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45DB45/T2687—2023桑果汁加工技术规程Codeofpracticeforprocesstechnicalmulerryjuice2023-05-30发布2023-08-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起12规范性引用文件GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB28050食品安全国家标准预包装食品营养GB/T31121果蔬汁类及其饮料DB45/T2242桑果原汁生产技术规程桑果原汁mulberryoriginal桑果浓缩汁mulberryconcentrat24原辅料要求4.2生产用水4.4其他添加剂5生产加工要求5.2设备设施桑果→挑选→清洗→榨汁→过滤→调配→浓缩→前杀3采用真空浓缩设备进行浓缩，浓缩温度55℃~65℃,真空度-0.07Mpa～-0.1Mpa，浓缩至600Brix~——超高温瞬时杀菌：温度120℃~130℃,杀菌时间3s～6s；——高温短时杀菌：温度95℃~110℃,杀菌时间15s～30s。杀菌后降温至80℃~90℃,宜采用塑料袋、塑料瓶等食品级耐高温容器灌装，灌装容器应清洁、封装严密、无胀漏现象。灌装后将包装容器倒立并保持5min～10min，然后冷却至室温。

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