中级茶艺师题库（含答案）

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《品茗要录》D、《大观茶论》正确答案：D2.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶道C、茶俗D、茶文正确答案：B3.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、漆器茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、不锈钢茶具正确答案：D4.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、白族C、苗族D、藏族正确答案：A5.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、高山茶C、平地茶D、有机茶正确答案：A6.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、选茶和鉴别C、评比和鉴赏D、泡茶和饮茶正确答案：D7.红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、湖红、川红和正山小种C、工夫、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味减弱D、鲜爽味提高正确答案：C9.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶正确答案：A10.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B11.反映山水之音的古典名曲有()。A、《潇湘水云》B、《霓裳曲》C、《情乡行》D、《鹧鸪飞》正确答案：A12.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、轻发酵C、重发酵D、后发酵正确答案：D13.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、美国B、法国C、印度D、韩国正确答案：C14.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、时间、客人B、泡艺、价码、品尝C、茶类、地点、客人D、季节、茶品、价码正确答案：A15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、维生素C、淀粉D、脂肪正确答案：B16.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在家庭生活中D、人们在消费领域中正确答案：B17.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而密，分枝粗壮B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶小而密D、主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：B18.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、百鸟啁啾D、平湖秋月正确答案：A19.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水量B、水温C、水质D、壶温正确答案：B20.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10分钟B、5分钟C、3分钟D、20分钟正确答案：D21.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、通俗茶文化D、茶文化艺术正确答案：A22.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A23.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、合十礼B、注目礼C、鞠躬礼D、握手礼正确答案：A24.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：B25.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、烧水B、洗器C、筛水D、献茶正确答案：C26.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、韵味C、品种D、香气正确答案：D27.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、游历、正确答案：B28.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力完成自己的工作任务D、尽力宣传表现自己正确答案：D29.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、贮水壶B、烧水壶C、提水壶D、冲水壶正确答案：D30.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、6C、3D、7正确答案：B31.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、戏艺C、茶艺D、曲艺正确答案：C32.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、食用C、药用D、聘礼正确答案：C33.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：B34.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、金狮三呈祥C、祥龙三叩首D、凤凰三点头正确答案：D35.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20×10-6B、≤5×10-6C、≤60×10-6D、≤2正确答案：D36.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：D37.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A38.()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、禅茶茶艺D、三清茶艺正确答案：B39.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、短发C、长发披肩D、马尾辫正确答案：C40.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D41.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、花茶B、黄茶C、白茶D、冰茶正确答案：D42.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、鱼塘水C、消防水D、纯净水正确答案：D43.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B44.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：B45.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、秘色瓷C、广彩D、釉里红正确答案：C46.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、插花C、参禅D、茶艺正确答案：D47.()的程序共为7道。A、宁红太子茶艺B、安溪茶艺C、武夷茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：A48.下列()的滋味是属于清鲜型。A、洞庭碧螺春B、太平猴魁C、庐山云雾茶D、黄山毛峰正确答案：A49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B50.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《茶酒论》D、《采茶录》正确答案：A51.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、维生素正确答案：B52.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C53.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B54.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每周B、每天C、定期D、不定期正确答案：B55.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、潮汕和漳泉C、珠湘和岳常D、沪苏和京津正确答案：B56.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、黄大茶B、乌龙茶C、普洱茶D、龙井茶正确答案：D57.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D58.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、桂花茶艺正确答案：A59.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、50B、45C、60mmD、55正确答案：A60.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶碗C、茶壶D、茶盅正确答案：B61.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B62.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C63.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、玉泉C、圣泉D、灵泉正确答案：A64.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：C65.在唐代()已经形成系统。A、斗茶B、喝酒C、饮茶D、说书正确答案：C66.“茶室四宝”是指()。A、炉、壶、瓯杯、托盘B、杯、盏、托盘、炭炉C、杯、盏、泡壶、炭炉D、炉、壶、园桌、木凳正确答案：A67.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黑茶B、绿茶C、白茶D、黄茶正确答案：B68.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、黄绿型C、砂绿型D、灰绿型正确答案：B69.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正确答案：A70.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C71.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D72.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：C73.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B74.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、白茶B、珠兰花茶C、绿茶D、茉莉花茶正确答案：A75.熏炙香品的主要原料是()。A、龙脑B、柏木C、银杏D、槐木正确答案：A76.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、匀B、新C、香D、干正确答案：D77.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、云腴献主B、三龙护鼎C、观音捧玉瓶D、仙女卸妆正确答案：B78.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温暖C、喜凉爽D、喜温热正确答案：A79.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、东汉时期B、西汉时期C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B80.傣族“三道茶”是指()。A、对尊贵宾客要斟茶三道B、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤D、一苦二甜三回甘正确答案：A81.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、唐代C、汉代D、宋代正确答案：A82.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、调节苦涩C、增加香味D、改变汤色正确答案：C83.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：C84.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、提高技术能力B、树立个人威望C、获得个人名利的资本D、树立个人信誉正确答案：D85.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、冲水B、淋壶C、刮沫D、烫杯正确答案：C86.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、不可以B、可以婉转C、可以公开D、可以坦率正确答案：B87.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、冬片C、暑茶D、春茶正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A2.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B4.()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。A、正确B、错误正确答案：B5.()品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误正确答案：B6.()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B8.()