芹菜炒肉（教学课件）六年级综合实践活动上册（山东科学技术出版社）_第1页
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文档简介

芹菜炒肉输入您的标题中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。生活中的很多食材经过炒制，就变得色、香、味俱全了。同学们，想不想掌握一些炒菜的技法，为家人奉献一道鲜香可口的菜肴呢?芹菜炒肉芹菜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分具有清肠利便、降低血压等功效，常吃芹菜对人们的健康十分有益。下面让我们以芹菜为食材来学做一道荤素搭配的家常菜--芹菜炒肉。输入您的标题1.怎样择洗芹菜?2.为保持芹菜脆嫩、颜色鲜艳，我们要对其进行焯水，如何焯水呢?实践与体验1.择洗蔬菜在食用前，要经过择和洗。择菜是去掉不能食用的部分，洗菜是洗去附在蔬菜表面的污迹。芹菜的茎是食用部分，炒制芹菜前，我们要先学会对芹菜进行择、洗、切。(1)去掉叶和腐烂部分。(2)分枝，去根，然后进行清洗。(3)将芹莱茎切成3厘米左右的寸段。实践与体验2.焯水锅内放入清水加热至滚开，将切好的芹菜倒入水中，及时翻动，十几秒后迅速捞出，以使芹菜的色泽鲜艳、口感脆嫩。04输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。芹菜炒肉的做法步骤01芹菜摘掉叶子，洗净备用02斜切成小段输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。03辣椒剪成小段，葱姜备好04猪梅花肉洗净芹菜炒肉的做法步骤输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。05切片备用06锅里注油烧热，下肉炒煸炒芹菜炒肉的做法步骤输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。07待肉片变色时加入辣椒和葱姜，炒香08加生抽、鸡粉芹菜炒肉的做法步骤输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。09炒匀炒香10加芹菜芹菜炒肉的做法步骤输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。输入您的标题您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。11炒至芹菜断生，加盐调味12成品芹菜炒肉的做法步骤交流与评价

品尝同学们自己炒的芹菜炒肉，从口感、色泽等方面进行评价，在小组内交流。小

提

示

切肉丝时，先把肉冷冻一会儿再切丝会比较省力。猪肉适宜顺着纹理切这样肉丝不容易碎掉。拓展与创新中国菜品讲究“色、香、味、形、意”，炒芹菜时还可以加入木耳、胡萝卜、腰果等，使其色彩更绚丽，营养更丰富，口感更

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