保持清静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，防止铺张。

3、员工就餐时有看法可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!

单位食堂管理规章制度7

为进一步标准员工食堂管理，制造一个良好的干部员工生活环境，使

之卫生、便利、节约、高效，特制定本管理制度°

一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部员

工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干

部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工服

务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的.天职。

三、机关食堂施行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的运用权，并负有爱护修理的责

任。损坏的负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥当处理，防

止资产流失。

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五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以前方可上岗。工

作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需

洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂；餐具

必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中；常常清理厨具污渍，保

持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放施行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品

与杂品、药品隔离，食物与自然冰隔离。

八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购置渠道，以确保食品质量。

不得选购、珍臧、运用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需运用火炼

油。

九、保证供餐服务时间。员工就餐时间，早餐7：20—8：20,午餐:

12：00—1